Блины из печени: 6 рецептов очень вкусных печеночных блинчиков
Здравствуйте, дорогие читатели и ценители вкусных закусок! Как-то раз, на масленичой неделе, мы заезжали к свекрови в гости. Пригласив за стол, она стала угощать нас своими фирменными блинчиками на молоке.
А потом предложила попробовать аппетитного вида рулетики. Я даже не сразу поняла, из чего они сделаны, пока она сама не рассказала. Оказалось, что это блины из печени. Тогда я не пробовала выпекать такое угощение.
Оказывается они настолько нежные и сочные, что выпытала у свекрови рецепт приготовления.
С тех пор я узнала и попробовала много вариантов блюд. Я не только жарю печенку на сковороде, но и готовлю аппетитные запеканки. Мой сынуля просто обожает все, что приготовлено в духовке. Просто так он не кушает некоторые продукты. А так уплетает за обе щеки
С картофелем
Вы когда-нибудь пробовали жареные пирожки с картошкой и печенкой? Если нет – не беда. Потому что сейчас мы научимся готовить не менее вкусное блюдо – блинчики с такой же начинкой. И раз его попробовав, вы обязательно внесете этот рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу.
Вам потребуются:
- 5 — 6 картофелин;
- 200 г печени;
- луковица и морковка – обе средних размеров;
- 2 куриных яйца;
- панировочные сухари;
- подсолнечное масло, соль.
Процесс приготовления:
- Отварите картофель и сделайте из него пюре.
- Нашинкуйте лук и морковку. Добавьте в сковороду подсолнечное масло и немного обжарьте их.
- Порежьте печень, выложите в сковородку к овощам и потушите до готовности.
- Затем все это пропустите через мясорубку и смешайте с картофельным пюре.
- Разложите начинку на блины и сверните конвертиками.
- Взбейте яйца и посолите их. Обмакните блины в эту смесь, после — в сухари и немного обжарьте на сковороде. Блюдо готово.
Люблю есть обычные блины с начинкой и со сметаной. Не люблю
дрожжевые блины, т. к. мне они больше напоминают вид и вкус оладушек, нежели
блинчиков. Да и запах дрожжей не особо приятен.
Я готовлю тесто для блинов очень быстро из яиц, молока и
муки (). Но есть несколько секретов приготовления теста
для таких блинов. Чтобы не было комков, тесто делаю так: яйца взбиваю миксером,
добавляю муки пару столовых ложек, тщательно размешиваю и только затем начинаю
добавлять немного молока. Чередую муку + молоко. В тесто я обязательно кладу
щепотку соды — блинчики получаются воздушные, кружевные, в мелкую дырочку;
щепотку соли и сахар (для сладких блинчиков 1-2 чайные ложки, для обычных — 0,5
чайной ложки сахара)
Для того, чтобы блины хорошо снимались со сковороды, в тесто
добавляю обязательно пару столовых ложек растительного масла. Жарю блины на
раскаленной сковороде, лучше с антипригарным покрытием.
На готовые блинчики укладываю начинку, сворачиваю блины
конвертом и обжариваю на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Начинку для блинов можно приготовить разнообразную – кто с
чем любит: овощная (капуста, картофель, морковь…), грибная, мясная (вареное или
жареное мясо, печень…), сладкая (творог, молочный крем, джем, сгущенное молоко,
мед, орехи…), фруктовая по сезону (яблоки, бананы, груши, сливы, вишни…). Перечень
начинок для блинов можно продолжать до бесконечности.
Хороши блины просто посыпанные сахарной пудрой.
Я люблю готовить два вида начинки для блинов – «соленую»
(картофель+печень) и «сладкую». Как готовить я уже рассказывала.
Начинка для блинов с отварным картофелем и печенью готовится
так:
печень промываем, отвариваем до готовности в подсоленной воде
с добавлением лука, перца горошком и чеснока. Воду сливаем, печень остужаем и
пропускаем через мясорубку с предварительно поджаренным на растительном масле
луком. Картофель чистим, моем, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Воду сливаем и толчем картофель. В картофель добавляем перекрученную печенку с
луком, тщательно вымешиваем начинку для блинов.
