Блинчики на кокосовом молоке

Блины на кокосовом масле: разнообразные рецепты

Рецепт блинов «Экзотические»

Ингридиенты:

• Яйцо куриное – 2 штуки.
• Сахар – 3 ст.л.
• Кокосовое молоко – 450 мл.
• Мука – 10 ст.л.
• Кокосовая стружка – 25 грамм.
• Масло кокосовое – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Яйца тщательно взбейте с сахаром, добавьте молоко.
2. Внесите необходимое количество муки, замесите тесто.
3. Внесите кокосовую стружку, масло, тщательно вымешайте.
4. Выпекайте на раскалённой сковородке с обеих сторон до золотистого цвета.
5. Эти блины особенно вкусны с мёдом! Но вы можете приготовить свой собственный соус к ним, либо кушать их с ягодами, либо просто самостоятельно.

Рецепт блинов «Ажурные»

Эти блинчики получаются очень нежными, тонкими, с «дырочками», которых так много, как на ажурном кружеве! Они и вкусны, и очень красивы! Будут украшением любого стола.

Готовятся быстро и просто. Получаются они абсолютно у всех!

Ингридиенты:

• Сода пищевая – 2/3 ч.л.
• Соль – 1/4 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Мука – 1,5 стакана.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Молоко – 1 стакан.
• Кефир – 0,5 литра.
• Масло кокосовое – 5-6 ст.л.

Приготовление:

В кастрюльку вылить кефир и подогреть его до хорошо тёплого состояния

Он абсолютно не должен быть горячим! Это важно!!!
Добавить яйца, сахар, соль, соду. Взбить венчиком или тщательно всё перемешать.
Внести муку в необходимом количестве

Следите за тем, чтобы масса была как густая, хорошая сметана. Поэтому регулируйте количество муки самостоятельно.
Размешать так тщательно, чтобы не было абсолютно никаких комочков.
Теперь тесто надо заварить. Для этого молоко вскипятить и тонкой, очень тонкой струйкой, медленно вливаем в наше тесто, постоянно и непрерывно его помешивая.
Если вам покажется, что тесто слишком жидкое – можно добавить ещё муки. Ориентируйтесь по ситуации. С опытом вы будете чётко понимать, сколько ещё необходимо.
В последнюю очередь добавьте масло, размешайте.
Выпекайте блинчики на раскалённой сковороде, желательно чугунной, с обеих сторон до красивого румяного цвета.
Ваши блины готовы! Можете радовать себя и ваших близких!!!

«Багрир» — марроканские блинчики с манной крупой и маслом кокоса

Эти блины на кокосовом масле  очень пышные, изумительно вкусные и необычные.

Ингридиенты:

Для теста:

• Манная крупа – 1,5 стакана.
• Мука пшеничная – 0,5 стакана.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Сухие дрожжи – 0,5 ч.л.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Тёплая вода – 2 стак.
• Соль – щепотка.
• Масло кокосовое – 4-5 с.л.

Для соуса:

• Масло.
• Мёд.

Всё берётся в том количестве,  сколько вам будет необходимо. Главное — компоненты должны быть в равных пропорциях.

Приготовление:

1. Манку немного измельчить в кофемолке, но не до состояния муки.
2. Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить манку, муку, разрыхлитель, соль, яйца.
3. Всё взбивать миксером несколько минут.
4. Убрать в тёплое место на два часа.
5. Выпекать блинчики надо с одной стороны. Как только верхний слой подсыхает, то блин готов.
6. Приготовить соус, смешав мёд и размягчённое масло.
7. Каждый готовый блинчик обильно смазать соусом, свернуть в трубочку, сверху снова полить медовым соусом.

Совет!Эти блинчики можно готовить без сладкого соуса. Они идеально подходят для несладких начинок – с мясом, с зеленью и т.д. Особенно вкусно – с тёртым твёрдым сыром. Попробуйте!

Приятного вам аппетита!!!

Приготовление

Отмеряем нужное количество соли и сахара. Обычно блинчики на кокосовом молоке подают с какими-то сладкими добавками, поэтому сахара в тесто можно положить совсем чуть-чуть, только чтоб блины подрумянились при жарке.

Просеиваем муку в миску с сахаром и солью. Если готовите блины с добавлением разрыхлителя, сразу смешайте его с мукой и просейте эту смесь в миску.

Вливаем кокосовое молоко, размешиваем однородное гладкое тесто без комочков. По густоте примерно такое же, как на обычные блинчики. Если используете консервированное или разводите порошковое, обязательно перемешайте его перед тем, как вылить в муку. Молоко из свежего кокоса после отжима нужно процедить через мелкое ситечко и сразу добавить в тесто. Готовится оно легко. Сначала протыкаете один из глазков ореха и выливаете в стакан сок. Затем пилкой распиливаете орех, раскрываете его и отделяете белую мякоть от коричневой корки. Натираете кусочки мякоти на мелкой терочке. Вливаете в стружку 300 мл. воды, отжимаете. Процеживаете и получаете натуральное кокосовое молоко. Его можно использовать по своему усмотрению, а сок выпить.

Соду или разрыхлитель добавлять не обязательно, без этой добавки блины с кокосовым молоком будут нежнее. Сода чуть подсушит тесто, но чтобы не появился посторонний привкус, ее нужно погасить уксусом. Как смесь перестанет пузыриться – добавим в тесто.

Растительное масло добавляем чисто символически, только для того, чтобы не пришлось смазывать сковородку. В тесте жиров достаточно, постные блины на кокосовом молоке без яиц будут отлично пропекаться и легко переворачиваться. После добавления масла все взбиваем и даем тесту настояться минут 10-15.

