К сожалению, свежие плоды боярышника долго не лежат, поэтому люди и принимают решение подвергнуть их консервации. Самый простой и полезный способ – сварить домашний компот.
Стоит знать, что боярышник – это лекарственное растение, которое успокаивает нервную систему, нормализует количество сердечных сокращений и улучшает кровоснабжение в коронарных сосудах. Еще он лечит аритмию, инфаркт и стенокардию, в общем, куда ни посмотри – полезная ягода, стоящая того, чтобы заняться заготовкой в домашних условиях. А не перепутать ее ни с чем другим поможет фото.
Важно: боярышник способен понижать уровень сахара, это надо знать людям с диабетом.
Если вы часто устаете на работе, испытываете сильный стресс или являетесь студентом перед сессией, то вам просто необходимо пить этот полезный и вкусный напиток, способный благотворно повлиять на нервную систему, справиться с бессонницей и сердечными проблемами.
Простой рецепт без стерилизации на зиму
Приготовление по этому рецепту занимает менее часа. Ягоды не варятся и поэтому не теряют полезных свойств.
- боярышник 200 г
- сахар 300 г
- вода 3 л
-
Тщательно перебираем ягоды. Для компота подойдут только свежие и крупные, без признаков порчи и гниения.
-
Ягодки моем, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и очищаем от хвостиков.
-
Выкладываем плоды с косточками на бумажные полотенца и немного просушиваем.
-
В это самое время готовим сироп: в кастрюлю заливаем воду, пересыпаем сахаром и дожидаемся кипения, постоянно помешивая.
-
Засыпаем плоды боярышника в заранее простерилизованные 0,5 или 1-литровые банки.
-
Когда сироп приготовится, не дожидаясь остывания, заливаем им ягоды и закатываем без стерилизации.
-
Переворачиваем вниз крышкой, плотно укутываем полотенцем и оставляем так до остывания.
Компот из боярышника на зиму готов!
Банки можно перенести в подвал или прохладное место вроде погреба или кладовки. При низкой температуре заготовка будет храниться 1-2 года.
Как приготовить с лимонной кислотой
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- калорийность – 109 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0 г;
- углеводы – 27.2 г.
Ингредиенты
- боярышник – 400 г;
- лимонная кислота – 5 г;
- сахарный песок – 350 г;
- вода – 2.2 л.
Поэтапное приготовление
- Боярышник внимательно перебираем, избавляясь от неподходящих плодов, обмываем, вынимаем все косточки, обрываем хвостики и высыпаем в один слой на бумажные либо вафельные полотенца сушиться.
- Закладываем ягодки в обеззараженные высушенные банки, заливаем их кипятком и, прикрыв крышкой, настаиваем приблизительно 30 – 35 минут.
- Меняем металлическую крышку на специальную капроновую с отверстиями и носиком, аккуратно сливаем ягодный настой в ковшик и, добавив сахар и лимонную кислоту, варим на его основе сироп.
- Горячим раствором заливаем стеклотару с боярышником до самого горлышка, закатываем железными закрутками и остужаем привычным способом.
Вариант заготовки с яблоками
Вкусный и полезный компот из боярышника можно приготовить и с добавлением различных компонентов. Самый простой и доступный — яблоки.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калорийность – 85.4 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 21.3 г.
Ингредиенты
- боярышник – 200 г;
- яблоки – 450 г;
- сахарный песок – 350 г;
- вода – 3 л.
Поэтапное приготовление
- Фрукты и ягоды тщательно ополаскиваем под напором прохладной воды, удаляем у них косточки и хвостики и измельчаем яблоки на произвольные небольшие ломтики, а боярышник оставляем целым.
- Затем приступаем к варке сиропа – для этого растворяем в трёх литрах фильтрованной питьевой воды 350 грамм сахара и провариваем раствор на протяжении пяти – семи минут после появления на поверхности первых пузырьков.
- Перекладываем подготовленные продукты в обеззараженную тару, заливаем их доверху кипящим сахарным сиропом и сразу же герметично укупориваем завинчивающимися крышками.
Как сварить для малышей
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 115.2 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0 г;
- углеводы – 28.8 г.
Ингредиенты
- боярышник – 180 г;
- сахарный песок – 120 г;
- вода – 700 мл.
Поэтапное приготовление
- Ягоды старательно вымываем под краном, вынимаем все косточки и обсушиваем на бумажных салфетках.
- В кастрюлю для варки компота всыпаем подготовленные плоды боярышника, 120 грамм сахарного песка и заливаем всё это 700 мл чистой питьевой воды. Отравляем ёмкость с напитком на умеренный огонь и варим его на протяжении 30 минут после вскипания.
- Готовое питьё разливаем по стерильным банкам и укупориваем металлическими крышками либо переливаем в графин, остужаем и убираем в холодильник.
Вкусный напиток с апельсином
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- калорийность – 79 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 19.7 г.
Ингредиенты
- боярышник – 180 г;
- апельсиновая цедра – 75 г;
- апельсиновый сок – 100 мл;
- сахарный песок – 300 г;
- вода – 3 л.
Поэтапное приготовление
- Начинаем приготовление компота с варки сиропа – разведите 300 грамм сахарного песка тремя литрами воды, всыпьте в раствор цедру, снятую с одного апельсина, и влейте цитрусовый сок. Доведите жидкость до закипания и проварите на протяжении 8 – 10 минут после этого.