Начинка для блинов с жареным
картофелем и печенью готовится так:
Вкусные блинчики получаются с жареным картофелем и печенью. Печень
отвариваем и пропускаем через мясорубку. Картофель чистим, моем нарезаем
мелкими кубиками 0,5 см. Картофель обжариваем на растительном масле на
сковороде до готовности, солим, перчим, добавляем перекрученную печень,
обжариваем пару минут. Такая начинка для блинов получается намного вкуснее, чем
с отварным картофелем.
Стоит уточнить, что пропорции печень + картофель – произвольные
и зависит только от вкусовых пристрастий.
Подавать такие блины лучше со сметаной.
Блинчики с куриной печенью и яйцом
Какие ингредиенты будут нужны для теста:
- 700 мл молока;
- 250 грамм муки;
- 2 яйца;
- 30 грамм сахара;
- соль на свой вкус;
- растительное масло – 4 ст.ложки.
Начинка будет состоять из следующих компонентов:
- килограмм куриной печени;
- лук – 2 штуки;
- ¼ чесночной головки;
- два или три яйца;
- растительное масло;
- масло сливочное — кусочек на 40-50 грамм;
- соль на свой вкус;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления займет примерно 2 часа.
Калорийность – 215 ккал.
Как будем готовить:
- Куриный субпродукт нужно промыть, очистить от пленок;
- Режем его на маленькие кусочки;
- С луковиц счищаем шкурку и режем в виде небольших квадратиков;
- С долек чеснока снимаем кожуру и рубим пластинками;
- На горячее масло выкладываем куриную печень, засыпаем лук с чесноком;
- Обязательно хорошо просолите, размешайте и готовьте минут 15;
- Как только печень будет готова, ее нужно снять с огня и оставить немного остыть;
- Яйца выкладываем в кастрюлю с водой и ставим отвариваться до крутого состояния;
- Печень выкладываем в блендер и перемалываем до однородности;
- Яйца снимаем с огня, охлаждаем в горячей воде и очищаем от скорлупы;
- Яйца можно перемолоть в блендере или нарезать ножом на кусочки;
- Перекладываем их в смесь из печени и тщательно размешиваем;
- Далее приступаем к приготовлению блинов. В глубокую емкость наливаем молоко и выкладываем яйца;
- Насыпаем сахарный песок, соль и размешиваем;
- Затем частями вводим муку и размешиваем, чтобы не было комочков;
- Когда основа для блинов будет готова, наливаем несколько больших ложек растительного масла;
- Наливаем половником тесто на горячую сковороду, смазанную маслом, и распределяем его;
- Обжариваем пару минут и переворачиваем на другую сторону, жарим 1 минуту;
- Как только все блины будут готовы, приступаем к наполнению их начинкой;
- На край блина кладем 1 большую ложку начинки, края с боков сворачиваем внутрь, должен получиться прямоугольник;
- Далее сворачиваем блин в виде рулетика;
- Начиняем остальные блинчики.
Блинчики с печенью и яйцом быстрый рецепт
Традиционным блюдом в русской кухне являются блинчики. Их можно подавать как отдельно, так и с начинками. Одним из вариантов, что подарит наслаждение мясным гурманам – блинчики с яйцом и печенью. Такое сочетание делает блюдо невероятно нежным, насыщенным, изысканным.
Приготовление
- Подготовить начинку: субпродукт зачистить от пленок, промыть в большом количестве воды, лук очистить и мелко порезать, яйца сварить вкрутую, нарезать по желанию.
- Поставить сковороду на огонь, разогреть масло, поджарить лук до корочки золотистого цвета. Добавить печень и как следует пережарить.
- Остудить и после этого прокрутить на мясорубке
- Соединить с яйцам, добавить 10 мл масла растительного, соль, перец.
- Приготовить тонкие блинчики на молоке.
- Смешать просеянную муку с разрыхлителем, влить молоко.
- Яйца взбить отдельно с сахаром.
- Смесь как следует взбить и оставить на 10-15 минут.
- Выпекать блины надо на разогретой сковороде с минимальным количеством масла и только с одной стороны.
- Начинку уложить на середину, завернуть края, сложить готовые изделия в глубокую сковороду.
- Приготовить припек: смешать сметану с яйцом и солью, залить смесью уложенные блины с начинкой и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.
- Вынимать из духовки, когда припек подрумяниться.
