Необычные блины: пошаговый рецепт с фото

6. Блинчики-завитушки

со сложным припеком из сыра, ветчины и сладкого перца

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

2 стручка красного сладкого перца

6 яиц
500 мл молока
150 г муки
соль, молотый черный перец
по 4 чайн. ложки сливочного и растительного масла
150 г ветчины (тонкие ломтики)
150 г сыра (ломтики)
зелень для украшения

Приготовление:

Стручки сладкого перца вымыть и, удалив семена, тонко нашинковать. Ветчину и сыр нарезать небольшими тонкими ломтиками.
Для теста яйца взбить, смешать с молоком и мукой. Посолить и поперчить по вкусу.
В сковороде распустить 1 чайн. ложку сливочного масла, добавить столько же растительного и вылить 1/4 теста. Когда тесто «схватится», равномерно выложить по 1/4 ломтиков ветчины, сыра и соломки из перца. Блинчик свернуть в рулет и переложить в смазанную форму для запекания. Остальные 3 рулета приготовить так же.
Духовку разогреть до 200 °С. Поставить форму с приготовленными рулетами на 5 мин.
Готовые рулеты нарезать небольшими кусочками около 3 см и выложить на блюдо. По желанию можно украсить зеленью.

Интересный рецепт блинов с начинкой —кулечки с семгой

Продукты для блинов:

0.5 литра светлого пива
4 яйца
200 г плавленного сыра «Янтарь»
1 стакан муки
2 ст. ложки растительного масла

Продукты для начинки:

150 г любого нежирного творожного сыра
1 авокадо
150 г филе слабосоленой красной рыбы (семги или лосося)
соль по вкусу, 0.5 пучка укропа

Приготовление

Плавленный сыр взбейте с яйцами в блендере. Добавьте пиво, растительное масло.
Постепенно всыпьте просеянную муку. Тщательно перемешайте до исчезновения комочков.
Выпекайте необычные блины на раскаленной, смазанной маслом сковороде.
Рыбное филе нарежьте небольшими тонкими кусочками.
Авокадо натрите на мелкой терке и соедините с творожным сыром. Посолите по вкусу.
Каждый блин намажьте сырно-авокадной смесью и сложите пополам.
На край половинки блина положите по кусочку рыбы. Сверните кулечком.
Подавайте, украсив зеленью укропа

Кулечки из блинчиков нравятся многим. Получается красиво и вкусно.

Блины с припёком

В древности на Руси были очень популярны так называемые блины с припёком. Делаются они просто. Наливаете на сковороду тесто, но чуть меньше обычного. Как только блин слегка подрумянится, положите на него начинку и залейте новой порцией теста так, чтобы припёк оказался внутри. Затем переверните «солнышко» на другую сторону и слегка обжарьте его. Естественно, «фарш» должен быть приготовлен заранее. Например, в одни блинчики можете положить обжаренные мелко нарезанные грибы с луком. В другие — отваренную и измельчённую рыбу, в третьи — сыр с колбасками. Как и закрытая пицца у итальянцев, наши русские блины с припёком могут иметь любые начинки.

Растут на дрожжах!

Тем, кто любит пышные дрожжевые блинчики, можно взять вышеописанную рецептуру, положить в тесто дрожжи и убрать его на час в тёплое место. Впрочем, оно поднимется намного лучше, если вы сначала подготовите опару. Возьмите для неё 1/3 объёма тёплого молока, добавьте сахар и высыпьте пакетик дрожжей. Ёмкость закройте крышкой, уберите в тёплое место и ждите, когда на её поверхности появится пенная шапочка. Потом замесите тесто из оставшихся ингредиентов (положите только желтки), влейте готовую опару и дайте ему ещё настояться около часа. В конце добавьте взбитые белки, масло и начинайте выпекать пышные блинчики.

