Блинчики на воде и молоке с начинкой: простой рецепт

Вкусные рецепты

Воспользовавшись проверенными рецептами можно легко напечь вкусных блинчиков к чаю. Наличие специальной сковороды-блинницы существенно облегчит процесс приготовления для неопытных хозяек, гарантируя практически 100-% результат при правильно приготовленном блинном тесте.

Сладкие кружевные блинчики

Состав (для 5 блинчиков):

• яйцо – 1 шт. крупное;
• сахар  – 1 ст.л.;
• щепотка ванильного сахара;
• мука (пшеничная, овсяная, гречневая – на выбор) – 2 ст.л.;
• молоко цельное –  0,5 ст.;
• вода – 0,5 ст.;
• растительное масло (при желании, можно без него) – 1 ст.л.

Приготовление:

В миске взбить венчиком одно яйцо с сахаром и молоком. Добавить постепенно муку, размешать, чтобы растворились комочки. Долить воду, растительное масло. Дать тесту постоять 10 минут. Выпекать на сковороде сухой или смазанной салом. Если тесто не растекается по сковороде нужным тонким слоем, то необходимо размешать в нем немного воды/молока. Если тесто чрезвычайно жидкое, следует добавить в него еще немного муки, размешав её в небольшом количестве теста в отдельной посуде, чтобы избежать образования комков.

«Детские» блины

Состав:

• перепелиное яичко – 3 шт.;
• сахар – 15 гр.;
• молоко, разбавленное водой (1:1) – 150 мл;
• масло оливковое – 1/2 ч.л.;
• мука – 30 гр.

Приготовление:

Размешать яйца с сахаром, мукой до образования массы однородной консистенции. Влить разбавленное водой молоко, тщательно размешать. Выпечь блинчики на раскаленной сухой сковороде (удобнее – антипригарной). Из данного количества продуктов получится 2-3 блинчика. Готовые блины свернуть, подать к чаю со сладким соусом (сгущенку смешать со сметаной).

Блинчик с рисунком. Отлейте тесто в чистый мешочек (или кондитерский шприц). Налейте тесто для блинчика на разогретую блинницу, подождите 10 сек., отрежьте уголок у мешочка с тестом и быстро создайте задуманный рисунок поверх схватившегося блинчика на сковороде.  Это может быть несложный цветок, солнышко, смайл и т.п. Подождите еще 10 сек., переверните блин.

Тем, кто ни разу не готовил блины, помогут пошаговые рецепты и мастер-классы их приготовления и выпекания.

Блины на кипятке

Состав блинного теста:

• молоко – 1,5 ст.;
• кипяток – 2 ст.;
• яйца среднего размера – 5 шт.;
• мука – 200 гр.;
• масло – 3 ст.л. (можно не добавлять);
• разрыхлитель/погашенная сода – 1 ч.л.;
• соль, сахар.

Приготовление (пошагово):

1. Воспользовавшись миксером/блендером/венчиком перемешать яйца, соль, сахар, масло, молоко.
2. Добавить муку, продолжить смешивание до однородной массы.
3. Добавить погашенную соду/разрыхлитель, размешать.
4. Непрерывно мешая влить кипяток тонкой струйкой.
5. Оставить тесто на 10 мин.
6. Печь блинчики на сковороде-блиннице, смазывая ее маслом/салом.

Первый блин и все последующие будут легко отделяться от блинницы при перевороте, если каждый раз протирать ее кусочком сырого сала. Перед тем как наливать блинное тесто на дно сковороды нужно убедиться, что оно максимально разогрето.

Сочные тонкие блины на воде и молоке

Приготовить блины на воде и молоке очень просто, такое блюдо можно считать повседневным. Кто-то любит их в чистом виде или смазанные сливочным маслом, некоторые готовят на основе блинов торты и закуски, рулетики с начинкой

Важно одно – от качества блина, его прочности, пышности зависит и вкус будущего блюда

Сегодня научимся готовить блины на молоке и воде, так как приготовить их просто, то и особенных умений не потребуется. Залог хорошего блина – качественная сковорода и немного терпения с вашей стороны. Представляем рецепт тонких сочных блинчиков.

