Блины на рассоле

Как приготовить

• Приготовить тесто: размешать яйцо. Добавить к нему воду, рассол, сахар и соль. Постепенно добавить 4 стакана муки, хорошо размешать. Тесто должно быть жидким, но не прозрачным и на вид чуть погуще и плотнее, чем молоко. Количество муки зависит от особенностей сковороды и вашей сноровки. Возможно, необходимо будет подсыпать еще (~0,5 стакана), это вы поймете в процессе выпечки первых блинов.
• Дать тесту постоять 20-30 минут (мука впитает влагу, тесто станет более однородным и гладким). Это обязательно.
• Перед выпечкой: добавить в постоявшее тесто 1/3 стакана растительного масла. Хорошо перемешать.
• Испечь: хорошо разогреть чугунную (или другую блинную)  сковороду (я советую пробовать на сковороде небольшого диаметра, так проще будет переворачивать блины). Добавить масло и повращать сковороду так, так, чтобы оно смазало все дно и бортики (на высоту 1 см). Вращая сковороду, залить тесто (около 1/2 половника или чуть меньше на сковороду Ø18-20 см). Если сковорода разогрета хорошо, то блин распределится тонким слоем и уже сразу начнет менять цвет (подсушиваться). Жарить на умеренно интенсивном огне (у меня было на половине от максимального) до подсушивания бортиков блина (они начинают чуть загибаться вверх). Тонкой деревянной лопаточной пройтись по краям, отделяя их от сковороды. Попробовать, можно ли перевернуть (достаточно ли блин подсох). Если да, то перевернуть и обжарить с другой стороны. Иногда подливать масла, если необходимо.
• Готовые блины складывать в стопку. В ней они дойдут до кондиции – станут более вкусными, эластичными, подсушенные края смягчатся.

Начинаем собирать стопку блинов

Часть блинов я смазала вареньем и медом и свернула. Потом на подложках отправила в морозилку. Их легко разогреть потом в микроволновке или выложить замороженные на сковороду с небольшим количеством масла и обжарить на медленном огне с 2 сторон, они разогреются.

Завтрак

Стопка блинов на огуречном рассоле. Они имеют особый, очень приятный вкус. Их можно подавать с чем-то соленым, мясным или сладким.

Дрожжевые блины на рассоле из капусты по-домашнему

Если в кадке с капустой слишком много заливки, ее можно «пустить» на блины. Получатся они пышными, мягкими и необычайно вкусными.

Ингредиенты

• Рассол из капусты – 1,5 ст.;
• Вода (кипяченая) – 0,5 ст.;
• Сухие дрожжи пекарские – 10 г;
• Мука (в/с) просеянная – 2-2,5 ст.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Масло растительное – 3 ст.л.

Приготовление блинчиков на рассоле в домашних условиях

1. Подогреваем воду, растворяем в ней сахар и дрожжи.
2. Хорошенько перемешав все, накрываем емкость и отправляем в тепло где-то на четверть часа.
3. А пока соединим муку и рассол, добавим масло.
4. В полученную однородную массу добавляем опару, опять все мешаем. Тесто будет слегка пениться – это нормально.

Печем наши блинчики на разогретой сковороде. Чтобы первый блин не получился комом, можно смазать ее маслом. Посудина с антипригаром в этом не нуждается.

Далеко не всегда в холодильнике оказываются лишние пол-литра молока или сыворотки. Если вдруг вечером захотелось чего-то эдакого, а в магазин бежать неохота, можно на скорую руку состряпать легкие и вкусные блины на рассоле огуречном. Они внесут приятное разнообразие в привычное меню и к тому же обойдутся совсем недорого.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Блины тонкие на рассоле

Открывая частенько баночки с домашними заготовками (огурцов или помидор), почти всегда остаётся большое количество вкусного рассола. Иногда я конечно делаю из него вкусное печенье на рассоле, оно получается хрустящим, похожим на песочное печенье. А как-то раз мне захотелось сделать домашний хлеб на рассоле, тоже получилось вкусно, даже я бы сказала неплохо. Многие люди, любящие просто пить оставшийся рассол, никогда его не выливают, используя его строго «по назначению»… Но мне было не под силу выпить такое количество рассола, поэтому было решено сделать вкусные тонкие блины, которые очень даже оказались к месту и были съедены за несколько присестов с чаем.

Блины на рассоле конечно получаются слегка солоноватыми, но отлично идут например с солёной икрой или вприкуску с солёной красной рыбой. Я даже намазывала рассольные блины икрой мойвы в соусе. В общем, блинки пришлись очень даже кстати и съели мы их быстро, хотя стопка оказалась внушительных размеров.