Блины без заморочек

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными.
Вначале этот рецепт у меня вызвал недоверие. Я пёк много блинов и по разным рецептам, но так не приходилось печь никогда. Я думаю многих этот рецепт тоже удивит.
Но так как продуктов нужно не много решил рискнуть.
Тесто получилось на мой взгляд жидковато. Стало немного жаль испорченных продуктов.
Начал печь и первое впечатление, что блин от сковороды так просто не забрать. Стало жаль времени на чистку сковороды.
Но я был удивлен когда все получилось. Даже первого блина «комом» не было.
Грязной посуды — минимум. По времени — быстро. А быстро и вкусно — это то что я люблю.
Так что всем рекомендую.

Ореховые блинчики

Что потребуется:

Сахарная пудра (2 столовых ложки);
сахар (50 граммов);
молоко (2 граненых стакана);
очищенные несоленые фисташки (50 граммов);
мука – обязательно просеять (200 граммов);
сливочное масло (пара столовых ложек);
яйца (4 штуки);
очищенный миндаль (10 граммов).

Приготовление ореховых блинчиков:

Уложите орехи в чашу блендера. Размелите до мучного состояния, подсыпьте сладкую пудру.
Взбейте яйца с сахарным песком – нужно получить довольно пышную пену. Введите пшеничную муку, тщательно размешайте.
Добавьте муку из перемолотых орехов, а затем и растопленное масло.
Влейте молоко тонкой струйкой (при этом действии тесто нужно активно помешивать). Добившись однородной структуры, переходите к выпеканию блинов на раскаленной промасленной сковороде.

Вьетнамские блины «Нэм»

Для того чтобы ее приготовить, необходимо продукты:

50 грамм грибов (сушеных);
0,5 килограмма свинины;
100 грамм рисовой лапши;
2 отварные желтки;
30 листов рисовой бумаги;
По пучку зеленого лука и кинзы;
1 морковь;
1 лимон;
2 зубка чеснока;
Растительное масло, сахар, молотый имбирь, жгучий и молотый перец – по вкусу;
150 миллилитров рыбного соуса;
Стакан кипяченой воды.

Готовятся вьетнамские блинчики так:

В теплой воде замачивается рисовая лапша, в холодной – грибы.
Свинина хорошо промывается, просушивается бумажным полотенцем, мелко нарезается и обжаривается на растительном масле. Готовое мясо перекладывается в тарелку.
Натертая на крупную терку морковь обжаривается.
Зелень измельчается.
Вымоченные грибы провариваются в течение 10 минут, а после обжариваются.
Рисовая лапша достается из воды, нарезается.
Свинина смешивается с морковью, грибами, рисовой лапшой и зеленью, измельченными отварными желтками, приправляется перцем, имбирем, 2 столовыми ложками рыбного соуса. Начинка перемешивается, настаивается не менее 15 минут.
Для приготовления заправки оставшийся рыбный соус соединяется с водой, измельченным чесноком, лимонным соком. Доводится до вкуса за счет добавления сахара и перца.
Перед тем как приступить к формированию блинов, рисовая бумага смачивается водой. В нее заворачивается начинка. Сформированный нэм обжаривается на растительном масле. Перед подачей блюдо поливается соусом.

Вкусный десерт: блинные трубочки с бананом

Добавляйте в рецепты блинов свежие фрукты. На их основе можно приготовить сладкий соус. Или заверните фруктовую начинку прямо в блины — красивый, вкусный десерт, который украсит даже праздничный стол.

Возьмите банан, чтобы приготовить начинку — у него очень «удобная» консистенция, чтобы десерт не раскрывался.

Ингредиенты:

2 ст. молока,
100 г муки,
яйцо,
2 ст. л. меда,
1 ч. л. ванили,
1-2 банана,
5 листиков мяты,
200 г натурального йогурта без добавок.

Как готовить?

