Блины на кефире без соды: рецепт с фото пошагово

Классические тонкие блинчики на кефире

Блины на кефире получаются необыкновенно нежными, воздушными и тающими во рту. Проверенный годами рецепт придется по вкусу даже требовательным гурманам.

Для приготовления нам необходимо:

Кефир — 500 мл.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 250 гр.
Вода — 1.5 ст
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1/2 ч. лож.
Сода — 1/2 ч. лож.

Технология приготовления:

Для начала в глубокую емкость разбиваем 1 яйцо и вливаем холодный кефир.

2. Добавляем в яично-кефирную массу сахар и соль.

3. Теперь нам нужно аккуратно перемешать миксером все ингредиенты, скорость должна быть средней, или же воспользуйтесь венчиком.

4. Далее просеиваем муку и добавляем пол чайной ложки соды.

5. Перемешиваем все компоненты до однородности.

6. Далее нам нужно добавить воду и снова перемешать все до однородной консистенции. Тесто должно напоминать кисель. Затем добавляем ложку растительного масла и перемешиваем.

7. Теперь приступаем к жарке блинов. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом и вливаем тесто, при этом сковороду необходимо вращать по кругу, что бы тесто растекалось по всему диаметру и не было сквозных дыр.

9. Как только края начнут становится румяными — переворачивайте блин на другую сторону и пеките еще до 1 минуты, затем снимайте и кладите на большую плоскую тарелку.

10. По желанию можно каждый горячий блин смазать сливочным маслом.

Вот и готовы наши блинчики на кефире! Посмотрите какая красота получилась — тоненькие, румяные и очень вкусные!

Выкладываем к блинчикам мороженое и подаем на стол угощать родных!

Кружевные блины на кефире и дрожжах

Часто в кулинарии мы муку заменяем или дополняем манкой. Используем этот же прием и сегодня. Угощение получится с красивым рисунком, дырочками и почти прозрачным.

Здесь мы еще соду заменим дрожжами, которые, тоже дадут нам легкую и воздушную структуру теста.

Ингредиенты:

1,5 стакана манки
1 стакан муки
500 мл кефира
150 мл воды
3 ст.л. сахарного песка
2 яйца
1 ч.л. дрожжей
1 ч.л. соли
3 ст.л. подсолнечного масла

В него всыпаем дрожжи и сахар. Размешиваем до растворения дрожжей, и ждем появления пены из пузыриков.

Следом вбиваем яйца и перемешиваем массу.

Смешиваем муку и манку. Сухую смесь вводим в жидкую, доливаем кипяченую воду с маслом.

Опара поднимается около часа.

Жарим на горячей сковороде с толстым дном.

Дрожжевое тесто не перемешиваем в процессе готовки, чтобы оно не осело.

способ приготовления

Куриные яйца разбить в большую миску или другую емкость, в которой было бы удобно размешивать тесто. Добавить сахар по своему вкусу и немного ванилина для приятного аромата. Затем миксером на минимальной мощности взбить яйца просто для того, чтобы перемешались ингредиенты.Далее для приготовления блинов по этому рецепту понадобится кефир. Его можно брать любой жирности — для блинов это не имеет никакого значения. Они одинаково получаются вкусными и тонкими с использованием 1-процентного кефира или большей жирности. Влить кефир в миску с уже взбитыми яйцами и сахаром и снова перемешать миксером на медленной скорости.Отдельно просеять пшеничную муку и добавит в нее щепотку мелкой соли. Просеивать муку нужно обязательно для того, чтобы избавится от возможных посторонних примесей и разбить все комки. Затем просеянную муку за несколько заходов переложить в миску с яйцами и кефиром. И снова при помощи миксера перемешать получившуюся массу — она должна получится однородной консистенции, без всяких вкраплений и комочков.Последним этапом при приготовлении блинного теста является добавление в него растительного масла. Это нужно для того, чтобы блины не прилипали ко дну сковороды и их можно было бы легко переворачивать.Теперь, когда тесто готово, можно приступать непосредственно к выпечке блинов. Для этого блинную сковороду поставить на плиту. Если блинной сковороды нет, то это не повод не печь блины совсем. Можно взять любую сковороду с длинной ручкой. Главное, чтобы она не было слишком тяжелой.Сковороду нагреть на плите до нужной температуре. Затем при помощи половника вылить на нее порцию блинного теста и распределить ее по всей поверхности, покачав сковороду из стороны в сторону. Печь блины нужно на максимальной температуре

