Азы хлебопечения: зачем просеивать муку перед замешиванием теста

Существует множество сортов хлеба, каждый из которых изготавливается по своему рецепту. Знаете ли вы, что существует бездрожжевой хлеб на закваске? Подробнее могут узнать про это тут те, кто интересуется полезной выпечкой. Но при любом способе приготовления необходимо знать, как правильно замешивать тесто и зачем просеивать муку.

Популярные способы

Просеивание — процесс несложный и не требующий много времени. Сколько конкретно минут вам понадобится, зависит от изначального объема муки, чем его больше, тем дольше вы будете сеять. Подготавливать продукт нужно непосредственно перед самой готовкой. Не нужно просеивать сразу 1-2 и более кг, если вы не собираетесь их использовать в ближайшее время, это труд впустую, поскольку уже через пару дней мука вновь спрессуется.

Просеиваем вручную

Возьмите обычный сухой тазик или любую другую глубокую емкость. Пересыпьте в нее муку так, чтобы она занимала не более 1/2 от всего объема. Постучите по бокам таза, чтобы мука отошла от стенок. С помощью столовых ложек взрыхлите сыпучую смесь: зачерпните немного ложкой и переверните, чтобы содержимое высыпалось обратно в таз. Продолжайте так делать не менее 5 минут. Таким способом вы добьетесь насыщения сыпучей смеси кислородом, поэтому тесто будет подниматься хорошо. Чем дольше и интенсивнее вы будете мешать, тем лучше продукт разрыхляется.

Марлевая ткань

Если у вас есть маток марли, то с ее помощью можно просеять муку, не затратив на это много времени. Весь процесс можно провести в несколько стадий:

• возьмите таз, натяните поверх него марлю, сложенную в один или два слоя;
• положите в центр небольшое количество продукта, разровняйте его сухой ложкой;
• постучите по бокам таза, чтобы просеять остатки муки.

Таким образом подготовьте муки столько, сколько вам требуется. Пробивать муку через один слой марли будет гораздо быстрее, но менее эффективно, чем через 2 слоя. Способ с марлей почти не уступает стандартному просеиванию через сито, поскольку технология очень схожа.

Мелкое ситечко

Для этого способа вам понадобится любое металлическое или пластиковое ситечко. Чем больше будет его поверхность, тем быстрее вы справитесь с задачей. Приготовьте подходящую емкость. В ситечко насыпьте муку, ложкой распределите ее по всей поверхности и помешайте, тогда она пересыпется быстро. Не насыпайте большой объем, добавляйте постепенно, маленькими порциями, тогда у вас не будет комков. Этот метод считается одним из самых эффективных, но требует аккуратности от хозяйки: если положить в ситечко чуть больше сыпучей смеси, она может просыпаться за его пределы.

Венчиком или вилкой

Если под рукой ничего нет, то используйте следующий способ:

• насыпьте продукт в глубокую сухую пиалку, примерно, наполовину объема или меньше;
• опустите туда венчик для взбивания яиц или сухую вилку и круговыми движениями вращайте прибор в течение нескольких минут.

Перемешивать старайтесь очень быстро, тогда насыщение кислородом будет происходить интенсивно, а значит и сами комки разобьются лучше. Способ с венчиком признается хозяйками как один из самых доступных и к тому же эффективных, тесто получится очень мягким.

Блендером

Чтобы не возиться с ручным перемешиванием, задействуйте кухонную технику, например, блендер. Он прекрасно справится с этой задачей, вам нужно только:

• пересыпать муку в глубокую чистую чашку;
• погрузить в нее блендер, включить в работу на 2-3 минуты.

После такого перемешивания в муке комков точно не останется, поэтому можете смело начинать готовить. Метод с блендером подходит в тех случаях, когда совершенно нет времени на лишние процедуры, и нужен быстрый результат.