Взбейте в глубокой миске муку, половину меда, яйцо и молоко.
Выпекайте блины на сковороде с маслом.
Банан растолките вилкой до пюреобразной консистенции — он станет начинкой. Немного начинки выложите на край блина, заверните трубочкой. Все складывайте на большое плоское блюдо (можно порционно по 2-3 блина на тарелке).
Блендером взбейте йогурт, мяту, ваниль и оставшийся мед. Соусом полейте готовый десерт.

Манные блины с апельсинами

Что потребуется:

Сахар (100 граммов);
апельсиновая цедра (2-3 щепотки);
яйца (4 штуки);
сухая манка (80 граммов);
молоко (500 миллилитров);
сливочное масло (50 граммов);
апельсиновый фреш (выжатый из половинки плода);
просеянная мука (полстакана).

Рецепт манных блинов:

Перелейте молоко в небольшую кастрюлю; установите на огонь, бросьте сахар и ломтик сливочного масла. Дождитесь их полного растворения.
Как только состав закипит, подсыпьте манную крупу тонкой струйкой. Постоянно помешивайте молоко, не давая образовываться комочкам.
Прокипятите манку три минуты. Отодвиньте с конфорки, дайте полностью остыть.
Разделите белки и желтки. Первые взбейте до стойкой пены, вторые выложите в кашу.
Следующими в кастрюльку отправляются мука и мелко натертая цедра. Размешайте, бросьте немного соли и влейте цитрусовый сок.
Взбейте массу миксером

Осторожно введите белки, перемешивая манное тесто венчиком; при необходимости добавьте еще немного сока, дабы сделать консистенцию более жидкой.
Блинчики получаются чрезвычайно нежными и хрупкими, лучше всего придавать им среднюю величину. Обжарьте с обеих сторон; сняв со сковороды, сразу же смажьте маслом

Подать можно просто со сметаной, с фруктовым соусом или любыми ягодами.

Торт: сладкий или нет?

Из блинов можно соорудить настоящий торт. Блины в нём будут выполнять роль коржей, правда, их лучше испечь несладкими, а крем — сделать сладким. Первый блин можно смазать сгущёнкой, смешанной с измельчёнными грецкими орехами. Второй — творожной массой с изюмом. На третий положить варенье или кусочки фруктов. Затем повторите процедуру и подавайте готовый торт на стол. По такому же принципу можно приготовить несладкое угощение, используя для начинки паштеты, сырную массу, икру, грибы и овощи. Правда, у блинного торта имеется серьёзный недостаток: гости должны его сразу же съесть. В холодильнике блюдо подсыхает и черствеет.

Блинные мешочки

Это блюдо можно готовить не только на Масленицу, но и по другим поводам. В нем есть все, чтобы украсить праздничный стол, – оригинальный вид и вкусное содержание.

Взбиваем яйца с солью и половиной молока. Добавляем муку, перемешиваем. Вливаем оставшееся молоко и добавляем мелко рубленый укроп. Еще раз перемешиваем. Вводим в тесто растительное масло и вновь перемешиваем. Даем тесту настояться 7-10 минут, а затем выпекаем тонкие блины.

Из них мы будем формировать мешочки. Внутрь блинного мешочка можно положить ложку салата или обжаренного фарша, но эффектнее всего подавать эти блины с жюльеном внутри.

«Мешочки» стягиваем перьями зеленого лука.

Ну и, продолжая , начатую год назад, напомним, – хоть мы и считаем блины своим блюдом, их пекут во всем мире. В том числе, на Востоке.

Существует около двух десятков вариаций блинов под названием «Катаеф». В некоторых странах вы можете встретить катаеф, напоминающий наши пельмени или вареники, так как блины начиняются сыром и обжариваются во фритюре.

В нашем, более «европейском», варианте, катаеф – это десерт, представляющий собой дрожжевые блины со сладкой начинкой. Последней могут служить – заварной крем, взбитые сливки, творог, мед, шоколад… Все, на что хватит фантазии сладкоежки.

Дрожжи и сахар замачиваем в теплой (!) воде на 3-5 минут, полученную смесь хорошенько перемешиваем. Добавляем к ней молоко, муку и разрыхлитель. Снова тщательно перемешиваем и даем полчаса настояться.