Чтобы приготовленный блинчик был пышным, таял во рту, но рвался при переворачивании и складывании, нужно замесить «правильное» тесто. Молоко рекомендуют разводить водой в тесте по нескольким причинам: блин получается менее жирным, легче отстает от сковороды, меньше пригорает, более легкий и пористый.

Если вам нужны очень тонкие блины, то разводить водой нужно и молоко, и кефир, и даже сыворотку. Это обеспечит лучший подъем теста и в том случае, если вы будете использовать дрожжи, а не соду. Итак, ингредиенты следующие:

• 250 миллилитров молока;
• половина стакана обычной чистой воды (можно использовать минеральную, она дополнительно насытит тесто воздухом);
• 250 граммов муки;
• 1 яйцо;
• 50 граммов сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 25 граммов подсолнечного рафинированного масла.

Для оформления вам потребуется такой набор продуктов:

• 50-70 граммов сливочного масла для смазывания готовых блинчиков;
• около 20 миллилитров растительного масла для смазывания сковороды (можно заменить кусочком сала без специй свежего);
• 30 граммов сахарной пудры для посыпки;
• 70 граммов сахара для начинки (можно смешать с молотой корицей).

Кроме того, вместо сахарной пудры допустимо использовать сиропы и топинги – ягодные, фруктовые, шоколадные, а также обычное домашнее повидло, варенье и джем по желанию.

Сделать такие блины несложно, времени уйдет минимум, можно подавать сразу после жарки. Приступим:

1. На блины молоко, воду смешайте и немного подогрейте. Можно просто достать заранее жидкости из холодильника и подержать полчаса при комнатной температуре.
2. Добавьте сахар, соль и вымешивайте до тех пор, пока кристаллики полностью не растворятся в жидкости.
3. Теперь сюда же вбейте яйцо. На данном этапе желательно взбить смесь миксером или погружным блендером, чтобы яйцо вспенилось.
4. Блинчики и на кефире, и на молоке не требуют большого количества масла, достаточно будет влить 1 столовую ложку и хорошенько вымешать.
5. Добавляем муку. Делать это нужно постепенно, муку предварительно просеять сквозь сито, вводить порционно, интенсивно вымешивая. Поскольку блинное тесто жидкое, весь процесс можно провести с помощью миксера (удобнее даже в его чаше).
6. Когда замесите тесто для блинов, отставьте миску в тепло на 15 минут.

Теперь приступаем к жарению:

1. Сковороду смажьте жиром (масло, сало, кулинарный жир), разогрейте минут 5 до появления пузырей и характерного звука.
2. Вылейте порцию теста, распределите по дну сковороды, стараясь не заходить на бока, чтобы блин было удобнее снимать и переворачивать.
3. Прожарьте тоненький блин 1,5 минуты с обеих сторон до золотистого цвета и появления по краям сухой хрустящей корочки.
4. Некоторые рецепты рекомендуют сразу подавать блинчики к столу, но мы его оформим: смажьте поверхность кусочком масла, присыпьте сахаром из расчета 0,5 столовых ложки на единицу, затем верните в 4 раза. «Уголок» посыпьте сверху сахарной пудрой.

Когда пережарите все блинчики, можно сразу же радовать своих близких ароматным десертом. Внутрь по желанию положите кусочки фруктов, полейте медом или сиропом.

Дрожжевое тесто для блинов

Ингредиенты:

• Молоко – 1 литр
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л. (без горки)
• Сахар – 2 ст.л
• Дрожжи сухие быстродействующие – 10 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление:

Так как это дрожжевые блины то для начала необходимо сделать опару, для этого нужно стакан теплого  молока влить в глубокую миску, добавить одну ложку сахара, щепотку соли, дрожжи и три столовых ложки просеянной муки. Все хорошо размешать до однородной консистенции, накрыть полотенечком и оставить подходить в теплом месте без сквозняков, масса должна немного увеличится и запузыриться, сие действие и будет означать что опара подошла и готова к следующему этапу.

Возьмите другую глубокую миску в ней взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, соедините с опарой, добавьте часть оставшейся просеянной муки и замесите густое тесто без комочков, влейте немного молока и размешайте, далее нужно снова вводить муку и молоко чередуя так легче буде замесить нужное тесто без комочков и однородной консистенции. Когда все молоко и мука уйдет в дрожжевое тесто то должно получится  по консистенции жидкая сметана. Миску с тестом накройте пищевой пленкой и поставьте на кастрюлю с горячей водой чтобы тесто быстрее подошло. Когда дрожжевое тесто для блинов подойдет его нужно аккуратно перемешать и снова поставить подходить в теплое место и так сделать еще два раза.