Как только блинчик станет пузырится, осторожно поддев лопаткой, перевернуть его на другую сторону. Таким образом, пожарить все блины до красивого румяного цвета, пока не закончится все тесто.Подают такие блины обычно сразу на стол, пока они еще горячие.Приятного аппетита!

Заварные блины на кипятке и кефире — самый вкусный рецепт

На мой взгляд, этот рецепт самый вкусный и самый удачный. Это мой любимый рецепт, готовлю много лет, всегда получается вкусно. Здесь настолько все чудесно подобрано, что ничего не нужно добавлять или убирать.

Съедаются такие вкусности очень быстро. Это классический рецепт заварной выпечки. Готовится просто. Правда, запаситесь терпением, чтобы все пережарить. Жарить дольше, чем есть.

Что потребуется:

500 грамм кефира
2 яйца (я взяла домашние)
0.5 чайной ложки пищевой соды
0.5 чайной ложки соли
250 мл. крутого кипятка
2 стакана муки (стаканы у меня 250 граммовые)
1-2 столовые ложки сахара
4 ложки растительного масла

Я беру глубокую миску, в нее добавляю соль, сахар, яйца. В глубокой миске удобнее всего готовить тесто.

Яйца взбиваю венчиком, затем вливаю кефир.

Опять взбиваем венчиком.

Всыпаю муку. Всыпаем не всю сразу, а постепенно. Перед тем как добавлять ее в тесто, просейте через сито. Это залог мягких блинчиков.

В стакане кипятка растворить 1 чайную ложку соды. Всыпьте соду и хорошо перемешайте. Вливаем тонкой струйкой в тесто. Продолжаем взбивать, чтобы ингредиенты не свернулись.

Чайник только закипел, сразу выливайте воду в стакан и добавляйте соду. Как правило, в кипятке она растворяется мгновенно.

Влейте в тесто растительное масло и хорошо, еще раз, все взбейте миксером. Это тесто можно не оставлять на столе, приступаем сразу к жарке.

Сковорода у меня маленькая. 15 см. в диаметре. Блины получаются небольшие. Вот такая у меня есть маленькая сковорода. Подарила свекровь, и теперь, она у меня, самая любимая.

Но зато посмотрите, друзья, какая красота. Блины на кипятке и кефире получаются в дырочку, это чудо!

Сразу хочу отметить, смазывать или не смазывать маслом сковороду. Раньше, моя бабушка, всегда смазывала кусочком сала. Не соленое, или соленое сало, без разницы. Отрезала кусок, накалывала на вилку, и смазывала.

Я смазываю сковороду растительном маслом, только для первого блина, затем, не смазываю. Еще момент, используйте, сковороду с антипригарным покрытием.

Вот и мои красавцы, блинчики в дырочку. Вот такая стопочка у меня вышла. Напрашивается одно только слово «чудесные»!

Рецепт очень простой, но выпечка получается обалденная. Обожаю именно заварные блины, они готовятся путем заваривания теста кипятком. В качестве вспомогательных ингредиентов можно использовать молоко, кефир, сметану, сыворотку.