Внимание!При перемешивании блендере удерживайте в нижней части, не поднимайте вверх лезвие, иначе весь продукт разлетится по кухне

Через дуршлаг

Заменить сито можно даже дуршлагом. Он имеет мелкие дырочки для стекания воды, а значит мука через него будет хорошо пересыпаться. Установите дуршлаг на таз, кастрюлю, добавьте в него немного продукта с упаковки и слегка потрясите. Можно взять вилку для удобства. Большая часть муки сразу же просыпется через прорези, оставшуюся часть протолкните вилкой. Если в прорезях застревает мусор, то своевременно его убирайте. Через дуршлаг просеивать продукт удобно и просто, процесс длится недолго. В результате мука получается ровная и не содержит комочков и мусора.

Отсутствие сита на кухне – не повод отказаться от просеивания муки. Вариантов его замены существует множество, каждый способ по-своему эффективен и прост в применении. Не пренебрегайте процедурой, и тогда ваша выпечка всегда будет удаваться на славу.

Пошаговый алгоритм правильного просеивания муки

Пошаговый алгоритм правильного просеивания муки легок для выполнения каждой хозяйкой. Сначала нужно детально ознакомиться с выбранным рецептом. Прочитайте все, что касается сухого ингредиента. Может быть указано в ингредиентах «1 стакан муки», а в шагах – «просеять муку». В этом случае нужно сначала отделить один стакан сухого ингредиента прямо из пачки и только потом просеять ингредиент через мелкое сито или любым другим удобным способом в миску. А также может быть указано «1 стакан просеянной муки». Это говорит о том, что нужно взять уже просеянную муку в количестве одного стакана. Делается это так:

• просейте сухой ингредиент в подходящую миску;
• затем посредством столовой ложки наберите нужное количество в стакан;
• используя острое чистое и сухое приспособление, нужно снять горку муки до верхней границы;
• получается один стакан просеянной муки, который и требуется по рецепту.

Теперь нужно разобраться с тем, как правильно просеивать пшеничную муку посредством сита. Делается это так:

1. Насыпьте пшеничную муку в сито, удерживая его над миской. Помните, что чем выше будете держать сито, тем более воздушной будет в итоге мука.
2. Однако слишком высоко не поднимайте сито, так как сухой ингредиент будет просыпаться за пределы емкости. Чтобы предотвратить это, нужно установить миску на большой лист бумаги. После просеивания всю рассыпанную муку можно будет отправить в миску.
3. Просевайте сухой ингредиент посредством тряски или сдавливания сита.
4. При необходимости можно повторить процедуру еще раз, если по рецепту требуется очень легкая и воздушная пшеничная мука.
5. При необходимости смешать муку с другими сухими ингредиентами (солью, разрыхлителем, содой, какао-порошком и т. д.) их нужно отправить в то же самое сито и выполнить процедуру просеивания.

Дрожжевое сдобное опарное тесто

Для приготовления потребуется:

Мука – 800 г

Молоко – 400 г

Пакетик сухих дрожжей

сливочного масло – 120 г

яичные желтки – 4 шт.

яйцо куриное – 1 шт.

сахар – 50 г

соль – ½ ч.л.

Для приготовления опары подогреть молоко, добавить дрожжи, 3 ст.л. сахара и влить эту смесь в 400 г просеянной муки, добавить соль.

Перемешать получившуюся смесь, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час.

Добавить в подошедшую опару сливочное масло, яичные желтки и целиковое яйцо, добавить оставшуюся муку. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место еще на один час.

После этого обмять тесто и дать постоять 40 мин. Затем раскатать или разделить на куски в зависимости от вашего рецепта.

Совет шефа

Опарное теста может готовиться разнообразными способами. Количество яиц может различаться. Для приготовления пряного пирога добавляются различные специи (мускат, корица, кардамон, куркума, гвоздика, шафрана и др.). Количество масла также может варьироваться.

Чтобы тесто получилось с золотистым оттенком и длительное время не черствело, можно добавить в него пару столовых ложек горчичного масла.