Дрожжевое тесто для блинов готово, можно смело приступать к выпечке не боясь их испортить. Тесто будет немножко густое, пузырчатое, набирайте его поварешкой, а чтобы на сковороде оно хорошо расходилось то вы можете помочь ему дном той самой поварёшки круговыми движениями.  Жарить блины на разогретой сковородке смазанной растительным маслом, когда все пузырьки лопнут то можно переворачивать лопаткой на другую сторону и жарить до золотистости. Готовые блины смазать по желанию сливочным маслом.

Блинчики на дрожжах очень нежные и вкусные их стоит приготовить ходя бы раз чтобы хотелось их снова и снова.

Как вкусно приготовить начинку для блинчиков

Существует множество вариантов начинок: с печенью, мясом, красной икрой, курицей и сыром, грибами, блинчики с творогом. Перечислять можно очень долго, при этом не упоминая сладкие топпинги и соусы. Ниже вы ознакомитесь с самыми лучшими вариантами начинок для блинов.

– Творожная начинка – украинский рецепт для блинов на молоке. Дважды перетираем через сито 300 г творога, смешиваем с двумя желтками, щепоткой ванилина, щепоткой соли, 50 мл сметаны и сахаром по вкусу. Заворачиваем начинку в блины. После обжариваем их на сливочном масле со всех сторон до подрумянивания или запекаем в мультиварке, микроволновке или духовке. Посыпаем фаршированные блины сахарной пудрой. Такие блинчики легко порционно заморозить, чтобы запастись быстрыми завтраками для детей.

– Мясная – итальянская начинка для блинов на молоке, основанная на мясном фарше и сыре. Обжариваем на сковороде 250 г мясного фарша (лучше использовать домашний, а не полуфабрикат) с одним нарезанным мелко болгарским перцем, добавляет 6 измельченных ломтиков ветчины прошутто, 1 кабачок, 1 баклажан. Когда все продукты будут готовы, смешиваем их с сырами (30 грамм пармезана, 125 граммами моцареллы, 250 г рикотты), цедрой одного лимона. Заворачиваем в блины начинку, во время еды макаем в томатный соус или нежирный майонез.

– Рыбная – смешиваем три стакана вареных нарезанных креветок, стакан вареной измельченной белой рыбы или семги. Вливаем стакан жирных сливок. Обжариваем на масле одну измельченную луковицу, добавляем один измельченный зеленый лук, смесь морепродуктов. Готовим несколько минут, чтобы основная часть жидкости выпарилась, а начинка загустела. Солим и перчим по вкусу.

– Грибная – нагреваем в сковороде две столовые ложки оливкового масла. Добавляем два нарезанных лука-шалота, готовим до мягкости. Всыпаем 450 г мелко нарезанных грибов. Обжариваем, пока они не начнут выпускать жидкость. Добавляем две измельченные дольки чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Готовим до ароматности и мягкости грибов. Добавляем 450 г консервированных кусочками томатов в собственном соку, доводим до кипения. варим на медленном огне 30 минут. Добавляем две столовые ложки лимонного сока. Жидкости должно оставаться очень мало. Если это не так, оставляем сковороду на огне, пока большая часть сока не испарится. Посыпаем столовой ложкой измельченного укропа, даем начинке остыть, заворачиваем в блины.

– Сладкая – это начинка основана на французском рецепте из бананов. Разогреваем в сковороде четверть стакана сливочного масла. Добавляем четверть стакана коричневого сахара, по четверти чайной ложки мускатного ореха и корицы. Смешиваем четверть стакана сливок, варим до легкого загустения. Добавляем три нарезанных банана, перемешиваем и готовим три минуты. Начинку необходимо завернуть в блины. Дополнительно можете сдобрить топленым шоколадом или сгущенкой. Либо вы можете сделать торт, выкладывая блины на молоке стопкой и перемазывая начинкой.

