С наступлением лета каждый старается разнообразить свой рацион сезонными овощами и фруктами. Клубника — первая из созревающих ягод. Это любимое лакомство и детей, и взрослых, которое, кроме всего прочего, содержит большое количество витаминов и полезных веществ.
И если в начале сезона ягодки клубники целые и зеленоватые, то к концу июня на прилавках можно найти только переспелые и помятые ягоды. Есть такие плоды не очень приятно, а вот сделать из них густое лакомство и побаловать себя вкуснятиной зимой — вполне приемлемый вариант. Как приготовить джем из клубники, чтобы получилось красиво и не стыдно было подать на стол. С нашими рецептами это удастся без труда.
Джем из клубники
Джем — отличный способ переработать залежавшиеся ягоды, из которых уже не получится стандартное варенье. Зимой его можно использовать как в десертах, так и в выпечке или подавать к чаю. Из всех видов зимних закупорок, этот деликатес заканчивается одним из первых, что говорит о его высоких вкусовых качествах. Решив полакомиться джемом, нужно помнить, что клубника да еще и с сахаром калорийный продукт.
- клубника 1 кг
- сахар 1.2 кг
- лимонная кислота 3 г
-
Тщательно моем ягоды, полностью погрузив их в воду. Емкость должна значительно превышать объем плодов, чтобы успешно избавиться от налипшей грязи. Процедуру повторить несколько раз.
-
Оборвать хвостики.
-
Размять ягоды руками и засыпать сахаром. Для придания однородности используйте блендер как в видео-рецепте или толкушку для картофеля, но сильно не усердствуйте: кусочки все равно в процессе разойдутся.
-
Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 5-7 минут на среднем огне. Пену, которая появляется можно не снимать.
-
Разлейте клубничную массу в стерилизованные и просушенные ёмкости. На дно каждой из них положите по кристаллу лимонной кислоты.
-
Закатайте банки или герметично закупорьте любым удобным способом. Клубничный джем на зиму готов!
Совет: даже если дома есть тазы, не стоит закрывать за раз больше 5-7 кг джема. Это очень трудоемкий процесс, к тому же клубника может неравномерно провариться. А вот если ягод 1-2 кг, то для приготовления вполне подойдет мультиварка или хлебопечка с режимом «Варенье».
Джем из клубники без варки
Приготовить десерт нетрудно, но затратно по времени. Именно для таких занятых хозяек и существует простой рецепт вкусного лакомства без варки. Оно получается ароматным и насыщенным, а кроме того, сохраняет все витамины и полезные вещества.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калорийность — 218.5 ккал;
- белки — 0.4 г;
- жиры — 0.2 г;
- углеводы — 53.3 г.
Ингредиенты
- клубника — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Пошаговое приготовление
- Хорошо вымыть ягоды, очистить от хвостиков и листьев.
- Засыпать клубнику сахаром и оставить на пару часов.
- По истечении времени пюрировать погружным блендером или мясорубкой. В первом случае смесь будет более однородная.
- Разлить джем в подготовленные емкости и закрыть пластиковыми крышками.
Такой продукт вряд ли подойдет для закупорки на зиму, так как должен храниться в холодильнике. Его лучше съесть свежим в течение 2 недель.
Джем из клубники с желатином
Десерт может состоять не только из сахара и ягод, но и содержать в своем составе загустители — вещества, которые не меняют вкуса, но делают консистенцию более плотной. К ним относятся крахмал, пектин, желатин и агар-агар.
Время приготовления: 7 часов
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калорийность — 243.8 ккал;
- белки — 0.7 г;
- жиры — 0.2 г;
- углеводы — 59.2 г.
Ингредиенты
- клубника — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- желатин — 5 г;
- лимонный сок — 10 мл.
Пошаговое приготовление
- Чистые и измельченные блендером ягоды засыпать сахаром и размешать.
- Закипятить смесь и варить 5-6 минут, затем оставить остывать на 5 часов.
- После полного охлаждения снова проварить 10 минут, остудить.
- В охлажденное пюре вылить желатин, заранее растворенный в 50 мл теплой воды и кипятить 5 минут.
- Расфасовать и закрыть простерилизованными крышками. Хранить в подвале или погребе.
