Свиной шашлык в лаваше - пошаговый рецепт с фото

О рецепте шаурмы в лаваше в домашних условиях

После выездов на природу часто остается шашлык. Разогретый шашлык – это не лучший вариант (особенно на фоне свежих воспоминаний о только приготовленном), но мясо очень вкусное… Я “утилизирую” шашлык тремя способами: либо готовлю салат (заменяю в любом любимом салате мясной компонент шашлыком, ну либо просто смешиваю порезанное соломкой мясо со свежими овощами), либо делаю пиццу (ассорти или чисто с шашлыком, в зависимости от количества мяса), либо делаю рулет в лаваше – шаурму. Получается очень вкусно, очень по-настоящему (в оригинале шаурма готовится из мяса, приготовленного на огне) – отличный ужин на следующий день после пикника! Также приготовленная впрок шаурма – отличный вариант для завтрака “на бегу” – разогрел и побежал)))

Это интересно: Шоколадный коктейль «Джулия», рецепт с фото

Блюдо из баранины

Что потребуется:

Баранина – 2 кг.
Курдючное сало – полкилограмма.

Состав маринада:

Лук репчатый — 8-10 штук (необходимо измельчить в мясорубке).
Лимон – 1 штука.
Коньяк – пара столовых ложек.
Соль – три чайных ложки.
Сушеный укроп – пара столовых ложек.
Кинза – три столовых ложки.
Черный перец – пара чайных ложек.
Базилик – три столовых ложки.
Молотый душистый перец – одна чайная ложка.
Гвоздика – пять бутонов (нужно перемолоть).
Виноградный уксус – пара столовых ложек.

Рецепт шашлыка в лаваше:

Смешать все ингредиенты для маринада.
Выложить в полученную смесь мясо. Важным моментом является то, сколько мариновать шашлык. Именно для такого варианта блюда мясо должно пробыть в специях не меньше шести часов, а лучше увеличить время до восьми.
Жарить мясо нужно не на открытом огне, а на углях. По времени этот процесс займет около получаса. При этом его периодически нужно сбрызгивать сухим вином.
Перед подачей нужно развернуть лаваш, выложить туда несколько аппетитных кусочков, полить их соусом ткемали, щедро посыпать зеленью и завернуть в тонкий хлеб. Это кушанье идеально дополнит стакан сухого вина или рюмка хорошего коньяка.

Приготовление шаурмы в лаваше в домашних условиях

Шаг 1

Репчатый лук порезать полукольцами и залить кипятком. Это избавит его от жесткости и горечи. Через 5 – 7 минут слить кипяток, сбрызнуть уксусом (не сильно – морковка будет острая).
Шаг 2

Приготовить корейскую морковь. морковь натереть на терке для моркови по-корейски. На большом количестве подсолнечного масла обжарить до корочки крупно порубленные лук и чеснок, овощи убрать из масла. Морковь посолить, добавить специи для корейской моркови, залить уксусом и маслом из-под лука и чеснока. Дать настояться не менее 2х часов.

Шаг 3

Шашлык нарезать соломкой – не очень мелко.
Шаг 4

Пекинскую (или белокочанную) капусту нашинковать тонко. Помидоры нарезать тонкими дольками (в этот раз я не добавляла, но с ними сочнее выходит).
Шаг 5

Лаваш разрезать пополам (итого шесть листов). На край лаваша полосой выложить мясо, сверху слегка отжатый лук.

Шаг 6

Мясо с луком полить кетчупом. Если не добавляете помидоры. кетчупа нужно побольше, как на фото.
Шаг 7

Выложить на мясо капусту и морковку по корейски. Сверху выложить 2 – 3 – 4 (от размера) дольки помидоров.
Шаг 8

Полить майонезом.
Шаг 9

Плотно завернуть рулет. Я оставляю края открытыми, если не готовлю шаурму для перекуса на ходу. Если готовлю впрок – подворачиваю один конец, второй край оставляю открытым.
Шаг 10

Рулеты выложить на противень, обмазанный маслом. Смазать майонезом, посыпать тертым сыром. Это сегодняшняя моя прихоть, захотелось зажаренного сыра… Можно обойтись и без майонеза с сыром. Я приготовила три шаурмы, еще три лежат в холодильнике)))

Шаг 11

Шаурму поставить в разогретую духовку, выпекать до расплавления сыра или образования корочки – кто как любит. я сегодня до коричневого цвета зажарила. Очень нравится обжарить шаурму с двух сторон на гриль – сковороде вместо выпекания. А можно и просто на сковородке, на небольшом огне, чтоб прогрелась начинка. А можно в ламповой печке, или в микроволновке (я ей не пользуюсь, кто пользуется).
Шаг 12

Готовую шаурму слегка остудить под полотенцем или крышкой. Разрезать пополам. Приятного аппетита!