Затем выпекаем небольшие блины на сухой, хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Делаем это только с одной (!) стороны. Признак готовности – подсохший верхний слой.

Готовые блины складываем пополам незажаренной стороной внутрь и залепляем по краю до середины. Заполняем получившиеся «кульки» при помощи кондитерского шприца или кондитерского пакета заварным кремом, взбитыми сливками, либо другой начинкой на ваш вкус.

Подаем на стол, посыпав молотыми орехами или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

350 мл молока
170 г муки
щепотка соли
щепотка ванилина
100 г шоколада
200 мл сливок 10%-ной жирности
70 г грецких орехов
400 мл сливок 33%-ной жирности
2 стол. ложки сахарной пудры

Приготовление:

Яйцо взбейте с сахаром, соедините со 100 мл молока. Всыпьте муку с солью и ванилином, перемешайте. Постепенно разбавьте оставшимся теплым молоком. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.

Затем на растительном масле испеките блинчики. Дайте остыть.
Для соуса шоколад растопите на горячей водяной бане вместе с нежирными сливками. Орехи обжарьте и измельчите. Жирные сливки взбейте с сахарной пудрой, подмешайте орехи. Получившийся крем выложите на блинчики и каждый сверните трубочкой. Полейте приготовленным соусом и подайте на стол.

Индийские блинчики доса — «хлеб насущный» для жителей страны контрастов

В Азии к мясу редко подают хлеб. На праздничном столе или в ежедневном рационе у индусов всегда присутствуют аппетитные лепешки досы. Однако возникает вопрос, как приготовить необычные блины с обычных продуктов.

Сделать это не так просто, поскольку понадобится замесить особое тесто:

белый рис и чечевицу, по 300 г каждого ингредиента, заливают водой на ночь;
утром разбухшие зерна перемалывают до образования жидкой кашицы;
добавляют острый перец, сахар (1/2 ч. л.) и соль (2 ч. л.);
оставляют в теплом месте еще на 10-12 часов.

Далее на сливочном масле выпекают необычные блины. Начинкой для досы послужит картофельное пюре (из 10 плодов), смешанное с имбирем и кокосовой стружкой (по 3 ч. л. каждого компонента). Полученную массу немного разбавляют водой и обжаривают. В конце блины фаршируют и снова отправляют на сковородку для получения золотистой корочки.

Роскошная начинка для индийских блинов

В качестве начинки некоторые используют адыгейский сыр (либо панир) 600 г. На сковороде в растительном масле (1-2 ст. л.) обжаривают 1 ч. л. черной горчицы (калинджи). После чего высыпают натертый сыр, сахар и щепотку черной соли. Добавляют муку (30 г) и воду (150 мл), чтобы смесь была немного жидкой. Все это тушат около 3 минут, а затем собирают индийские досы.

Перечисленные необычные рецепты блинов станут находкой для настоящих гурманов. К тому же с помощью таких оригинальных лакомств можно легко удивить своих родных и друзей, а также завоевать их уважение.

Томатные блинчики

Блюдо имеет интересный, пикантный вкус. Его можно подавать с мясными, овощными начинками.

Готовятся томатные блинчики из следующих ингредиентов:

Мука – 250 грамм;
Томатный сок – 250 миллилитров;
Молоко – 250 миллилитров;
2 яйца;
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – 0,5 столовой ложки;
Лук зеленый;
Масло для жарки.

Приготовление томатных блинчиков:

Молоко смешивается с томатным соком. В смесь добавляется соль, сахар. Небольшими порциями вводится мука. Тесто тщательно перемешивается.
Яйца взбиваются до тех пор, пока не превратятся в стойкую пену, которая вводится в тесто.
Зеленый лук промывается, просушивается, мелко нарезается и отправляется в тесто.
Сковорода разогревается, смазывается маслом. Перед тем как начать выпекать блины, тесто следует еще раз хорошо перемешать.

