Блины с говядиной и луком

Описание рецепта — Блинчики с вареной говядиной и рисом:

Фаршированные блины- прекрасное угощение для всей семьи! Начинки для блинов бывают как сладкие, так и не сладкие, мне больше нравится вариант с несладкой начинкой, а именно тот, который я хочу предложить вам в рецепте ниже. Вареная говядина, жареный лук, отваренный рис- это очень популярная начинка для блинов! Можно использовать практически любую часть говяжьей туши, но зачастую для этой цели берут именно пашину. Пашина хоть и относится ко второму сорту, но это не говорит ни о чем- отваренная и пропущенная через мясорубку пашина, соединяясь с рисом и луком, превращается в отличную начинку с аппетитным ароматом! А на бульоне, который остался после отваривания говядины, можно приготовить прекрасный наваристый борщ!

Блинчики с вареной говядиной и рисом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,2 г Жиры 3,04 г Углеводы 7,98 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

73 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления фаршированных блинов нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, молоко, кипяток, соль, масло подсолнечное рафинированное, куриное яйцо, говядина, репчатый лук, рис, пищевая сода, сахар, лавровый лист, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Говядина	400 г
Вода	2 л
Соль	по вкусу
Лавровый лист сушеный	1 шт.

Сначала отварим до полной готовности в подсоленной воде говядину (пашину) с добавлением лаврового листа. Когда говядина будет готова, достаём мясо с бульона и оставляем остывать. В ингредиентах указан вес уже сваренного мяса.

Шаг 3:

Молоко коровье

500 мл

Пока говядина остывает, приготовим блины. Для этого в миску наливаем молоко комнатной температуры.

Шаг 4:

Яйцо куриное

1 шт.

Разбиваем в молоко одно яйцо и венчиком перемешиваем до расхождения яйца в молоке.

Шаг 5:

Мука пшеничная	360 г
Соль	2 щеп.
Сода пищевая	0,5 ч. л.
Сахар-песок	1 ч. л.

Всыпаем в молоко муку с солью, сахаром и пищевой содой.

Шаг 6:

Вода

250 мл

Замешиваем тесто и при непрерывном помешивании вводим в него кипяток.

Шаг 7:

Подсолнечное масло

50 мл

Перемешиваем тесто до однородного состояния и вливаем подсолнечное рафинированное масло, ещё раз перемешиваем.

Шаг 8:

Жарим блины на сковороде большого диаметра (у меня сковорода диаметром 28 см) привычным образом. Всего получается 14 блинов.

Шаг 9:

Лук репчатый	1 шт.
Подсолнечное масло	40 мл

Отваренную говядину пропускаем через мясорубку. Репчатый лук чистим, нарезаем кубиками, обжариваем до лёгкого золотистого цвета на подсолнечном рафинированном масле и добавляем к мясу.

Шаг 10:

Рис Басмати	100 г
Соль	по вкусу
Вода	1 л
Перец черный молотый	по вкусу

В мясной фарш добавляем отваренный в подсоленной воде до готовности рис и всыпаем чёрный молотый перец. В ингредиентах указано количество сырого риса.

Шаг 11:

Перемешиваем фарш для блинов.

Шаг 12:

Теперь берём блинчик, выкладываем на его середину часть фарша и заворачиваем рулетик.

Шаг 13:

Таким же образом заворачиваем и остальные блины (всего 14 штук).

Шаг 14:

Подсолнечное масло

по вкусу

Перед подачей к столу блинчики с говядиной и рисом поджариваем с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле до румяной корочки.

Шаг 15:

Блинчики с вареной говядиной и рисом готовы!

Шаг 16:

Такие блинчики станут отличным обеденным блюдом. Подавайте фаршированные блины со сметанным или томатным соусом.
Приятного аппетита!

Блинчики с мясом — рецепт приготовления с фото

от admin
Published: Ноябрь 29, 2013

• Подготовка: 30 минут
• Готовка: 20 минут
• Всего: 1 час 5 минут

Блинчики с мясом, приготовленные по нашему рецепт с фото помогут вам удивить семью новыми кулинарными шедеврами. Узнайте, как приготовить блинчики с мясом!

