Блины — простой рецепт на кефире

Способ приготовления блинов

Выливаем кефир (холодный или комнатной температуры). Правильно взбиваем отдельно в емкости наше яйцо, сахар и немного соли. Вливаем полученную массу в кефир и все хорошенько перемешиваем (желательно использовать миксер). Просеиваем всю муку и смешиваем с содой. Потихоньку всыпаем в кефирную массу, чтобы не получилось комочков и взбиваем до однородной массы.

Примечание. Для того чтобы в тесте не было комочков нужно использовать проверенную муку хорошего качества. Взбивать тесто стоит лучше венчиком (оно не «любит» бытовую технику).

Разогреваем нашу сковороду и чуть смазываем растительным маслом. Набираем в половник немного теста и выливаем на сковородку. Испечь их стоит до золотистого оттенка, затем переворачиваем лопаточкой и доводим до готовности. После приготовления первого блина, сковороду маслом больше не смазываем.

Выкладываем на тарелку и по желанию смазываем блинчики на кефире сливочным маслом. Их можно зафаршировать или просто подать с медом, сгущенкой или вареньем. Также блины из кефира можно использовать для приготовления блинного пирога, он получится очень нежным.

Рецепт тонких с дырочками блинов с добавлением кипятка

Блинчики на кефире не всегда получаются у многих хозяек и они отчаиваются. Не стоит этого делать и переживать. Рецепт, который я опишу ниже, прост в исполнении и у вас обязательно получатся вкусные и красивые в дырочку блины.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан
• Кипяток — 1 стакан
• Мука — 1,5 стакана
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 3 ч. ложки
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Сода — 1/4 ч. ложки
• Растительное масло — 2-3 ст. ложки

Просейте муку и всыпьте в нее соду, перемешайте.

В глубокую чашу разбейте яйца, всыпьте сахар и соль, взбейте при помощи вилки, венчика или блендера.

В яичную смесь влейте тонкой струйкой стакан кефира, используйте теплый кефир.

Небольшими порциями всыпайте муку и перемешивайте с помощью блендера или венчика.

Затем тонкой струйкой влейте стакан кипятка, при этом тщательно перемешивайте.

Влейте растительное масло, снова перемешайте.

На основательно разогретой сковороде приступайте к выпечке блинов.

Дождитесь, пока снизу блинчик подрумянится, а сверху будет не сырым и не жидким, аккуратно переверните его с помощью деревянной лопатки.

Блины готовы, а какой у них аромат и вкус, не передать словами. Обязательно попробуйте, при подаче можно добавить перетертые ягоды с сахаром или же мед.

Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире с кипятком

Секрет ажурных и в то же время прочных блинов – в специфической процедуре – добавлении в тесто кипятка. Этот шаг делает тесто эластичным, а нежный ажур создается за счет кефира в союзе с содой.

Ингредиенты:

• Кефир – 2 ст.
• Мука – 2 ст.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – пару щепоток.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В удобной емкости смешать два яйца с сахаром, всыпать пару щепоток соли, все смешать и взбить вилкой или венчиком.
2. Отмерить нужное количество кефира и влить к яйцам. Перемешать компоненты, слегка взбивая их вилкой. В этой смеси уже начнут образовываться пузырьки.
3. Пшеничную муку, просеивая через сито или кружку-сито, вмешивать в кефир с яйцами постепенно, заботясь об исчезновении комочков.
4. Венчиком чуть взбить тесто. Оно должно быть довольно густым на этом этапе, поскольку это еще не финальная стадия его приготовления.
5. Вскипятить воду и сразу же всыпать в нее соду, растворить. После вливать горячую воду в тесто, ритмично его вымешивая.
6. Нагреть сковороду на плите, влить немного растительного масла и половником или любым удобным приспособлением наливать тесто. Оно должно тонким слоем покрывать поверхность сковороды, чтобы и блин получился тоненьким. Переворачивать блины на другую сторону и жарить пару минут.
7. На готовые блины с «дырочками» можно класть кусочек сливочного масла для нежности, сытности и усиления аромата.

Приятного аппетита!

Блины на кефире: рецепт (толстые, пышные)

Если вы готовите блинчики пышные на кефире, то у вас есть большое разнообразие в формах. Захотите, получатся почти оладушки, захотите – большие лепешки. В этой рецептуре нет воды, но в кефирных блинчиках добавление воды допускается.

Толстые блины , даже если они на основе тыквы, подают с вареньем или медом как сытный полдник. Но самое приятное – это время, затраченное на приготовление: за каких-то 15 минут у вас получится 7 штук. С тонкими нужно возиться дольше и усилий прикладывается больше.

Что потребуется:

• 0,5 л кефира;
• 3 яйца;
• 2,5 ст. муки;
• 3 ст.л. сахара;
• ½ ч.л. соды;
• ½ ч.л. соли;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 50 г сливочного масла.

Приступаем.

1. Смешайте кефир с яйцами, солью, сахаром, содой и растительным маслом.
2. Постепенно подмешивайте муку до образования однородной массы без примеси комочков.
3. Сковороду разогрейте, смажьте кубиком сливочного масла.
4. Вылейте порцию теста, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить смесь.
5. Блинчик обжаривается под крышкой. Как только тесто укрепилось (перестало быть жидким), лопаточкой подденьте пласт и переверните на другую сторону.
6. С обратной стороны выпекается 10 секунд.
7. Готовый блинчик выкладываем на плоское блюдо, смазываем кусочком сливочного масла и печем дальше.
8. Когда стопка будет готова, полейте ее сверху вареньем.

Заварные блины

Существует много способов приготовления заварных блинов. Однако во всех из них используется кипяток. Ниже приведен рецепт с использованием манной крупы. Благодаря ней блин получается эластичнее.

Ингредиенты:

• 30 г. манки;
• 1 шт. яйцо;
• 3 г. соли;
• 3 г. соды;
• 5 г. сахара;
• 60 г. муки;
• 250 мл. кефира;
• 30 г. подсолнечного масла;
• 125 мл. воды.

Приготовление:

1. Смешать подогретый кисломолочный продукт и яйца.
2. Добавить сахар и соль, перемешать до растворения последних.
3. Просеивается мука и добавляется в будущее тесто.
4. В стакане крутого кипятка растворить соду. Такой состав добавляется тонкой струей и все перемешивается.
5. В конце добавляется масло и все перемешивается.
6. Раскалить сковородку с маслом. Затем пол половника теста налить в центр и распределить по поверхности.
7. Одна сторона блина жарится примерно минуту, с другой — секунд 20-25.

Заварные блинчики на кефире

Продукты:

• Мука – 400г.
• Яйца – 4
• Кефир – 250 мл.
• Кипяток – 200 мл.
• Сахар – 70г.
• Сода, соль
• Раст.масло – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Первым шагом приготовления – взбитые яйца с небольшим количеством соли в пышную массу в течение 3 минут.

Самый важный этап – это введение кипятка в яичную жидкость. Процесс требует аккуратности, вливать тонкой струей, постоянно помешивая.

В полученную жидкость добавляем кефир, перемешиваем.

Следующим шагом будет введение сыпучих ингредиентов: муки, соли и сахара. Перемешиваем тщательно до полного растворения всех комочков.

Выпекать на разогретой сковороде со всех сторон. Если Вас беспокоит вопрос: не свернуться ли яйца от кипятка, то смело могу заверить, что этого не произойдет. Вливание кипятка проводиться очень медленно, тогда яйца не успеют свернуться.