Блинчики из ржаной муки: рецепт с фото пошагово

Классический рецепт на молоке

Отлично сочетается угощение со сладкими начинками – творогом, фруктами или джемом. Вафельный вкус в сочетании со сладким сиропом из ягод или фруктов не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана.

Ингредиенты Порции: 20

мука ржаная 1 стакан
молоко 2 стакана
яйцо куриное 3 шт
сахар 3 ст. л.
сода ½ ч. л.
лимонная кислота ½ ч. л.
соль ¼ ч. л.
масло растительное 3 ст. л.

На порцию
Калории: 167 ккал

Белки: 5.7 г

Жиры: 4.9 г

Углеводы: 25.8 г

В глубокой посуде смешать муку, соль, соду и лимонную кислоту. Добавить сахар и все перемешать. Влить 1 стакан молока и тщательно вымесить блендером. Если блендера нет, активно работаем венчиком, во избежание появления комков. В отдельной посуде взбить яйца до пены и влить оставшееся молоко. Постоянно помешивая, влить яично-молочную смесь в массу с мукой. Размешать до однородной консистенции, добавить растительное масло и еще раз перемешать. Оставить тесто «дышать» минимум на 20 минут. На вид оно будет погуще, чем в рецепте с пшеничной мукой. Не переживаем, так и должно быть

Выпекать на раскаленной сковороде, чуть смазанной маслом до насыщенно-румяного цвета, осторожно переворачивая, чтобы не порвать. Блинчики получатся пышные и ароматные

Сложить стопкой, промазывая маслом. Если в планах использование начинки, заворачиваем ее в еще теплый блин и складываем в посуду, прикрывая чистым полотенцем или салфеткой.

Пшенично-ржаные блины на закваске без дрожжей

В этом рецепте описаны блинчики на ржаной закваске без молока, сахара и соли, но с тыквой. Она заменяет сахар и даёт блюду неповторимый вкус. Такие блины намного полезнее обычных.

Необходимые продукты:

2 ст.л. закваски;
1 стакан теплой воды;
300 г тыквы;
1 стакан смеси из ржаной и пшеничной муки;
1 яйцо;
4 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

1. Закваску разведите в половине стакана теплой воды и дайте настояться 2 часа.

2. Нарежьте кубиками тыкву, отварите и сделайте пюре.

3. Добавьте тыкву в закваску и хорошо перемешайте.

4. Просейте в тыквенное пюре муку и размешайте.

5. Вбейте яйцо и стакан воды. Вода должна быть температуры тела, не горячее, но и не прохладной. Оставьте смесь на два часа.

6. Влейте масло и разведите тесто оставшейся водой.

Выпекайте как обычно. По этому рецепту тесто готовится долго, но результат того стоит. Если есть закваска, обязательно попробуйте сделать эту вкусную и полезную выпечку.

Рецепт «Бородинских» блинов

Бородинские они потому, что имеют аппетитный пряный аромат. Такие блины хороши в сочетании с несладкими начинками: мясо, рыба, красная икра, подсоленные овощи или сыр и грибы. Подавать блюдо можно с различными солеными соусами. Ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты и способ приготовления

Для блинов с пряностями понадобятся такие составляющие:

Ржаная мука крупного помола — 1 ст.;
1%-й кефир — 2 ст.;
Яйцо — 2 шт.;
Соль — 1 ч. л.;
Сода — 1 ч. л.;
Рафинированное масло — 2 ст. л.;
Тмин, кориандр — 1 ч. л.

На не смазанной маслом сковороде следует немного поджарить семена кориандра и тмина, чтобы появился насыщенный восхитительный аромат. Затем размять их в ступе, но так, чтобы пряности не превратились в порошок.

Далее в любой посуде нужно размешать муку, пряные семена, соль и соду. Перелить туда стакан нежирного кефира и хорошо помешать, чтобы тесто получилось без комков. Перемешивать можно вручную или использовать миксер. В другой миске взбить оставшийся стакан кефира с яйцами, после чего добавить смесь в емкость с мукой. Массу необходимо хорошо размешать до однородной консистенции. Чтобы избавиться от лишней густоты теста, можно добавить немного воды.

