Абрикос – небольшой оранжевый фрукт с приятным медовым ароматом родом из Армении. Необычайно вкусные плоды богаты витаминами группы В, А, Е, С, РР, Н и минеральными веществами. Абрикосы содержат в себе органические кислоты, крахмал, воду, множество макро- и микроэлементов.
Этот фрукт широко используется в кулинарии, из него делают десерты, варят компоты, заготавливают варенья и джемы. Одним из щадящих вариантов заготовки является консервация в собственном соку. При таком простом способе приготовления абрикос сохраняет максимальное количество полезных веществ.
Пошаговый рецепт абрикосов в собственном соку на зиму
- абрикосы 1 кг
- сахар 300 г
-
Первым делом надо тщательно вымыть абрикосы и удалить из них косточки. -
После нужно сделать следующее — берем 4 пол-литровые банки и на дно насыпаем по 1 ложке сахара. Сверху плотно, но без фанатизма, выкладываем 3-4 половинки абрикоса срезом вниз. Засыпаем фрукты 2 ложками сахара. Чередуя таким образом слой за слоем, заполняем все банки, заканчивая сахаром (последний слой – 4 ложки). -
Оставляем абрикосы на ночь, закрыв банки крышками. За это время фрукты пустят сок и уменьшатся в объеме. На следующий день придется разложить абрикосы, из 4 баночек останется всего 3. -
Если выделилось мало сока, доливаем холодную кипяченую воду. Фрукты должны быть погружены в сок на 2/3. -
Следующий этап — стерилизация. Берем широкую и глубокую кастрюлю, застилаем дно чистой тряпочкой (можно использовать полотенце). Сверху ставим банки с абрикосами, их надо накрыть крышками, но не завинчивать. Заливаем в кастрюлю воду по «плечики» баночек. Доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем и кипятим около получаса. -
Остается только закатать, перевернуть вверх донышком, укутать и оставить на сутки. Закатку надо хранить в темном месте. Если в доме есть погреб или подвал, лучше отправить туда.
Абрикосовый сок на зиму в домашних условиях
Фрукты лучше брать спелые, даже слегка перезревшие, с душистой мякотью и медовым ароматом. Если абрикос зеленоватый, и у вас не получается легко разломить фрукт пополам, он не подходит.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 16
Энергетическая ценность
- калории – 46.67 ккал;
- белки – 0.35 г;
- жиры – 0.04 г;
- углеводы – 11.40 г.
Ингредиенты
- абрикосы – 1.5 кг;
- сахар – 300 г;
- вода – 2 л;
- лимонная кислота – 1 ч.л.
Приготовление
- Абрикосы моем, удаляем косточки. В этот момент желательно осмотреть их тщательно. Бывает такое, что с виду хороший плод внутри оказывается слегка подгнившим.
- Смешиваем с сахаром и лимонной кислотой. Взбиваем блендером до состояния однородного пюре.
- В кастрюлю наливаем нужное количество воды и добавляем абрикосовое пюре. Доводим сок до кипения и варим на среднем огне 10 минут.
- Разливаем сок по заранее простерилизованным банкам. Из взятого количества ингредиентов получится 3 литра. Можно использовать одну банку или несколько маленьких. Сок в банки нужно наливать до уровня «плечиков».
- Закатываем банки, ставим их вниз горлышком и укутываем в одеяло. Оставляем до остывания. Натуральный абрикосовый сок готов! Теперь его можно смело отправлять на хранение в кладовку или погреб.
Важно: при приготовлении сока нельзя использовать косточки. Они оказывают разрушительное воздействие на организм человека.
Абрикосовый сок можно приготовить и с помощью специальной техники. Абрикосы отделяем от косточек и пропускаем через соковыжималку. Если в жмыхе осталось много сока, повторите процедуру еще раз. Переливаем в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Как только закипит, надо убрать пенку. После этого варим минуты 3, снимаем с огня и разливаем горячим по банкам.
Чтобы сделать заготовку в соковарке в нижний отсек наливаем воду, абрикосы без косточек складываем сверху и присыпаем сахаром. Варим в течении 30-40 минут. Готовый сок остается только разлить по банкам.
Ищите рецепты с фото и видео других полезных закаток на нашем сайте.
Абрикосы в собственном соку – вкуснейшее лакомство как для детей, так и для взрослых. Их можно использовать в выпечку или подавать на стол в качестве десерта. Это прекрасная альтернатива варенью, а домашний сок чудесно заменит покупной. Приятного аппетита!
