Умелые хозяйки могут найти применение любому продукту. Так в свое время был придуман способ засола зелёных помидоров, которые не успели поспеть к концу сезона. «Опоздавшим» овощам грозит гибель от заморозков, поэтому не теряйте времени и займитесь заготовками на зиму.
Вкус соленых зелёных томатов очень деликатный, важно уметь подчеркнуть его правильными специями. Считается, что самый лучший способ засола таких плодов — в бочках. Но мы предлагаем вам заготовить зеленые помидоры на зиму в банках. Попробуйте наш рецепт и убедитесь, что результат будет ничуть не хуже.
Осторожно: в недоразвитых, мелких овощах содержится большое количество токсина соланина, который вызывает сильнейшее отравление. Используйте только томаты среднего и крупного размеров.
Рецепт соленых зеленых помидоров на зиму в банках
- зелёные помидоры 1.7 кг
- вода 1 л
- соль 2 ст. л.
- лавровый лист 2 шт.
- сахар 1 ст. л.
- мята 10 г
- укроп 10 г
- петрушка 10 г
- перец чёрный молотый 5 г
- листья вишни 3 шт.
- листья смородины 3 шт.
-
Поставьте кипятиться 1 литр воды. Растворите в нем соль. Затем дайте рассолу полностью остыть. -
Хорошо прополощите овощи под проточной водой. В области плодоножки у каждого томата сделайте прокол вилкой. -
Вымойте 3-х литровую банку и высушите ее. Положите на дно часть трав и листьев. -
Начните выкладывать помидоры. Поверх каждого слоя кладите специи и пересыпайте все сахаром и перцем. Встряхивайте ёмкость время от времени. -
Залейте овощи охлажденным рассолом до самого верха тары, чтобы он полностью покрывал содержимое. -
Закройте банку пластиковой крышкой, предварительно ошпаренной кипятком. -
Отправьте заготовку на хранение в холод.
Совет: чтобы все помидоры были одинаково вкусными, переберите их и рассортируйте по степени зрелости. Рассол для более спелых томатов должен быть крепче.
Зеленые помидоры с чесноком
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калориийность — 20.92 ккал;
- белки — 1.15 г;
- жиры — 0.21 г;
- углеводы — 3.87 г.
Ингредиенты
- зелёные помидоры — 700 г;
- вода — 0.5 л;
- соль — 1 ст. л.;
- перец жгучий — 1 шт.;
- укроп — 1 ч. л.;
- чеснок — 5 г;
- перец чёрный горошком — 2 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Вскипятите воду и оставьте её остывать.
- Вымойте томаты, сделайте небольшой прокол в месте крепления плодоножки.
- Почистите чеснок. Мелко нарубите его.
- Перец нарежьте колечками, измельчите зелень.
- На дно литровой банки положите лавровый лист и перец горошком.
- Начните выкладывать помидоры. Каждый слой пересыпайте сахаром и специями — чесноком, укропом и жгучим перцем.
- Растворите соль в кипяченой воде. Залейте банку рассолом. Закройте завинчивающейся или капроновой крышкой.
- Храните заготовку в прохладном месте.
Совет: интересный насыщенный вкус зелёным томатам придаёт сухая горчица — на литр рассола идёт чайная ложечка порошка.
Соления можно подавать к столу уже через пару недель. Помидоры, засоленные холодным способом, получаются сочные и хрустящие. Твёрдые и пикантные, они идеально подходят для закуски и зимних салатов. Благодаря своей плотности такие овощи не теряют форму, поэтому станут украшением любого стола. Попробуйте приготовить такое блюдо по нашим рецептам, и вы просто не сможете от него оторваться!