Перед прожаркой будущим оладьям нужно настояться 40 минут. Выпекать тесто нужно на раскаленной сковороде, смазанной маслом, до появления румянца.

Видеорецепт блинов из ржаной муки

Чтобы закрепить в памяти, как приготовить блинчики на ржаной муке, посмотреть, как и в какой последовательности смешивать ингредиенты, посмотрите это видео:

Любителям пикантных блюд будет полезно узнать рецепты приготовления блинов с ветчиной и сыром, а также блинов с курицей.

Воспользовавшись этим рецептом, вы сами сможете убедиться, что блинчики на ржаной муке ничем не уступают приготовленным на белой муке. Более того, у них свой, особенный вкус, который, на мой взгляд, очень выгодно подчеркивает пикантные начинки. Если у кого-то есть свои советы, с чем лучше подавать ржаные блинчики или как можно усовершенствовать их приготовление, прошу поделиться в обсуждении.

Блинчики на молочно-кефирной смеси

Необычное сочетание продуктов способно превратить обычные блины в настоящий кулинарный шедевр. Готовится это блюдо также быстро, как и в предыдущем рецепте.

Так что можете осваивать выпечку этих блинчиков именно с этих двух рецептов.

Для того чтобы напечь такие блины на смеси из молока и кефира необходимо взять следующий набор продуктов:

Способ приготовления выглядит следующим образом:

Молоко и кефир смешиваю в одной емкости. Обе жидкости должны быть комнатной температуры.
Раскалываю яйца, убираю один белок. Добавляю в молочно-кефирную смесь и взбиваю.
Просеиваю муку двух видов. Присаливаю и добавляю сахарный песок.
Добавляю муку небольшими порциями и замешиваю тесто до однородной консистенции.
Обжариваю ржаные молочно-кефирные блины привычным способом на раскаленной и смазанной сковороде. Маслом добавлять на сковороду рекомендую после каждого блина.

Блины из ржаной муки на пиве с яйцом и семгой — пошаговый рецепт с фото

Спешим успокоить всех тех, кто боится опьянеть от пивных кулинарных экспериментов. Никакого алкогольного опьянения после уплетания этих неимоверно вкусных ржаных блинчиков вам не грозит. Зато дрожжи, присутствующие в пиве, сделают блинное тесто воздушным и очень мягкими. Итак, читаем, как вкусно приготовить пивные дрожжевые блинчики.

Ржаные блины — рецепт

Необходимые ингредиенты:

мука ржаная — 150 гр.
мука пшеничная — 150 гр.
пиво — 150 л.
сахар — 1 ст. л.
яйца — 4 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
семга — 150 гр.
сливочное масло — 1 ст. л.
семена тмина
соль
яйца для начинки (можно перепелиные)

Ржаные блины / Рецепт с фото

Блины на ржаной муке получаются более ароматными и сытными, чем из пшеничной. Ну и конечно они значительно полезнее. Ржаная мука содержит сложные углеводы, а значит выдает энергию организму медленно, но длительное время.

Позитивного и энергетического заряда вам хватит минимум на 2 часа. Поэтому изделия из ржаной муки рекомендованы в питании людей страдающих сахарным диабетом.

А если и белый сахар заменить на тростниковый или фруктозу, можно лакомиться без особого вреда для здоровья.

1. Яйца вбить в емкость для замеса теста.

2. Всыпать сахар (мы использовали тростниковый) соль, соду.

3. Влить 1/3 стакана растительного масла. Затем стакан молока. Перемешать.

4. Постепенно всыпать стакан ржаной муки и перемешать, чтобы не было комков.

5. Готовое тесто для ржаных блинов.

6. Прежде чем выпекать ржаные блины, подготовьте сковороду. Ее нужно хорошенько разогреть.

Затем почистить маленькую картофелину, разрезать ее напополам (это способ моей бабушки, при нем блины никогда не прилипают к сковороде).