Как приготовить блины на кефире

http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>a http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>ss=»align-left»>В процессе приготовления не используется сода и разрыхлитель теста. Нежность и воздушность блюду придает кефир, который создает мелкие пузырьки в тесте благодаря естественным процессам брожения. Как же приготовить классические блины на кефире? Рецепт следующий:

Возьмите удобную глубокую емкость и вбейте в нее яйца.
Всыпьте сахарный песок, ванильный сахар и соль.
С помощью миксера взбейте массу до получения однородной консистенции.
Добавьте кефир и еще раз перемешайте миксером.
Просейте муку и добавьте ее в массу. Используя миксер, добейтесь однородной консистенции теста без комочков.
Добавьте подсолнечное масло и перемешайте тесто.
Возьмите блинную или с антипригарной поверхностью сковороду. Смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла и раскалите.
Вылейте тесто и распределите его по всему дну, совершая кругообразные движения.
Жарьте блинчик на максимальном газу, пока он не приобретет золотистый цвет.
Переверните и обжаривайте с другой стороны.
Подавайте к столу с соусами или же начините любимыми ингредиентами.

Наслаждайтесь приятным вкусом нежных блинов на кефире без использования соды и разрыхлителя. Из блинчиков можно сделать даже торт. Для этого потребуется лишь дополнительно приготовить крем и смазать каждый блин. Идеально подойдут сметанный и заварной кремы.

https://youtube.com/watch?v=R8to2SBq0G8

Рецепт блинчиков с сыром без соды

Еще есть дополненная добавками рецептура. Ее состав разнообразили сыром и зеленью. Такое лакомство вкусно обмакивать в сметану.

Сыр можно брать абсолютно любой – творожный, мягкий или твердый. Если консистенция сыра не кремообразная, тогда натираем кусочек на терке и также вводим в общую массу.

Ингредиенты:

150 гр муки
3 яйца
1 ст.л. сахара
175 мл кефира
150 г сыра Фета (или натертый любой сыр)
1 пучок укропа
Чеснок — 1 долька
70 гр сливочного масла
Растительное масло

Соединяем яйца, кефир, сахар и немного растопленного сливочного масла.

Аккуратно вводим муку.

Отдельно рубим зелень и чеснок и соединяем зелень с сыром.

Выкладываем сырную смесь в массу и идем выпекать.

Смесь получается густоватая, поэтому берите ее немного и равномерно распределяйте по сковороде, а лучше разбавьте минералкой.

Почти все рецепты идут в пропорциях, рассчитанных на 500 грамм кефира. Если вам нужен больший объем, тогда увеличивайте их в два раза, если меньший – уменьшайте наполовину.

Способы приготовления без добавления соды

Рецепт 1 – блины на кефире без соды

Такие блинчики будут лишены пышности, которую придает бикарбонат натрия, но вкус у них будет более нежный, на ощупь они станут мягкие и пористые. Также кефир придает привкус лёгкой кислинки.

Потребуется перечень таких ингредиентов:

500 мл кефира (2,5 стакана).
2 средних куриных яйца.
Столовая ложка сахара.
Пол чайной ложки соли.
2 стакана пшеничной муки.

Чтобы приготовить тесто, для начала необходимо отделить белки от желтков. Желтки перемешиваются с подсластителем, а затем взбиваются белки и в них сыпется соль. Ингредиенты смешиваются отдельно и пока что не соединяются. Затем в просеянную заранее муку льется кефир комнатной температуры и все это размешивается до однородной массы. В полученную массу добавляются белки и желтки, и снова все тщательно перемешивается до однородной консистенции. Далее следует разогреть сковородку, налить немного масла и тонким слоем лить тесто, выпекать до готовности с обеих сторон. Подавать блинчики можно как с гарниром, так и со сладкой начинкой.

Рецепт 2 – с кефиром без яиц и соды

Заранее нагретый до комнатной температуры кефир смешивается со стаканом просеянной пшеничной муки, двумя столовыми ложками сахара, щепоткой соли и столовой ложкой любого масла растительного происхождения. Смесь перемешивается и оставляется на 20 минут в миске, накрытая сверху салфеткой. Затем все делается просто – на раскаленную сковородку наливается масло, когда оно прогреется, льют тесто тонким слоем и выпекают с двух сторон. Блины без яиц выйдут довольно простыми, поэтому рекомендуется делать сочную начинку или подавать в сливочном масле.