- Пока сироп варится, не теряя времени, переберите и промойте плоды боярышника, после чего выложите их сушиться на стерильное полотенце.
- Подготовленные таким образом ягоды засыпьте на дно банок, залейте доверху кипящим цитрусовым раствором и закатайте ёмкости жестянками с помощью ключа для консервации. После полного остывания напитка под покрывалом перенесите его на хранение в тёмное прохладное место.
Приготовление с черноплодной рябиной
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калорийность – 50.7 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.2 г;
- углеводы – 12.4 г.
Ингредиенты
- боярышник – 400 г;
- рябина черноплодная – 200 г;
- яблоки – 400 г;
- сахарный песок – 125 г;
- вода – 3 л.
Поэтапное приготовление
- Агонию черноплодную и боярышник, а также яблоки, старательно промываем под проточной струёй и аккуратно высушиваем бумажными салфетками. Затем ягоды снимаем с веточек, а фрукты освобождаем от сердцевин цилиндрическим ножом и режем небольшими ломтиками.
- Подготовленные продукты выкладываем в объёмную ёмкость, заливаем их чистой фильтрованной водой, добавляем сахарный песок и, отправив на конфорку со средним пламенем, варим около 20 – 25 минут после начала бурления.
- Готовый горячий напиток разливаем по стерильной стеклотаре и герметично укупориваем винтовыми крышками.
Компот из боярышника с шиповником
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 29
Энергетическая ценность
- калорийность – 131.7 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.3 г;
- углеводы – 32.7 г.
Ингредиенты
- боярышник – 650 г;
- шиповник – 475 г;
- сахарный песок – 750 г;
- вода – 4 л.
Поэтапное приготовление
- Боярышник и шиповник перебираем, снимаем с веточек, старательно обмываем и немного обсушиваем на стерильных вафельных полотенцах.
- Пересыпаем ягоды в термос, заливаем их одним литром кипятка и, плотно закрыв посуду, настаиваем на протяжении 24 часов.
- Спустя сутки получившийся ягодный настой сливаем в сотейник, добавляем к нему три литра питьевой воды, 750 грамм сахарного песка и варим на его основе сироп приблизительно 10 минут после вскипания.
- Пропаренные ягоды выкладываем в заранее подготовленные простерилизованные банки, заливаем кипящим раствором и герметично закатываем металлическими закрутками.
Как сварить с мякотью
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 16
Энергетическая ценность
- калорийность – 257.8 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0 г;
- углеводы – 64.4 г.
Ингредиенты
- боярышник – 1 кг;
- сахарный песок – 0.9 кг;
- вода – 1.3 л.
Поэтапное приготовление
- Ягоды старательно промываем под проточной водой, разрезаем пополам, чтобы изъять все косточки, и откидываем на дуршлаг, позволяя стечь всей лишней жидкости.
- В крупном сотейнике смешиваем воду и сахарный песок и варим на их основе сироп до полного растворения кристаллов.
- В кипящий раствор закладываем подготовленные ягоды, перемешиваем и сразу же снимаем ёмкость с плиты. Остужаем на протяжении 10 – 11 часов.
- Спустя указанный промежуток времени сливаем сироп в отдельную кухонную утварь и вновь кипятим, а ягоды раскладываем по подготовленной стеклотаре.
- Заливаем кипящий сироп в баночки с боярышником доверху, накрываем их крышками и отправляем в ёмкость с тёплой водой пастеризоваться приблизительно на 20 – 25 минут.
- Аккуратно вынимаем тару с напитком и сразу же закатываем её крышками.
Рецепт с добавлением чёрного винограда
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- калорийность – 125.9 ккал;
- жиры – 0.1 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 30.9 г.
Ингредиенты
- боярышник – 450 г;
- виноград чёрный – 350 г;
- сахарный песок – 350 г;
- вода – 2 л.
Поэтапное приготовление
- Ягодки тщательно вымываем под напором холодной воды, немного подсушиваем их на бумажных полотенцах, после чего плоды боярышника снимаем с веточек, а виноград оставляем в виде гроздей.
- Выкладываем на дно простерилизованных ёмкостей плоды боярышника, поверх них аккуратно кладём грозди винограда и переходим к варке сиропа.
- Доводим до вскипания 2 литра фильтрованной чистой воды, растворяем в ней 350 грамм сахарных кристаллов и провариваем ещё приблизительно 3 – 5 минуток.
- Наполняем кипящим раствором банки с ягодами до самого горлышка и герметично закатываем их жестяными крышками.
Польза и вред напитка
Народная медицина это растение просто обожает: оно благотворно влияет на центральную нервную, сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Налегать на боярышник не стоит людям с аллергией, а также при беременности и гиподинамии.
Важно: нельзя употреблять компоты из боярышника перед вождением, так как плоды обладают седативными свойствами и замедляют работу ЦНС.
Боярышник – это кладезь полезных витаминов: A, E, C и бета-каротинов. Компот придется по вкусу в летнюю жару, если подать его со льдом и мятой. Ребенок будет в восторге от данного напитка, так как он не только полезный, но еще и очень вкусный.