Насадить половинку картофелины на вилку, обмакивать в растительное масло и смазывать сковороду. Таким образом расход растительного масла вас приятно удивит и блины получаться в меру жирные.

7. Выливаем на сковороду немного теста, наклоняя сковороду в стороны по кругу, распределяем тесто равномерно по дну сковороды. Старайтесь определить количество теста (размер поварешки), чтобы ржаные блины получились как можно тоньше. Жарим блинчики с двух сторон, переворачиваем, когда края зарумянились (см. фото).

Ржаные блины на молоке с маслом

Для того чтобы сделать ржаной блины на молоке надо будет обзавестись следующим набором продуктов:

ржаная мука – 200 г (можно взять ржаной и пшеничный продукт в одинаковых пропорциях);
молоко – 2 стакана (примерно 400 мл);
куриные яйца – 3 шт.;
масло – 50 г (лучше сливочное, однако можно использовать спред или маргарин);
сахар – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное масло – для поджаривания.

Любым способом взбить вместе с сахаром куриные яйца. В смесь всыпать половину просеянной муки и хорошенько размешать. Затем добавить оставшуюся муку, влить тёплое (не горячее) молоко с растопленным в нём сливочным маслом, посолить и снова перемешать. Тесто готово. А жарить блины надо на заранее разогретой сковородке, которую слегка смазать растительным маслом.

Ржаные блины на кефире

Практически также делаются и ржаные блины на кефире. По сути, отличие заключается лишь в рецептуре:

мука ржаная – 200 г (можно взять равные количества ржаного и пшеничного продукта);
кефир – 2,5 стакана (примерно 500 мл);
яйца куриные – 2 шт.;
масло – 50 г (лучше сливочное, однако можно использовать спред или маргарин);
сода – примерно половина чайной ложки;
сахар – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное масло – для поджаривания + 2 столовых ложки для теста.

Приготовить тесто можно тем же способом, что и в предыдущем рецепте. А можно поступить и иначе. В миске смешать муку соль и соду.

В центре мучной горки сделать небольшое углубление, в которое влить взбитую смесь из яиц, сахара и половины объёма кефира. Всё тщательно перемешать. Добавить оставшийся кефир и оба вида масла.

При этом сливочное масло предварительно надо растопить. Всё снова помешать и можно отправляться к плите, чтобы жарить блины.

Ржаные блины на воде

Тут технология приготовления теста для блинов уже несколько другая. Но сначала об ингредиентах:

мука ржаная – 120 г;
вода минеральная – 240 мл (можно взять и обычную, но на минеральной блины получаются пышнее);
яйца – 2 шт. (одно целиком и один белок);
сахар – по вкусу, хотя можно и вообще не добавлять;
соль – по вкусу;
растительное масло – для поджаривания + 2 столовых ложки для теста.

На плите слегка подогреть воду. Яйцо и белок второго яйца хорошенько взбить и всыпать в образовавшуюся пену половину муки. Хорошо перемешать, влить воду, масло, добавить соль, оставшуюся муку и снова перемешать. Тесто должно постоять минут 15-20, и только после этого можно разогреть сковородку, смазать маслом и начать жарить блины.

Ржаные блины диабетические

Ну и в заключении обещанный рассказ о блинах из ржаной муки для людей, страдающих диабетом. Никаких особых хитростей в их приготовлении нет. Да и продукты нужны, в общем-то, те же самые:

мука ржаная – 230 г;
молоко 0,5% жирности – 220 мл, примерно 1 стакан (можно использовать соевый продукт);
яйца – 1 шт.
маргарин обезжиренный – 30 г;
сахарозаменитель – по вкусу;
растительное масло – для поджаривания.

Тесто для таких блинов готовится стандартным образом. Все ингредиенты отправляются в одну посуду и смешиваются. В последнюю очередь в массу добавляется растопленный, но не горячий маргарин. Жарка блинов производится тоже стандартным образом.

Шаг первый: замешиваем тесто на блины

Не все виды муки идеально подходят для блинного теста. С одними вам всё удастся в два счёта, с другими придётся повозиться. Но если хочется порадовать близких выпечкой с необычным вкусом, нет ничего невозможного.