Как готовить тонкое и толстое тесто на блины

Приготовление тонких блинов – нелегкая задача, решить которую без знания некоторых кулинарных секретов невозможно. Поделюсь правильной технологией приготовления и всеми секретами.

• Молоко – 0.5 л.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2 стакана.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Соль – 0.5 ч. ложечки.
• Растительное масло, сода.

1. Яйца взбейте миксером с сахаром и солью. В получившуюся смесь добавьте часть муки с содой и перемешайте.
2. В тесто добавьте ложку растительного масла, половину молока и оставшуюся муку, перемешайте. Влейте оставшееся молоко, перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. Выпекайте тонкие блины на раскаленной сковороде, предварительно смазанной маслом.

Толстое пышное тесто

Следующий рецепт оценят по достоинству поклонники пышных блинов. Я перепробовала массу рецептов и остановила выбор на этом. Он позволяет приготовить пористые блинчики, впитывающие варенье или сироп.

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 300 мл.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Мука – 300 г.
• Разрыхлитель – 2.5 ч. ложечки.
• Топленое сливочное масло – 60 г.
• Соль.

1. Яйца взбейте с сахаром и молоком. В отдельной посуде смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Соедините составы и замесите тесто. Добавьте топленое масло и перемешайте. Оставьте массу на 5 минут.
2. Выпекайте толстые блины на смазанной маслом разогретой сковороде с каждой стороны по полторы минуты. Подавайте с любимыми добавками.

Кажется, что рецепты не сильно отличаются, но различия проявляются в полной мере только в готовых блинах. Испытайте рецептуры на практике, и разница станет очевидной.

Как сделать тесто для блинов: 3 быстрых рецепта

В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане. Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.

Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» — легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.

Кроме того, большинство из нас любит полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получит невероятно тяжелую пищу, к тому же очень калорийную. Чтобы не навредить фигуре, желательно использовать низкокалорийные ингредиенты. При этом блинчики, также как, например, постная самса из слоеного теста, будут очень вкусными.

Универсальные блины

Состав:

• молоко 3,2% жирности – 100 мл;
• вода сильногазированная минеральная – 200 мл;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• масло сливочное растопленное – 60 гр.;
• соль, сахар.

Приготовление:

Смешать миксером яйца, соль, сахар, молоко. Добавить растопленное масло. Всыпать муку (желательно просеянную), взбить, чтобы исключить комочки. Убрать миксер, мешая тесто ложкой, влить воду (аккуратно, тесто будет пениться). Выпекать блинчики, наливая на сковороду по ½ половника блинного теста в центр нагретой и смазанной тонким слоем масла/сала сковородки, покачивая ее для равномерного распределения теста по дну.

Такие блины являются универсальными, потому что получаются тонкими, вкусными и красивыми. В тесто можно положить сахар, подать готовые блинчики с джемом или медом, сметаной, сгущенным молоком. В пресном варианте блины отлично подойдут для фарширования несладкими начинками, для рулетиков, как прослойка для начинок пирогов и курников.

Блины, приготовленные на воде и молоке одинаково хороши в самостоятельном варианте и как основа для необычных вкусных праздничных домашних рецептов.

Выбрав необычный способ подачи можно из обыденного блюда получить прекрасный праздничный результат, удивив близких людей кулинарными талантами. Блины на молоке и воде имеют простой рецепт приготовления, а в зависимости от соусов и начинок, приобретают особый вкус, украшая собой повседневное и праздничное меню.

Блины на молоке и воде

Использование рецептов блинов с молоком, водой предоставит возможность уменьшить калорийность готового блюда за счет снижения  жирности молока при разбавлении его водой.

Если взять молоко, наполовину разведенное водой, то блинчики получатся более тонкими за счет более жидкого теста. Если вместо простой воды использовать газированную, тонкие блинчики получатся особенно дырчатыми, ажурными.

Блины на чистом молоке содержат порядка 200 ккал в 100 гр. Если приготовить их на молоке и воде, то калорийность сократится до 100 ккал на 100 гр.

Современные антипригарные блинницы и сковороды позволяют выпекать блины без масла и жира.

Инвентарь:

Кухонные весы, мерный стакан, столовая ложка, чайная ложка, глубокая миска, венчик, плита, сковорода с низкими бортами (диаметр 25 сантиметров), широкая кухонная лопатка, разделочная доска, большое плоское блюдо или порционная тарелка.

