Уже не один десяток лет салат «Цезарь» пользуется огромным спросом среди любителей смачно поесть. Связано это с тем, что салатик отличается своей легкостью и интересной вкусовой палитрой. Самый первый приготовленный вариант состоял из сочных хрустящих листьев салата ромэн с легкой горчинкой, солоноватого пармезана, своеобразно приготовленного яйца, сухариков (или как принято еще называть, крутонов) и интересной заправки, изюминкой которой выступал вустерский соус.
Однако со временем технология менялась, каждый повар пытался внести в салат своего изыска, отсюда и появились новые способы приготовления. Например, в соус брат творца «Цезаря» добавил соленые анчоусы, которые сделали блюдо еще более пикантным, поэтому сказать, какая именно рецептура и подача будет правильной, сложно.
Ко всему прочему, классический салат является не только вкусным блюдом, но и полезным. Особенно если в его состав вы не кладете обычный майонез в чистом виде, а следуете полностью изначально предусмотренной рецептуре. Например, листья салата ромэн имеют в своем составе такие витамины, как K, C, а также фолиевую кислоту и каротин. Или же чеснок, который помогает укрепить иммунную систему и снизить показатель сахара в крови, вкупе с сыром и его большим количеством фосфора и кальция.
В настоящее же время классический «Цезарь» готовится с добавлением куриной грудки. Именно о приготовлении такого салата мы и расскажем подробно, что поможет вам без труда самостоятельно сделать закуску, которая сразу же станет постоянным гостем на вашем столе. Так как блюдо очень питательное, тем, кто считает граммы, рекомендуем подобрать для обеда более легкий гарнир, чем обычно.
Рецепт салата «Цезарь» с курицей и гренками
При выборе продуктов старайтесь подойти к этому вопросу с ответственностью. К слову сказать, «Цезарь» это не то блюдо, на котором стоит экономить, если, конечно, вы хотите получить хороший результат. К примеру, анчоусы выбирайте исключительно в стеклянных банках, через которые отчетливо просматривается рыбка. Она должна быть цельная, не сильно большого размера, с приятной золотистостью и без повреждений.
Совет: что касается сухариков, то не поленитесь и приготовьте их самостоятельно. Покупные экземпляры не отвечают требованиям технологии приготовления блюда. Они должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри. Для того чтобы добиться данного эффекта, покройте вчерашний белый хлеб маслом оливы, настоянным на чесноке, и запеките в духовке в течение 5 минут с каждой стороны, а после остудите.
- куриная грудка 200 г
- салат ромэн 160 г
- сыр «Пармезан» 30 г
- помидоры черри 100 г
- оливковое масло 4 ст. л.
- сухарики белые 60 г
- вино белое (сухое) 50 мл
- йогурт натуральный 150 г
- майонез 150 г
- каперсы консервированные 20 г
- вустерский соус 1 ч. л.
- горчица дижонская 20 г
- филе анчоусов 100 г
-
С тем учетом, что все ингредиенты в салат должны идти в охлажденном виде, то первое, к чему стоит приступить, это приготовление куриного филе. Ополосните мясо под проточной водой, если есть кожица, то удалите ее. Нарежьте курицу не слишком мелко и обжарьте до золотистого цвета на хорошо разогретом оливковом масле. Когда на кусочках появится аппетитный румянец, влейте в сковородку немного вина. В ходе термической обработки алкоголь выпарится, оставив приятный аромат. Не забудьте посолить и поперчить. -
Теперь приготовьте соус. Для этого смешайте в отдельной миске йогурт, майонез, несколько каперсов, анчоусы, горчицу и вустерский соус. Пробейте блендером до однородной консистенции. -
Вымойте остальные ингредиенты и измельчите. Салат необходимо нарвать руками, помидорки разрезать на две части, а сыр натереть. -
Переложите в салатник листья ромэна, мясо птицы и присыпьте пармезаном. Сверху добавьте достаточное количество соуса и перемешайте с помощью двух вилок так, чтобы заправка равномерно распределилась по общей массе.
Данное количество соуса рассчитано минимум на 7 порций, поэтому если вы планируете готовить салата меньше, то либо снизьте пропорции для заправки, либо накройте пищевой пленкой контейнер и отправьте в холодильник. В таком виде соус может простоять около 5 дней при условии, что воздух не будет попадать в емкость.
Совет: для того чтобы нежные листья салата не помялись при мытье, в миску налейте ледяной воды и несколько раз окуните в нее зелень. После обсушите на кухонном полотенце.
Если вы решили приготовить «Цезарь» в домашних условиях, но столкнулись с некоторыми трудностями при поиске нужных продуктов, то существует несколько вариантов замены. Правда, в этом случае не рассчитывайте на то, что салат получиться тем самым, «настоящим».
Вустерский соус можно попробовать заменить смесью бальзамического уксуса с тайским соусом, или же соевого и рыбного.
Пармезан можно заменить без особых потерь во вкусе сыром Грано Падано. Однако он стоит иногда несколько дороже. Но на крайний случай можете использовать любой сыр твердых сортов, который найдете.
Если не смогли купить анчоусы, то приобретите качественную кильку пряного посола и смело добавляйте в соус, предварительно удалив хребетную кость.
А вот листья ромэна вполне заменяются айсбергом или пекинской капустой. Идеально, если вы сможете подобрать зелень с легким горьковатым послевкусием, как и было в рецепте изначально.
Ну и в заключение хочется отметить, с чем стоит подавать салат. С тем учетом, что в список компонентов входит куриная грудка, то блюдо само по себе уже является достаточно сытным. Но дополнить вы его можете нежирной запеченной рыбкой, мясом с овощами или же холодным гаспачо. Приятного аппетита!
