Салат Цезарь от Ивлева Константина — рецепт

Салат «Цезарь» считается одним из популярнейших холодных блюд итальянской кухни. И именно его особо выделяет всем известный кулинарный маэстро России Константин Ивлев. Рекомендует он его готовить с мясом перепелов и с добавлением в заправку анчоусов. Однако, перепела не всегда можно найти на прилавках супермаркетов, поэтому мы предлагаем вам приготовить этот салат, но с одним небольшим изменением – вместо нежных перепелов в список ингредиентов включив курицу.

Рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева

Важно: Для приготовления этого легкого салатика необходимо использовать исключительно белое мясо без костей и кожи. Поэтому если вы самостоятельно разделываете птицу, то необходимо предварительно избавиться от этих составляющих.

• 
  Филе птицы засыпьте смесью соли с перцем и хорошенько оботрите в оливковом масле. Положите на разогретую сковородку, желательно, гриль, добавив туда же веточку свежего тимьяна. Это позволит мясу впитать в себя пряные ароматы трав.
• 
  Пока мясо готовится, можете приступить к приготовлению гренок. Для этого у хлеба удалите все корочки, а мякиш порежьте маленькими кубиками. Разложите хлеб на противень, сбрызните небольшим количеством качественного масла оливы и присыпьте специями. Поместите в разогретый духовой шкаф (100 градусов Цельсия) и оставьте там до момента появления золотистого румянца. Используйте самый свежий хлеб для того, чтобы сухарики получились воздушными.
• 
  Переберите салатные листья и ополосните в воде. Обсушите. Если вы не смогли найти салат романо, то вполне можете заменить его смесью латука и корна. Главное, чтобы листья были достаточно сочными с легкой горчинкой.
• 
  Черри разрежьте на две части каждый.
• 
  Приготовьте соус. Для этого измельчите анчоусы вместе с каперсами и чесночными дольками. Совместите с майонезом, соевым соусом, оливковым маслом и мелко натертым пармезаном. Хорошенько перемешайте.
• 
  В отдельной миске совместите одну часть остывших гренок, романо (его необходимо порвать руками на крупные куски), половину тертого твердого сыра, помидоры. Заправьте все достаточным количеством соуса и перемешайте.
• 
  Переложите блюдо на большой плоский салатник в виде горки, вокруг разложите кусочки куриного мяса и оставшиеся сухарики. Сверху посыпьте остатками сыра.

Так как салат «Цезарь» изначально представлял собой только листовой салат, крутоны (в нашем случае сухарики), сыр и соус, то рекомендуется перемешивать вместе только эти компоненты. Остальные же идут в качестве некого гарнира и выкладываются по сторонам каждой порции.

Важно: Для того, чтобы салат получился поистине вкусным, необходимо правильно подготовить продукты. Например, грудку рекомендуется обжаривать именно цельными кусками, а уже после нарезать по своему усмотрению. Таким способом вы сохраните сочность мяса. Или же салатные листья: не стоит мыть их под струей воды, достаточно на пару минут опустить в чашу с водой, а после обсушить. Это позволит сохранить салат в первозданном виде, не помяв нежные листочки. Ну и последнее – это температура продуктов, их необходимо охладить в холодильнике, иначе теплая куриная грудка скорее всего приведет к свариванию салата.

Попробовав приготовить салат «Цезарь» по рецепту от Ивлева Константина хоть раз, вы будете готовить его постоянно. А с праздничного стола он будет исчезать практически мгновенно. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».