- Подавать только в горячем виде.
Советы
Печень следует покупать в свежем виде вне зависимости, какая она. Производители часто хитрят и вместе с ней замораживают большое количество воды. Потом не удивляйтесь, если при размораживании печенка будет буквально плавать в жидкости. Натуральная печень при оттаивании не «плывет».
Свиная печень отличается от говяжьей по структуре, цвету, полезности. На срез она должна быть немного светлее и приобретает белесые оттенки при варке.
Куриная печень меньше по размеру, мягче, готовится быстрее.
Для образования золотистой корочки при жарке можно немного добавить муки. 1-2 столовых ложек будет достаточно.
Если не планируется дополнительная обработка в духовке, то из нее не должно выделяться кровавого сока, оттенок должен быть равномерным. Это хоть и самая крупная железа, но относится к субпродуктам, которые подвергаются термической обработке.
Для формирования начинки можно использовать мясорубку или блендер. На средней скорости прокручивается печень до однородной массы и потом добавляются яйца.
При жарке печени следует обращать внимание на масло. Если оно дезодорированное, без запаха, то это будет гарантией, что отсутствуют посторонние запахи
Если печень плохо обработана производителем, то может отдавать горьким привкусом желчи. Удалить ее можно просто. Вымочить в сыром виде в молоке в течение 4-5 часов. Запах уйдет, она станет более мягкой. Многие хозяйки, купив печень на рынке, всегда так делают.
Блинчики для начинки надо жарить с одной стороны. Готовность, которая указывает на то, что пора снимать со сковороды, определяется на вид. Поверхность блина приобретает матовый оттенок, уходит глянец.
Если в доме нет разрыхлителя, то его легко заменить пищевой содой. Ее также соединяют с мукой после просеивания.
Блинчики с начинкой из яйца и печени невероятно вкусны. Подавайте их в горячем виде с любым бульоном, делайте на завтрак или на ужин. Это плотное, высококалорийное блюдо, которое нравится всем поколениям. Даже самые привередливые оценят их вкус по достоинству. . Стоит попробовать один раз сделать, и они покорят сердца домочадцев.
Секрет самых вкусных блинчиков с печенью. Тоненькие, нежные, невероятно вкусные!
Блинчики можно подавать не только с разными сладкими соусами, но и нафаршировать их печенью и подавать в качестве холодной или горячей закуски. Данный материал опишет наиболее популярные рецепты приготовления блинов с печенью.
- Молоко/закваска/пахта 250 мл
- Мука 140 г
- Печенка 350 г
- Слив.масло 30 г
- Одно яйцо
- Лук репчатый
- Рафинированное масло
- Тесто
- Смешиваем молоко с яйцом.
- Высыпаем сахар, муку, солим, размешиваем, вливаем ложку постного масла и замешиваем, гладкое тесто.
Начинка
- Убираем с печенки пленки и прожилки и нарезаем на маленькие кусочки.
- Лук очищаем и режем на кубики.
- Нагреваем на сковородке масло, и обжариваем печенку с луком до готовности.
- После того как печенка остынет, измельчаем ее при помощи блендера или мясорубки и смешиваем с растаявшим при комнатной температуре сливочным маслом.
Приготовление
- Нагреваем с рафинированным маслом сковородку и выпекаем блинчики с двух сторон до нежно желтого цвета. Смазывать маслом их не нужно, иначе они порвутся при наполнении.
- Приготовленные блины фаршируем печенкой и жарим на разогретой рафинированным маслом сковородке.
Блинчики с печенкой и картошкой
- Простокваша/кефир/бифидок 350 мл
- Мука 140 г
- Два яйца
- Сахар кристаллический 1 ст.л.
- Масло постное
- Погашенная сода 0,5 ч.л.
- Картошка 7 шт
- Печенка 300 г
- Слив.масло 40 г
Тесто
- Смешиваем яйца с простоквашей.
- Вливаем рафинированное масло, добавляем сахар, погашенную соду, солим и перемешиваем.
- Соединяем с мукой и вымешиваем тесто.
Начинка
- Отвариваем обработанную от пленок печенку.
- Нарезаем помельче лук и жарим на рафинированном масле.
- Очищаем и отвариваем картошку, а затем мнем в пюрешку на воде и солим.
