С начинкой из капусты и яиц
Ингредиенты для теста:
- 300 миллиграмм кипятка
- 300 грамм муки
- 250 миллиграмм свежего молока
- пара свежих куриных яиц
- 50 миллиграмм масла растительного
- 40 грамм сахара
- 5 грамм соли
Ингредиенты для начинки:
- 250 грамм белокочанной капусты
- репчатая луковица
- морковь
- 3 яйца, сваренных вкрутую
- масло растительное для жарки
- соль
Рецепт начинки:
- Капуста шинкуется тонкой, но не очень длиной соломкой.
- Луковица нарезается маленьким кубиком, морковь натирается на крупной ячейке терки.
- Глубокая сковорода разогревается с растительным маслом, затем обжарить на ней капусту в течение десяти минут, периодически помешивая ее.
- В обжаренную капусту добавляется лук и морковь и обжаривается до полного размягчения овощей.
- В глубокую миску нарезаются вареные яйца мелким кубиком и соединяются с обжаренными овощами. Начинка солится и перемешивается.
Рецепт блинов:
- В глубокой чаше слегка взбиваются яйца с солью и сахаром.
- Затем к ним добавляется молоко, все перемешивается и небольшими порциями вводится мука.
- После того, как в тесте не будет комочков, в него вливается кипяток и все тщательно перемешивается. После этого тесту необходимо отдохнуть в течение четверти часа.
- В готовое блинное тесто вливается масло и перемешивается.
- Выпекаются блинчики обычным способом, до золотистого цвета.
- На середину каждого блина укладывается немного остывшей к тому времени начинки. Блинчики заворачиваются в виде мешочка. Один блин разрезается на не толстые полоски, которые используются для завязывания мешочков.
- Готовые мешочки из блинов с капустно-яичной начинкой выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, и запекаются в духовом шкафу при 180 градусах, в течение семи минут.
Начинка для блинов из капусты с отварным яйцом
Время на приготовление: 40-60 минут.Количество порций: 10-13 штук.Кухонная техника: мисочка, сковорода с высокими бортиками и крышкой и обычная сковорода, лопатка, нож, небольшая кастрюля, доска для разделки, противень и духовка.
Ингредиенты
| Молодая капуста | 1 вилок |
| Небольшая луковица | 1 шт. |
| Сушеные грибы | 50 г |
| Горячая вода | 200-300 мл |
| Соль и молотый перец | по вкусу |
| Подсолнечное масло | 2-4 ст. л. |
| Крупные куриные яйца | 2 шт. |
| Свежий укроп | 5-6 веточек |
Пошаговое приготовление
- Залейте 50 грамм сухих грибов горячей водой (200-300 мл).
- Порубите мелко и тонко вилок молодой капусты.
- Небольшую луковицу почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
-
Поставьте на огонь сковороду с высокими бортиками и, когда она нагреется, влейте в нее 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха.
- Грибы отожмите руками и мелко порубите.
- В разогретую сковороду с маслом положите сразу все подготовленные ингредиенты: лук, порезанный полукольцами, нашинкованную капусту и мелко порезанные грибы. Все перемешайте и накройте крышкой, чтобы овощи протушились. Не забывайте периодически помешивать, а если будет мало жидкости в сковороде, то можно добавить воду, в которой замачивали грибы.
- Два яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.
- Когда капуста будет практически готова, посолите ее и поперчите по вкусу. Добавьте к ней порезанные яйца и немного очень мелко порезанного укропа. Все перемешайте и выложите готовую начинку со сковороды в мисочку или тарелку, чтобы она немного остыла.
- Уже на этом этапе включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов.
- Выложите теплую начинку на середину блина и заверните его конвертиком.
- Обжарьте блины с двух сторон до румяной корочки и переложите их на противень.
- Запекайте блины в духовке еще 1-2 минуты.
- Готовые блинчики подавайте горячими со сметаной и мелко порезанной зеленью.