Джем из клубники с агар-агаром
Похожий по своей консистенции, а также безумно вкусный и ароматный конфитюр можно сварить с использованием агар-агара. Он продается в любом супермаркете. Более того, есть специальные навески, рассчитанные на 1 кг варенья.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- калорийность — 175.6 ккал;
- белки — 0.5 г;
- жиры — 0.3 г;
- углеводы — 42.2 г.
Ингредиенты
- ягоды клубники — 1кг;
- сахар — 600 г;
- агар-агар — 2 ч. л.;
- вода — 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Вымытые ягоды без хвостиков засыпать сахаром.
- Тщательно перетереть клубнику через сито или с помощью кулинарной техники, чтобы у приготовленного десерта были видны косточки.
- Закипятить получившееся пюре и проварить около 5 минут.
- Следующим шагом добавить в смесь заранее замоченный в воде агар-агар.
- Кипятить еще пару минут и разлить по банкам.
Джем из клубники без сахара
Кушать вкусное домашнее варенье хочется всем. Но состояние здоровья может внести свои коррективы в наши планы. Это не повод отказывать себе в удовольствии, ведь сделать десерт можно и без сахара.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калории — 48.6 ккал;
- белки — 0.9 г;
- жиры — 0.4 г;
- углеводы — 9.3 г.
Ингредиенты
- клубника — 1 кг;
- яблочный сок-концентрат — 100 г;
- агар-агар — 8 г;
- лимонный сок — 20 мл.
Пошаговое приготовление
- Клубнику моем, отрываем лишние части, складываем в большую емкость и взбиваем.
- Греем несколько минут на слабом огне и добавляем яблочный сок, а затем лимонный.
- Делаем огонь сильнее и провариваем джем, часто помешивая. Пену обязательно снимаем.
- После 10 минут кипения добавляем разведенный в воде агар и продолжаем варить массу еще полчаса.
- Разливаем по баночкам и закатываем стерильными крышками.
Совет: для стерилизации банок можно использовать духовку — прокалить стеклянные емкости при температуре 140 градусов в течение четверти часа.
Джем из клубники за пять минут
Варенье пятиминутка — самый любимый рецепт хозяек. Он подходит для всех ягод и содержит небольшое количество сахара. Значит, десерт получится бюджетным и менее калорийным.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность — 80.8 ккал;
- белки — 0.4 г;
- жиры — 0.2 г;
- углеводы — 18.8 г.
Ингредиенты
- клубника – 1 кг;
- сахар – 300 г;
- лимон – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Почищенные и хорошо промытые ягоды превратить в пюре.
- Добавить сахар и сок одного лимона.
- Проварить массу в течение 5 минут после закипания.
- Разложить по банкам.
- Остудить и поместить в холодильник. Использовать в течение 30 дней.
Совет: чтобы такой продукт хранился дольше, можно разложить его по пластиковым контейнерам и отправить в морозилку.
Джем из замороженной клубники
Бывает и такое, что клубника давно уже закончилась, а приготовить джем очень хочется. В этом случае используйте замороженные ягоды как на фото, которые продаются в супермаркете. Рецепт можно выбрать любой, в зависимости от вкуса и предпочтений семьи.
Главное условие — разморозить продукт, чтобы ушла лишняя жидкость, а затем уже взвешивать ягоды и определять сколько нужно других ингредиентов. Если все сделать правильно, то даже зимой сможете приготовить ароматный десерт.
Клубничный джем с апельсином или лимоном
Вкус джема можно разнообразить, добавив апельсиновый или лимонный сок. Можно и оба сразу. В таком случае вы получите десерт с аппетитными цитрусовыми нотками.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 150
Энергетическая ценность
- калорийность – 37.9 ккал;
- жиры – 0.1 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 9.1 г.
Ингредиенты
- клубника – 2 кг;
- сахар – 1.2 кг;
- лимон – 0.5 шт.;
- апельсин – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Измельчите вымытую и слегка просушенную клубнику. Легче всего это можно сделать в блендере или кухонном комбайне: при измельчении можно добавить сахар и сразу все смешать. Если такой техники нет, тогда воспользуйтесь мясорубкой с мелкой сеточкой или, в крайнем случае, картофелемялкой.