() (1)

Советы по приготовлению

Сделать шашлык в лаваше довольно просто. Основной задачей является приготовление мяса курицы. Куриное филе можно приготовить стандартным способом на шампурах, а также на решете. Маринад же можно использовать по желанию, какой больше всего нравится. Главное, чтобы кусочки мяса курицы получились сочными, нежными и мягкими.

Лаваш следует брать тонкий, желательно прямоугольной формы. Так его будет удобнее сворачивать в конвертик.

Завернуть шашлык из курицы в лаваше можно в порезанном виде – на соломку или кубики. В данном рецепте предлагается завернуть цельные кусочки жареного мяса на решетке на мангале.

Если предпочтительнее более сочное блюдо, то в рецептуру можно добавить любимый соус или, например, майонез, горчицу или кетчуп. Овощи можно использовать по вкусу, в данной рецептуре предлагается классический набор овощей, а также плавленый сыр ломтиками, который в момент запекания на решетке расплавится и, смешавшись с соком овощей, придаст оригинальный вкус.

лаваш тонкий4 шт
готовый куриный шашлык500 гр
сыр плавленый2 шт
огурцы2 шт
помидоры2 шт
салат айсберг200 гр
свежая зелень по вкусу

Калории: 138 ккал

Белки: 14.3 г

Жиры: 3.8 г

Углеводы: 11.3 г

Подготавливают все ингредиенты. Овощи и зелень промывают и нарезают (огурец режут соломкой, помидор – тоненькими дольками, салат и зелень мелко шинкуют). Также подготавливают кусочки куриного жареного мяса. Распаковывают ломтики сыра.
На лаваш выкладывают 2 ломтика сыра.
Посыпают сверху свежей нарезанной зеленью.
Выкладывают 2 кусочка жареного куриного шашлыка.
Сверху кладут огурец, нарезанный соломкой.
Добавляют тонкие дольки помидора.
Выкладывают слой нашинкованного салата.
Посыпают все еще раз зеленью и покрывают 2 ломтиками сыра.
Приступают к заворачиванию. Завернуть необходимо так, чтобы не оставалось открытых мест, чтобы не вытек сок, так как конвертики из лепешек необходимо будет пожарить на решетке на раскаленных углях.
Кладут полученные конвертики с кусочками куриного мяса и овощами на решетку, фиксируют их. Затем слегка смачивают водой (это необходимо, чтобы лепешки сразу же не обгорели).
Решетку ставят на мангал и обжаривают конвертики по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Готовую закуску следует подавать в горячем виде, пока еще сыр расплавленный, а лепешка не впитала в себя сок овощей и мяса.

Шашлык в лаваше – это еще один вариант вкусной и сытной закуски, которую можно приготовить на природе. Данный рецепт является основой, с составом готового продукта можно экспериментировать, добавляя любимые ингредиенты и заправку.

Рецепт «Куриный шашлык в лаваше»:

Куриное филе нарежьте на кусочки, смешайте йогурт с минеральной водой, залейте этой смесью куриное филе, добавьте специи для курицы от «Форестер» и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
Состав маринада для курицы меня буквально покорил — настолько идеально подобраны специи. В составе специй чеснок, паприка, имбирь, соль и сахар, кориандр, зира, розовый перец, ямайский перец, черный перец, корица и кардамон. Шашлык с этими специями получается очень пикантным!

Нанизывайте кусочки курицы на шампуры или бамбуковые шпажки — кто как привык.

Замаринуйте лук. Для этого нарежьте репчатый лук соломкой, добавьте соль, сахар, перец, уксус и помните его руками. Оставьте на 15-20 минут мариноваться.

Соус лучше приготовить заранее.
Для соуса смешайте томатную пасту с водой до желаемой густоты соуса, добавьте соль, сахар, уксус и специи. Нагрейте соус до кипения при помешивании. Он отлично хранится в холодильнике до 1 месяца. Можно сделать сразу много на несколько пикников вперед.

Шашлык готовьте на мангале над углями до румяных кусочков.