Рецепт 3 – на молоке без соды

Требуются такие составные:

Молоко – 250 мл.
4 столовые ложки сахара.
2 средних яйца.
15 мл подсолнечного масла (столовая ложка).
100 грамм просеянной муки.
1 пакетик ванильного сахара.

Сахар с яйцами тщательно растирается до полного его растворения (если кусочки сахара не до конца растворятся, то блинчики могут пригореть). Затем в смесь сыпется ванильный сахар, молоко и все размешивается снова. В конце добавляется мука и снова все взбивается венчиком. В однородную массу добавляется растительное масло, перемешивается. Сковородка накаляется, но лить в нее предварительно растительный или животный жир не нужно. Тесто тонким слоем наливается и равномерно прижаривается с двух сторон.

Блины без соды, на молоке

Необходимо иметь для готовки:

Пол-литра молока.
3 средних куриных яйца.
250 грамм пшеничной муки.
Половину чайной ложки соли.
Столовую ложку сахара.
2 столовые ложки растительного жира.

Первым делом яйца разбиваются и выливаются в миску и слегка перемешиваются. Затем добавляется 300 мл молока, соль и подсластитель. Все это следует размешать. Далее добавляется заранее просеянная пшеничная мука. В полученную смесь доливается оставшееся молоко и тщательно размешивается до однородной массы, чтобы полностью пропали комки.

В конце добавляется подсолнечное или любое другое жидкое масло, и все тщательно размешивается. Осталось только разогреть сковородку и тонким слоем выложить блинчики на поверхность. Нужно обжаривать их до золотистой корочки с обеих сторон. Подавать можно с любой начинкой.

Приготовление блинов на воде с содовым порошком

Нужно взять: пол-литра воды, 2-3 куриных яйца, 2 столовые ложки подсластителя, немного соли, 2 стакана муки, пол чайной ложки содового порошка, чайную ложку уксуса, немного сала и сливочного масла. Белки и желтки взбиваются венчиком, добавляется вода, соль и сахар. Бикарбонат натрия также добавляется и сразу гасится уксусом. Постепенно добавляется мука и размешивается до однородной консистенции. Затем разогревается сковорода, смазывается салом. Тесто наливается и распределяется по всей жарочной поверхности, а затем переворачивается. Готовить до золотистой корочки. После приготовления десерт смазывается сливочным маслом.

В последнем рецепте содовый порошок можно заменить разрыхлителем, его нужно взять совсем немного, буквально на кончике ножа. Рецепт без добавления бикарбоната натрия – самый легкий и простой в применении. С ним справятся даже начинающие кулинары без опыта.

Как подавать блюдо?

Любой вид блинов, предложенный выше, будут вкусными как самостоятельное блюдо, но при желании Вы можете использовать самую разнообразную начинку. Их следует подавать в теплом виде с сыром, медом, сгущенкой, либо вареньем. Не менее вкусными эти изделия будут и с соленой начинкой (рыбные продукты, грибы, мясо, икра и даже овощи, все зависит от Вашей фантазии).

С такой выпечкой прекрасно сочетается сметана, топленое масло и сливки высокой жирности. Одним словом, Вы можете выбрать абсолютно все, что душе угодно, и наслаждаться свежими, нежными и вкусными блинами.

На видео Алёна Бойко готовит пышные блинчики без соды для масленицы.

Блинное тесто на кефире без яиц

Постными эти блины не назовешь, потому что в рецепте присутствует молоко. Но для тех, кто на диете или не переносит яйца, можно смело готовить.

Кстати, вы можете менять состав на свой вкус – добавить специй или заменить пшеничную муку на кукурузную. Иногда, чтобы улучшить вязкость теста добавляют крахмал.

Ингредиенты:

500 мл кефира
250 гр молока
300 гр муки
0.5 ч.л. соды
1 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли

Нагреваем кефир до 70 градусов и в него вводим соду, чтобы масса вспенилась и сода хорошо погасилась.