Для приготовления блинов на рассоле,

Тонкие

Оглавление

Нам нужно:

• 1 стакан рассола
• 1 стакан без горки пшеничной или ржаной муки (можно смесь двух видов муки)
• половина чайной ложки сахара
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка оливкового масла (подойдет и подсолнечное)
• треть чайной ложки разрыхлителя или соды, погашенной уксусом.

Рецепт рассчитан на двоих человек. Если людей больше, нужно пропорционально увеличить количество продуктов.

Приготовление:

1. Смешиваем яйцо, разрыхлитель и сахар с помощью блендера или миксера.
2. Когда смесь начнет слегка пенится, можно по немного добавлять муку.
3. После того, как тесто замесится и приобретет тугую консистенцию, понемногу добавляем рассол, который нужно вливать тонкой струей при постоянном помешивании.
4. Оставить на полчаса, после этого добавляем оливковое или подсолнечное масло и перемешиваем.

Выпекаем, перед первым блином немного смазываем растительным маслом днище сковороды.

Приготовление

Сперва потребуется влить в миску огуречный рассол. Стоит отметить, что его необходимо предварительно процедить сквозь сито, чтобы в тесто не попали специи. Вбейте куриное яйцо.

Добавьте необходимое количество сахарного песка, всыпьте ванильный сахар. Соль не добавляем, он уже есть в рассоле.

Совет: В качестве ароматизатора может использоваться ванильная эссенция или экстракт.

Влейте рафинированное масло. Для замешивания теста предпочтительно взять кукурузное, но подойдет и подсолнечное.

Хорошенько все перемешайте, введите предварительно просеянную муку. Далее потребуется взбить тесто венчиком в течение 5-7 мин. до получения однородной смеси. Также для этой цели может использоваться миксер.

В конце взбивания не должно быть мелких комочков, консистенция массы — как жидкая сметана. Для оценки густоты потребуется поднять венчик, тесто будет с легкостью сбегать лентой вниз.

Разогрейте сковородку, при помощи силиконовой кисточки промажьте растительным маслом. Влейте половник теста, осуществляя круговые движения сковородой, таким образом удастся равномерно распределить тесто по поверхности сковороды. Жарьте блинчики на среднем огне.

Спустя 1 мин. подденьте край блина при помощи лопатки, переверните на другую сторону, продолжите приготовление. По прошествии 30 сек. снимите блин, выложите на тарелку, промажьте его поверхность сливочным маслом.

Блинчики на огуречном рассоле необычайно нежные, ажурные и очень вкусные. Выглядит все очень аппетитно!

Подавайте их на стол горячими. Аромат такой выпечки просто невероятный. Отличным дополнением к блинам будет сметана, натуральный йогурт или сливочный соус. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь отличным вкусом домашней выпечки. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

• Чтобы снизить калорийность выпечки, можно заменить пшеничную муку ржаной, будет также вкусно.
• Из перечисленного количества ингредиентов получается большое количество блинов на всю семью. По желанию можно уменьшить порцию вдвое.
• Перед выпечкой блинчиков рекомендуется дать тесту постоять в течение 5 мин.
• Если во время выпекания блинчик рвется, необходимо добавить чуть больше муки.
• Вымешивать тесто рекомендуется по часовой стрелке, тогда оно получится удачным.
• Не стоит добавлять много соли при замешивании, так как рассол достаточно соленый.
• Для более пышных блинов можно добавить в тесто немного соды (1/3 ч. ложки). Также по желанию добавляются специи, к примеру, черный молотый перец.
• Куриные яйца можно заменить перепелиными.

Для смазывания поверхности сковороды также используется смалец.

Ингредиенты:

Для блинного теста:

• Рассол (я использую помидорный) – 500 мл.
• Вода – 120 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль (я использую морскую)– 1 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Крахмал – 4 ст.л.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Мука – примерно 1,5 ст. (муки я добавляю столько, чтобы получилось блинное тесто консистенции сливок, так как люблю выпекать тоненькие блины. Если Вы любите блины потолще, добавьте муки немного больше).

Для начинки:

• Сыр мягкий (Фетаке) – 1 уп. (500 гр.)
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) – по 1 пучок,
• Чеснок – 2 зубчика.
• Майонез – если необходимо добавить в начинку для лучшего намазывания сыра (я не использовала, так как сыр Фетаке довольно мягкий)

Постные блины с яблочным соком

• 250 грамм муки высшего сорта
• 100 грамм яблочного сока
• 400 мл воды
• 50 грамм сахара
• Пакетик (10 грамм) разрыхлителя теста
• Кусочек лимона
• Щепотка соли
• Растительное масло.