- Измельчаем мясорубкой вареную печень и смешиваем ее с жареным луком, пюрешкой и мягким сливочным маслом.
Приготовление
- Выливаем небольшими порциями тесто на раскаленную с рафинированным маслом сковороду.
- Готовим блины с обеих сторон до среднего румянца и, снимая со сковородки ничем не смазываем.
- Начиняем блины начинкой и затем обжариваем в масле со всех сторон.
- Сыворотка 0,5 л
- Два яйца
- Мука 200 г
- Печенка 270 г
- Рисовая крупа 100 г
- Лук репка 1 шт
- Сыр 50 г
- Соль
- Сахарный песок 1 ст.л.
- Постное масло
Тесто
- Смешиваем сыворотку, песок, яйца и солим.
- Соединив яичную смесь с мукой вымешиваем тесто.
Начинка
- Снимаем с печенки пленку и нарезаем на кусочки.
- Нагреваем сковородку с маслом и обжариваем печень с нарезанным на кубики луком.
- Варим крупу до готовности, выливаем воду, а крупу промываем.
- Сыр трем на самой мелкой терке.
- Смешиваем рис с печенкой и сыром.
Приготовление
- Пропекаем блинчики с 2 сторон на раскаленной с маслом сковородке.
- Начиняем блинчики печенкой и обжариваем на сковородке с маслом.
Блинчики с печенью и грибами
- Кефир 150 мл
- Вода 100 мл
- Мука 130 г
- Одно яйцо
- Постное масло на жарку + 1 ст.л. в тесто
- Сахар среднего помола 1 ст.л.
- Грибы 200 г
- Лук репка 1 шт
- Печенка 400 г
- Слив.масло 2 ст.л.
Тесто
- Смешиваем кефир с водой.
- В кефирную смесь высыпаем сахарный песок, яйца, рафинированное масло, муку, солим и смешиваем.
Начинка
- Нарезаем по мельче грибы и обжариваем на раскаленной сковороде, с нарезанным луком.
- С печенки снимаем пленку, режем на очень маленькие кубики и обжариваем
- Смешиваем печенку с грибами.
Приготовление
- Печем блины с обеих сторон до карамельного цвета на нагретой с маслом сковородке.
- Начиняем блины печеночно-грибным фаршем и жарим с обеих сторон.
- Растапливаем сливочное масло и поливаем им блинчики.
Запеченные блинчики, фаршированные куриной печенью, в соусе
Какие компоненты будут нужны:
- блины – 25-30 штук;
- печень куриная – 1 килограмм;
- морковь – 1штука;
- лук – 2 штуки;
- соль по вкусу;
- специи по желанию.
Для заливки:
- яйца – 2 штуки;
- 50 мл молока.
На приготовление потребуется – 1,5 часа.
Калорийность – 240 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Печень промываем и ставим отвариваться до готовности;
- Тем временем очищаем лук и морковку;
- Лук нужно нашинковать на мелкие кубики, а морковку протереть в крупную стружку;
- На горячее масло всыпаем овощи и зажариваем до готовности;
- Отварную печень пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере;
- Смешиваем субпродукт с обжаренными овощами, приправляем солью, специями;
- Начиняем блины начинкой и делаем из них прямоугольные рулетики;
- Для запекания следует использовать форму из огнеупорного стекла, выкладываем в нее начиненные блинчики;
- В миске делаем заливку. Выкладываем 2 яйца и заливаем молоко;
- Взбиваем венчиком до однородности, подсаливаем;
- Готовой заливкой заливаем блинчики в форме;
- Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму;
- Запекать нужно в течение 15-20 минут.
Готовим тесто
Поскольку печень является самой нежной из мясных начинок, идеальным вариантом для нее будут тонкие блинчики. Мы будем готовить тесто на молоке, хотя принципиального значения это не имеет, и вы можете сделать блины на кефире. Сразу стоит заметить, что по густоте оно у вас должно получиться, как жидкая сметана. Также не забывайте добавлять в тесто подсолнечное масло, чтобы блинчики не приставали к сковороде.
Вам потребуются:
- пол-литра молока;
- 2 куриных яйца;
- стакан муки;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- пара ложек сахара и соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль. Хорошенько взбейте.