Бородинские из ржаной муки

Благодаря пониженному содержанию клейковины, ржаная мука меньше собирается в комочки при замешивании теста, а блины из неё получаются мягкими и по-особенному румяными. А какие они сытные! Позавтракав ржаными блинчиками, вы до самого обеда забудете о голоде.

Блины из ржаной муки хорошо сочетаются с мясным припёком, сырным соусом, начинкой из икры, рыбы, грибов, овощей

Вам понадобится:

200 г ржаной муки;
400 мл кефира;
2 яйца;
1–2 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. соды;
1 ч. л. семян тмина;
1 ч. л. семян кориандра;
0,5 ч. л. соли.

Приготовление.

Пряности в течение 1–2 минут прокалите на сухой сковородке и истолките в ступке.
Кефир взбейте с яйцами.
Просейте муку с содой, солью и пряностями.
Порциями вмешайте в муку смесь из яиц и кефира, растирая редкие комочки ложкой или разбивая их миксером.
Влейте масло, оставьте тесто постоять под полотенцем минут 30 и приступайте к выпечке.

Дрожжевые из овсяной

Овсяные блины загружают организм белками, полезными жирами, витаминами и другими нужными микроэлементами при умеренном количестве калорий. Если выбрать нежирное молоко и вычеркнуть из рецепта сахар, перед вами окажется почти диетическое блюдо.

Овсяные блины регулярно мелькают в диетических меню

Вам понадобится:

360 г овсяной муки (можно пропустить через кофемолку несколько пригоршней овсяных хлопьев);
400 мл молока;
6 желтков;
4 белка;
12 г свежих дрожжей;
60–80 г сливочного масла;
0,5 ст. л. сахара;
соль.

Приготовление.

В тёплое молоко раскрошите дрожжи. Оно не должно быть горячим, иначе грибки, вызывающие брожение, погибнут!
Муку просейте, чтобы придать ей воздушности.
Соедините муку с молоком, добавьте сахар и оставьте в тёплом месте на 40–45 минут.
Разотрите желтки с солью и 2 ст. л. размягчённого сливочного масла. Введите в тесто.
Взбейте белки до крепкой пены и тоже подмешайте к тесту.
Готово!

Тропические из рисовой

Рисовая мука не содержит глютена, поэтому блюдами, приготовленными из неё, могут лакомиться даже люди, которым по медицинским показателям приходится избегать всякой выпечки. Жаль, такие блинчики получаются слишком нежными и легко рвутся во время приготовления, так что либо делайте их маленькими, словно плоские оладьи, либо подмешивайте к рисовой муке пшеничную в пропорции 1:1.

Ешьте блинчики сразу, остывшие и вполовину не так вкусны

Вам понадобится:

200 г рисовой муки;
200 мл кокосового молока;
2 яйца;
200 мл воды;
2 ст. л. сахара (очень хорошо, если сумеете достать коричневый тростниковый);
1,5 ст. л. кокосового масла;
1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление.

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром.
Постепенно, не прекращая работать венчиком или миксером, влейте кокосовое молоко и воду. У вас должна получиться однородная жидкая субстанция.
Просейте рисовую муку с разрыхлителем и порциями введите её в миску с яично-молочной смесью.
Дайте тесту постоять минут 10–15, подмешайте к нему растопленное кокосовое масло.
И приступайте к выпечке.

Солнечные из кукурузной

Кукурузная мука, подобно рисовой, примечательна отсутствием глютена, но тесто из неё ведёт себя ещё капризнее

Очень осторожно действуйте лопаткой, иначе рискуете получить вместо тонких лепёшек желтоватые лоскутки! А ещё не жалейте масла для смазывания — блины получаются суховатыми и немного ломкими

Немного терпения, много масла — и блины на столе

Вам понадобится:

200 мл кукурузной муки;
240 мл козьего молока;
2 яйца;
2 ч. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
соль.

Приготовление.