Видео рецепта
Как приготовить начинку из капусты с грибами и отварным яйцом для блинчиков, вы узнаете, просмотрев видео.
https://www.youtube.com/watch?v=d5gq8avoaocVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Юлия Высоцкая — Блины с капустой (https://www.youtube.com/watch?v=d5gq8avoaoc)
Приготовление капустных блинчиков:
Шаг 1: подготавливаем капусту.
Для начала удаляем с капусты верхние листья и после – промываем ее под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и с помощью ножа разрезаем на две половинки. Затем каждую часть натираем на крупной терке и перекладываем в свободную глубокую тарелку
Внимание: если вы будете пользоваться блендером, тогда капусту необходимо нарезать еще на несколько частей, выложить кусочки в чашу блендера и измельчить до состояния соломки на малой скорости в течение 1 минуты.
Шаг 2: подготавливаем морковь.
С помощью ножа удаляем с моркови кожуру и после – промываем овощ под проточной водой. Воспользовавшись крупной теркой, натираем морковь и перекладываем стружку в свободную тарелку.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Если вы решили добавить в блюдо зеленый лук, тогда промываем его под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим перья и убираем в чистую тарелку. 
Если же мы используем репчатый лук, тогда первым делом очищаем его от шелухи и промываем тщательно под проточной водой. Затем выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим его на квадратики. Измельченный лук перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 4: подготавливаем зелень.
Зелень петрушки и укропа можно добавлять в капустные блинчики по желанию. Но на самом деле эта зелень придает блюду аромат свежести. Поэтому промываем ее под проточной водой, после отряхиваем руками на весу от лишней воды и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и после – перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 5: готовим капустный фарш.
Измельченные овощи перекладываем в глубокую миску, туда же разбиваем яйца, добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и высыпаем по чуть-чуть муку. С помощью столовой ложки тщательно перемешиваем все до образования однородной массы
Внимание: муку необходимо добавлять так, чтобы консистенция смеси напоминала тесто, как на оладьи. Тоже касается и воды
Воду необходимо добавлять только в том случае, если капуста не дала сок после того, как мы ее нашинковали. В конце добавляем 2-3 столовые ложки растительного масла, еще раз все тщательно перемешиваем и можем готовить капустные блинчики.
Шаг 6: готовим капустные блинчики.
Шаг 7: подаем капустные блинчики.
Пока капустные блинчики еще горячие, блюдо стоит подавать к столу. Несмотря на то, что блинчики получаются довольно сытные, они все равно считаются диетическими и не позволят набрать лишний вес. Подавать такое вкусное блюдо лучше всего со сметаной или сливками.Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо белокочанной капусты можно добавить пекинскую капусту. Также дополнительным и очень ароматным компонентом послужит чеснок. Для этого измельчаем очищенные зубчики от шелухи в чесночнице и добавляем их в капустный фарш.
– Для приготовления капустных блинчиков лучше всего подойдет мука тонкого помола, высшего сорта и проверенной торговой марки.
– Если у вас есть такой помощник, как кухонный комбайн, тогда измельчить капусту можно и с помощью этого электроприбора.
– Помимо черного молотого перца в блюдо можно добавлять любые другие специи и даже семена кунжута, они сочетаясь с капустой, придают блюду эксклюзивный, необычный аромат и привкус.
– Помимо сметаны или сливок, капустные блинчики можно подавать с кетчупом или любым соусом на ваш вкус.
Как приготовить блины с капустой
Для приготовления блинов с начинкой необходимо знать рецепты этих самых начинок. Компоненты должны хорошо сочетаться с блинчиком. Легче приготовить несладкие блины, потому что для них подходят более разнообразные начинки. Например, можно завернуть в блинчики жареную капусту, рис, картофельное пюре. Чтобы оттенить вкус основных ингредиентов можно добавить к ним лук, специи, грибы, ветчину и т. д.
Кроме блинов с завернутой внутрь капустой, можно приготовить изделие с припеком. В этом случае начинку выкладывают прямо на сырое тесто. Но в этом случае начинки уйдет гораздо меньше, и, значит, калорийность блинов с капустой возрастет. Впрочем, такие изделия полезней обычных блинчиков. Подсчитано, что в 100 г блюда содержится 615 кДж энергии или 147 ккал
Это немного, принимая во внимание, что один блинчик, начиненный тушеной или жареной капустой, весит 60-70 г. Однако при этом продукт содержит слишком много жира – 9,2 г (33,3%)
При этом белков – 3,2 г (11,6%), а углеводов – 15,2 г (55,1%).