- Затем влейте молоко и подсолнечное масло.
- Понемногу просеивайте в эту смесь муку, при этом тщательно перемешивая. Тесто должно получиться однородной консистенции, без комочков.
- Раскалите сковороду и смажьте ее растительным маслом. Влейте тесто на один блин (удобнее всего пользоваться половником) и распределите его по всей поверхности сковородки.
- Когда сырых участков не останется, аккуратно переверните блин. При этом одна его сторона должна быть зажарена меньше – после того, как мы его фаршируем, она будет снаружи.
- Складывайте блинчики стопочкой. Пусть пока остывают, а мы займемся начинкой.
Как готовить блинчики из говяжьей печени и чем их можно начинить
Компоненты для приготовления блинчиков:
- 500 грамм печени;
- молоко – половина литра;
- 3 куриных яйца;
- мука – 60-70 грамм;
- щепотка соли;
- приправы по желанию;
- растительное масло.
На приготовление потребуется – 1 час.
Калорийность – 120 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Печень следует тщательно промыть, очистить от пленки и прожилок;
- Нарезаем печень на средние кусочки и пропускаем через мясорубку, также ее можно перемолоть в блендере;
- Выкладываем фарш в глубокую чашку, разбиваем в него яйца, добавляем соль и приправы. Хорошо размешиваем;
- Затем аккуратно заливаем молоко, добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков;
- Оставляем постоять жидкое тесто примерно 15 минут;
- Сковородку смазываем растительным маслом, ставим на огонь и прогреваем;
- Заливаем тесто и распределяем его по всей поверхности;
- Обжариваем блинчик с двух сторон до румяного цвета;
- Также делаем другие блинчики.
Для печеночных блинов можно использовать следующие варианты начинок:
- грибы. Свежие шампиньоны нужно обжарить с луком и морковью на сливочном масле до готовности. Начинку хорошо приправляем специями;
- острая сырная. Сливочный сыр нужно перемолоть в блендере вместе с несколькими зубчиками чеснока, парой веточек укропа и 1 ч.ложкой тертого хрена. Пикантная начинка сделает вкус блинов оригинальным;
- можно из печеночных блинов сделать торт. Для этого каждый блин можно смазать смесью из обжаренного лука с морковью и майонеза.
- для приготовления начинки подойдет любая печень – свиная, куриная, говяжья;
- чтобы начинка была нежной, в нее следует добавить немного сметаны, воды или сливочного масла;
- чтобы в тесте для блинов разошлись комочки, после приготовления его нужно оставить постоять около часа.
При приготовлении блинчиков с печенью каждая хозяйка может поэкспериментировать, вносить свои дополнения и улучшать вкус начинки. Несмотря на то, что весь процесс может занять много времени и сил, итог стоит всех этих усилий, а ваши родственники и гости подтвердят это.
Кто не любит вкусные блины? Да еще и с разными начинками? Блины на первый взгляд кажутся самой незатейливой выпечкой — пекутся они быстро, а вкуса им не занимать. Но, тем не менее, рецептов блинов не мало, сегодня вы узнаете еще один:).
Для приготовления блинчиков, фаршированных печенью понадобится:
Для теста:
Молоко — 1л;
Яйца — 3 шт;
Мука — 500 гр;
Сахар — 2 ст л;
Соль — 1 ч л;
Масло растительное — 3 ч л;
Для начинки:
Печень куриная- 600 гр;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Масло растительное;
Сливочное масло.
Использовать растительное масло будем для жарки, а сливочное для смазывания готовых блинчиков.
Рецепт приготовления блинчиков, фаршированных печенью:
Сначала нужно испечь блинчики. Приготовим тесто:
1. Взбить яйца венчиком или вилочкой. Добавить молоко, соль и сахар.
2. Постепенно добавить муку.
В это время нужно тщательно перемешивать, чтобы не было комочков. Муки добавляем до тех пор, пока тесто не станет, как жидкая сметана. Добавить подсолнечное масло.
3. Смазать блинную сковороду маслом.
Сливочным или подсолнечным. Нагреть ее на плите.
4. Выпекать блинчики вначале с одной стороны.
5. Потом с другой.