- Сок из лимона и апельсина можно получить несколькими способами. Самый простой – при помощи цитрусовой соковыжималки. Но такие устройства были не всегда, да и сегодня ими обладает не каждая хозяйка. Сок можно получить, используя обычную твердую вилку. Вставьте ее в половинку цитруса со стороны среза и проворачивайте по кругу, слегка прижимая шкурку руками, пока не выдавите как можно больше сока.
- Добавьте сок к клубнике с сахаром. Еще раз все хорошенько перемешайте.
- Переложите смесь в кастрюлю. Включите среднюю температуру нагрева и до момента закипания время от времени помешивайте клубнику.
- После того, как джем закипит, варите его около 45 минут, помешивая. Если вы хотите добиться более густой консистенции, тогда понадобится больше времени. Проверить состояние сладости можно следующим способом.
- Наберите немного повидла чайной ложкой и капните на блюдце. Через минуту капля остынет, и вы сможете увидеть, достаточно ли уварилась клубника.
- Готовый джем не нуждается в стерилизации. Достаточно хорошо вымыть баночки и 2 раза ополоснуть кипящей водой. Закипятите еще немного воды и положите в нее крышки на 1-2 минуты. Затем налейте готовую сладость в емкости и закрутите. Укутывание одеялом можно сделать, но не обязательно. Сахар и лимонный сок являются отличными консервантами, так что повидло отлично стоит в течение года и даже дольше.
Совет: лучше всего варить джем в толстостенной алюминиевой кастрюле или чугунном казане. В таком случае будет меньшая вероятность пригорания.
Клубничный джем в мультиварке
Приготовить ароматный десерт, напоминающий о лете, довольно просто в хорошей мультиварке. Правда, в таком способе есть одна особенность. Нужно учитывать, что за один раз вы не сможете сварить много повидла. Но каждая порция будет готовиться довольно быстро и просто. Попробуйте для начала приготовить небольшую порцию.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 40
Энергетическая ценность
- калорийность – 45.8 ккал;
- жиры – 0.1 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 11 г.
Ингредиенты
- клубника средняя – 4 ст.;
- сахар – 2 ст.
Пошаговое приготовление
- Измельчите ягоды, как описано в рецепте выше. Смешайте их с сахарным песком. Если вы любите очень сладкие джемы, тогда добавьте дополнительно еще один стакан сахара. Но учтите, что калорийность готового продукта существенно повысится.
- Банки можно также продезинфицировать в мультиварке. Для этого вам понадобится вставка для приготовления на пару. Налейте на дно устройства половину литра воды, а сверху поставьте вставку. Емкости поставьте горлышком вниз. Таким же образом уместите и крышки. Включите режим «Варка на пару», или похожий. Через некоторое время вы увидите, что банки изнутри покрылись капельками воды, которая стекает вниз. Это означает, что стерилизация завершена. Поставьте баночки и крышки на чистое сухое полотенце.
- Теперь настала очередь джема. Вылейте клубничную массу в чашу мультиварки. Далее есть один секрет приготовления. Не начинайте сразу варить повидло, а включите режим «Поддержание теплым»(температура около 70°C), если он есть. Вы увидите, что смесь немного нагрелась, а сахар растворился. Вот теперь можно варить десерт.
- Включите программу «Тушение» или «Выпечка», таймер выставьте на 60 минут. Температура должна быть от 100 до 120°C, крышку не закрывайте. Вся прелесть в том, что приготовление в мультиварке не требует больше вашего контроля. Вся масса равномерно прогревается, поэтому не пригорает.
- Баночки и крышки еще раз обдаете кипятком, вливаете джем, накрываете крышками. Накладываете ключ, и готово! Не забудьте перевернуть клубничный десерт вверх дном и подержать так сутки.
Совет: если вы хотите получить более густое повидло, тогда в него нужно добавить желирующий компонент. В супермаркетах продается несколько видов таких добавок. Сыпете согласно инструкции, в зависимости от веса продукта.
Рецептов вкусного клубничного джема огромное количество, но каждый из них способен привнести частичку лета в зимние унылые дни.
очень интересные рецепты. в семье все любят клубнику. так что нужно каждый способ попробовать!)