Вкусное и полезное варенье из яблок и крыжовника

Такой деликатес, как крыжовенное варенье с яблоками, — это настоящая находка в зимнюю пору для всех любителей сладкого. Рецепт блюда достаточно прост, но в то же время требует внимания и сосредоточенности. Очень важно правильно подготовить компоненты для приготовления варенья. Больше всего времени уходит на перебирание крыжовника и удаление хвостиков у ягод.

На заметку: если вы делаете заготовки в большом объеме , вам  будет не лишним ставить даты закрутки.  Чтобы не делать это вручную, можно использовать термотрансферный принтер этикеток. При помощи устройства можно маркировать банки, коробки и даже колбасные изделия.

Можно использовать сорт как зелёного крыжовника, так и красного. Если вы остановитесь на втором варианте, то готовое варенье приобретет приятный бордовый окрас. Что касается яблок — брать нужно сладкие фрукты.

• 
  Крыжовник промываем, перебираем. Острыми ножницами обрезаем хвостики с обеих сторон. Выкладываем ягоды сушиться на полотенце.
• 
  Моем яблоки, вырезаем у них подпорченные места, если такие есть. Удаляем сердцевину. Фрукты режем полудольками или кубиками.
• 
  Бланшируем яблоки — провариваем их в кипящей воде в течение 5 минут. Затем откидываем плоды на дуршлаг и промываем под холодной стру
• 
  Из кастрюли, где варились фрукты, отбираем литр воды и готовим сироп — растворяем в жидкости весь сахар и ждём закипания.
• 
  В эмалированный таз выкладываем яблоки и крыжовник. Заливаем их сиропом. Оставляем на 3 часа.
• 
  Ставим ёмкость с фруктами на огонь, кипятим содержимое 10 минут, постоянно помешивая. Снимаем шумовкой пенку.
• 
  Отставляем варенье остывать. Спустя 5-6 часов (можно дольше) повторяем процедуру с десятиминутным провариванием. Затем ждём еще несколько часов — и снова проделываем те же манипуляции (всего 3 раза).
• 
  Стерилизуем банки удобным способом — на пару или в духовке. Высушиваем их. В готовую тару расфасовываем варенье. Закрываем пластиковыми крышками. После остывания сладость можно убирать на хранение до зимы.

Совет: если яблоки для варенья вы нарежете и подготовите быстрее, то чтобы они не потемнели, кусочки плодов нужно будет залить водой и добавить в ёмкость 0.5 чайной ложки лимонной кислоты.

Приятного аппетита!