Ингредиенты

• 1 л. Молоко
• 4 шт. Яйцо
• 1/2 ч.л. Сода пищевая
• 1 ч.л. Сахар
• 1 ч.л. Соль
• 2,5 ст. Мука
• 1/2 ст. Растительное масло
• 300 гр. Фарш говяжий
• 1 шт. Луковица
• 1/2 ст. Вода

Инструкция

1. Для того, чтобы приготовить тесто для блинчиков, необходимо добавить в слегка нагретое молоко 3 яйца, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайную ложку соли и сахара. После чего следует активно перемешать все ингредиенты при помощи миксера.
2. Добавляем сюда 2,5 стакана муки и снова перемешиваем все при помощи миксера.
3. Осталось лишь добавить в тесто для блинчиков 1/2 стакана подсолнечного масла и оставить тесто в стороне. Не перемешивайте масло с основной массой при помощи миксера. Возьмите половник и несколько раз зачерпните тесто и снова вылейте его к основной массе. Повторите процедуру несколько раз и оставьте тесто для блинчиков в стороне на 10-15 минут, в это время мы можем заняться приготовлением мясной начинки.
4. Теперь сворачиваем оставшиеся части в небольшой рулет и получаем готовый блинчик с мясом! Повторяем процедуру для всех блинчиков и можно подавать блюдо к столу!
5. Для приготовления начинки для блинчиков с мясом, необходимо разогреть сковородку и выложить на нее мясной фарш. В качестве мяса можно использовать говядину, свинину или мясо птицы. Все зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.
6. Сразу после того, как вы начали обжаривать фарш, добавьте сюда мелко нарезанный лук. Лук можно также пропустить через мясорубку. Не забудьте посолить и поперчить начинку для блинчиков с мясом.
7. Обжаривайте фарш и лук примерно 5 минут, после чего добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой и оставьте начинку томиться на медленном огне на 20 минут.
8. Спустя 20 минут, добавьте в мясную начинку 1 яйцо, смешанное с небольшим количеством воды и перемешайте фарш.
9. Начинаем жарить блинчики! Для этого добавьте на сковороду немного масла и равномерно распределите примерно 1/2 половника теста для блинчиков.
10. Не забывайте, что как только вы выкладываете уже готовый блинчик на тарелку, необходимо смазать его при помощи небольшого количества сливочного масла. Эту процедуру следует повторить для всех блинчиков, которые вы приготовите.
11. Самое время начать заворачивать блинчики с мясом. Для этого добавьте в центр блина немного мясного фарша и загните две стороны блинчика.
12. Блинчики с мясом особенно вкусные, когда они подаются к столу «с пылу, с жару» и благодаря нашему рецепту приготовления блинчиков с мясом вы можете порадовать своих родных и близких новым вкусным блюдом, которое вы приготовили самостоятельно!

• Кухня: Русская
• Блюдо: Разное

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусные блины и приготовить их правильно, очень важно разогреть сковороду. Ее нужно прогреть до «дыма» и только тогда наливать масло, иначе тесто пристанет к сковороде, и блин будет комом

И не только первый, но и все последующие, которые будет прилипать к остаткам первого.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
вода	— 100 мл
сливочное масло	— 40 г
яйца	— 3 шт.
говядина	— 250 г
сахар	— 5 г
черный молотый перец	— 5 г
молоко	— 1 л
растительное масло	— 0,1 л
соль	— по вкусу
яйца в начинку	— 1 шт.
сода	— 3 г
тмин	— 10 г
мука	— 0,3 кг

Время приготовления
40 минут

калорийность на 100 грамм
176 Ккал

Как приготовить:

1. Яйца для теста разбить в миску, добавить соду, сахар и соль.
2. Молоко налить в сотейник, подогреть его слегка и влить к яйцам.
3. Все тщательно перемешать с помощью венчика.
4. Далее ввести муку и довести тесто до однородной консистенции.
5. Влить масло, еще раз соединить компоненты.
6. Убрать в сторону, дать настояться четверть часа.
7. За это время можно подготовить начинку и для начала нужно положить большую часть сливочного масла в сковородку, дать ему растопиться.
8. Мясо очистить от жира, вымыть и нарезать кубиками.
9. Выложить их в мясорубку или блендер, измельчить до состояния однородного фарша.
10. Лук почистить и вымыть, нарезать мелкими кубиками.
11. Мясо поместить в сковороду вместе с луком, добавить специи и перемешать.
12. Жарить на протяжении пяти минут, влить воду, закрыть крышку и тушить еще двадцать минут, но обязательно при слабом кипении.
13. Яйцо взбить, добавить к фаршу и готовить его еще пять минут под крышкой.
14. Сковороду нагреть, периодически добавлять масло и жарить блины по одному.
15. Румяные блинчики выкладывать в стопку, а когда немного остынут, наполнить каждый из них остывшим фаршем.
16. Свернуть в конвертики или трубочки и можно кушать.