Тесто для пиццы, основной рецепт

Для приготовления потребуется:

1 ч.л. орегано

40 г оливковое масло

2 ст.л. томатного соуса

100 г сыра моцарелла

75 г воды

50 г молока

8 г сухих дрожжей

200 г муки

Щепотка соли

Вскипятите и остудите молоко. Перелейте его в глубокую миску, добавьте к нему теплой воды, сухих дрожжей и посолите.

Просейте муку, всыпьте в миску и перемешайте. Добавьте оливковое масло. Тесто хорошо вымесите, накройте пленкой, поставьте в теплое место на пол часа. Если тесто не очень пластичное, то можно добавить еще чуть-чуть масла.

Тесто обомните и положите на посыпанную мукой доску. Снова вымесите и при помощи скалки тонко раскатайте. Сразу же переложите пласт теста в форму для выпечки. После того как тесто начнет сжиматься, необходимо укрепить его по краям формы руками. Для того, чтобы при приготовлении тесто сильно не поднималось, можно проткнуть его ножом в нескольких местах.

Смешайте томатный соус с оливковым маслом и сухим орегано. Хорошенько перемешайте и нанесите ровным слоем на тесто, отступив от краев примерно на 2 см.

На соус сверху выложите натертый на терке сыр моццарелла.

Процесс просеивания

Мука в процессе фасовки и хранения «слеживается» и отлично впитывает влагу, а потом комкается. Она теряет свои вкусовые качества, а тесто плохо поднимается, становится резиновым и не аппетитным. В результате просеивания мука насыщается кислородом, а каждая ее частичка отделяется от комков. Она получается рыхлой, воздушной. Помимо напитывания кислородом просеивание помогает предотвратить попадание в пищу вредных примесей: зерен, мусора, которые могут попасть в упаковку при производственном процессе.

В процессе просеивания удобно добавлять разрыхлитель и другие продукты, поскольку она превосходно с ними смешивается, образуя однородную массу. Просто вместе с мукой засыпьте в сито какао-порошок, соль, сахарную пудру и просейте. Скорость просеивания зависит от площади поверхности сита и от размеров отверстий, процесс занимает в среднем 3-5 минут в зависимости от количества муки.

Ручной способ

Самый простой метод, который не потребует использования дополнительных предметов, заключается в постукивании пачки с продуктом руками. Возьмите глубокую емкость, это может быть тазик или кастрюля. Откройте с одной стороны пачку, а по ее краям постукивайте ладонью, чтобы продукт понемногу просыпался в миску. Отсыпьте в миску такое количество, чтобы вам хватило на замес теста. Оставшуюся часть оставьте в упаковке, закрепите ее верх скотчем и уберите на хранение.

В миске, куда вы насыпали продукт, взрыхлите его с помощью столовых ложек. Возьмите ложки и совершайте плавные движения вверх-вниз, чтобы мука «падала» с высоты в миску. Так делайте 2-3 минуты. Просеянный продукт обогатится кислородом и станет легкой.

Венчик и вилка

Просеять муку без сита в домашних условиях можно с помощью венчика и вилки. Порядок действий таков:

• возьмите продукт и пересыпьте нужное количество в глубокую пиалу;
• опустите в него вилку или венчик и круговыми движениями вращайте по часовой стрелке;
• перемешивайте не менее 2-3 минут.

Старайтесь мешать очень быстро, чтобы продукт лучше насыщался кислородом, комки разбивались быстрее.

Внимание!

Перемешивать муку желательно в одном направлении.

Блендер

Для ускорения процесса можно использовать кухонные инструменты, например, блендер. Подойдёт даже электрический венчик для взбивания яиц. Сделать это можно следующим образом:

• муку насыпьте в глубокую посуду;
• погрузите в посуду блендер или миксер и включите его в работу;
• водите блендером по всему объему чашки.

Чтобы просеять муку без сита с помощью блендера, понадобится около 1-2 минут. Комков в ней точно не будет, так что можно приступать к готовке сразу.