Шаг 1: готовим тесто.

Сначала разбиваем в глубокую миску одно сырое куриное яйцо и всыпаем соль с сахаром. Слегка взбалтываем эти продукты венчиком до однородной консистенции и добавляем к ним нужное количество очищенной воды, цельного пастеризованного молока, а также пищевую соду, гашеную столовым 9-% уксусом. Снова все взбиваем и начинаем подсыпать в получившуюся массу просеянную пшеничную муку, желательно высшего сорта.Действуем постепенно, подкидывая этот ингредиент небольшими порциями, одновременно замешивая жидкое тесто без комков, по структуре напоминающее кефир. Затем вводим в него растительное рафинированное масло без запаха и опять все разрыхляем до однородности, пока капельки жира полностью не растворяться. После этого оставляем тесто в покое на 15–20 минут, за которые мука немного разбухнет и сделает мучной полуфабрикат более густым.

Шаг 2: жарим блины на воде и молоке.

Дальше выбираем довольно большую плоскую сковороду диаметром в 25–26 сантиметров, ставим ее на сильный огонь и отправляем в данную посуду чайную ложку растительного масла, которое будет использоваться только один раз, во время жарки первого блина! Спустя пару минут, когда жир хорошо раскалится, тонкой струйкой вливаем в него примерно 75 миллилитров настоявшегося теста, это около половины половника. Сразу приподнимаем сковороду, наклонным движением руки распределяем мучной полуфабрикат по всему ее дну, так чтобы растекся ровным слоем толщиной не более 2 миллиметров, и снова ставим ее на плиту.

Жарим блин с одной стороны около 30–40 секунд либо до того момента, пока его кромка не подрумянится. Затем поддеваем кругляш широкой кухонной лопаткой, переворачиваем и готовим до золотистого цвета, еще около 20–30 секунд. После этого перемещаем получившееся изделие на большое плоское блюдо либо разделочную доску, тем же способом делаем остальные блины, пока не закончится тесто, и начинаем дегустацию!

Шаг 3: подаем блины на воде и молоке.

Блины на воде и молоке, как и любые другие, лучше подавать в теплом виде, а вот как сервировать это чудо, зависит только от вашего желания. Некоторые ставят их на стол как десерт, вместе со сливочным маслом, сметаной, сливками, сгущенным молоком, джемом, вареньем либо иными лакомствами. Другие наполняют их пряной либо сладкой начинкой, например, творогом, пюре, тушеными овощами, мелкорублеными фруктами, и это всего лишь несколько вариантов из всех возможных. Потом формируют из каждого блинчика конвертик, рулончик либо треугольник, обжаривают их в сливочном жире и используют в качестве полноценного сытного завтрака, отличного дополнения к обеду либо вкусного полдника, а также ужина. Смаковать этот русский кулинарный шедевр, конечно, приятно с чайком, хотя у каждого свой вкус и все зависит только от ваших предпочтений. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– обязательно просеивайте пшеничную муку перед приготовлением любых мучных изделий! За счет данного не очень хитрого процесса этот ингредиент сушится, становится более рыхлым, насыщается кислородом, а также избавляется от сора любого вида, который очень часто попадает в пакеты;

– если во время приготовления поджаривающееся тесто начинает рваться, не спешите добавлять муку, лучше разбейте в него еще одно куриное яйцо. Снова все взболтайте до однородной консистенции и попробуйте приготовить блинчик. После этого мучной полуфабрикат должен стать более плотным. Тесто опять рвется? Если да, то тогда, конечно, без муки не обойдешься, все-таки она основа любых блюд данного типа, так что лучше, чтобы этот ингредиент был самого высшего качества, с максимальным количеством клейковины;

– блины можно готовить на домашнем молоке, но перед использованием его лучше хорошенько перекипятить и остудить до комнатной температуры;

– очень часто перед жаркой первого блина сковороду смазывают не растительным, а сливочным маслом либо кусочком сырого сала, от которого на поверхности раскаленной посуды остается совсем тоненький слой жира;

– в зависимости от выбора начинки в тесто можно добавить такие специи: если сладкий наполнитель – ванильный сахар, корицу, цитрусовую цедру, а также фруктовые либо ягодные эссенции, если пряный наполнитель – любые специи и сушеные травы, которые кладут в дрожжевое хлебное тесто.

