Домашнее варенье из яблок и черноплодной рябины

Кисло-сладкий яблочный конфитюр отлично сочетается с терпким слегка горьковатым привкусом черноплодной аронии, который ничуть не портит десерт, а наоборот, оттеняет его и придаёт интересную изюминку. Кроме того, ягоды черноплодки весьма полезны и в соединении с яблоками создадут невероятный витаминный коктейль, который будет как нельзя кстати в холодное время года. Именно поэтому мы советуем вам заготовить как можно больше данного лакомства, используя наш подробный быстрый рецепт с фото и видеоматериалами.

Ингредиенты
Порции: +205
  • яблоки 1,4 кг
  • рябина черноплодная 2 кг
  • сахар-песок 2,4 кг
  • вода 1 л
  • лимонный сок 25 мл
  • корица 3 палочки
На порцию
Калории: 55 ккал
Белки: 0.2 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 13.5 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • В первую очередь необходимо перебрать черноплодку, избавившись от подпорченных плодов, снять ягоды с веточек, выбросить все налипшие листья и, переместив в дуршлаг, промыть под краном с прохладной струёй. Потом следует бланшировать ягодки (это надо сделать, чтобы размягчить жесткую кожицу рябины) в большой кастрюле с кипящей водой – удобнее всего это будет сделать всё так же в дуршлаге, опустив его на 3-5 минут в кипяток и затем сразу же переместив в ледяную воду, а лучше всего на лёд.
  • Вслед за этим берём большой сотейник с толстым дном, засыпаем в него один килограмм сахара и заливаем его литром чистой воды. Отправляем раствор на конфорку со средним пламенем и кипятим несколько минут. После этого опускаем в сироп подготовленные ягоды рябины, заново доводим до появления пузырьков и, проварив 3-4 минутки, убираем сотейник с плиты на 8 часов.
  • Спустя указанное время ягодный сироп возвращаем на медленный огонь, на соседнюю конфорку ставим отдельную ёмкость, заполненную водой, и параллельно занимаемся подготовкой яблок – их необходимо хорошенечко помыть, высушить бумажными салфетками или полотенцами и, почистив экономкой (овощечисткой) от кожуры и удалив сердцевину с косточками, порезать некрупными кусочками. Яблочные дольки опускаем в кипяток на 7-9 минут (следите за тем, чтобы они не разварились) и затем остужаем их под прохладной струёй проточной воды.
  • В закипевший сироп с черноплодкой добавляем оставшиеся 1,4 килограмма сахара, даём ему немного покипеть, и вводим 3 палочки корицы, 25 мл лимонного сока и остывшие яблоки. Ждем до вскипания, провариваем 10 минут и, сняв ёмкость с огня, оставляем на ночь.
  • На следующее утро вынимаем палочки корицы (они уже отдали свой аромат) и, поставив его на слабый огонь, доводим до кипения. Держим на плите ещё 10 минуток, периодически мешая массу.
  • Расфасовываем горячее яблочное варенье с черноплодной рябиной по сухим заранее простерилизованным банкам и плотно закрываем прокипячёнными закрутками. Укутываем перевернутые емкости тёплым пледом или одеялом и оставляем остывать на сутки. Хранить варенье из яблок и черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях на зиму, стоит в тёмном прохладном месте рядом с остальной консервацией.

Совет: отбирая яблоки для варенья, берите оптимально спелые плоды с плотной мякотью (лучше всего подойдут зимние сорта) без признаков червоточин и гнилых участков.

Надеемся, что запасливым хозяйкам понравился данный рецепт, и они обязательно побалуют себя и своих близких ароматным терпким яблочным вареньем с черноплодкой. А мы желаем вам много новых интересных кулинарных находок и приятного аппетита!

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.