Совет: чтобы начинка была сочнее, добавьте в каждый блинчик немного сливочного масла. Подавайте готовые блины со сметаной.

Самая вкусная начинка из мяса для блинов

Открою читателям небольшой секрет – любая начинка из любого мяса будет самой вкусной, если её правильно приготовить и сбалансировать.

К примеру, если провернуть на мясорубке куриное филе или крольчатину, то такой фарш будет суховатым и постным, уравновесить его можно обжаренными с луком грибочками и получится такая вкуснотища, что у едоков будет только за ушами потрескивать.

Жирноватый свиной фарш требует хорошей добавки лука и отваренной гречки или риса, калорийность блюда снизится, а вкусовые качества заметно возрастут.

Говядину или телятину вполне можно дополнить горсткой квашенной капусты, провёрнутой через мясорубку или кусочком свежей тыквы, натёртой на мелкой тёрке.

Простор для фантазии хозяйки при приготовлении фаршированных мясных блинчиков очень велик – можно использовать буквально любые запасы из холодильника или кухонного шкафчика.

Ну, а классический рецепт вкусной мясной начинки для фаршированных блинчиков, следующий:

• Делаем сложный фарш из свинины и говядины в равных пропорциях, мясо промываем, обсушиваем на полотенце и пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
• На раскалённую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и быстро обжариваем фарш, непрерывно перемешивая его, до лёгкого румянца.
• Добавляем хорошую порцию мелконарезанного лука, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут на большом огне.
• Вливаем в сковороду четверть стакана воды и закрываем плотной крышкой. Через пару минут выключаем плиту и даём начинке настоятся минут 15-20, крышку при этом не открывать!

После этого начинку остужаем и начиняем ей уже готовые блинчики!

А теперь видео от самого популярного шеф-повара Ильи Лазерсона

Блины с мясным фаршем и грибами

1. Фаршированные блинчики можно сделать еще вкуснее, если пожарить и добавить к нашей начинке грибы.
2. Блины жарим по нашему рецепту, или вы можете посмотреть Рецепт тонких блинчиков на молоке.
3. Помимо указанных ингредиентов для начинки берем 400-500 г грибов. Мне больше нравятся шампиньоны.
4. Берем мясо и перемалываем на фарш. Чистим и нарезаем лук.
5. Грибы моем и нарезаем кубиком.
6. Берем сковородку, наливаем растительное масло и выкладываем фарш, жарим на среднем огне около 20 минут.
7. На другую сковородку также наливаем растительное масло, нагреваем и выкладываем лук и грибы. Жарим до появления золотистости примерно 10-15 минут.
8. После того как фарш прожарится примерно 20 минут, всыпаем в него приготовленные грибы с луком, перемешиваем и томим на медленном огне еще пять минут. Готовую начинку выкладываем в миску или кастрюлю и немного остужаем.
9. Начиняем блинчики и складываем на тарелку или блюдо.
10. Подаем со сметаной или соусом по вкусу.

Вам также будет интересно, как приготовить Блины из ржаной муки и Блины с творогом.

Готовим блинчики с говядиной

Нам понадобится:

• 700 гр снятой с кости говяжьей голяшки
• 250 гр пшеничной муки высшего сорта
• пол-литра молока комнатной температуры
• 3 яйца
• 30 гр сахара
• одна головка лука репчатого
• 100 мл растительного масла
• 5 горошин чёрного перца
• 1,5 ч. ложки поваренной соли

Приготовление:

Шаг 1. Готовим мясо.

Шаг 1.1. Свежее мясо слегка охладить. Охлаждённое мясо тщательно промыть под проточной холодной водой (попробуйте воду из крана, чтобы не было неприятного привкуса).

Шаг 1.2. Уложить мясо в 3-5-литровую кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, и варить на сильном а, после закипания, на среднем огне.

