Если хотите разнообразить постоянный летний поток варений и джемов, от которых уже голова кругом, попробуйте приготовить малиновое желеобразное варенье на зиму. Оно очень красиво выглядит, потрясающе пахнет, а на вкус гораздо лучше любой сладкой консервации.
Как правило, малину относят к среднежелирующим ягодам, так как пектина в ней очень мало. Обычно для загустения добавляют растительный пектин, агар-агар и желатин, но согласно старинному бабушкиному рецепту приготовить желе из малины можно даже без всяких добавок, просто с сахаром и небольшим количеством воды.
Рецепт малинового желеобразного варенья
Если уваривать малинку очень долго, то из неё можно приготовить густое желе без всяких добавок, ведь основная густота идет за счет пюре и косточек (своеобразного жмыха). Но если мы собрались готовить настоящее желе, то от этих важных компонентов придется избавляться – помочь малиновому соку обрести густую консистенцию может большое количество сахара.
Если не любите слишком сладкое варенье, добавьте в него других фруктов или ягод, в которых много пектина, например, несколько долек лимона, крыжовник или смородину.
Важно: не забудьте запастись мелким ситом или марлей, чтобы процедить малиновый сок.
tizerId: 355121,
containerId: 'containerId355121'
});
});
})(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
-
Ягоды обязательно перебираем, отделяем от мелкого мусора и листьев, а затем тщательно промываем в холодной воде, стараясь не мять их руками. К такой нежной ягоде и относиться стоит соответственно, иначе она слишком рано даст сок. Помытую малину немного обсушиваем.
-
Ставим кастрюлю с толстым дном на плиту и варим ягоды с небольшим количеством воды на медленном огне – необходимо, чтобы малина подогрелась и дала много собственного сока. После закипания достаточно 5 минут, чтобы она приготовилась, но не потеряла всех важных витаминов.
-
Затем берем мелкое сито или марлю в два слоя (а можно все вместе) и начинаем небольшими порциями процеживать сок в отдельную кастрюлю. Лучше дать варенью немного остыть, чтобы в процессе случайно не обжечься.
-
Полученный жмых можно выбросить, а вот кастрюлю с красивым темно-красным соком и мякотью ставим на огонь, добавляем сахар и варим буквально 10 минут, до полного растворения сахара. Дольше томить нельзя, если не хотите, чтобы варенье потеряло свой яркий запоминающийся цвет.
-
Пока прогревается варенье, есть время подготовить банки – заливаем их кипятком и закрываем крышками, или стерилизуйте их так, как привыкли.
-
Разлейте еще горячую массу по чистым емкостям и закатайте. Дождитесь полного остывания. Потом баночки можно перенести в прохладное место, где они будут дожидаться зимы, не темнея, не покрываясь плесенью и не взрываясь. Приятного аппетита!
В горячем виде такое варенье мало похоже на желе, но если взять немного, капнуть на чистое блюдце и дождаться остывания, то эта капелька никуда не растечется! Бабушкины рецепты самые лучшие, так как, благодаря своей изобретательности, они готовили вкусные желе и варенья без желатинов и каких-то добавок.
