Как приготовить «Котлеты из брокколи и картофеля» — подробный рецепт
Картофель первым делом очистим и поставим вариться в подсоленной воде.
Брокколи промоем и разберем на небольшие соцветия.
Когда картофель будет почти готов, бросаем к нему брокколи, варим все вместе минут 5-7.
Сливаем отвар, а сами овощи при помощи толкушки или блендера измельчаем в пюре. Добавим соль и перец по вкусу. Можно добавить пол-ложки крахмала, если пюре получилось жидковатым.
Формируем из овощного пюре котлеты, обваливаем их в сухарях.
Обжарьте котлеты на растительном масле на огне выше среднего до румяной корочки.
Эти котлеты — находка для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Вкусные, сытные и полезные котлеты можно приготовить к ужину. А тем, кто не постится, к котлетам можно приготовить подливу с мясом.
Описание рецепта:
Овощные котлеты — это питательная и полезная еда. Котлеты из картофеля и брокколи можно приготовить и в пост. Но не все могут есть брокколи в чистом виде. Мои племянники даже в обмен на конфету не соглашаются есть этот полезный овощ. Вот и приходится готовить такие вот интересные блюда. В котлетах же не видно, из чего они сделаны, а все питательные вещества сохранены. Рецепт приготовления котлет из брокколи и картофеля совсем несложный. Их можно подать с грибным соусом, а тем, кто хочет посытнее покушать, — с мясной подливой.
Ингредиенты для рецепта:
- Брокколи — 400 Гр.
- Картофель — 300-400 Гр.
- Соль — 2/3 Чайн. лож.
- Перец черный молотый — 1 Щепотка
- Панировочные сухари — 0,5 Ст.
- Растительное масло — 100 Гр.
Кол-во порций: 3-4
Выбираем продукты
Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех типов деятельности, ограниченной кухней. Набор приборов, продуктов, дизайн — вот детали, характерные для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всех стран, однако в большей степени значимую роль играет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, заинтересованным развить личные способности в области кулинарии и произвести эффект на гостей, удивив их необыкновенным блюдом.
Итак, что касается выбора продуктов, то нужно применять:
- Продукты сезонного характера — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
- Свежайшие травки и пряности, обладающие наиболее ярким букетом и обильны витаминами;
- Легкие растительные масла (кокосовое, оливковое, кунжутное, подсолнечное).
- Малое количество соли;
- Минимальное наличие сахара, стремясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.
Об этом следует помнить любой домашней хозяйке, которая печется не только о вкусовых свойствах, но и о полезности каждого блюда.
Каким образом правильно готовить пищу
В ходе отваривания овощей, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины сохраняются гораздо лучше.
Придерживайтесь «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время были сварены. Это значит, соблюдайте определенную последовательность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, поскольку она продолжительное время варится. Потом картошка, перец, томаты, потому что, таким продуктам требуется короткое время для обретения готовности.
Витамины и микроэлементы отлично не разрушаются в овощах, которые готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не стоит применять — она просто-напросто добавит ненужного жира. Кроме этого, полностью разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он очень сильно нагрет
Потому, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется
В случае, если поджаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь все это сделать, нарезая продукт нетолстыми кусками и на сковородке с антипригарным покрытием. В этом случае не получится много жира.
Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, то это сильно упростит дело приготовления и не позволит жирам окисляться, а нужным составляющим — убежать совместно с мясным соком.
При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где продукты варились, так как частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Эту воду дальше можно применить для готовки прочих блюд.
Присматривайте за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей — это довольно хороший способ приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.
Не стоит еще раз нагревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше возьмите некоторую часть и подогрейте. Однако часто это делать не нужно, так как погибнут все нужные витамины.
Рецепт «Котлеты из брокколи»:
Брокколи разобрать на соцветия. Помыть. Опустить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 2 минуты, не больше.
Откинуть на дуршлаг, дать стечь и остыть. Нашинковать не очень мелко.
Нашинковать зеленый лук, петрушку. Чеснок выдавить через чеснокодавку.
Теперь надо соединить все ингредиенты фарша. К измельченным брокколи и зелени добавляем говяжий фарш, яйца, муку. Тщательно перемешиваем. Замоченные предварительно 2 кусочка хлеба, я замачивала в молоке, отжимаем от лишней жидкости, если необходимо. Добавляем к фаршу. Вымешиваем.
Последний шаг-добавляем оливковое масло и лимонный сок, солим, перчим. И опять вымешиваем. Ставим на 30 минут в холодильник.
Через 30 минут достаем фарш из холодильника, формуем котлеты и обжариваем с двух сторон. Можно ложкой выкладывать на сковороду, можно формовать руками, смоченными в воде.
Я их по 2 раза поджаривала с каждой стороны. Не хотела, чтоб пригорели, и чтоб быть уверенной, что мясной фарш прожарился.
Фантазии моей хватило подать их с жаренной картошкой и салатом. Вкус котлет мне очень понравился. И фарш мясной чувствовался и брокколи, и очень была кстати лимонная кислинка. И при этом котлеты не были сухими. Замечательные!
Если Вы любите брокколи-это прекрасный вариант ее приготовления! Очень советую попробовать! Хотя бы для разнообразия!
Приятного аппетита!
И большое спасибо!
Важные процессы
Все понимают, что еду надо обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм человека не поступали нежелательные вещества, микроорганизмы. Более того, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.
Соблюдая абсолютно все санитарные нормы, можно дополнительно продлить срок хранения блюдам, так как в результате такой обработки пища хранится намного дольше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при разной тепловой обработке, так как варка, тушение, жарка или просто паровая обработка даст, например, мясным продуктам абсолютно разный вкус.
Только нужно учесть, что при варке или другой переработке теплом сильно разрушаются витамины. Вследствие этого надо соблюдать несколько практических советов по вопросу, каким образом сохранить максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощи надо варить, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой имеется скопление витаминов. Мясо лучше подвергать обработке паром. Но чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это нужно гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощи.
