Блины с опятами

Выбор и подготовка ингредиентов

Главный ингредиент, который является источником изысканного вкуса салата, — опёнки. Их можно собрать в лесу самостоятельно, или же купить на рынке.Свежие опята нужно тщательно очистить от остатков листвы, грунта и веточек, которые прилипают к их шляпкам и ножкам, а затем помыть под струёй чистой проточной воды.Для приготовления этого блюда можно использовать также замороженные или маринованные опёнки.

Начинку салата могут составлять разные ингредиенты. Куриное филе необходимо помыть и отварить. Яйца — тоже отварить. Если в рецепте указан лук или чеснок, то их нужно очистить. Ветчину или сыр — нарезать так, как указано в рецепте.

Знаете ли вы? Самый старый в мире гриб — опёнок, который был найден в Швейцарии. Возраст его мицелия (подземное тело, грибница) — 1000 лет.

морковь картофель

Пошаговый рецепт приготовления салата «Пенек» из блинов с опятами, курицей и сыром. Гости будут в восторге от такой оригинальной подачи блюда!

Удивите всех шикарным салатом на праздничном застолье! Салат «Пенек» называется так не зря: ведь внешне он действительно напоминает пенек от дерева из сказочного леса, а сказочности ему можно добавить при помощи украшений в виде готовых маринованных опят или самодельный грибочков мухоморов, травки из укропа, мха из кудрявой петрушки или еловых веточек, которые можно изобразить при помощи розмарина.

Салат «Пенек» готовится на основе из обычных блинов, которые разрезаются и сворачиваются определенным образом. А начинка для него может быть абсолютно любая. В качестве начинки вы можете выбрать любой смешанный салат с майонезом, но он при этом должын быть немного вязким, чтобы удобно было формировать блюдо. если салат будет рассыпчатым, то «Пенек» может не сохранить свою первоначальную форму после того, как вы разрежете его на общем блюде. К слову, блины можно приготовить сладкие и сделать такую же сладкую начинку — в этом случае у вас получится неплохой десерт для детского застолья.

Наши рекомендации, какую начинку, кроме указанной в рецепте, можно использовать для «Пенька»: сырный еврейский салат, «Морская звезда», «Новогодний шар», салат «Русский». Интересный вариант описан в пошаговом фото-рецепте салата «Гнездо глухаря». И еще одна шикарная идеея — салат с копченой скумбрией «Снеговик»!

Что касается блинов. Если хотите попробовать сладкий вариант, то возьмите на заметку: заварной крем на желтках и белковый крем. На этапе сборки салата «Пенек» описано, как приготовить именно сладкую начинку.

Достаточно просто приготовить салат «Пенек»,  рецепт с фото поможет вам воспроизвести процесс по шагам. Вам остается только немного запастись терпением и подключить всю свою фантазию.

Ингредиенты:

для блинов:

• молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 120 г;
• подсолнечное масло – 2 стол. ложки;
• соль – 0,5 чайн. ложки;
• сахар – 1 чайн. ложка;
• сода – 0,5 чайн. ложки;
• специи;

для начинки:

• морковь – 2 шт.;
• куриное филе – 250 г;
• грибы свежие – 300 г;
• лук – 120 г;
• сыр твёрдый – 100 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 стол. ложки;
• жидкий плавленый сыр – 70 г;
• майонез – 150 г;
• соль, специи;

для украшения:

• опята маринованные – 50 г;
• зелень свежая (перушка, укроп, базилик, розмарин и др.);
• перепелиные яйца (по желанию) – 2 шт.;
• помидор черри (по желанию) – 1 шт.

Вкусный салат с опятами и куриной грудкой

Очень сытный и вкусный салатик для любителей опят.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 300 г
• Яйца – 6 шт.
• Маринованные опята – 300 г
• Огурцы – 1 шт.
• Грецкий орех – 150 г
• Зелень
• Томаты черри

Приготовление:

Куриную грудку отварить. Яйца отварить. После полного остывания нарезаем куриную грудку на небольшие кубики.

Огурцы нарезаем полукольцами. Опята нарезаем мелко. Яйца чистим и нарезаем на мелкой терке. Яйца сразу смешаем с майонезом. Грецкие орешки измельчить.

Выкладываем салат слоями.

Первым слоем выкладываем опята. Затем выкладываем яйца. Следом огурец и орешки. Теперь снова выкладываем яйца. Следом курицу. Промазываем курицу яичной смесью. Убираем салат на стояться в холодильник.

По происшествии времени украшаем салатик зеленью и черри.

https://youtube.com/watch?v=Wwm8RyK7OAs%3Frel%3D0

Формируем салат Пенек

Когда готовы блинчики и начинка, можно приступать к сборке пенька. Для этого первый блинчик надо разрезать пополам. Второй разрезать, сместив линию отреза на 1 см от середины. Третий и четвёртый блинчики разрезать, отступив 2 см от середины.

Один блин оставить дял изготовления «корней».

Застелить стол или другую подходящую поверхность пищевой плёнкой. На ней нужно выложить полосу из блинчиков, начиная с меньших по размеру и заканчивая большими. Блинчики нужно укладывать внахлёст. Край нижнего блинчика смазать плавленым сыром и приклеить к нему следующий блинчик.

Рекомендуется использовать жидкий плавленый сыр в ванночке, так как он лучше всего скрепляет блинчики. Также советуем заглянуть в наш рецепт приготовления домашнего крем-сыра.