Тонкий армянский лаваш расстелите, смажьте соусом, положите сверху немного маринованного лука

Сверху выложите кусочки горячего шашлыка с пылу-с жару

И заверните все это в лаваш, подворачивая концы

Такой шашлык очень удобно есть, не пачкая рук.
Можно добавить в лаваш листики зелени или дольки свежих овощей дополнительно

Шашлык по-карски с почками

Этот вариант еще более упрощен. Но можно использовать маринад из предыдущего рецепта.

Ингредиенты:

Один килограмм мякоти баранины.
Четыре бараньих почки.

Маринад:

Одна луковица.
Один лимон.
Перец и соль по желанию.
Зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Мякоть нужно хорошо промыть, очистить от пленок и убрать сухожилия. Обязательно сделать надрезы, тогда мясо не стянет во время жарки. Потом поделить на порционные куски. Почки тоже промываются и режутся каждая на две равные части. Их нужно предварительно замочить. Двух часов будет достаточно.
Теперь мясо и почки складывают в эмалированную посуду, солят и перчат. Головку лука нужно измельчить и тоже отправить к мясу. Дальше туда же отправляется зелень и все это сбрызгивается лимонным соком или уксусом. Сколько мариновать шашлык? В данном случае хватит двух-трех часов.
Каждый кусок мяса надевается на металлический вертел, а по краям укрепляются почки. Готовить, конечно же, нужно на углях. Открытое пламя портит любой шашлык.
Готовую баранину вместе с почками заворачивают в лаваш. Можно на почки положить ломтик лимона. Зелень и соусы тут подбираются, исходя из личного вкуса.

Шашлык в лаваше из свинины

Что потребуется:

Полкило свинины.

Один тонкий лаваш.
Три столовых ложки соевого соуса.
Две чайные ложки соли.
Столько же сахара.
Тридцать миллилитров молока.
Пучок листьев салата.
Один огурец.
Один помидор.
Томатный соус по вкусу.

Как готовить:

Перемешать специи, соевый соус и молоко.
Нарезать мясо произвольными кусками.
Положить свинину в маринад. Очень удобно мариновать ее в пакете.
Перед тем, как приготовить вкусный шашлык, мясо необходимо выдержать не менее четырех часов.
Жарить кусочки свинины можно как на шампурах, так и на решетке для гриля.
Дальше на лаваш наносится томатный соус, можно добавить майонез. Овощи нарезать и выложить сверху. Готовое мясо измельчить и положить на овощи. Туда же отправляется зелень. Осталось только завернуть края лаваша.
Чтобы конвертик не разворачивался, можно немного разогреть его на решетке.

Куриный шашлык в лаваше

Мясо:

Четыреста грамм куриного филе.

Специи – любые по желанию.
Сто грамм йогурта.
Сто миллилитров минеральной воды.

Лук:

Пара головок.
Две столовых ложки уксуса.
Пол чайной ложки соли.
Две чайных ложки сахара.
Черный молотый перец по вкусу.

Соус:

Сто грамм соуса.
Сто пятьдесят миллилитров воды.
Пол чайной ложки соли.
Три чайных ложки сахара.
Чайная ложка уксуса.
Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Смешать воду с йогуртом и специями, выложить в этот маринад куриное филе, предварительно нарезав его порционно. Оставить все это на два-три часа.
Когда время истечет, мясо нужно нанизать на шампуры. Если готовиться блюдо на кухне, а не на природе, то можно использовать деревянные шпажки.
Обязательно нужно замариновать лук. Для этого его необходимо нарезать соломкой, добавить уксус, туда же отправляется соль, сахар и перец. Чтобы лук лучше промариновался, его нужно помять руками. Чтобы он хорошенько напитался, ему хватит двадцати минут.
Соус, который тут предложен, можно хранить в холодильнике около месяца. Так что его можно приготовить заранее. Смешивается томатная паста, вода, уксус. Сюда же добавляются специи. Соус нужно поставить на огонь и постоянно помешивать. Когда он закипит, можно снимать с плиты.
Если шашлык готовится на мангале, то его, как и в предыдущих рецептах, нужно жарить на углях, а не на огне. Снимать мясо тогда, когда оно приобретет золотистую корочку.
Дальше необходимо расправить лаваш, намазать его соусом, посыпать луком, положить сверху курочку и завернуть конвертик.

Такое блюдо удобно тем, что руки не пачкаются. И дополнять его можно на свой вкус, хоть зеленью, хоть свежими овощами.