Кукурузную муку смешайте с сахаром и солью.
Яйца взбейте с молоком.
Интенсивно перемешивая яично-молочную смесь венчиком, введите в неё кукурузную муку.
Влейте растительное масло.
Дайте тесту постоять четверть часа и можете ставить на плиту сковороду.

Заварные из льняной

Употребление в пищу льняной муки помогает очистить кишечник от токсинов и благотворно действует на пищеварительную систему в целом. Но в чистом виде перемолотые семена льна в рецептах встречаются редко.

Льняные блины пухлые, вкусные и полезные

Вам понадобится:

50 г льняной муки;
50 г овсяной муки;
200 г пшеничной цельнозерновой муки;
200 мл кефира;
100–200 мл кипятка
2 яйца;
1 ст. л. оливкового масла;
1–1,5 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соли.

Приготовление.

Взбейте тёплый кефир с яйцами, сахаром и солью.
Добавьте льняную, овсяную, а затем пшеничную муку.
Непрерывно помешивая тесто ложкой, тонкой струйкой влейте в миску кипяток.
Под конец сдобрите тесто оливковым маслом и ещё раз перемешайте до однородности.

Блины из ржаной муки: рецепты с фото, пошагово. Как приготовить блины из ржаной муки на молоке, кефире, воде, без яиц

Блины из ржаной муки намного темнее своих пшеничных «собратьев». Поэтому такой довольно необычный темно-коричневый цвет можно использовать для того, чтобы разнообразить праздничное меню. Например, можно приготовить ассорти блинов из нескольких сортов муки с разными начинками.

Но кроме цвета, есть у ржаных блинов (грубого помола) и другая положительная особенность. Дело в том, что ржаная мука — настоящий чемпион по высокому содержанию редких аминокислот и незаменимых витаминов. А значит, употребляя ржаную выпечку, в частности, блины, можно пополнить их запас.

О самых вкусных рецептах блинов из ржаной муки и пойдет речь в нашей статье. Рецепты (в т.ч. и веганские) подойдут также для худеющих и диабетиков.

Ржаные блинчики на молоке получаются самыми нежными и мягкими. Они прекрасно сочетаются с фруктами и ягодами. Например, в этом рецепте предлагаем вам использовать яблоки в карамели для наполнения блинов из ржаной муки. Данный рецепт из молока не содержит дрожжей, однако вы можете сделать на свой вкус.

Блины из ржаной муки, рецепт

Необходимые ингредиенты:

мука ржаная — 250 гр.
мука пшеничная — 150 гр.
молоко — 1 л.
сахар — 100 гр.
яйца — 2 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
яблоки — 3-4 шт.
корица — 1 ч. л.
сливочное масло — 1 ст. л.

Блины из ржаной муки на кефире

Пошаговая инструкция

В этом рецепте используется 2 сорта муки, поэтому чтобы тесто получилось однородным и гладким нужно обязательно перемешать оба сорта и просеять муку несколько раз.
Яйца взбиваем с 50 граммами сахара и маслом. Удобнее всего это сделать с помощью миксера.Постепенно вливаем в смесь молоко. После этого всыпаем просеянную муку и перемешиваем.На заметку! В этом рецепте молоко можно с легкостью заменить кефиром или простоквашей.
Выпекаем блинчики на сковородке.
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками. Пересыпаем яблоки корицей и оставшимся сахаром и отправляем на сковородку, на которой уже успели растопить сливочное масло. Готовим яблоки до красивого золотистого оттенка.

Готовые блины можно начинить яблоками, а можно просто подавать их, как гарнир.

Ржаные блины — рецепт

Диетические блины из ржаной муки с бананом — пошаговый видеорецепт

Этот рецепт понравится всем тем, кто следит за своей фигурой. В видео вы найдете простую пошаговую инструкция, как испечь вкусные, а главное, диетические ржаные блины.