Дуршлаг и марля

Есть один действенный способ, как просеять муку без сита с фото ниже. Если у вас есть мелкий дуршлаг, то муку можно пропустить через него. Возьмите дуршлаг и установите его над емкостью, в которую будет сыпаться подготовленный продукт. Небольшое количество положите в дуршлаг и потрясите, чтобы прошло сквозь прорези все количество. Перед тем, как засыпать новую партию, уберите посторонний мусор, застрявший в прорезях.

Если у вашего дуршлага прорези довольно глубокие и для просеивания не годятся, не беда: соорудить сито можно с помощью марли. На дуршлаг натяните слой марли, а затем на нее высыпьте продукт из пачки. Помогайте ему ссыпаться с помощью вилки или венчика, постоянно помешивая.

Внимание!

Марлю можно натянуть не только на дуршлаг, но и на кастрюлю, большую миску. Сложите марлю в 2 слоя, тогда мука будет особенно воздушной.

Ситечко

Наверняка на вашей кухне найдется маленькое ситечко, которое поможет справиться с задачей. Приготовьте тару, куда у вас будет собираться готовый продукт. В ситечко засыпьте совсем небольшое количество муки и начинайте перемешивать ее ложечкой, чтобы она быстрее пересыпалась. Можете взять вилку, ей будет удобнее мешать. Обязательно добавляйте муку маленькими порциями, не заполняйте большую часть объема сита, иначе пересыпание будет проходить медленно и затруднительно.

Ускорить процесс можно, если взять ситечко с более крупными зернами или большего диаметра. Не держите в таком случае ситечко слишком высоко, так как продукт будет рассыпаться на стол. Чтобы избежать неприятностей, заранее подложите под миску газетный лист или пергамент. Затем, когда закончите сеять, соберите остатки с пергамента и добавьте их к содержимому миски.

Слоеное тесто

Для приготовления понадобится:

Мука – 0,5 кг

Яйцо куриное – 1 шт.

сливочное масло – 350 г

лимонный сок – 1 ч.л.

соль – ½ ч.л

Разболтать яйцо с водой в миске, добавить к ним щепотку соли и лимонный сок. Добавить еще пол стакана воды. Хорошо размешать и добавить в смесь просеянную муку. Замесить тесто до однородности.

Положить тесто на широкую доску, вымесить (6–8 минут) до придания однородности и пластичности. Скатать в окружность, накрыть полотенцем, оставить на 15 минут. После чего тонко раскатать в пласт, посыпать сверху мукой, еще раз накрыть, оставить на 15 минут.

Сливочное масло размягчить и размять, комочков не должно быть. Посыпать 50 муки и хорошо перемешать. Поставить масло в холодильник на пол часа.

Потом вынуть, нарезать пластинами и выложить на тесто: по длинным краям до краев оставить 2 см, а короткие завернуть сверху и закрепить вместе. Защипнуть открытые края получившегося прямоугольника. Положить длинной стороной к себе; на глаз поделить прямоугольник на четыре полоски; после этого сложить его в 4 раза, чтобы получилась заготовка в четыре слоя.

Поставить заготовку охлаждаться на 30 минут, затем вынуть и раскатать на посыпанной мукой доске в прямоугольник толщиной около 1 см. Повторить эту же операцию, чтобы в итоге вышло 16 слоев. Поставить в холодильник на пол часа. Потом повторить эту процедуру еще два раза. Охлаждать пол часа.

Совет шеф-повара

Тесто можно приготовить и другими способами. Например, вместо воды можно добавить молоко или кефир. Либо использовать при готовке ром (коньяк) для того, чтобы тесто приобрело дополнительный аромат, а также оно получится более пышным.

При увеличении количества сливочного тесто получится нежнее. Если добавить в муку пол стакана какао, то тесто будет шоколадным. А для круассанов нужно всыпать в муку 10 г сухих дрожжей.

Используйте масло только высокого качества. Если взять маргарин, то слоеное тесто выйдет не очень.