Крем-сыр — что это такое

Нанести начинку полосами: сверху (у отреза — это верх пенька) – морковку, затем грибы, куриное мясо, сыр. Немного начинки оставьте для «корешков» (3-5 столовых ложек — по ситуации).

Начинку в «Пенек» можно укладывать не только слоями, как на фото, но и перемешать. В этом случае сначала выкладываем морковь, которая здесь в основном играет роль украшения пня, делая его ярче, затем — смешанную начинку.

Если начинка у вас сладкая, то смажьте блины рекомендуемым в предисловии кремом, сверху выложите нарезанные тонкими дольками-слайсами фрукты и сверните в рулет. Украсить такой вариант пенька можно мятой, тархуном.

Свернуть блинчики рулетом. Придерживайте начинку, чтобы пенек вышел аккурантым. Если морковь вверху слегка вылезет, подравняйте ее лопаткой. Сворачивая рулет, не сдавливайте его руками слишком сильно.

Рулет в духовке — рецепт запеченного мясного рулета.

Пятый блинчик разрезать пополам. Смешав оставшуюся начинку, заполнить ею эти половинки и свернуть из них «корни» пенька.

Установить «пенёк» на плоское блюдо, рядом уложить «корни». Блюдо для подачи лучше использовать большое, тогда вы сможете украсить богато пенек.

Украсить салат «Пенёк» зеленью и маринованными опятами. При желании можно отварить несколько перепелиных яиц и сделать из них «мухоморы». Украшать желательно уже перед самой подачей к столу, чтобы зелень не завяла, а блины не заветрились. Если готовите заранее, накройте готовый пенек пищевым пакетом или пленкой.

Подается пенек на общий стол, а затем нарезается порционно и раскладывается желающим по тарелкам. Очень желательно нарезать его достаточно острым ножом, чтобы не нарушить форму.

Приятного аппетита!

Рекомендуем к празднику:

1. Печенье на маргарине
2. Пирог с рыбной консервы
3. Рецепт манника в мультиварке с фото
4. Торт с палочками

Важные процессы

Мы же знаем, что еду требуется подвергать обрабатыванию высокой температурой, чтобы в организм человека не попадали нежелательные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, продукт при термической обработке становится мягче, его проще размельчить и усвоить. Некоторые продукты и вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, сможете вдобавок увеличить продолжительность хранения блюдам, поскольку после этой переработки пища сохраняется гораздо больше. Гурманы сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового продукта при всякой тепловой переработке, поскольку тушение, жарка, варка или просто обработка паром дает, к примеру, мясным продуктам совершенно разные вкусовые качества.

Однако требуется принять к сведению, что при варке или иной переработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать ряд дельных рекомендаций по вопросу, как сохранить максимальное количество нужных веществ в продукте. Овощи следует варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой имеется скопление витаминов. Мясо лучше подвергать обработке паром. Но чтобы уравновесить утрату полезных элементов, не смотря на это надо гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощи.

Подготовка опят

Подготовке опят необходимо уделить особое внимание, ведь от правильной предварительной обработки будет зависеть качество и вкус начинки, особенно, если вы планируете заготовить её на зиму. Принеся домой плодовые тела, сперва сразу разберите их по размеру и внешнему состоянию

Молодые крепкие грибочки лучше оставить на маринование, а остальные можно смело брать на начинку. Удалите большую часть ножки и опустите грибочки на 20-25 мин в солёную воду. Соль поможет избавиться от загрязнений в труднодоступных местах, а также от червей, если таковы имеются

Принеся домой плодовые тела, сперва сразу разберите их по размеру и внешнему состоянию. Молодые крепкие грибочки лучше оставить на маринование, а остальные можно смело брать на начинку. Удалите большую часть ножки и опустите грибочки на 20-25 мин в солёную воду. Соль поможет избавиться от загрязнений в труднодоступных местах, а также от червей, если таковы имеются.

Далее опята необходимо проварить в воде с добавлением нескольких щепоток соли. Процесс тепловой обработки должен длиться не менее 15 мин. После чего плодовые тела пропускают через дуршлаг, дают стечь воде и приступают к приготовлению желаемого блюда.

Каким способом правильно готовить

При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины сохраняются на порядок лучше.

Следуйте «принципу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно были сварены. Это означает, соблюдайте некоторую очередность. Сначала в кастрюльку помещаются овощные продукты, например, свеколка, поскольку она продолжительное время варится. Дальше картофель, перец, томаты, потому что, таким продуктам нужно недолгое время для обретения готовности.

Витамины идеально сохраняются в овощных продуктах, которые приготовлены на гриле или на пару. Поджаривание в масле не следует практиковать — она только лишь прибавит избыточного жира. Более того, полностью уничтожатся витамины в овощах и также, в жире, поскольку он очень сильно нагрет

Потому, сама жарка, как способ приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется

Если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба сохраняют свои витамины и микроэлементы. Однако старайтесь это делать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковородке с антипригарным покрытием. Тогда не будет избыточно жира.

Эти продукты питания еще готовятся кусками в духовке. Если их завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит процедуру приготовления и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам — убежать вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, советуют оставить воду, где они подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов останется там. Такой отвар после можно употребить для готовки других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрая обработка позволит сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Используйте тушение овощей — это весьма оптимальный метод готовки, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Нежелательно вторично разогревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше всего отделите некоторую дозу и затем разогрейте. Но лишний раз это делать не нужно, так как уйдут все нужные витамины.