Как приготовить постные блины с яблочным соком:

Смешайте яблочный сок с лимонным, добавьте разрыхлитель. Постепенно, небольшими порциями всыпайте муку, перемешанную с сахаром и солью. Сразу же разбивайте венчиком или блендером комочки. Они в наших постных блинах ни к чему. Добавьте воду и 3 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешайте.

Разогрейте сковородку, смажьте маслом и наливайте равномерно тесто. Жарьте блин сначала с одной стороны до румяной корочки (3 минуты на огне чуть меньше среднего) и на второй. Подавайте к столу с вареньем. Приятного аппетита!

www.kak-prigotovite.ru

Постные блинчики на огуречном рассоле с отрубями

Блинчики, испеченные по этому рецепту очень полезны, потому что содержат отруби, которые являются незаменимым источником клетчатки. В состав отрубей входят важнейшие макро – и микро – элементы, крайне необходимые человеческому организму. Если вы поститесь или просто ведете здоровый образ жизни и вам не все равно, что вы едите, то этот рецепт именно для вас!

Блины печь, как говорится, дело нехитрое. Но чтобы ни первый, ни второй блин не были “комом”, нужно хорошо запомнить основные приемы и правила замешивания теста.

1. Вначале замешиваем опару. Для этого огуречный рассол подогреваем, чтобы он стал очень теплым.
2. Добавляем сухие дрожжи, сахар и разводим их в рассоле. Соль не добавляем, так как рассол уже ее содержит.
3. Берем половину всей муки, которая пойдет на блины, и постепенно добавляем ее к рассолу.
4. Хорошо все перемешиваем, чтобы не было комочков, прикрываем чистой салфеткой и оставляем на пол часа, чтобы мука разбухла.
5. Как наше тесто запузыриться, добавляем столовую ложку отрубей, растительное масло и оставшуюся часть муки.
6. Все тщательно перемешиваем и оставляем еще минут на 5 – 10 в покое, прикрыв салфеткой.
7. По истечении времени, добавляем в поднявшееся тесто пол стакана теплой воды, тщательно перемешиваем и начинаем печь блинчики.
8. Сковородку лучше взять с эмалированным или тефлоновым покрытием. Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковородку, ее нужно промазать растительным маслом. Это нужно будет сделать только перед первым блинчиком. В тесте уже есть растительное масло, поэтому следующие блинчики прилипать к сковороде не будут.
9. Когда блин зарумянится, покраснеет с нижней стороны, а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
10. Готовые блины укладываем один на другой, смазывая растительным маслом.

Лучше всего есть блины “с пылу с жару”, то есть сразу же после того, как их испекли. К блинам подаем варенье, мед и пр.

vilkivruki.ru

Рецепт блинов на рассоле

Блины по праву можно назвать одним из самых быстрых способов качественно и вкусно накормить семью. Рецептов блинов много и все они отличаются доступностью и простотой, как в подборе ингредиентов, так и в способе приготовления. Тесто для них замешивается не только на молоке и кисломолочных продуктах, но и на обычном огуречном рассоле.

Почему лучше использовать рассол

Вообще-то давным-давно блины так и пеклись – с использованием рассола (чаще всего, огуречного). Несмотря на отсутствие привычного молочного вкуса, у подобного угощения есть своя, особенная изюминка, то есть приятный пряный аромат, который наверняка оценят и взрослые, и дети.

На приготовление таких блинов у вас не уйдёт много времени, ведь готовятся они практически так же, как обычные, с тем лишь отличием, что воду здесь не используют – её как раз и заменяет рассол.

Разрешено использовать абсолютно любой рассол: будет он огуречным, из помидор или капустный – особого значения это не имеет. В любом случае у вас получится вкусное, пряно-солёное и при этом нежное угощение.

Постные блины на минеральной воде

В эти блины не добавляется сода. Получаются они очень интересные на вкус. Обязательно попробуйте!

• 500 мл минералки
• 1,5 стакана муки
• 2 столовых ложки сахара
• Половина чайной ложки соли
• Немного растительного масла для жарки и в тесто.

Как приготовить постные блины на минералке:

Муку просеиваем. Смешиваем все сыпучие ингредиенты и постепенно добавляем в минеральную воду. Минералку покупайте сильногазированную, без соли и различных лечебных привкусов. Всыпайте муку постепенно, разбивая комочки. Лучше использовать блендер или кухонный комбайн, так будет быстрее. В готовое тесто добавьте 3 столовых ложки растительного масла и перемешайте.

Заранее поставьте нагреваться сковороду. Разогретую сковороду смажьте растительным маслом и налейте тесто, равномерно распределив его по всему дну сковороды.

Жарьте три минуты с одной стороны на огне чуть меньше среднего, и 2 минуты с другой. Блинчики должны получиться золотистого цвета.