Зачем нужно просеивать муку?

Зачем нужно просеивать муку перед замешиванием теста? Необходимость в этом возникает по причине того, что сухой ингредиент продается в магазинах в плотно упакованном и спрессованном виде для удобства перевозки и хранения. Как результат, без просеивания выпечка (хлеб, булочки, пироги и т. д.) получается не такой пышной, как хотелось бы.

К тому же после просеивания муку проще и удобнее смешивать с любыми сухими сыпучими ингредиентами:

• содой;
• солью;
• разрыхлителем (пекарским порошком);
• дрожжами (сухими);
• специями;
• какао-порошком;
• сахаром или сахарной пудрой.

Кстати, замешивание теста на кисломолочных продуктах (сыворотке, кефире), молоке, воде (кипятке, ледяной, газированной) и других жидкостях тоже после просеивания производится легче. В состав нередко добавляются куриные яйца (в том числе и взбитые белки отдельно) и другие компоненты в зависимости от выбранного рецепта. Получается подходящая для выпечки масса: воздушная и не требующая долгого настаивания.

Теперь знаете, с какой целью просеивают муку. Давайте теперь разберемся, как это сделать правильно посредством сита, марли или каких-либо подручных средств.

Как просеять муку без сита

Эти способы подходят только в том случае, если мы уверены в чистоте продукта. Тогда просеивание нужно исключительно для того, чтобы разрыхлить его и насытить воздухом.

Вилка нам в помощь

Простейший вариант: насыпать муку в глубокую миску и перемешать вилкой. Движения должны быть круговыми и плавными, чтобы продукт не высыпался за борта.
Ещё удобнее совершать эту же процедуру венчиком. Через некоторое время мы заметим, что мука увеличилась в объёме, а комочки в ней исчезли.

Просеивание блендером

Всё что нам потребуется – взять насадку нож, засыпать муку и включить устройство на 5 секунд.
А что делать, если всё-таки есть подозрение на наличие в продукте посторонних включений? Скажем, мы купили муку на рынке и не совсем уверены в её качестве? Предлагаем достойный заменитель сита.

Тандем марля & дуршлаг

Данный способ поможет легко удалить камешки, жучки и прочий мусор. Дуршлаг выкладываем несколькими слоями марли, а дальше производим те же манипуляции, что и со стандартным ситом.

Зачем нужно просеивать муку

Некоторые хозяйки пренебрегают процедурой в спешке, а кто-то и вовсе про нее забывает. В результате тесто получается похожим на резину, плохо поднимается, а работать с ним становится тяжело из-за недостаточной пластичности. Просеивать муку нужно обязательно, и вот по каким причинам:

• для удаления мусора. В процессе производства в продукт могут попадать посторонние предметы, соринки и прочая мелочь. Чтобы не допустить попадания мусора в выпечку, муку обязательно просеивают;
• для насыщения кислородом. Именно этот факт определяет воздушную консистенцию будущей выпечки. Каждая частичка взаимодействует с воздухом, поэтому тесто будет пористым и хорошо поднимется;
• для разбивания комков. Продукт фасуют в пакеты, где он длительно хранится и успевает даже спрессоваться, особенно при несоблюдении условий хранения: повышенная влажность, низкая температура.

Более того при подготовке продукта в него очень удобно добавлять прочие сыпучие смеси, например, разрыхлитель, пищевую соду, какао, сахарную пудру. Масса получится однородной, а ингредиенты хорошо перемешаются.

На заметку!Хранить муку нужно в сухом чистом контейнере с завинчивающейся крышкой в темном месте с невысокой влажностью.

Вытяжное тесто (фило)

Для приготовления понадобится:

мука – 0,5 кг

растительное масло – 100 г

соль – 1 ч.л

сливочное масло для смазывания – 20 г

Два раза просеять муку с солью в миску, влить растительное масло и понемногу влить 200 г теплой воды (температурой около 36°С). Замесить тесто вначале деревянной ложкой. Если тесто выходит крутым, нужно добавить немного воды.

