Груши и яблоки — это фрукты, с которыми ассоциируется аромат осени. И сохранить его подольше можно, если сварить из них джем или густое повидло — универсальный, а главное, очень вкусный десерт. Он хорошо подходит для того, чтобы в холодный зимний вечер попить чаю со свежеиспеченной булочкой, а также станет прекрасным дополнением в качестве начинки в разную выпечку.
Важно: в повидло пойдут фрукты, которые вы забраковали для других целей. И поврежденные, и переспелые, и полежавшие. Практически все плоды, которые могут быть в вашем саду, за исключением гнилых.
Часто на дачах можно встретить грушовку. Этот сорт яблока имеет сладко-кислый вкус, мясистую мякоть и идеально подойдет для консервирования. Поэтому, если в вашем саду такая яблоня растет, смело собирайте плоды и отправляйтесь готовить повидло из яблок «московская грушовка». В целом же для варки сгодится любой сорт.
- Яблоки 2 кг
- Груши 1 кг
- Сахар 2 кг
- Вода 250 г
-
Для начала хорошо промойте фрукты, нарежьте их небольшими кусочками. Кожицу с яблок лучше снять, тогда повидло будет иметь красивый прозрачный цвет. Варить массу нужно в посуде с толстым дном, тогда она не пригорит. -
Налейте указанную норму воды в кастрюлю, высыпьте туда яблоки и поставьте на медленный огонь. Тушите под крышкой, периодически помешивая, около часа. Масса должна развариться. -
Снимите яблоки с плиты, охладите, а затем протрите через мелкое сито. -
Протертое пюре снова выложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, перемешайте деревянной ложкой и продолжайте тушить на медленном огне 30 минут. -
Теперь пришло время второй составляющей нашего зимнего лакомства — груши. Тщательно промойте фрукт и обязательно очистите от кожуры. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере или натрите на терке. -
Грушевую массу добавьте к яблочному пюре, тщательно всё соедините и варите на медленном пламени, постоянно помешивая, еще 30 минут. -
Готовое повидло из яблок и груш разложите еще горячим по подготовленным банкам, закатайте металлическими крышками и укутайте в плотный слой полотенца для постепенного остывания. Храните в темном, прохладном месте.
Совет: когда повидло начинает отставать от стенок и становится полупрозрачным, выкладываем ложку десерта на тарелку. Если масса не растекается и из нее не выделяется жидкость, пора выключать плиту.
Теперь, когда есть повидло из яблок и груш, приготовленное в домашних условиях на зиму, у вас всегда будет под рукой полезное и вкусное угощение для внезапно нагрянувших гостей. Кроме того, это еще и отличная начинка для пирогов. А можно просто намазать повидло на булочку с маслом, и у вас получится замечательный завтрак для взрослых или детей.