Далее печем блины как обычно: зачерпываем половником небольшую порцию теста, выливаем на горячую сковороду. Прокручиваем, чтобы слой получился потоньше и ставим на средний огонь. Через 1,5-2 минуты низ кокосового блинчика подрумянится.

Переворачиваем лопаткой, обжариваем вторую сторону полминуты, до румяных пятнышек. Блины будут тоненькими, пропекаются быстро и нужно следить за огнем, чтобы не пересушить их на скороде.

Складываем готовые блины на кокосовом молоке стопочкой, накрываем чтобы краешки у них размягчились. Подаем горячими или теплыми, посыпав стружкой, или дополняем кусочками фруктов, ароматным джемом, вареньем. Приятного аппетита!

Рецептов блинов существует целое множество. В России их готовят и тоненькими в дырочку и толстыми на дрожжах, из пшеничной, гречневой или овсяной муки, с начинкой из творога или мяса или же с припеком. Далее в статье предложено несколько рецептов блинов на кокосовом молоке. Приготовить этот тропический десерт совсем несложно. Достаточно придерживаться последовательности действий, описанной в рецептах.

Ореховое лакомство

Уже разыгрался аппетит, а в вашем магазине не продают кокосовое молоко? Не беда! Его просто сделать самостоятельно. Экзотические орехи есть на прилавках даже скромных супермаркетов.

Из одного кокоса получается примерно 400 миллилитров молока (как раз столько нам нужно!) и 150 граммов стружки.

Выбираем самый тяжелый плод, с водичкой внутри (она немного булькает при тряске). Глазки у основания должны быть целыми, без плесени.

Дома вскрываем кокос. Лучше попросить об этом мужа или сына. Но, в принципе, женщине тоже эта работа по плечу.

Отвёрткой или ножом проделываем отверстие в одном из глазков, сливаем жидкость. Физическая сила, большой нож или маленький топорик потребуются при делении ореха на две части. Это самое сложное.

Дальше всё просто. Отделяем мякоть от коричневой корочки. Молоко будет идеально белым. Размельчаем её любым удобным способом. Заливаем стружку кипятком. Вода должна лишь немного её прикрывать. Ждём 30 минут. С помощью марли или полотенца отжимаем, до суха. Полученная жидкость и есть натуральное свежее кокосовое молоко. Оставшаяся масса — стружка. В блины её можно класть сразу. Если собираетесь хранить — подсушите в духовке.

С помощью этого простого рецепта вы сможете порадовать своих родных и друзей необычным и чрезвычайно вкусным блюдом. Испортить его практически невозможно. В кокосе содержится много витаминов, минералов, клетчатки. Поэтому пользы от таких блинчиков будет больше, чем от классических.

Приготовление

Собрав все ингредиенты под рукой, начинаем готовить:

1. В первую чашку просеиваем муку. Это поможет нам не только убрать ненужные вкрапления, но и обогатить её воздухом (блинчики с просеянной мукой получаются мягче).
2. Добавляем все сыпучие составляющие: соль, сахар, разрыхлитель (если используем).
3. Во второй чашке молоко разводим кипятком. Немного остужаем, постепенно вливаем в него взбитые яйца.
4. Аккуратно соединяем содержимое двух чашек. Добавляем масло (растительное, сливочное) чтобы каждый раз не смазывать сковородку. Перемешивать лучше миксером. Обычный венчик тоже подойдёт.
5. Тесто должно получиться однородным, достаточно жидким (консистенция кефира). Если слишком густо — не бойтесь разбавлять его тёплой водой.
6. В заключении высыпаем в тесто кокосовую стружку. Ещё раз тщательно перемешиваем.

Жарят такие блины как обычные. Единственная особенность — перед тем как набирать в половник, тесто нужно каждый раз перемешивать, чтобы равномерно распределить стружку.

Блюдо еще называют «Кокосовыми солнышками», они всегда получаются очень вкусными, со сливочными нотками, красивыми, с хрустящей корочкой по краям. Подавать их можно как самостоятельное блюдо. Ещё вкуснее с различными начинками, сиропами, вареньем, мёдом.

При желании можно внести в рецепт изменения. Если убрать из составляющих яйца — получатся не менее нежные, аппетитные, но уже постные блины.

Заменяем пшеничную муку на гречневую, убираем яйца и сахар, добавляем чайную ложку соды. Готовим уже гречневые кокосовые вегетарианские блинчики. По этому же принципу делаем овсяные блины.

Блины без яиц на кокосовом молоке

Приготовленные по следующему рецепту блинчики имеют потрясающий аромат кокоса и корицы. Они идеально подходят в качестве основы для сладкой творожной начинки, шоколадного топпинга или сгущенного молока.

На кокосовом молоке постные блины без добавления в тесто яиц получаются ничуть не хуже изделий, приготовленных по традиционному рецепту. Делаются они следующим способом:

1. К пшеничной муке (100 г) просеивают соль, разрыхлитель и корицу (по 0,5 ч. л.), а еще сахар (25 г).
2. Постепенно в сухую смесь наливают кокосовое молоко (0,25 л).
3. Тесто тщательно вымешивают венчиком, после чего добавляют подсолнечное масло (1 ст. л.).
4. Перед выпеканием блинов тесто должно постоять 15 минут.
5. Сковороду смазывают маслом и разогревают.
6. На раскаленную поверхность выливают порцию теста и распределяют по поверхности.

Из используемого количества ингредиентов получается 8 блинчиков.