Теперь добавляем ложку сахара и соль.

Жидкую основу смешиваем с мукой. Чтобы не появились комочки, сначала в муку вливаем немного жидкой массы, потом все остальное.

Теперь нагреваем молоко или небольшой струйкой вливаем его в общую чашу.

В готовую смесь вливаем подсолнечное масло.

Начинаем выпекать.

Каемочка должна стать хрустящей.

Проверенный рецепт тонких блинчиков

Для выпекания блинчиков лучше приобрести специальную для них сковородку. Она отличается небольшим весом и имеет антипригарное покрытие. Если нет, то подойдет чугунная сковорода или жаровня с тефлоновым покрытием. Чтобы у вас получились тонкие блинцы, вам потребуются следующие продукты:

2 стакана кефира;
2 стакана муки;
стакан кипятка;
2 яйца;
ст. ложка подсолнечного масла;
1/3 ст. ложки соды;
сахар и соль по вкусу.

Перед началом процесса приготовления кефир стоит достать из холода и дать ему время немного согреться.

1. Берем просеянную муку и смешиваем ее с сахаром и солью.

2. В отдельной емкости хорошо взбалтываем кефир с яйцами

Осторожно соединяем все ингредиенты и вымешиваем

3. В кипяток высыпаем соду и вливаем в мучную массу, размешиваем и оставляем на несколько минут.

4. Непосредственно перед самим выпеканием добавим в тесто растительное масло. Выпекаем ажурные, очень вкусные блинчики на кефире, обжаривая их с одной и другой стороны.

На кефире с кипятком

Блинчик выходит необыкновенно вкусным и нежным, а еще кружевным и тонким.

Метод приготовления:

Для приготовления лучше использовать кефирный продукт большей жирности, который предварительно постоял в тепле.
С деревенскими яйцами блины получатся более насыщенного желтого окраса. Влить в кефир. Размешать венчиком.
Подсолить и подсластить. Налить кефир, предварительно прогретый до 28°. Сильно горячим продукт быть не должен. Размешать.
Предварительно просеять муку и соединить с жидкой массой. Взбить, чтобы пропали все комочки.
Постоянно взбивая залить тонкой струей кипяток, следом оливковое масло. Размешать и оставить на полчаса.
Для первой партии сковородку промазать маслом. Прокалить. Налить тесто и зажарить с двух сторон. Сковородка обязательно должна быть горячей, иначе блины не получатся ажурными. Также не следует вливать много теста.
Готовые блинчики выкладываются стопочкой. При желании каждый слой промазывается сливочным маслом.

Вкусные блины с яблоками

Необыкновенно ароматные получаются блины с яблоками. Особенно, пока в них горячая начинка с правильным сиропом

Так как тесто сюда подойдет любое, большее внимание уделю именно начинке. Ее также используют в пироги и в рулеты. Для усиления аромата мы возьмем корицу, которая нереально подчеркивает запах яблок

Мне вообще кажется, что эти два продукта просто не могут использоваться в выпечке отдельно

Для усиления аромата мы возьмем корицу, которая нереально подчеркивает запах яблок. Мне вообще кажется, что эти два продукта просто не могут использоваться в выпечке отдельно.

Ингредиенты:

Тесто для блинов
2 яблока
Корица
Лимон
Сахар
15 гр сливочного масла
100 мл воды

Выбираем любой рецепт теста для блинов и выпекаем их. Сливочным маслом не сдабриваем, а сразу приступаем к приготовлению яблочной начинки.

С яблок срезаем кожуру, сами плоды режем небольшими кубиками, которые смешиваем с сахаром и корицей.

Растапливаем в сковороде масло, смешиваем его с водой и убавляем огонь.

В сковороду выкладываем яблочные кусочки, поливаем их лимонным соком. Яблоки будут выделять сироп.