Так как блинчики пекутся очень быстро — желательно не отходить от плиты, иначе они могут подгореть. Переворачивать нужно аккуратно, чтобы не порвать блинчик (нам же их фаршировать — лишних отверстий не нужно). Я аккуратно лопаточкой прохожусь по кромке блина, как бы отлепляя его от стенки сковороды, а потом по центру, опять же аккуратно, поддеваю его и переворачиваю. Не всегда получается без брака, но в целом, процентов 95, удаются на славу.
6. Каждый готовый блинчик смазать сливочным маслом.
Предварительно нужно его растопить на плите или в микроволновой печи. У меня есть чудесная силиконовая кисточка для смазывания булочек, блинов. Стоит недорого, удобная в использовании. Раньше бабушка и мама смазывали блины с помощью гусиного пера, но сейчас это, конечно, анахронизм — как его отмывать я не представляю.
Горка из блинчиков постепенно растет.
Когда все блинчики готовы, приступим к приготовлению начинки.
7. Лук мелко покрошить, морковь потереть на мелкой терке.
8. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
9. Добавить сырую печень.
Предварительно перекрутить ее на мясорубке. Посолить. Тушить до готовности печени, примерно 10 минут.
Такую начинку можно использовать и для , она получается сочной и очень вкусной.
10. Завернуть начинку в блинчики.
Очень вкусно со сметанкой!
Приятного аппетита!
У меня есть еще несколько рецептов блинчиков. Рецепт один из самых любимых в нашей семье.
Последовательность действий
Чтобы ваша семья смогла оценить блины с картошкой, фото которых можно посмотреть чуть ниже, нужно завести тесто. Для его приготовления в одной посуде соединяют яйца, молоко, воду, просеянную муку, растительное масло и все хорошенько взбивают миксером. В полученное тесто отправляют по щепотке сахара и соли и еще раз тщательно перемешивают, чтобы разбить мелкие комочки. Затем емкость отправляют в холодильник, где она должна простоять не менее получаса. По истечении этого времени из полученного теста пекут блины и складывают их стопкой.
Для приготовления начинки нужно измельчить с помощью блендера печенку, предварительно обжаренную вместе с луком и морковью. Полученную массу соединяют с заранее сделанным картофельным пюре. Туда же добавляют соль и прочие специи и хорошенько перемешивают до однородной консистенции. Затем данной смесью фаршируют блинчики, сворачивают их конвертиками и слегка обжаривают на сковороде, смазанной сливочным маслом. Подавать это лакомство можно не только в горячем, но и в холодном виде.
Начинка для блинов из печени рецепт с картошкой
Ингредиенты:
Для блинов (не обязательно):
- Кефир — 250 мл;
- Кипячёная вода — столько же (250 мл);
- Сахар белый песок- 1/2 ст. л.;
- Сода пищевая — 1/3 ч. л.;
- Мука (желательно блинная) — 1 ст.;
- Соль пищевая поваренная — 1/2 ч. л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Масло для теста растительное — 2 ст. л.
Для начинки:
- Печень, отваренная говяжья — 200 г;
- Лук репчатый — 2 головки не больших;
- Картофель свежий — 6 шт. не больших;
- Масло растительное — 4 ст. л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1/2 ч. л.;
- Специи и перец по желанию.
Блины с начинкой, запечённые в духовке, — традиционное праздничное блюдо украинской кухни. Они могут быть сладкими — с творогом, с маком, с вишнями, или солёными — с капустой, картошкой, мясным фаршем, печенью. В Украине эти блины называют особенно — «налысники», очень их любят и подают к столу на больших и маленьких праздниках. Предлагаем попробовать блины с картошкой и свиной печенью по этому простому рецепту.
Рецепт приготовления блинов с картошкой и печенью
1) Для приготовления блинов сначала взбиваем яйца с солью и сахаром. Добавляем к ним муку и хорошо размешиваем, чтобы мука полностью разошлась и в тесте не осталось комочков.
2) Вливаем в тесто молоко и размешиваем. Получается довольно жидкая консистенция (как жидкий йогурт). Чтобы не смазывать сковородку жиром под каждый блин, можно влить в тесто чайную ложку подсолнечного масла.