Блины-рулетики

Фруктовые рулеты из блинов подойдут как для завтрака в кругу друзей, так и для десерта на ужин. Рецепт для теста не совсем стандартный:

— 500 мл молока; 50 грамм темного шоколада; 2 столовые ложки какао; 5-6 столовых ложек кипятка; 250 грамм муки; 2 чайные ложки разрыхлителя; 2 яйца; 1 столовая ложка коричневого сахара (можно заменить обычным); 25 грамм сливочного масла; соль по вкусу.

Рецепт для соуса, который готовится отдельно:

— любые консервированные фрукты (около 300 грамм); свежие апельсины или бананы; 50 грамм сливочного масла; 50 грамм коричневого сахара; сироп от консервированных фруктов или яблочный сок; 1 чайная ложка крахмала.

Для теста необходимо смешать яйца с сахаром и солью, туда постепенно добавляют молоко, затем муку и разрыхлитель, потом растопленное масло. Все ингредиенты необходимо смешать до однородной массы. Полученное тесто делится пополам, из одной половины выпекаются белые блины, во вторую добавляется какао с кипятком и растопленный на водяной бане шоколад. Из шоколадного теста также выпекаются блины, формой схожие с белыми блинами.

Для соуса в кастрюле необходимо растопить сливочное масло, добавляем масло, сахар, сироп или сок. Варите смешанные ингредиенты около 7 минут. Затем в 2-х столовых ложках соуса необходимо развести крахмал и оставить остывать. В кипящем соусе проварите фрукты около 2 минут, затем добавить соус с крахмалом.

Пока блины не остыли, необходимо сложить их по 2 штуки разных цветов, свернуть рулетом и разрезать пополам. Подавать с заранее приготовленным соусом.

Блины «по-мексикански» с начинкой из овощей

Любителям пикантных блюд понравится рецепт блинов с начинкой из овощей в мексиканском «стиле». Маслянистая мякоть авокадо, помидоры, кукуруза, специи — получается вкусная начинка. Блины можно подавать в качестве закуски к праздничному столу или сытного перекуса на обед.

Ингредиенты:

по 100 г пшеничной и кукурузной муки,
200 мл сливок,
1 ч. л. сахара,
2 яйца,
5 г разрыхлителя,
2 ст. л. сливочного масла,
авокадо,
2 ст. л. консервированной кукурузы,
2 помидора,
пучок зеленого лука,
2 ч. л. лимонного сока.

Как готовить?

Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, разрыхлитель, сливки, растопленное сливочное масло, яйца. Взбейте. Пусть масса постоит 20-30 мин.
В это время займитесь начинкой. Овощи (авокадо и помидоры) помойте, очистите, нарежьте и взбейте блендером. Массу посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок, кукурузу и нашинкованный зеленый лук. Перемешайте ложкой.
Начните печь блины. На каждую половинку укладывайте начинку, накрывайте второй половинкой.

Исходную рецептур можно видоизменять. Пусть ингредиенты для теста остаются теми же, а вот в качестве начинки берите любые овощи, которые вам больше нравятся. Также можно ввести в рецептуру мясо или рыбу.

Приготовление

В миске смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи, манку, сахар и разрыхлитель.

Добавить желтки, оливковое мало и влить постепенно теплую воду. Вымешать тесто до однородной консистенции и оставить на 40-50 минут. Тесто для марокканских блинчиков должно быть похожим на тесто, которое используется для обычных, тонких блинов. По необходимости нужно увеличить количество воды, так как сорт муки у всех разный.

Пока тесто бродит, приготовим соус. Для этого нужно мед растопить со сливочным маслом.

