Кисло-сладкий яблочный конфитюр отлично сочетается с терпким слегка горьковатым привкусом черноплодной аронии, который ничуть не портит десерт, а наоборот, оттеняет его и придаёт интересную изюминку. Кроме того, ягоды черноплодки весьма полезны и в соединении с яблоками создадут невероятный витаминный коктейль, который будет как нельзя кстати в холодное время года. Именно поэтому мы советуем вам заготовить как можно больше данного лакомства, используя наш подробный быстрый рецепт с фото и видеоматериалами.
- яблоки 1.4 кг
- рябина черноплодная 2 кг
- сахар-песок 2.4 кг
- вода 1 л
- лимонный сок 25 мл
- корица 3 палочки
-
В первую очередь необходимо перебрать черноплодку, избавившись от подпорченных плодов, снять ягоды с веточек, выбросить все налипшие листья и, переместив в дуршлаг, промыть под краном с прохладной струёй. Потом следует бланшировать ягодки (это надо сделать, чтобы размягчить жесткую кожицу рябины) в большой кастрюле с кипящей водой – удобнее всего это будет сделать всё так же в дуршлаге, опустив его на 3-5 минут в кипяток и затем сразу же переместив в ледяную воду, а лучше всего на лёд. -
Вслед за этим берём большой сотейник с толстым дном, засыпаем в него один килограмм сахара и заливаем его литром чистой воды. Отправляем раствор на конфорку со средним пламенем и кипятим несколько минут. После этого опускаем в сироп подготовленные ягоды рябины, заново доводим до появления пузырьков и, проварив 3-4 минутки, убираем сотейник с плиты на 8 часов. -
Спустя указанное время ягодный сироп возвращаем на медленный огонь, на соседнюю конфорку ставим отдельную ёмкость, заполненную водой, и параллельно занимаемся подготовкой яблок – их необходимо хорошенечко помыть, высушить бумажными салфетками или полотенцами и, почистив экономкой (овощечисткой) от кожуры и удалив сердцевину с косточками, порезать некрупными кусочками. Яблочные дольки опускаем в кипяток на 7-9 минут (следите за тем, чтобы они не разварились) и затем остужаем их под прохладной струёй проточной воды. -
В закипевший сироп с черноплодкой добавляем оставшиеся 1,4 килограмма сахара, даём ему немного покипеть, и вводим 3 палочки корицы, 25 мл лимонного сока и остывшие яблоки. Ждем до вскипания, провариваем 10 минут и, сняв ёмкость с огня, оставляем на ночь. -
На следующее утро вынимаем палочки корицы (они уже отдали свой аромат) и, поставив его на слабый огонь, доводим до кипения. Держим на плите ещё 10 минуток, периодически мешая массу. -
Расфасовываем горячее яблочное варенье с черноплодной рябиной по сухим заранее простерилизованным банкам и плотно закрываем прокипячёнными закрутками. Укутываем перевернутые емкости тёплым пледом или одеялом и оставляем остывать на сутки. Хранить варенье из яблок и черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях на зиму, стоит в тёмном прохладном месте рядом с остальной консервацией.
Совет: отбирая яблоки для варенья, берите оптимально спелые плоды с плотной мякотью (лучше всего подойдут зимние сорта) без признаков червоточин и гнилых участков.
Надеемся, что запасливым хозяйкам понравился данный рецепт, и они обязательно побалуют себя и своих близких ароматным терпким яблочным вареньем с черноплодкой. А мы желаем вам много новых интересных кулинарных находок и приятного аппетита!