Капустные

Если капустная соленая заливка сохранила прозрачность, из нее вполне можно приготовить вкусные блинчики.

Ингредиенты:

• полтора стакана капустного рассола
• половина стакана кипяченой теплой воды
• 10 грамм сухих дрожжей (как правило, один пакетик)
• 2 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовых ложки подсолнечного масла.

Приготовление

1. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар, держим в тепле около 15 минут.
2. Перемешаем капустный рассол с мукой и растительным маслом.
3. Когда тесто станет однородным, вливаем дрожжи с сахаром. Если на тесте будет проступать немного пены, это следствие действие дрожжей, не нужно из-за этого беспокоится.

Выпекаем на сковородке, смазав жарочную поверхность тонким слоем подсолнечного масла перед приготовлением первого блина.

https://youtube.com/watch?v=OSaxMv1xFUY

Тоненькие блины с теста на рассоле и сырной начинкой

На самом деле рецепт блинов на рассоле очень удобен тем, когда не знаешь, куда деть жидкость с консервированных огурцов. Выливать его не стоит. Выходит, что потрясающие блины готовятся именно на нем, они будут тоненькие, ароматные.

Компоненты: 1 ст. рассола; 0,5 ст. воды; 1 ст. муки; 2 шт. кур. яиц; 0,5 ч.л. соды; 1 ст.л. сахара; 3 ст.л. раст. масла; 50 гр. тв. сыра (берите Голландский).

Подготовка компонентов действительно важна, ведь нужно просеять муку. В тесто добавлять соли не нужно, так как рассол и так соленый, плюс ко всему, начинка ведь также будет сырной.

Когда блины будут готовы, нужно положить в них начинку, а потом обжарить на сковородке, чтобы была румяная корка. Получается нереально вкусно!

1. В миску кладу кур. яйца, ввожу сах. песок, перебиваю в пену, используя венчик.
2. Добавляю в смесь 0,5 ст. воды и раст. масло. Заливаю рассол огурца, гашу в нем соду. Добавляю муку, но очень аккуратно, а после взбиваю тесто венчиком. Соль исключаем, как я уже упоминал выше. В итоге получается однородное тесто по консистенции.
3. Пеку вкусные блины. Сковородку нужно смазать в первый раз раст. масло. Больше смазывать не нужно, так как в тесте уже есть раст. масло.
4. Тру сыр на большой терки. Кладу начинку в центр блины и складываю его края в серединку. Блины сворачиваю в рулет. Аналогично поступаю с каждым блином.
5. Сырные блины на рассоле кладу на сковородку, шов должен быть снизу. Начинаю выпекать, чтобы получилась ароматная хрустящая корка.

На стол такие блины отправляю вместе со сметаной или же соленым соусом. Если вы решили закуску приготовить для праздничного стола, тогда можете расщедриться и купить баночку красной икры. Такие соленые блины точно вызовут восторг у всех гостей.

Как видите, рецепт приготовления вкусных блинов совсем не сложен. Приготовить блюдо не составляет проблем, да еще и времени уходит не так уж и много.

ivanrogal.ru

Тонкие блины на огуречном рассоле с начинкой из сыра

Куда вы деваете рассол, оставшийся после маринованных огурцов? Выливаете… А зря! Поскольку скоро Масленица, можно приготовить потрясающие блины на огуречном рассоле, ароматные и тонкие. Пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет. Я уверена, что блинчики понравятся всем. Более того, предлагаю сделать их с начинкой из сыра.

Для начала мы просеем муку

Так же хочу обратить внимание, что соль в тесто для блинов добавлять не будем, ее достаточно в рассоле, да и в сыре хватает

Когда нажарим блинцов и поместим в них начинку, обязательно дополнительно обжарим их до румяной корочки. Ох и вкусно же получается!

Постные блины на чае

Если использовать для приготовления этих блинов хороший черный чай, цвет будет шикарный, а аромат ммм

• 500 мл заваренного чая
• 1,5 стакана муки
• Чайная ложка соды (без горки)
• 3 столовых ложки сахара
• Щепотка соли
• Кусочек лимона
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить постные блины на чае:

Заварите крепкий чай, добавьте соль и сахар, хорошо размешайте. Процедите его и остудите. Вылейте в глубокую миску и постепенно просеивайте в неё муку, взбивая тесто блендером или венчиком. Самое главное, чтобы не было комочков. Погасите соду лимонным соком и добавьте в тесто. Влейте пару столовых ложек растительного масла. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и наливайте первый блин. Жарьте на огне чуть меньше среднего с одной стороны, потом переверните и жарьте ещё столько же на другой стороне.