Фасоль — «универсальный солдат» по полезным веществам, микроэлементам и витаминам. Она богата белками, углеводами и крахмалом. Примечательно, что бобовые не теряют целебных свойств при термообработке и консервации. Поэтому среди заготовок на зиму они занимает почетное место.
Консервированная фасоль в собственном соку — незаменимая вещь. С ней готовят аппетитные супы, овощные рагу и гарниры. Сегодня в интернете можно найти множество видео и фото рецептов с пошаговым приготовлением фасоли на холодное время года. Для консервации продукта не нужно использовать уксус, что добавляет заготовке бонус, потому что блюдо можно употреблять как детям, так и взрослым с проблемами желудочно-кишечного тракта. Однако стоит помнить, если в рецепте не указан уксус, то нужно уделить особое внимание стерилизации банок и блюда, ведь это залог успешной закатки на зиму.
Рецепт консервированной фасоли в собственном соку
- фасоль белая ½ кг
- вода очищенная 3 л
- соль 1.5 ч. л.
-
Фасоль перебрать и промыть. Порченную выбросить. Оставить хорошие, белые, ровные бобы. -
Залить таким образом, чтобы жидкости было в два раза больше. Оставить на сутки. -
Спустя 24 часа воду слить. Разбухшую фасоль снова хорошенько помыть. Залить свежей водой в аналогичной пропорции. Поставить на плиту. Добавить соль. Варить на среднем огне 1,5-2 часа. -
Горячую заготовку переложить в банки вместе с жидкостью в которой варились бобы. Прикрыть железными крышками. -
Банки переставить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и стерилизовать содержимое 15-20 минут. -
Вытащить и закатать. Укутать теплыми одеялами до полного остывания. Перенести закатку в подвал.
Польза и вред
Кроме вкусовых качеств, хозяек зачастую интересует полезна ли консервированная фасоль в собственном соку? Белки, содержащиеся в бобах, легко и быстро усваиваются. По их количеству бобовые приравниваются к мясу и красной рыбе. Кроме того, фасоль имеет в своем составе железо, магний и кальций, которые повышают гемоглобин, укрепляют волосы и ногти. Ее широко используют при диетическом питании в качестве профилактики и лечения заболеваний почек, печени и мочевого пузыря.
Среди всех разновидностей самой полезной и легкоусвояемой считается красная фасоль. Калорийность красной консервированной фасоли в собственном соку составляет 300 ккал на 100 г продукта. Это очень питательная и невероятно полезная заготовка. Съев пару ложек, вы насытитесь на несколько часов вперед, к тому же почувствуете прилив сил и энергии благодаря содержащимся в ней витаминам. Для лучшего переваривания бобовых предпочтительней использовать черный перец и кориандр.
Несмотря на все полезные свойства фасоль имеет противопоказания и вредна людям, страдающим панкреатитом, язвенной болезнью, подагрой или колитом.
Законсервируйте несколько баночек на зиму и всегда будете иметь под рукой вкусное питательное блюдо, которым можно не только накормить домашних, но и попотчевать гостей.
