Из тыквы можно сварить не только кашу, но и различные виды варенья, о которых говорят — пальчики оближешь! К тому же тыква содержит в себе кладезь витаминов и микроэлементов, которые укрепляют сердце и помогают справиться с болезнями печени и желудочно-кишечного тракта.
Предлагаем 4 вкусных пошаговых рецепта тыквенного варенья. Приготовив их, вы удивите своих родных и обеспечите себя вкусным лакомством на зиму.
Варенье из тыквы – вкусный рецепт с орехами
Это интересно: несмотря на то, что тыквенное варенье – довольно калорийный продукт, в соединении с грецкими орехами и лимоном оно является одним из самых полезных лакомств.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 80
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калорийность – 61.5 ккал;
- белки – 0.3 г;
- жиры – 0.8 г;
- углеводы – 13.3 г.
Ингредиенты
- тыква – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- грецкие орехи – 100 г;
- лимон – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Вначале готовите составляющие. Постарайтесь найти тыкву помоложе. Срезаете с нее жесткую кожуру, вынимаете середину с волокнами и семенами, чтобы осталась только мякоть. Грецкие орехи очищаете от скорлупы и перегородок, разделяете на четвертинки.
- Тыкву режете на небольшие кубики или брусочки – по желанию. Складываете в емкость, в которой будете позже готовить варенье, и засыпаете сахаром.
- Оставляете в теплом помещении. За 7-8 часов масса пропитается сахаром и даст сок.
- Добавляете лимон, перекрученный на мясорубке.
- Тщательно перемешиваете содержимое емкости и ставите на средний огонь. Следите, чтобы не пригорело.
- После закипания уменьшите огонь, чтобы кипение было слабым. Варите около получаса, продолжая периодически помешивать.
- Добавляете орехи и варите еще 15 минут. За это время масса загустеет.
- Подготовьте банки и крышки: вымойте и сполосните кипятком.
- Снимите с огня и сразу раскладывайте по банкам. Закройте крышками и закатайте на зиму.
Варенье из тыквы с курагой – быстрый рецепт
- тыква 1 кг
- курага 400 г
- сахар 500 г
- лимон (маленький) 1 шт.
-
Подготавливаете тыкву, как в предыдущем рецепте. Курагу и лимон моете.
-
Мякоть режете небольшими кусочками и складываете в кастрюлю. Засыпаете сахаром на 3 часа, за это время она выделит сок.
-
Ставите на плиту. После закипания огонь уменьшаете до минимума, и варите тыкву на протяжении получаса, помешивая деревянной лопаткой.
-
Добавляете нарезанную пополам курагу, варите еще полчаса. За несколько минут до окончания готовки добавляете выжатый лимонный сок.
-
Готово! Теперь десерт можно закатывать в простерилизованные банки. Как видите, приготовление тыквенного варенья с курагой занимает сравнительно мало времени.
Совет: такое лакомство довольно просто приготовить при помощи мультиварки, установив режим «варенье», «джем» или «тушение». Как это сделать практически, можете посмотреть в видео-рецепте.
Варенье из тыквы с лимоном и медом
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 10 часов
Количество порций: 70
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калорийность – 58.9 ккал;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 14.6 г.
Ингредиенты
- тыква – 1 кг;
- мед натуральный жидкий – 200 г;
- сахар – 0.8 кг;
- лимон – 1 шт.
Совет: мед не теряет своих полезных свойств на протяжении десятилетий. Если он засахарился и затвердел, то привести его в жидкое состояние можно, поставив на водяную баню. Воду при этом нужно нагревать не более, чем до 40 градусов.
Пошаговое приготовление
- Очищенную от кожуры и семечек мякоть нарезаете на небольшие кусочки произвольной формы. Высыпаете в посуду, в которой будете готовить дальше.
- Засыпаете сахарным песком и оставляете примерно на 4 часа. За это время овощ выделит сок, в котором и будет вариться дальше.
- Лимон нарезаете маленькими кубиками, перемешиваете с тыквой.
- Ставите на небольшой огонь и варите полчаса, периодически помешивая, а затем даете остыть.
- Вливаете жидкий мед. 200 грамм меда – это 10 столовых ложек без горки. Опять ставите на плиту, варите после закипания еще полчаса.
- Обдаете баночки кипятком и закладываете в них тыквенно-медовое варенье. Стерилизуете крышки и закатываете банки.
Совет: если готовое варенье перемолоть в блендере, то из него получится отличное повидло, которое можно намазывать на хлеб или готовить всевозможную выпечку.
Варенье из тыквы по-армянски
На самом деле, процесс приготовления варенья по-армянски не очень сложен, но требует много времени на подготовку и само приготовление. Результат стоит этого!
Время подготовки: 8 часов
Время приготовления: 18 часов
Количество порций: 125
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калорийность – 51.1 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 12.7 г.
Ингредиенты
- тыква – 1.5 кг;
- сахар – 1.5 кг;
- вода – 600 мл;
- ванилин – 3 г.
Для известковой воды
- вода – 3 л;
- известь негашеная – 300 г.
Важно: армянский рецепт предполагает вымачивание тыквы в известковой воде. Это нужно для того, чтобы сохранить цвет и консистенцию тыквенных кусочков. Такое вымачивание абсолютно безвредно для здоровья.
Пошаговое приготовление
- Сначала приготовьте известковую воду. Для этого высыпьте в кастрюлю известь. Закипятите 1 литр воды и быстро смешайте с порошком. Долейте холодную воду до нормы и дайте постоять смеси на протяжении 8 часов, а затем аккуратно слейте верхнюю часть. Это и будет нужный вам раствор.
- Очистите тыкву, как описано в рецептах выше. Порежьте на небольшие кусочки любой формы.
- Опустите тыквенные кусочки в известковую воду и оставьте на 30 минут. Выньте их шумовкой, слегка промойте, оставьте стечь.
- Залейте тыкву холодной водой и варите после закипания 5 минут на маленьком огне.
- Слейте воду в другую емкость, варите из нее сироп с сахаром.
- Залейте сиропом тыквенные кусочки и оставьте на 6 часов для пропитки, можно на ночь.
- После этого варите на небольшом огне в течение получаса. Не забывайте помешивать! Оставьте остужать часа на 4, не меньше.
- Повторяете предыдущий шаг еще два раза.
- Перед тем, как снять с огня в последний раз, добавьте ванилин, осторожно перемешайте и разлейте по подготовленным баночкам. Результат трудов можете увидеть на фото.
Вот такое вкусное варенье можно приготовить из обычной тыквы. Причем варить его можно не только летом, а круглый год. Ведь тыкву можно замораживать кусочками, а затем достать и приготовить любое понравившееся варенье.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».