Диетические блины из ржаной муки. Идеи из интернета

Рецепт блинов на молоке из ржаной муки без пшеничной

Это как раз тот ПП-рецепт, который дала мне свекровь. Он один из самых полезных

Обратите внимание, что мука не имеет такой клейкости, как пшеничная. Поэтому тесто получится немного водянистым — это нормально

Получаются они ажурными, с дырочками и совсем не прилипают к сковородке

Ингредиенты:

3 яйца;
1 ст.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
500 мл молока;
300 г ржаной муки;
3 ст.л. растительного масла;
300 мл воды.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой чашке взбейте 3 яйца, сахар и соль. Добавьте молоко и все подсолнечное масло. Перемешайте.

2. Всыпьте всю муку и вымешивайте венчиком. Должна получиться масса консистенции густой сметаны.

3. Добавьте 100 мл воды. Если смесь все ещё густая, влейте ещё 100 мл. И так до тех пор, пока она не станет по консистенции примерно как кисель – хорошо льется, но гуще молока. Ориентировочно понадобится 300 мл воды, но всё зависит от вашей муки.

4. На разогретую сковороду наливайте тонкий слой теста и обжаривайте с двух сторон.

Такое лакомство содержит 163 ккал и источает аромат домашнего уюта. Подавайте вкусняшки горячими со сметаной и улыбкой.

А в следующий раз попробуйте испечь блины и гречневой муки. Лакомство карамельного оттенка, со слегка сладковатым вкусом. Как испечь такую вкусность, я подробно описала в другой статье.

Ржаные блины на молоке: рецепт с фото

Тонкие, вкусные, с прекрасной структурой получаются блины на кипятке. В результате добавления горячей воды происходят волшебные метаморфозы в тесте, которые и дают превосходный итог в виде вкуснейших тонких блинчиков. Достаточно быстрое приготовление теста – еще один плюс такого блюда. На завтрак тонкие блины на молоке и кипятке подаются со сметаной и великолепным фруктовым соусом.

Список ингредиентов

Рецепт тонких блинов следующий:

5 ст. ложек ;
7 ст. ложек ;
1 г ванилина;
1 стакан кипятка;
1 ¼ стакана молока;
3 яйца;
3 ст. ложки сахара;
2 г соли;
0,5 ч. ложки соды;
щепотка лимонной кислоты;
3 ст. ложки ;
масло сливочное (для смазывания готовых блинчиков).

Печем дома блины из ржаной обдирной муки на кефире, рецепт с фото

Обдирная ржаная мука отличается от обычной более грубым помолом и в немалом количестве содержит кусочки измельченных зерновых оболочек. Блины, приготовленные из этого натурального продукта, получаются довольно плотными по консистенции и темными по цвету. Диетологи утверждают, что печеные изделия из обдирной муки благотворно воздействуют на организм и способствуют улучшению пищеварения.

Необходимые ингредиенты:

ржаная обдирная мука – 250 г
кефир – ½ л
пшеничная мука – 250 г
кипяток – 250 мл
яйца – 3 шт
сода – 5 г
водка – 2 ст.л
растительное масло – 50 г
сахар – 40 г

Пошаговая инструкция

Яйца, сахар и соль взбить миксером в легкую пену. Небольшими порциями ввести теплый кефир и снова хорошо взбить. Масса должна получиться гладкой и текучей.
Воду подогреть до температуры 70°C, тонкой струйкой влить в кефирную основу и быстро размешать. Потом положить водку.
Оба вида муки и соду соединить в одной емкости, а затем в 2-3 этапа ввести в тесто. Перемешать все компоненты лопаткой, а потом взбить миксером, чтобы комочки и сгустки гарантированно растворились.
Сковороду обильно смазать растительным масло и очень хорошо раскалить на сильном огне. Половником вылить в центр немного теста и пару-тройку раз повернуть сковородку в разные стороны, чтобы блинная масса равномерно рассредоточилась по донышку.
Зажарить на среднем огне до появления пузырьков, после чего перевернуть на другую сторону и подрумянить до готовности. На стол подать с медом, сметаной, густым йогуртом или сиропом.

Как приготовить постные ржаные блинчики на воде без яиц?

Чтобы замесить такое тесто, понадобится всего пара минут. Лакомство готовится быстро и легко переворачивается на сковороде. Получаются тонкими и эластичными. Их можно подавать с начинкой или просто с джемом.