После этого переложить получившееся тесто на стол и вымешивать его руками, муки больше подсыпать не нужно. Тесто отбить об стол 10–15 раз. Завернуть его в пленку, завязать, положить в пакет и положить в воду (температурой около 38°С) на 15 минут.

Распределить тесто на кусочки диаметром около 5 см. Растянуть куски в стороны на доске, немного посыпанной мукой.

Накрыть кусочки теста чуть смоченным водой полотенцем и оставить на 5 минут.

Брать куски по очереди и аккуратно вытягивать их руками. Можно делать это на бумаге для выпечки. Тесто должно стать очень тонким, но не разорваться. Растопить сливочное масло, промазать слой теста и накрыть его другим куском. Сложить куски вместе по три или четыре слоя, промазать также верхний слой.

Совет шеф-повара

Вытяжное тесто до такой степени тонкое, что может высыхать на воздухе за очень короткое время. Поэтому нужно очень хорошо смазывать слои теста маслом. Когда тесто стоит, нужно обязательно накрывать его полотенцем или пленкой.

При приготовлении штруделя, вам понадобится всего лишь один слой растянутого теста.

Базовое тесто для пельменей и мантов

Для приготовления понадобится:

мука – 700 г

растительное масло – 40 г

вода – 200 г

соль – 1 ч.л.

Просеять 300 г муки на рабочую поверхность, сделать в центре углубление, добавить растительное масло и соль, после чего понемногу подливать холодную воду, при этом замешивая тесто. Сделать комок, положить его под полотенце на пол часа.

Добавить 200 г муки и вымешать снова (около 8-10 минут), накрыть полотенцем на пол часа.

Добавить 200 г муки и вымесить тесто до такой степени, чтобы оно не липло к рукам. положить его под полотенце еще на пол часа. После чего можете готовить манты или поставить в холодильник.

Все «за» и «против»

Этот этап хлебопечения вызывает больше всего разногласий в около кулинарных спорах. Так нужно ли пропускать муку через сито, перед тем как добавлять её в тесто? Давайте попробуем вместе докопаться до истины.

Зачем нужно просеивать

1. Несмотря на современные технологии обработки, производственные «ляпы» ещё никто не отменял. И даже в продукции высшего сорта вполне можно найти посторонний мусор, особенно, когда в целях экономии мы покупаем её на развес. Хорошо, если в наш пирог попадёт натуральная нитка от упаковочного мешка, крупа из соседнего ящика или кусочек бумаги. А вот незамеченный фрагмент полиэтиленового пакета способен безнадёжно испортить выпечку.
2. Иногда в муке находят мелкие камешки и битое стекло – это уже опасность для нас и наших бытовых помощников: комбайна, которым часто пользуются для замешивания теста или хлебопечки.
   Покупая упакованную продукцию, мы защищаем себя от случайного мусора, но рискуем заполучить лежалый товар, уже ставший «домом» для пищевой моли или амбарных долгоносиков. Эти вредители тоже обнаружатся при просеивании, что сбережёт наши нервы и здоровье.СоветЧтобы потом не терпеть убытки от заражённой муки, не стоит покупать её во время акций: часто производители снижают цену на некачественный товар. Развесной продукт на рынке нужно брать только у проверенных продавцов. Кроме того, нежелательно делать большие запасы впрок – вероятность поражения вредителями растёт со временем.
3. При долгом хранении, мука слёживается, отчего ухудшаются её хлебопекарные качества, а при влажности 14 – 15 % и выше, образуются комки.
   Просеивая такой продукт, мы восстанавливаем его первоначальные свойства. Слегка просушиваем, особенно если повторить манипуляции несколько раз, делаем более рыхлым и однородным. В результате мука лучше смешивается с остальными ингредиентами, тесто получается гомогенным и быстрее «доходит до кондиции».
4. Слежавшаяся мука имеет меньший объём, чем рыхлая. Если её не просеять, можно ошибиться в пропорциях, когда рецептура предписывает измерять ингредиент не граммами, а чашками (или стаканами). Для мультиварки или хлебопечки отклонения от указанного объёма особенно заметны. Мы можем получить абсолютно не тот результат, на который рассчитываем.
5. И возвращаясь к необходимости «надышаться». Мука в процессе просеивания, обогащается кислородом, что делает более пышной дрожжевую, бисквитную или слоёную выпечку. В песочном тесте результат будет не так заметен, но это не значит, что его нет.