Из готового теста начинаем жарить марокканские блинчики, тесто не стоит перемешивать, сразу приступать к жарке. Блины жарим на холодной сковороде. После каждого блинчика переворачиваем сковороду дном кверху и подставляем под струю холодной воды. Держим там сковороду 15 секунд. Так проделываем после жарки каждого блина. Масло на сковороду наливать не нужно, по необходимости можно ватным тампоном, смоченным в растительном масле, протирать дно сковородки. Тесто наливаем на середину сковороды, оно само растечется в небольшой круг. Я использовала примерно половину половника на один марокканский блинчик. Держим блин на огне, пока тесто не подсушится сверху и перестанет липнуть к руке. Вы увидите сразу, когда вся поверхность покроется пузырями, значит наши блины готовы. Жарим только с одной стороны.

Готовый марокканский блинчик поливаем соусом. Необыкновенно вкусно!

Сырные блины

Что потребуется:

Зеленый лук (средний пучок);
сахар (50 граммов);
яйца (3 штуки);
сыр твердого сорта, желательно брать соленый и острый (250-300 граммов);
молоко (1 литр);
чеснок (добавляется по вкусу);
просеянная мука (по консистенции).

Как готовятся сырные блины, рецепт:

Соедините теплое молоко, три яйца, щепотку соли и сахар. Воспользуйтесь венчиком для тщательного взбивания смеси.
Начните понемногу всыпать муку. Тесто можно сделать достаточно густым, тут все зависит от предпочтений хозяйки.
Покрошите сыр на крупной терке. Пересыпьте стружку в тесто вместе с рубленым зеленым луком (по желанию к последнему присоединяется укроп).
Чтобы блинчики получились более ароматными, положите немного тертого чеснока или пару щепоток любимых специй.
Перед выпеканием сковородку следует покрыть тончайшим слоем масла. Готовые блины смазывайте ломтиком сливочного; подать кушанье рекомендуется с чесночно-сметанным соусом.

Блины с бананом на йогурте

Что потребуется:

Цельнозерновая мука (60 граммов);
бананы (2 плода);
яйца (2 штуки);
разрыхлитель (2 столовых ложки);
свежевыжатый сок лимона (15-20 миллилитров);
молотая корица (полная чайная ложка);
натуральный йогурт (120 миллилитров);
экстракт ванили (одна чайная ложка);
обезжиренное молоко (360 миллилитров);
соль (0.5 чайной ложки);
тростниковый сахар (60 граммов);
растительное масло (60 миллилитров).

Как испечь банановые блины, рецепт:

Объедините молоко, йогурт и сок лимона. Хорошо размешайте, временно отставьте в сторону.
Перетрите яйца с коричневым сахаром. Влейте подсолнечное масло и ванильный экстракт, добавьте массу из предыдущего шага.
После активного перемешивания подсыпьте смесь из оставшихся сыпучих компонентов. Старайтесь равномерно распределить ее по тесту и добиться предельной однородности.
Очистите и нарежьте бананы максимально мелкими кубиками.
Блинчики будут печься на смазанной сковороде в режиме умеренного нагрева. На одну порцию отделяется примерно 80 миллилитров теста, как только разровняете, рассыпьте сверху горстку банановых ломтиков. Переворачивать блины надо аккуратно, при помощи лопатки. Для сервировки как нельзя лучше подойдет кленовый сироп в сочетании с кружочками фрукта и колотыми грецкими орехами.

2. Блины с яблоками

Понадобится:

120 г муки

2 яйца
1 желток
300 мл молока
120 г сливочного масла
щепотка соли
6 очищенных и нарезанных яблок
120 г сахара
1 чайн. ложка лимонной цедры
сок 1/2 лимона сока
по щепотке корицы и имбиря
50 мл кальвадоса
сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

Соединить муку, соль, яйца, желток и молоко, перемешать. Добавить 80 г растопленного сливочного масла и оставить на 30 мин.
Сковороду прокалить, смазать растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон.
Яблоки смешать с соком лимона, цедрой, пряностями. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло Добавить сахар и яблоки. Помешивая, карамелизировать яблоки. Полить кальвадосом и поджечь. Дать кальвадосу прогореть.
Подавать блины с начинкой, посыпав сахарной пудрой.