Подготовьте продукты:

50 г муки из ржи;
50 г пшеничной муки;
1 ч.л. сахара с горкой;
щепотка соли;
250 мл негазированной минеральной воды;
2 ст.л. растительного масла.

Замешайте тесто:

1. В миску насыпьте все сыпучие продукты. Добавьте стакан газированной воды и перемешайте. Минералку открывайте прямо перед приготовлением, чтобы газ не успел испариться.

2. Перемешайте тесто, оно при этом должно слегка пениться. Добавьте подсолнечное масло и оставьте минут на 10. Тесто должно быть густоватым, но не слишком. Если получилось очень густое, добавьте ещё немного воды.

3. Хорошо разогрейте сковородку и немного смажьте ее маслом. Перед тем, как наливать тесто, обязательно перемешивайте его. Обжаривайте блины с двух сторон.

Из такого количества ингредиентов получается 5 штук. Обязательно попробуйте и оцените!

Блины из ржаной муки на молоке

Нам потребуются: венчик, блинная сковорода, миска.

Пошаговое приготовление

Смешиваем 135 грамм ржаной муки, 2 грамма соли, 6 грамм разрыхлителя и 20-25 грамм сахара.
В получившуюся сухую смесь постепенно подливаем 205 миллилитров молока и перемешиваем венчиком, чтобы полностью разбились все комочки.
Добавляем в полученную массу одно яйцо и 50 миллилитров подсолнечного масла. Перемешиваем, чтобы получилось блинное тесто с равномерной текстурой.
Вливаем в тесто оставшееся молоко (120 миллилитров) и ещё раз хорошенько перемешиваем.
Готовое тесто оставляем на 25 минут, чтобы оно настоялось.
Раскалённую блинную сковороду смазываем 5 миллилитрами подсолнечного масла и жарим блин с двух сторон.
Готовые блины складываем стопочкой. При желании каждый блин можно слегка смазывать сливочным маслом.

Видеорецепт

В этом ролике вы сможете увидеть описанный выше пошаговый рецепт ржаных блинов.

https://www.youtube.com/watch?v=JD_J5TKguL8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ржаные блины (https://www.youtube.com/watch?v=JD_J5TKguL8)

Блины из обдирной ржаной муки

Состав продуктов для блинов из обдирной ржаной муки:

1. Молоко – 3 стакана.
2. Яйца – 3 шт.
3. Обдирная мука ржаная – 300 гр.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Кипяток – 3 кружки.
6. 6 ч. л. масла.
7. Сода.
8. Масло сливочное.

Приготовление блинов из обдирной ржаной муки

Молоко перемешивается с яичками, солью, сахарным порошком и мукой в глубокой емкости. Для уничтожения комков, можно сделать это с помощью миксера. Заливаем смесь кипятком, маслом, накаленным на сковородке, и добавляем соду. Смесь перемешиваем до однородной массы. Сковородка смазывается маслом, разогревается на небольшом огне. Обжариваем каждую сторону блинчиков на умеренном огне.

Переворачивать блинчики нужно с большой аккуратностью, чтобы они не разорвались, поскольку тесто у них не такое упругое, как с пшеничной мукой. Блинчики можно подавать с любым продуктом на ваш вкус.

Блинчики на ржаной муке с яйцом и семгой

Состав продуктов для блинчиков на ржаной муке с яйцом и семгой:

1. 1/3 кружки муки ржаной. 2. 1/3 кружки муки пшеничной. 3. Соль. 4. Тмин — 1 ч. л. 5. 8 яиц. 6. Пиво — 1 стакан. 7. Сливочное масло — 2 ст. л. 8. 180 грамм семги. 9. 1 красная луковица. 10. Зелень.

Приготовление блинчиков из муки ржаной с яйцом и семгой

Мука просеивается. К ней добавляется соль и молотый тмин. В отдельной емкости взбивается половина яиц. К ним добавляется стакан пива. Полученная жидкость медленно вливается к муке, и замешивается тесто. Оно должно настояться в холодной месте около часа. Сковородка смазывается маслом, разогревается. Обжариваем каждую сторону блинчиков.