Смесь в сковороде должна приобрести красивый карамельный цвет, это происходит очень быстро.

Следите, ведь сок не должен пригореть.

Начините блины этой начинкой.

Увидели, что сироп стал, будто карамелька? А, аромат какой божественный!

С кипятком

Состав:

Мука – 200 гр;
Кефир и вода – 1 стакан;
Яйца – 2 шт;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Соль и сахар – на ваш вкус.

Приготовление:

В мисочке объединяем яйца и соль. Потихонечку наливаем кипяток, помешивая, наливаем кефир. Всё тщательно размешать;
Просеянную муку смешать с водой по две столовые ложки. Полученную жидкость добавить в мисочку с яйцами, помешивая, во избежание образования комочков;
В тесто положить сахар по вашему усмотрению. Влить масло. Тщательно размешать полученную массу. Дать настояться двадцать минут;
Тесто готово к выпеканию. Раскалить сковороду. Довести блинчики до готовности.

Способы приготовления без добавления соды

Рецепт 1 – блины на кефире без соды

Потребуется перечень таких ингредиентов:

500 мл кефира (2,5 стакана).
2 средних куриных яйца.
Столовая ложка сахара.
Пол чайной ложки соли.
2 стакана пшеничной муки.

Рецепт 2 – с кефиром без яиц и соды

Рецепт 3 – на молоке без соды

Требуются такие составные:

Молоко – 250 мл.
4 столовые ложки сахара.
2 средних яйца.
15 мл подсолнечного масла (столовая ложка).
100 грамм просеянной муки.
1 пакетик ванильного сахара.

Блины без соды, на молоке

Необходимо иметь для готовки:

Пол-литра молока.
3 средних куриных яйца.
250 грамм пшеничной муки.
Половину чайной ложки соли.
Столовую ложку сахара.
2 столовые ложки растительного жира.

Приготовление блинов на воде с содовым порошком

Некоторые хозяйки считают, что для того чтобы сделать блины, обязательно потребуется молоко. Но это совсем не так, блины из кефира выходят намного интереснее и по внешнему виду, и по вкусовым качествам. Они отличаются от других видов блинов своей пористостью и ажурностью. Что касается вкуса, то они обладают легкой кислинкой. Такие блинчики очень хорошо сочетаются с солеными начинками: сыром, соленой рыбой, ветчиной и т.д. Рассмотрим самые популярные рецепты блинов на кефире. Способ их приготовления точно такой же, как и блинчиков на молоке.

Проверенный рецепт на кефире и молоке

Это идеальный рецепт в дни Масленицы 2018, потому как каждая хозяюшка хочет полакомить свою семью вкусными, ажурными блинчиками. Они выходят достаточно эластичными, поэтому завернуть в них начинку не составит труда. Берите на вооружение рецепт, не пожалеете:

Необходимые ингредиенты:

Молоко — 0.5 л.
Кефир — 2 ст. л.
Мука- 160 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль 1/2 ч.л.
Сода на кончике ножа
Масло растительное — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Берем подходящую глубокую емкость и вбиваем 1 яйцо, добавляем соль и сахар, взбиваем венчиком или миксером.

2. Затем вливаем примерно половину молока, перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Теперь добавьте соду на кончике ножа и хорошенько все перемешайте ложкой, чтобы все комочки разошлись.

3. Далее добавляем в тесто — кефир, чтобы оно стало более нежным и интенсивно размешиваем.

4. Теперь вливаем остальное молоко и растительное масло, размешиваем и оставляем блинное тесто на 15-20 минут, чтобы оно настоялось.

5. Когда наше тесто настоится — приступаем к жарке блинчиков. Нагреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Наливаем половником тесто, наклоняем сковороду распределяя его по всей сковороде. Когда края начнут румяниться, отодвиньте края лопаткой, немного поддевая и переверните блин.

6. Складываем блинчики стопкой в плоскую тарелку.

Подаем наши блинчики к столу с вареньем, медом и свежими сливками!

Приятного аппетита!