Салат Цезарь от Ивлева Константина — рецепт

Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением – вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.

Рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева

Салат «Цезарь» от Константина Ивлева — это классический вариант с авторскими нюансами. Вот рецепт, основанный на его подходе:

Ингредиенты:

• Куриное филе (или филе индейки) — 200 г
• Листья салата романо — 1 пучок
• Белый хлеб (для гренок) — 2 ломтика
• Пармезан — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Горчица дижонская — 1 ч. ложка
• Анчоусы (по желанию) — 2-3 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление гренок:
   • Хлеб нарежьте кубиками.
   • Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до аромата.
   • Выложите кубики хлеба и обжарьте до золотистой корочки. Посолите и перемешайте.
2. Приготовление курицы:
   • Куриное филе нарежьте тонкими полосками, посолите, поперчите.
   • Обжарьте на оливковом масле до готовности.
3. Приготовление соуса:
   • Яйцо опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем охладите.
   • В блендере смешайте яйцо, горчицу, анчоусы (если используете), лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Взбейте до однородности.
4. Сборка салата:
   • Листья романо порвите руками на крупные кусочки.
   • Выложите листья в миску, добавьте курицу и гренки.
   • Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
   • Сверху натрите пармезан.

Константин Ивлев рекомендует подавать салат сразу после приготовления, чтобы гренки оставались хрустящими. Приятного аппетита!

Важно: Для приготовления этого легкого салатика необходимо использовать исключительно белое мясо без костей и кожи. Поэтому если вы самостоятельно разделываете птицу, то необходимо предварительно избавиться от этих составляющих.