Рецепт «Блинчатый каравай с капустой «Нежнейший»»:
Сначала готовим блинчики. Отделить белки двух яиц от желтков. Желтки растереть с сахаром.
Белки взбить в крепкую пену при помощи миксера, добавив чайную ложку соли (белки должны быть хорошо охлаждены).
К желткам добавлять молоко, воду и вводить муку, постепенно перемешивая, чтобы не было комочков. Должно получиться тесто чуть пожиже, чем на оладьи. Ввести белки, продолжая аккуратно перемешивать.
На смазанную растительным маслом сковородку наливать тесто и жарить немного толстенькие, но очень нежные блинчики.
Из данного количества теста при помощи небольшой сковородки получается штук 10-12 блинчиков.
Теперь приступим к начинке. Капусту нашинковать соломкой.
Залить капустку молоком и тушить на среднем огне до мягкости (выходит около 25 минут), периодически перемешивая.
Яйца нарубить средненькими кубиками.
В готовую капусту добавить сливочное масло и рубленые яйца.
Далее в начинку добавить немного сушёного укропа, именно с ним получается тот безумный вкус начинки. Пробовала со свежим, но это совсем не то, как не странно)), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Наша начиночка готова!
Форму для выпечки (у меня обыкновенная тефлоновая форма для кекса, так к ней привыкла, только в ней и пеку этот каравай) смазать сливочным маслом. Выкладывать блинчики попеременно с капустной начинкой, немного прижимая руками.
Последний слой прикрыть блинчиком.
Готовим заливку. Яйца хорошо взбить с молоком и сметаной, посолив и поперчив по вкусу, добавив совсем немного сушёного укропчика.
Залить наши блинчики с капустой в форме так, чтобы заливка охватила пирог по краям и немного покрывала верхний блинчик. Запечь около 25 минут при средней температуре (180*С).
Заливка должна «схватиться», а пирог разбухнуть и приподняться хорошенько). Ножичком я поддеваю края, чтобы после было легко достать из формы, дабы наш очень нежный каравай не развалился.
Когда остынет, переворачиваем форму. Вот такой у нас красавец получается).
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся.. Мамочка моя без чая и без кофе ест его, аж прикрывая глаза, честное слово)). В общем, напитки на Ваше усмотрение!
Хочу добавить, что формочка у меня маленькая . Как раз под сковородку, на которой блинчики пеку. И с начинкой влезает и выходит только один каравай). Так что, я готовлю в два захода). Заливка в рецепте указана как раз на два каравая по 5 блинчиков . Воть.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4421
Овощные блины из брокколи
Такие блины будут полезны для питания детей, которые не любят употреблять овощи в натуральном виде.
Ингредиенты:
- 400 грамм брокколи
- половина граненого стакана свежего молока
- пара куриных яиц
- 70 грамм муки пшеничной
- 5 грамм мелкой соли
- свежесмолотый перец
- пара зубчиков чеснока
- 20 грамм подсолнечного масла
Рецепт:
- Соцветия брокколи промываются и отвариваются в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут. Затем вынимаются из воды шумовкой и остужаются.
- Охлажденная капуста измельчается при помощи блендера в пюреобразную массу.
- Потом к пюре из брокколи добавляется молоко, яйца, соль, мука, перец, очень мелко порубленный чеснок и подсолнечное масло. Тесто хорошо вымешивается и оставляется на четверть часа.
- Выпекаются блинчики обычным способом, на сковороде небольшого размера.