Аргументы противников

1. По мнению некоторых, порошок для выпечки поднимает тесто намного лучше, чем просеянная мука. То же можно сказать и о качественных дрожжах, технология изготовления которых, существенно отличается от прежней.
2. Когда зерно мололи жерновами, а не при помощи вальцевых мельниц, была необходимость в дополнительной очистке муки от естественных примесей путём просеивания. Сегодня за нас всё делают производители и продукт высшего сорта сразу готов к употреблению.
3. Не хочется засыпать мукой, разлетающейся в процессе обработки, стол или посуду, лень каждый раз очищать забившееся сито, неприятно выполнять монотонную физическую работу.

Ссылаясь на мнение экспертов, первые два аргумента отметём, как несостоятельные. Просеивание гарантированно улучшает вкус и структуру выпечки, в чём хозяйкам нетрудно убедиться на собственном опыте.
И третий пункт потеряет силу, если мы правильно выберем кухонных помощников.

Эффективность способов

В производстве мука уже проходит предварительную стадию очистки, поэтому в большинстве случаев ее качество находится на высоте: она не имеет комков и механических примесей в упаковке. Однако, как только упаковка нарушается, а сам продукт остается на хранении, то в муке начинают образовываться паразитирующие микроорганизмы, насекомые и грибки. Риск их развития высок, особенно если упаковку не закрыли, а дома высокая влажность. Чаще всего в муке заводятся жучки, поэтому единственным эффективным методом очистки является просеивание сквозь марлю или мелкое ситечко, способы с миксером и блендером не подходит.

Чтобы продукт после использования сохранял свои качества, его нужно правильно убирать на хранение. Обязательно после покупки пересыпьте муку в отдельный сухой контейнер из стекла или пластика, после чего закрутите плотной крышкой и уберите в прохладное сухое место, желательно без доступа света. Без ухудшения качества мука способна храниться до 6 месяцев.

Просеять муку проще простого даже с помощью подручных средств, которые точно найдутся среди кухонной утвари. Испытайте хоть один из перечисленных способов, и вы заметите, что тесто становится более пластичным, а стряпня приобретает аппетитный вид.

Как хранить просеянную муку

Если продукт остался неиспользованным при выпечке, его нужно поместить в просторный пластиковый контейнер с герметичной крышкой или стеклянную банку. Муку, купленную впрок, желательно сразу же просеять (это убережёт нас от вредителей) и хранить аналогичным образом.
В помещении температура должна быть не выше +18ºС, а влажность воздуха – около 65%. Желательно обеспечить полное отсутствие дневного света.
Для защиты от насекомых, можно положить в контейнер с мукой металлическую фольгу, чеснок, острый перец или другие сильно пахнущие специи. Они отпугивают жучков и моль

Только нужно помнить, что продукт хорошо впитывает посторонние запахи, так что важно не переусердствовать

СоветОсобенно хорош в борьбе с вредителями лавровый лист – мы не почувствуем в муке его привкуса, в отличие от вредителей, который обойдут специю стороной.

Пролежавший долгое время продукт, рекомендуется просеивать, чтобы проверить, не поселилась ли в нём моль и уберёчь от слёживания или опрелости. Делать это нужно раз в месяц.

Просеянную муку, заложенную на хранение, перед использованием достаточно слегка распушить вилкой или венчиком, насыщая кислородом и можно класть в тесто.