Самые необычные блины по-французски

Секрет европейского десерта кроется в особой технике приготовления. Перед подачей блинчики, которые во Франции называют «Креп Сюзетт», фламбируют с помощью открытого огня. В итоге из запеченной карамели на их поверхности образуется ароматная корочка.

Готовят блины в несколько этапов:

муку (3/4 ст.), сахар (2 ст. л.) и щепотку соли тщательно перемешивают;
яйца (2 шт.) взбивают с молоком (250 мл);
полученные составы смешивают;
во время взбивания блендером в смесь вводят топленое сливочное масло (50 г);
тесто оставляют на 30 минут.

В это время готовят апельсиновый соус. На среднем огне растворяют в сотейнике сахар (100 г). Затем к карамели вводят кусочек сливочного масла (100 г), а также цедру апельсина (1 ст. л.). Через минуту вливают апельсиновый сок (180-200 мл). Некоторые советуют добавлять воду (3/4 стакана) и лимонный фрэш (1 ст. л.) для лучшего растворения. Далее начинают выпекать самые необычные блины по-французски. Затем их складывают треугольниками и снова обжаривают. В сковородке разогревают сливочное масло. Вливают небольшое количество приготовленного сиропа и несколько минут томят до получения карамельной корочки.

Хмельные пивные

«Поиграть» можно не только с видом муки, но и с жидкой основой. Жидкость, которую используют для замешивания теста, может быть любой — от обычной воды до сливок, сока и даже пива. Последний — продукт брожения, поэтому блинчики из него получаются воздушными и с дырочками. Сначала разотрите 2 желтка с 1 ст. л. сметаны, добавьте 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Затем влейте туда стакан пива (лучше нефильтрованного) и разотрите до получения однородной массы. Потом всыпьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте, чтобы не осталось даже самых маленьких комочков. Затем добавьте ещё стакан хмельного напитка, введите 2 предварительно взбитых белка и вновь тщательно размешайте тесто.

Блинчики с клубникой и сметаной

Блинчики с клубникой и сметаной – очень вкусный, ароматный, поистине летний завтрак. Клубника добавляется не только в начинку, но и входит в состав самих блинчиков. Как же приятно утром за чашкой ароматного чая съесть парочку таких невероятно аппетитных блинов. Я готовила небольшую порцию блинов для дочки на полдник и у меня вышло 7 штук. Можно, по желанию, увеличить количество ингредиентов в 2-3 раза.

Понадобится

молоко – 250 мл;
мука пшеничная – 170 г;
яйцо – 1 шт.;
сода – 0,3 ч. л.;
соль – 0,3 ч. л.;
клубничный джем (или клубника, перетёртая с сахаром, в пропорции 1:2) – 2 ст. л.;
масло подсолнечное – 1,5 ст. л.

Ажурные блины

Эти красивые блины станут изюминкой на столе. А благодаря разнообразию вариантов начинки, ажурные блины можно печь хоть всю масленичную неделю.

Замешиваем тесто. Разбиваем яйца в миску, немного взбиваем венчиком. Добавляем соль и молоко, а затем вводим растительное масло и муку. Хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться жидким, без комков.

Берем бутылку с дозатором или делаем отверстие в крышке обычной пластиковой бутылки. Наливаем в нее тесто. Выпекаем блины на сухой сковороде, делая, при помощи бутылки, ажурную сетку.

Когда блины остынут, заворачиваем в них начинку. К примеру, можно сделать пасту из мягкого сыра и чеснока. Выложить на блин лист салата и намазать сырной начинкой. Также можно «нафаршировать» ажурные блины омлетом, твердым сыром, овощами и другими начинками на ваш вкус.

Гречишные только наполовину?