Блинчатый каравай с капустой «Нежнейший»
Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги
В первый раз приготовила данный каравайчик лет в тринадцать-четырнадц ать. Родители, хоть уже и привыкшие к моему кулинарному рвению, бурной фантазии и ко множеству разнообразных блюд каждый день, от этого каравая были в безумнейшем восторге!) И сейчас, уже имея свою семью, я пеку этот каравай и отношу родителям (дома оставляю немного — муж, привереда в еде, не любит капусту совсем), каждый раз видя неподдельную радость и восторг. И это настолько приятно, что наворачиваются слeзы! Этот рецепт нашла давным-давно в каком-то кулинарном календарике, добавила немного «отсебятины»). Хочу поделиться данным рецептом с поварятами! Надеюсь, Вам понравится этот очень-очень нежный и вкусный блинчатый пирог!
Приготовление блюда по шагам:
Чтобы приготовить блины с капустой и грибами, возьмем молоко, пшеничную муку, куриные яйца, белокочанную капусту, репчатый лук, грибы (у меня лесные, уже вареные), соль, сахар, куркуму и рафинированное растительное масло. Масло нам нужно в тесто для блинов, для приготовления начинки, а также для обжаривания готовых блинчиков.
Готовить блины и начинку мы будем практически одновременно, но первым делом подготовим тесто. Для этого в большую емкость разбиваем куриные яйца, добавляем соль и сахар, а также половину молока комнатной температуры.
Взбиваем все миксером или венчиком, затем вводим просеянную пшеничную муку.
Еще раз взбиваем, чтобы получилось довольно густое и полностью однородное тесто. После этого можно добавлять остальную половину молока и еще раз тщательно перемешать.
В конце наливаем 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и вмешиваем его в тесто. Даем тесту пока отдохнуть при комнатной температуре, затянув посуду пленкой. Пусть минут 10-15 постоит: за это время в муке начнет развиваться клейковина, поэтому блинчики получатся эластичными и не будут рваться.
Дальше займемся приготовлением начинки. Отварные грибы нарежем средними кусочками, лук очистим и нарежем мелким кубиком. В сковороду наливаем около 50 миллилитров масла и жарим грибы с луком до приятного румянца.
Тем временем тонко нашинкуем белокочанную капусту.
Грибы с луком готовы — они благоухают на всю кухню.
Добавляем к грибочкам капусту и тушим под крышкой на среднем огне, пока капуста не станет немного мягкой. Если она сухая, можно добавить немного воды.
Затем солим по вкусу и добавляем куркуму для цвета и аромата (можно ее и не добавлять, но мне нравится). Тушим дальше под крышкой на медленном огне до полной готовности.
Тесто у нас отдохнуло, можно готовить блинчики.
Перед первым блином смазываем сковороду маслом, наливаем тесто, даем ему растечься.
Готовим тонкие блинчики обычным способом, доводя до румяного состояния с обеих сторон.
Ароматная начинка из капусты и грибов готова. Выключаем огонь и даем ей остыть.
За это время приготовим все блинчики — у меня получилось 34 штуки (диаметр сковороды 21 сантиметр).
А теперь перевернем стопку: так сверху окажутся уже мягкие блинчики без хрустящих краешков. Это очень удобно до начинки.
Кладем на блин около столовой ложки капусты с грибами и заворачиваем конвертиком или рулетиком, как вам удобнее.
Блинчики с грибами и капустой готовы. У меня получилось достаточно много: часть я заморозила, еще немного оставила в холодильнике на завтрак, а остальные обжарила.
Обжаривать блинчики нужно с двух сторон на прогретой сковороде на растительном (можно сливочном) масле до румяной хрустящей корочки.
Подаем блинчики сразу с пылу с жару.
Очень вкусно просто так или с любимым соусом, сметаной, свежей зеленью и овощами. А вы любите такие блинчики?
Блины с квашеной капустой и грибами
Время приготовления: 1-1,5 часа.Количество порций: 12-15 шт.Кухонная техника: кастрюли (2 шт), нож, ложка, доска для нарезки, сковорода, дурщлаг, вилка, бумажные полотенца, тарелка для подачи.
Ингредиенты
| Квашеная капуста | 1 кг |
| Лук | 1 шт. |
| Сушеные грибы | 50 г |
| Грибной бульон или вода | 200-250 мл |
| Соль и молотый перец | по вкусу |
| Подсолнечное масло | 2-4 ст. л. |
| Сухари для панировки | 100-150 г |
| Яйца | 2 шт. |
Пошаговое приготовление
- Сушеные грибы (50 г) залейте горячей водой на 2-3 часа и после этого поставьте их вариться минут на 30. Готовые грибы процедите через дуршлаг и остудите. Бульон, в котором варились грибы, не выливайте, он нам понадобится.
