Рецепт свекольной икры на зиму

Свекла издавна славится своими целебными свойствами.Она содержит минеральные вещества, органические кислоты, пектин и множество витаминов. Уникальность свеклы в том, что после термообработки она намного полезнее, чем в сыром виде.

Одно из вкуснейших блюд, которые можно сделать из свеклы, – домашняя икра. К тому же, ее удобно заготавливать на зиму. Следуйте простой рецептуре, и закатка будет храниться долгие месяцы. Свекольная икра на зиму – это очень вкусно, рецепты перед вами.

Классический вариант икры из свеклы на зиму

Ингредиенты
Порций: +
  • свекла1.2 кг
  • масло растительное15 г
  • уксус столовый 9 %½ ч. л.
  • сахар1.5 ч. л.
  • соль1.5 ч. л.
  • чеснок1 шт.
На порцию

Калории: 58.24 ккал

Белки: 1.52 г

Жиры: 1.27 г

Углеводы: 9.96 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • Первым делом хорошо отмываем свеклу.

  • Затем ее надо отварить. Это займет от 30 минут до 1.5 часов, в зависимости от размера.

  • Вареную свеклу очищаем от кожуры и натираем на терке. Можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, так масса получится более однородной.

  • Берем глубокую сковороду или кастрюлю, наливаем в нее нужное количество масла и ставим на огонь.

  • Раскалив, выкладываем перетертую свеклу и тушим, пока вся влага не испарится. Затем добавляем измельченный чеснок, соль и сахар. По вкусу можете добавить еще черный молотый перчик.

  • Тушим икру еще 5 минут и снимаем сковородку с огня.

  • Горячей раскладываем по стерилизованным банкам.

  • Добавляем уксус и укупориваем.


Важно: из указанного количества ингредиентов получится 2 пол-литровые баночки.

Вот и весь рецепт приготовления свекольной икры на зиму. Осталось только перевернуть закатанные банки вверх дном и, укутав их в одеяло или плед, дать заготовке полностью остыть. После соблюдайте условия хранения, чтобы закрутка не испортилась.

Рецепт остро-сладкой икры из свеклы на зиму

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калории - 73.72 ккал;
  • белки - 1.17 г;
  • жиры - 3.88 г;
  • углеводы - 8.29 г.

Ингредиенты

  • лук репчатый - 500 г;
  • уксус столовый 9 % - 1 ст.л;
  • свекла - 1 кг;
  • помидор - 4 шт.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • масло растительное - 100 г;
  • яблоки - 3 шт.;
  • перец болгарский - 1 шт.:
  • соль - 1 ст.л:
  • сахар - 1 ч.л:

Пошаговое приготовление

  1. Свеклу очищаем от кожуры и натираем на терке.
  2. Чистим лук, у болгарского перца удаляем семена и плодоножки. Нарезаем овощи небольшими кусочками.
  3. Помидоры желательно тоже очистить от кожицы. Ошпарьте их кипятком, а затем сразу залейте холодной водой. Благодаря этому кожица снимется легко. Очищенные томаты измельчаем, можно нарезать мелко ножом или пропустить через мясорубку. Если есть блендер, воспользуйтесь им.
  4. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевины и натираем на терке.
  5. В сковороду наливаем масло, закидываем лук, свеклу и перец. Варим на медленном огне до мягкости компонентов.
  6. Затем добавляем помидоры (при желании вместо них можно использовать томатную пасту), яблоки, соль, чеснок и сахар. Тушим смесь еще в течение получаса на медленном огне.
  7. Теперь можно смело раскладывать горячую икру по банкам. Добавляем уксус и закатываем.

Вот такой интересный рецепт заготовки свекольной икры с пикантным остро-сладким вкусом на зиму пошагово с фото. Храните закрутку в погребе или кладовке.

Икра из свеклы и моркови

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калории - 75.01 ккал;
  • белки - 1.32 г;
  • жиры - 3.08 г;
  • углеводы - 10.29 г.

Ингредиенты

  • морковь — 500 г;
  • свекла — 2 кг;
  • лук репчатый — 500 г;
  • соль — 2 ст.л;
  • сахар — 3 ст.л;
  • уксус столовый 9 % - 6 ст.л;
  • масло растительное - 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом надо подготовить овощи. Очищаем их от кожуры и промываем.
  2. Теперь измельчаем в однородную массу. Для этого можно пропустить через мясорубку или же воспользоваться блендером.
  3. Перекладываем пюре в кастрюлю и ставим на плиту. Тушим овощи в течение часа на слабом огне. Не забывайте постоянно помешивать, иначе пригорит.
  4. Теперь добавляем специи - масло, уксус, соль и сахар. Тушим еще минут 15 и снимаем кастрюлю с огня.

Готовую горячую икру остается только разложить по стерилизованным банкам и плотно укупорить. Дополнительно укутайте и оставьте в таком виде до остывания.

Совет: икра получится с изюминкой, если добавить в нее майонез.

Как приготовить свекольную икру в мультиварке

Для начала надо проварить 2 свеклы. Делать это лучше на режиме "Пароварка". Для этого налейте в чашу мультиварки немного воды, поставьте сверху контейнер для варки на пару, положите в него свеклу, закройте крышку и установите время 40 минут.

Пока свекла варится, можно заняться остальными ингредиентами. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко нарезаем ножом. Если вы хотите получить в итоге более нежное блюдо, то лучше воспользоваться блендером. 3-4 зубчика чеснока пропускаем через пресс или мелко измельчаем ножом.

Когда свекла будет готова, достаем ее и даем немного остыть. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим "Жарка" или "Выпечка". Закидываем лук и жарим, пока он не станет золотистым. После этого добавляем чеснок. Свеклу очищаем от кожуры, натираем на терке или измельчаем в блендере и отправляем к луку.

Всыпаем соль и сахар по вкусу, переключаем мультиварку на режим "Тушение". Томим в течение 40 минут. Раскладываем готовую икру по банкам. Так как в данном рецепте не используется уксус, такую закуску хранить только в холодильнике.

Варку свеклы можно заменить запеканием в духовке или мультиварке.

Зимой из свекольной икры вкусно готовить салат с чесноком, можно намазать ее на хлеб, или просто подать на стол в качестве холодной закуски. Такое красивое и вкусное блюдо станет прекрасным украшением даже праздничного стола, понравится и взрослым, и детям. Другие рецепты закруток с фото и видео ищите на нашем сайте.

Закатка разнообразит рацион тому, кто соблюдает пост. Благодаря огромному содержанию полезных веществ, икра послужит прекрасной поддержкой организму в зимний период. Готовить ее легко, сам рецепт недорогой, а результат превосходит все ожидания. Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.