Многие не понимают разницы между повидлом, джемом и вареньем, а в Америке все эти десерты вообще обозначают одним общим словом «мармелад». Чем же все-таки отличается повидло от остальных сваренных сладостей, полезно ли, и как его приготовить, чтобы не растекалось и простояло долгое время вкусным и свежим?

Что представляет собой повидло?

Проводить ликбез по сладостям стоит изначально, так как все эти десерты различаются по сложности и способу варки.

Варенье – самое привычное для нас яство, которое является сваренными плодами фруктов или ягод вместе с сахаром. Плоды при этом должны оставаться целыми или порезанными. Например, ценится варенье, в котором ягоды, такие как облепиха, смородина и малина сохранили свою форму. А вот крупные плоды, к которым относятся хурма и тыква, нарезаются.

Джем – это практически то же самое варенье, но в итоге сироп приобретает желеобразную форму благодаря желатину. Иногда такую сладость еще называют конфитюром. Английский чайный стандарт предполагает, что вместе с выпечкой на столе должен быть джем.

Повидло от первых двух сладостей отличается не только однообразностью массы, но и длительностью уварки. Оно должно содержать максимум 34% воды, то есть, быть очень густым и вязким, а вместе с тем иметь более 60% сахарной массы. Вот что такое повидло “по госту”.

Польза и вред повидла

Вкусное повидло одновременно и вредное, так как содержит большой процент сахара. Уварка происходит в несколько этапов. Это не “пятиминутка”, поэтому сырье (имеются в виду фрукты и ягоды) теряет большинство полезных веществ еще в процессе приготовления.

Утверждать, что повидло – не только вкусная, но и полезная сладость, нельзя. В домашнем утеряна значительная часть витаминов, а в весовом, которое продают в магазинах, часто присутствует крахмал. Употреблять это яство нужно только в меру: добавляйте его в выпечку, ешьте с хлебом, булочкой или ватрушкой, но не каждый день.

Кому нельзя повидло?

Многие мамочки пичкают своих детей сладким кушаньем, не зная, что оно далеко не так полезно, как они думают. У малышей повидло может вызвать аллергию, проблемы с зубами и весом.

Кушать повидло не рекомендуется также людям с диабетом, плохим обменом веществ и дисбактериозом. Если вы хотите иногда побаловать себя сладеньким, то лучше съесть большое яблоко или апельсинку.

Можно ли повидло беременным и кормящим мамам?

Как говорилось в одном очень популярном сериале: «совсем чучуточку». Если женщина хочет сладкого, то её ничто не остановит, но особой пользы от этой еды не будет. Можете есть понемногу, чередуя с более полезными продуктами. Ребенку такое количество сладкого не повредит, а вы утолите свою жажду сладкоежки.

При ГВ консультанты советуют исключить продукт из рациона мамы, но не поставишь же код на холодильник! Если очень хочется, то позволить себе можно самую малость, однако, есть его “ведрами” категорически нельзя!

Сколько хранится повидло?

Если вы станете соблюдать технологию консервации, то в закрытом виде сладость простоит несколько лет. Хранить банки лучше в прохладе вроде подвала или холодильника, но подойдет также кухонный шкаф или темное место в кладовке, главное условие – чтобы на них не попадали солнечные лучи.

В открытом виде повидло лучше держать в холодильной камере (до 3 месяцев). Покупая его в магазине, смотрите на состав: персиковое, которое сварили вы, и произведенное в промышленных условиях – это разные продукты, хоть и сделаны из одного и того же фрукта.

Повидло из яблок

Самое популярное повидло готовят из яблочек: антоновки, глостера, семеренки и ранеток. Как правило, лучше получается из летних и сладких плодов, но вы можете экспериментировать с различными сортами.

Важно: яблоки в отличие от прочих ягод и фруктов развариваются быстрее, но если вы хотите приготовить сложное повидло, настройтесь на то, что придется варить сладость не одни сутки и по несколько раз в день.