Шаг 1.3. Снять шум (образовавшуюся на поверхности воды грязную пену) ложкой или специальной ложкой-шумовкой. Варите мясо на среднем огне и снимайте шум, пока тот не перестанет появляться.

Шаг 1.4. Добавьте соль и перец. Говядину необходимо варить не более двух часов (в зависимости от толщины кусков мяса). Когда говядина с лёгкостью протыкается ножом, кастрюлю можно снимать с плиты.

Шаг 1.5. Варёную говядину остудить и измельчить в блендере. Если хорошего блендера нет, то провернуть на мясорубке 2-3 раза. Если же и эта техника недоступна, нашинковать на предельно мелкие кусочки.

Шаг 2. Тесто. Обогатить муку кислородом, просеяв её через мелкое сито, затем добавить молоко и яйца. Сначала немного, замешав густое тесто, а затем доливайте молоко, размешивая тесто до однородной массы. Густота должна быть схожей с жидкой сметаной. Добавьте весь сахар и половину чайной ложки соли, размешайте. Затем залить 40мл подсолнечного масла и тоже замешать до однородности.

Шаг 3. Жарим блины. Разогреваем сухую сковородку, либо сковороду, в которой недавно жарились блины. Если масла в тесте будет недостаточно, чтобы блины не прилипали (зависит от качества масла), то слегка смазывать поверхность сковородки жиром, сливочным или растительным маслом. Наливайте блины на сковороду мерным половником и поджаривайте до приятного на вид румянца с одной стороны. Складывайте готовые блинчики на плоскую тарелку поджаренной стороной вверх.

Шаг 4. Готовим фарш (начинку для блинов). Лук очистить от шелухи, помыть, обтереть насухо и нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле, постоянно помешивая до золотистого оттенка. Затем в ту же сковороду добавить измельчённое мясо и прожарить всё это на среднем огне, постоянно помешивая. Когда фарш подрумянится, снимайте его с огня и дайте остыть.

Шаг 5. Последний этап. На поджаренную сторону блина кладём одну толовую ложку готовой начинки. Заворачиваем блин конвертиком и укладываем для обжарки на разогретую сковородку. Жарить со всех сторон до приобретения блином уже известного румяного оттенка. Приступать к этому действию нужно непосредственно перед подачей на стол готового блюда. Сервировать блины горячими со сметаной или любимым соусом.

Примечание:

1. Перед жаркой каждого блина, тесто необходимо перемешивать, так как растительное масло норовит всплыть или осесть (в зависимости от жирности молока).

2. Начинку можно усовершенствовать зеленью, грибами и другими совместимыми с мясом ингредиентами.

3. После готовности блинчиков с говядиной можно посыпать их тёртым сыром и положить на 2-3 минуты в духовку, пока последний не расплавится.

Приятного вам аппетита и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Блинчики с мясом – пошаговый рецепт самых вкусных мясных блинов

Этот рецепт мне достался от мамы, а маме рассказала и показала, как испечь – бабушка. На самом деле, для меня этот вариант является самым вкусным и любимым. Советую к приготовлению, особенно на Масленицу.

Ингредиенты:

• полтора стакана молока,
• стакан воды,
• 250-300 грамм муки,
• фарш мясной из свинины – полкило,
• два куриных яйца,
• одна луковица,
• пару зубчиков чеснока,
• две веточки укропа,
• две ложки сахара,
• соли – 2-3 чайных ложечки,
• и растительного масла 100 мл.

Как приготовить:

Шаг-1. Возьмите кастрюльку и всыпьте половинку ложки соли и весь сахар. Далее разбейте яйца и взбейте всё. Затем сразу же влейте молоко и воду. Порционно сыпьте муку и взбивайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Добавьте масло растительное и перемешайте.

Шаг-2. В разогретую и просмолённую сковороду по небольшим частям обжаривайте тесто с обеих сторон до румяного оттенка. И так далее.

Шаг-3. Приготовим начинку, а блинчики в это время пусть слегка пока остынут. В другой сковородке обжарим свиной фарш.

Шаг-4. Через 10 минут жарки добавьте мелкопорезанный лук и посолите. Под крышкой потушите еще минут 10-15. Измельчите чеснок и укроп, внесите к фаршу.

Шаг-5. Заворачиваю блинки конвертом как всегда и слегка зажариваю с двух сторон.

Вот вам и самые вкусные блинчики с мясом.