Блины выкладываются на противень, который нужно застелить пергаментом, посередине ломтиками семги создается кольцо, в него вбивается яйцо. Нужно подвернуть уголки блинчика, чтобы семга была закрыта. Формируем из блинов конвертик. Выпекается блюдо 10 минут. Украсить его можно с помощью лука и зелени.

Ржаные блины на кефире

Практически также делаются и ржаные блины на кефире. По сути, отличие заключается лишь в рецептуре:

мука ржаная – 200 г (можно взять равные количества ржаного и пшеничного продукта);
кефир – 2,5 стакана (примерно 500 мл);
яйца куриные – 2 шт.;
масло – 50 г (лучше сливочное, однако можно использовать спред или маргарин);
сода – примерно половина чайной ложки;
сахар – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное масло – для поджаривания + 2 столовых ложки для теста.

Приготовить тесто можно тем же способом, что и в предыдущем рецепте. А можно поступить и иначе. В миске смешать муку соль и соду. В центре мучной горки сделать небольшое углубление, в которое влить взбитую смесь из яиц, сахара и половины объёма кефира. Всё тщательно перемешать. Добавить оставшийся кефир и оба вида масла. При этом сливочное масло предварительно надо растопить. Всё снова помешать и можно отправляться к плите, чтобы жарить блины.

Ржаные блины на кефире

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 14-16 шт.
Кухонная техника: венчик или миксер, половник, лопатка, кисточка для смазывания, сковорода, емкость для замешивания.

Ингредиенты

мука пшеничная	160 г
мука ржаная	160 г
кефир	500 мл
яйца	3 шт.
соль	3 г
сахар	70 г
масло растительное	45 г
водка	30 г
сода	4 г
горячая вода	250 мл

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление теста.

Яйца взбейте с сахаром и солью.
Добавляйте, постоянно вымешивая, жидкости в таком порядке: водка, кефир, вода.
Просейте в тесто муку обоих сортов и соду.
Хорошо вымешайте, чтобы не было комков.
Вливайте растительное масло.
Перемешайте.
Дайте тесту настояться минут 15.

Второй этап

Выпекание и подача блинчиков.

Смажьте раскаленную сковороду маслом.
Половником наберите тесто и вылейте его на сковороду.
Равномерно разровняйте тесто.
Выпекайте чуть меньше минуты с двух сторон.

Тонкие, дырчатые, воздушные ржаные блинчики на кефире! Простой и быстрый рецепт смотрите в видео.

Блины из ржаной муки на молоке

Количество продуктов:-

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:десерт
Способ приготовления:на сковороде
Порции:15
40 мин

2 куриных яйца;
250 мл молока;
100 грамм ржаной муки;
0,5 чайной ложки соды;
соль и сахар по вкусу;
50 грамм пшеничной муки;

Способ приготовления:

Два куриных яйца выпускаем в чашку для приготовления теста. Добавляем соль, сахар. Смесь перемешиваем.

Когда яйца будут хорошо размешаны, вливаем молоко.

Снова все хорошо перемешиваем, добавляем в смесь соду.

Муку всыпаем небольшими порциями, размешиваем.

Размешиваем в течение 5-6 минут, чтобы смесь стала однородной.

Если при замесе образовались комочки, их можно разбить блендером или обычным кухонным венчиком для сбивания.Перед выпечкой блинов тесто надо немного выдержать, чтобы мука хорошо размокла. По густоте оно должно напоминать не густую сметану.

Блинницу перед выпечкой первого блинчика смазываем маслом с помощью кисточки или ватного тампона, хорошо разогреваем. Выливаем тесто на один край сковороды, наклоняем её по кругу, чтобы тесто растеклось и покрыло всё дно. Когда края блинчика начнут отслаиваться от стенок сковороды, переворачиваем его на другую сторону с помощью деревянной или силиконовой лопаточки.

Готовое лакомство можно свернуть треугольником, перед этим смазать растопленным сливочным маслом.