3) Жарим блинчики на сухой прокаленной сковородке. Под первый блин её лучше смазать жиром, а затем будет достаточно того масла, которое есть в тесте. На стандартную сковородку (около 20 см в диаметре) нужно примерно 50 мл теста. Можно поджаривать блинчики только с одной стороны и сразу снимать со сковородки.
4) Для начинки отваренный картофель горячим перетираем в пюре, а отваренную печень натираем на тёрке или пропускаем через мясорубку. Кубики лука обжариваем на жире.
5) Хорошо смешиваем между собой компоненты начинки и выкладываем её довольно толстым слоем на всю поверхность блина.
6) Плотно сворачиваем блин рулетом, придерживая начинку.
7) Такие закусочные блинчики лучше подавать тёплыми. Конечно, их можно подогреть в микроволновой печи, но их вкус улучшится в разы, если сложить готовые фаршированные блины в горшочек, переложить маслом и запечь в духовке.
Подавать блины с картошкой и печенью можно со сметаной или с соусом типа майонеза.
Кто не любит вкусные блины? Да еще и с разными начинками? Блины на первый взгляд кажутся самой незатейливой выпечкой — пекутся они быстро, а вкуса им не занимать. Но, тем не менее, рецептов блинов не мало, сегодня вы узнаете еще один:).
Для приготовления блинчиков, фаршированных печенью понадобится:
Для теста:
Молоко — 1л;
Яйца — 3 шт;
Мука — 500 гр;
Сахар — 2 ст л;
Соль — 1 ч л;
Масло растительное — 3 ч л;
Для начинки:
Печень куриная- 600 гр;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Масло растительное;
Сливочное масло.
Использовать растительное масло будем для жарки, а сливочное для смазывания готовых блинчиков.
Рецепт приготовления блинчиков, фаршированных печенью:
Сначала нужно испечь блинчики. Приготовим тесто:
1. Взбить яйца венчиком или вилочкой. Добавить молоко, соль и сахар.
2. Постепенно добавить муку.
В это время нужно тщательно перемешивать, чтобы не было комочков. Муки добавляем до тех пор, пока тесто не станет, как жидкая сметана. Добавить подсолнечное масло.
3. Смазать блинную сковороду маслом.
Сливочным или подсолнечным. Нагреть ее на плите.
4. Выпекать блинчики вначале с одной стороны.
5. Потом с другой.
Так как блинчики пекутся очень быстро — желательно не отходить от плиты, иначе они могут подгореть. Переворачивать нужно аккуратно, чтобы не порвать блинчик (нам же их фаршировать — лишних отверстий не нужно). Я аккуратно лопаточкой прохожусь по кромке блина, как бы отлепляя его от стенки сковороды, а потом по центру, опять же аккуратно, поддеваю его и переворачиваю. Не всегда получается без брака, но в целом, процентов 95, удаются на славу.
6. Каждый готовый блинчик смазать сливочным маслом.
Предварительно нужно его растопить на плите или в микроволновой печи. У меня есть чудесная силиконовая кисточка для смазывания булочек, блинов. Стоит недорого, удобная в использовании. Раньше бабушка и мама смазывали блины с помощью гусиного пера, но сейчас это, конечно, анахронизм — как его отмывать я не представляю.
Горка из блинчиков постепенно растет.
Когда все блинчики готовы, приступим к приготовлению начинки.
7. Лук мелко покрошить, морковь потереть на мелкой терке.
8. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
9. Добавить сырую печень.
Предварительно перекрутить ее на мясорубке. Посолить. Тушить до готовности печени, примерно 10 минут.
Такую начинку можно использовать и для , она получается сочной и очень вкусной.
10. Завернуть начинку в блинчики.
Очень вкусно со сметанкой!
Приятного аппетита!
У меня есть еще несколько рецептов блинчиков. Рецепт один из самых любимых в нашей семье.
). Именно поэтому блинчики так популярны. Стоит только подключить фантазию, и на их основе можно сотворить блюдо, которое придется по душе людям с любыми кулинарными пристрастиями. К тому же компоненты, использующиеся для начинки, приобретают более яркие вкусовые нотки. Возьмем, к примеру, печенку. Это довольно специфичный продукт, который сочетается далеко не со всякой едой, да и не каждому нравится, особенно детям. Но вот блины, фаршированные печенью, – просто пальчики оближешь. Попробуйте, и вы сами в этом убедитесь.