А теперь начнём с главного – рецептуры блинного теста.

Готовим лучшее тесто для тонких блинчиков с мясом на молоке и на кефире

Тесто для блинчиков может быть пресным, приготовленным с небольшим количеством соды или кислым, приготовленным на основе дрожжей.

Лично мне больше нравится дрожжевое, хоть на приготовление его уходит больше времени и переворачивать такие блинчики несколько сложнее, но и результат бывает неизменно превосходным.

Итак – пресное тесто.

Состав:

• литр молока, идеально если оно будет домашним;
• три куриных яйца;
• стакан с верхом муки;
• столовая ложка сахара;
• по щепотке соли и соды;
• полстакана растительного масла.

Заводим такое тесто следующим образом:

Наливаем в глубокую миску треть молока, лучше, если оно будет подогретым, процесс вымешивания значительно убыстрится.

Разбиваем яйца в молоко, добавляем сахар, соль и соду, перемешиваем.

Всыпаем муку и вымешиваем ложкой довольно крутое тесто. Можно делать это погружным блендером, но и просто ложкой получается неплохо, при некотором навыке.

Мне блендер мыть лень, я и ложкой за пять минут вполне управлюсь. Главное в этом процессе, чтобы тесто стало однородным, никаких комочков!

Подливаем оставшееся молоко в миску порциями небольшими и продолжаем вымешивать до густоты жидкой сметаны.

Добавляем половину растительного масла в тесто, остальное оставляем для того, чтобы смазывать сковороду.

Можно смазывать сковороду после каждого блинчика куском несолёного свиного сала, наколотого на вилку – получается замечательно, нет излишнего жира.

Такие блинчики выпекаются как можно более тонкими, обжариваются обязательно с двух сторон, это имеет большое значение – будет гораздо вкуснее.

Такое же чудное тесто можно приготовить и на кефире, просто вместо молока добавляем кефир.

Тесто для дрожжевых блинчиков заводится абсолютно аналогично, только вместо соды добавляется пачка моментальных сухих дрожжей, и после замешивания перед выпечкой тесто должно постоять в тёплом месте часок, чтобы дрожжи начали работать.

Выпекать дрожжевые блинчики несколько сложнее, потому что консистенция у теста получается более нежной и переворачивать их поэтому на сковороде нужно с особым вниманием

Блинчики с фаршем — рецепт на молоке

По названому рецепту блины готовятся очень быстро и без особых усилий. Ингредиенты стандартные и самые простые, они уже наверняка есть у Вас дома.

Один нюанс касается сахара и молока с маслом: сахар нужно брать по вкусу, а молоко и масло должны быть как минимум комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы придать клейкости тесту, что во многом облегчит процесс выпекания.

Для начинки пойдет абсолютно любое мясо. Но стоит помнить, что из свиного мяса получается насыщенный и жирный фарш, а из птицы – более диетический, и чуть менее сочный.

Что нужно для теста:

• 1 ст. муки;
• 2 ст. молока;
• 2-3 яйца;
• 2 ст. л. сахара или сахарозаменителя, столько же масла комнатной температуры;
• щепотка соли.

Что нужно для начинки:

• мясо любое или готовый фарш – 350 г;
• лук репчатый белый или красный – 1 головка.

Мясо необходимо отварить. Солить его лучше за 5 минут до окончания варки, это позволит ему сохранить мягкость.

Молоко подогреть, чтобы было теплым, вбить в него яйца и добавить масла, всыпать сахар и соль. Размешать. Всыпать, просеивая муку. Взбить смесь миксером.

Небольшой поварешкой или глубокой ложкой влить тесто на сковороду. Распределить его по всей площади сковороды.

Далее, после выпекания блинов, можно приступать к приготовлению начинки. Отварное мясо нужно мелко порезать или воспользоваться мясорубкой. Очищенный лук – порубить. Можно перекрутить с мясом.

Рубленый лук потребуется обжарить. Когда появится золотистый оттенок, к луку можно добавлять фарш. Для большей сочности будущей начинки можно добавлять бульон, в котором варилось мясо.

После обжарки фарша нужно дать ему остыть. Теплое мясо с луком завернуть в блины.

Перед подачей рекомендуется подогреть фаршированные блинчики. В качестве соуса можно использовать сметану. Украсить блюдо поможет свежая зелень.