Салат Цезарь от Ивлева Константина – рецепт

Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением – вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.

Рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева

Важно: Для приготовления этого легкого салатика необходимо использовать исключительно белое мясо без костей и кожи. Поэтому если вы самостоятельно разделываете птицу, то необходимо предварительно избавиться от этих составляющих.

Ингредиенты
Порции: +9
  • куриная грудка 400 г
  • томаты черри 200 г
  • салат «Романо» 500 г
  • сыр «Пармезан» 50 г
  • масло оливковое 50 мл
  • тимьян свежий 10 г
  • соль  по вкусу
  • перец  по вкусу
  • Для соуса:
  • чеснок зубчиками 1 шт.
  • каперсы 7 г
  • майонез 320 г
  • соус соевый 10 мл
  • масло оливковое 10 мл
  • анчоусы 15 г
  • пармезан 20 г
  • Для гренок:
  • тостовый хлеб 1 упаковка
  • чеснок зубчиками 4 шт.
  • масло оливковое 50 г
  • соль  по вкусу
  • перец  по вкусу
На порцию
Калории: 465 ккал
Белки: 16.3 г
Жиры: 39 г
Углеводы: 12.2 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Филе птицы засыпьте смесью соли с перцем и хорошенько оботрите в оливковом масле. Положите на разогретую сковородку, желательно, гриль, добавив туда же веточку свежего тимьяна. Это позволит мясу впитать в себя пряные ароматы трав.
  • Пока мясо готовится, можете приступить к приготовлению гренок. Для этого у хлеба удалите все корочки, а мякиш порежьте маленькими кубиками. Разложите хлеб на противень, сбрызните небольшим количеством качественного масла оливы и присыпьте специями. Поместите в разогретый духовой шкаф (100 градусов Цельсия) и оставьте там до момента появления золотистого румянца. Используйте самый свежий хлеб для того, чтобы сухарики получились воздушными.
  • Переберите салатные листья и ополосните в воде. Обсушите. Если вы не смогли найти салат романо, то вполне можете заменить его смесью латука и корна. Главное, чтобы листья были достаточно сочными с легкой горчинкой.
  • Черри разрежьте на две части каждый.
  • Приготовьте соус. Для этого измельчите анчоусы вместе с каперсами и чесночными дольками. Совместите с майонезом, соевым соусом, оливковым маслом и мелко натертым пармезаном. Хорошенько перемешайте.
  • В отдельной миске совместите одну часть остывших гренок, романо (его необходимо порвать руками на крупные куски), половину тертого твердого сыра, помидоры. Заправьте все достаточным количеством соуса и перемешайте.
  • Переложите блюдо на большой плоский салатник в виде горки, вокруг разложите кусочки куриного мяса и оставшиеся сухарики. Сверху посыпьте остатками сыра.

Так как салат «Цезарь» изначально представлял собой только листовой салат, крутоны (в нашем случае сухарики), сыр и соус, то рекомендуется перемешивать вместе только эти компоненты. Остальные же идут в качестве некого гарнира и выкладываются по сторонам каждой порции.

Важно: Для того, чтобы салат получился поистине вкусным, необходимо правильно подготовить продукты. Например, грудку рекомендуется обжаривать именно цельными кусками, а уже после нарезать по своему усмотрению. Таким способом вы сохраните сочность мяса. Или же салатные листья: не стоит мыть их под струей воды, достаточно на пару минут опустить в чашу с водой, а после обсушить. Это позволит сохранить салат в первозданном виде, не помяв нежные листочки. Ну и последнее – это температура продуктов, их необходимо охладить в холодильнике, иначе теплая куриная грудка скорее всего приведет к свариванию салата.

Попробовав приготовить салат «Цезарь» по рецепту от Ивлева Константина хоть раз, вы будете готовить его постоянно. А с праздничного стола он будет исчезать практически мгновенно. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Салат Цезарь от Ивлева Константина - рецепт

Рейтинг
( 7 оценок, среднее 4.57 из 5 )
Комментариев: 5
  1. Юлия

    Сомневаюсь,что рецепт от Ивлева! Маэстро вряд ли будет готовить соус на майонезе!!!???

  2. Пётр

    Даже переписать грамотно рецепт не можете…((( НЕ Ивлев, а ИвлЕЕв((( :twisted:

  3. Надежда Игнатенко

    Добрый день! На самом деле, правильное написание фамилии – Ивлев. Для уверенности можете заглянуть на сайт Википедии.

  4. Надежда Игнатенко

    Добрый день! при слове “майонез” мы сразу представляем себе магазинный продукт на порошках и ароматизаторах. Но соус, сделанный вручную из горчицы, яиц и хорошего уксуса, кардинально отличается по вкусу. Тем более, что это только один из вариантов приготовления заправки.

  5. Дарья

    Ивлев не использует в цезаре помидоры ни в каком виде

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.