Блинчики можно приготовить не только из привычной пшеничной муки, но и из ячневой, овсяной, кукурузной, гречневой. Если не найдёте в магазине нужный вид муки, купите соответствующую крупу, подсушите её в духовке и измельчите в блендере. Но одну приготовленную муку не используйте — в ней мало клейковины, поэтому блинчики будут неэластичными и ломкими. Для достижения лучшего результата овсяную или гречишную муку соединяют с пшеничной в пропорции 1:1. Кроме того, кладут поменьше яиц и молоко разводят наполовину с водой. Кстати, французы гречнево-пшеничные изделия называют не блинами, а галетами.

Мешок или кулёк?

На столе стоит высокая стопка горяченьких с пылу с жару блинчиков, рядом — сгущёночка, вареньице или солёная сёмужка, кто как больше любит… Вкусно! Но как-то банально и буднично. На Масленицу из блинов можно постараться приготовить нечто более оригинальное. Например, не забывайте о том, что блины идеальны для фаршировки, а ещё их можно подать в виде кулёчка, конвертика, рулетика или мешочка. Начинку можно использовать любую — творог с изюмом, обжаренный фарш, овощное рагу, морепродукты в сливочном соусе, традиционный жульен с курицей и грибами. Сладкий мешок завязывайте апельсиновой цедрой, несладкий — зелёным луком или зелёной частью лука-порея (он крепче, но предварительно его надо обдать кипятком). Смотрятся такие блюда очень эффектно.

Полосатые блинчики с шоколадной начинкой (видео)

Сделать для семьи праздник очень легко, зная рецепты приготовления необычных блинчиков. Во время приготовления начинок к блинам можно экспериментировать, подбирая самые удачные сочетания ингредиентов. Корректировать можно и рецепты приготовления теста, добавлять в него дополнительные продукты, специи, менять пропорции ингредиентов, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями. Блины – это универсальное блюдо, и об этом знает каждая хозяйка.

Учитель математики Натан Шилдс из США переехал с семьей на уединенный остров в Тихом океане. Оставив работу в офисе, мужчина посвятил все свое время семье и научился готовить креативные блины различной формы — от одноклеточных организмов до персонажей фильма «Звездные войны». Свое творчество молодой папа называет «Saipancakes» в честь острова Сайпан, куда он переехал, начав работу фрилансером и новый этап в жизни.

Свои шедевры Натан делает очень просто. Приготовленное тесто необходимо налить в пластиковую бутылку и сделать небольшую дырочку в крышке. На горячей сковороде сначала рисуется контур рисунка, как только тесто прихватится, заполняется остальная часть круговыми движениями. Вместо бутылки можно использовать большую пипетку, которая продается в аптеке, или бутылку от кетчупа или соуса. Тесто не должно быть слишком жидким, чтобы контур получался четким.

Блинный торт с крабовыми палочками и ветчиной

Торты могут быть не только сладкими! Для приготовления сытного пирога можно взять за основу рецепты блинов. Получается вкусная закуска, которая станет украшением стола. В качестве начинки для торта отлично подходят многие продукты — ветчина, мясной фарш, морепродукты, овощи. Экспериментируйте на собственной кухне!

Ингредиенты:

10 блинов (приготовьте по любому рецепту с малым количеством сахара),
1-2 помидора,
5 яиц,
сметана,
8-10 крабовых палочек,
100 г ветчины.

Как готовить?

Когда напечете блины, оставьте их немного остыть.
Крабовые палочки крупно натрите.
С помидоров снимите кожуру. Чтобы это было легче сделать, ошпарьте овощи кипятком. Нарежьте тонкими кружочками.
Яйца отварите и крупно натрите.
Ветчину нарежьте мелкими кубиками.
Теперь можно «собирать» торт.
2 блина выложите на плоское блюдо, смажьте сметаной, присыпьте ветчиной. Сверху уложите еще один блин, который тоже смажьте сметаной. И так, слой за слоем выкладывайте начинку, прикрывая ее следующим блином — крабовые палочки, яйца, помидоры.
Готовый торт присыпьте тертыми яйцами и порубленной зеленью.