- Кислую капусту (1 кг) мелко порежьте и переложите в кастрюлю. Залейте капусту грибным бульоном (200-250 мл) и поставьте на огонь. Варите капусту минут 20-25. Не забудьте поперчить и посолить по вкусу.
- Остывшие грибы мелко нарежьте.
- Лук почистите и нарежьте кубиками.
- В сковороду налейте несколько столовых ложек подсолнечного масла без запаха, всыпьте лук и обжарьте его 5-7 минут.
- К луку добавьте порезанные грибы и перемешайте. Приправьте специями и тушите все вместе 10-15 минут.
-
Переложите содержимое сковороды к капусте и протушите все вместе еще пару минут. Попробуйте на вкус и, если есть необходимость, досолите или добавьте перца. Наша начинка готова.
- В глубокую тарелку вбейте 2 яйца, подсолите и взбейте их вилкой.
- На готовый блинчик положите начинку и равномерно распределите ее, оставив свободными только края. Заверните блин с двух сторон и скрутите его.
- Скрученный блин обмакните в яйца, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон.
- Готовые блинчики выкладывайте на бумажные полотенца.
Видео рецепта
Если у вас появились вопросы в процессе приготовления капустных блинов – ответы найдутся в предложенном видео. Смотрите и готовьте с удовольствием и на здоровье.
https://www.youtube.com/watch?v=bXW_hZ9asZg
Блинчики с мясом капустой и яйцом
Ингредиенты
- Молоко – 550 гр.
- Яйцо куриное – 10 шт.
- Вода кипяченая теплая – 550 гр.
- Сахар – 5 гр.
- Соль – 10 гр.
- Уксус – 5 гр.
- Сода – 3 гр.
- Мука – 320 гр.
- Масло растительное – 45 гр.
- Капуста – 750 гр.
- Мясо – 400 гр.
- Лук – 180 гр.
Приготовление
- В отдельной емкости смешать молоко с водой.
- В другой миске перемешать 5 яиц, 5 гр. соли и 5 гр. сахара. С помощью миксера взбивать до получения толстого слоя пены.
- Соду погасить уксусом. Добавить к яичной смеси. Перемешать.
- Половину молочной смеси добавить к яичной.
- Перемешивая, постепенно добавлять муку. Тщательно размешивать, до образования однородной массы без комочков.
- Добавить остаток молочной смеси.
- С помощью миксера или венчика размешать получившееся тесто. Оно должно быть жидкое, напоминающее сливки.
- Добавить к тесту растительное масло и перемешать.
- Налить половину половника теста на, прогретую и смазанную маслом, сковороду, равномерно распределяя его по всей поверхности.
- Когда края подрумянились, блинчик перевернуть.
- Мясо (свинина или говядина) промыть, нарезать небольшими кусочками. Удалить имеющиеся прожилки. Пропустить через мясорубку.
- Полученный фарш посолить и поперчить.
- Лук очистить, измельчить до кусочков небольшого размера. Обжаривать на растительном масле в течение нескольких минут.
- Добавить к луку фарш, перемешать. Жарить на огне средней величины в течение двадцати минут. Постоянно перемешивать. За 5 минут до приготовления накрыть крышкой, огонь уменьшить до минимального.
- Яйца (5 штук) варить на небольшом огне 10 минут.
- Охлажденные яйца почистить, измельчить небольшими кубиками.
- Капусту очистить, нарезать соломкой небольшого размера с помощью ножа или шинковки.
- Измельченную капусту тушить в воде до готовности.
- Перемешать остывший фарш с луком, измельченные яйца и капусту. Посолить. Поперчить.
- На остывший блинчик положить готовую начинку (2 столовые ложки), завернуть в виде треугольника.
- Перед употреблением поджарить на растительном масле до появления хрустящей корочки.