Традиционный рецепт блинов на молоке

Несмотря на разнообразие рецептов, именно традиционные блинчики на молоке остаются любимыми большинством гурманов. Готовят их с самыми разнообразными начинками: икрой, рыбой, мясом, грибами, сыром, творогом или ягодами.

• 0,5 литра свежего жирного молока.
• 3 яйца.
• 1 стакан муки высшего сорта.
• 1 столовая ложка сахара.
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.
• 1 щепотка соли.

Приготовление:

1. Смешиваем яйца, сахар и соль. Муку просеиваем несколько раз. Венчиком или вилкой перемешиваем до однородной массы. Постоянно размешивая, небольшими порциями добавляем молоко. Тесто на блины на молоке должно напоминать густой кисель.
2. В получившуюся массу добавляем половину масла.
3. Сковороду нужно хорошо разогреть и смазать маслом или салом. Для того чтобы слой получился равномерным, можно воспользоваться салфеткой.
4. Половником наливаем небольшое количество теста на середину сковороды. Наклоняя ее в стороны, даем тесту равномерно растечься по всей поверхности.
5. Выпекаем блин на небольшом огне с одной стороны, пока не зарумянится. Переворачиваем аккуратно лопаткой и жарим минуту–полторы.

Традиционные мучные блины на молоке подают к чаю с малиновым или клубничным вареньем.

Для приготовления с красной рыбой, сыром или икрой идеально подойдут тоненькие блинчики. На пол-литра молока получится 15–20 блинчиков среднего размера.

Тесто по такому рецепту получается жидким, но именно благодаря этому блинчики выходят воздушными и с дырочками.

• 0,5 литра теплого коровьего молока.
• 4 ложки (с горкой) просеянной пшеничной муки.
• 4 ложки (без горки) картофельного крахмала.
• 4 яйца.
• 1 щепотка мелкой соли.
• Сахар по вкусу.
• Экстракт ванили по вкусу.
• 3 ст. ложки рафинированного растительного масла.

1. Смешиваем муку с крахмалом, сахаром, ванилином. Солим, добавляем яйца и старательно перемешиваем.
2. Постепенно добавляем теплое молоко. Размешивать нужно старательно, не допуская комочков. Последним вливаем масло.
3. Оставляем тесто на 20 минут при комнатной температуре.
4. Перед тем как вылить порцию теста на сковороду, его необходимо перемешать, так как крахмал очень быстро опускается на дно.
5. Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде.

Такие блинчики отлично хранятся в морозилке. При необходимости достаем, размораживаем, добавляем нужную начинку и разогреваем в микроволновке или духовке.

Еще один традиционный рецепт русской кухни — блины на дрожжах. Такие блины получаются пышными и воздушными.

• 1 литр жирного молока.
• 3 яйца.
• 200 грамм сливочного масла.
• 2 стакана муки высшего сорта.
• 3 ст. ложки сахара.
• 1 чайная ложка (без горки) соли.
• 1/3 пачки свежих дрожжей.
• 2 ст. ложки любого рафинированного масла.

1. Подогреваем в миске 150 грамм молока. Смешиваем с дрожжами, которые предварительно крошим на мелкие кусочки. Немного взбиваем венчиком и добавляем 1 столовую ложку муки. Оставляем в теплом месте на 10–15 минут, чтобы тесто подошло.
2. Три стакана молока разогреваем, добавляем соль, сахар, дрожжевую опару.
3. Постоянно помешивая, добавляем муку.
4. Отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в тесто. Белки оставляем пока в холодильнике.
5. Масло необходимо растопить на водяной бане и теплым добавить в тесто.
6. Тесто оставляем на полтора–два часа. Оно должно подойти 3 раза. Для того чтобы тесто не сбежало, нужно его аккуратно обмять.
7. Добавляем в тесто стакан горячего молока. Тесто должно получиться жидким и легко стекать с половника.
8. Венчиком взбиваем в густую пену белки. Аккуратно перемешивая, вливаем их в тесто.
9. Добавляем в тесто две столовые ложки растительного масла.
10. Блины обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон.

По такому рецепту на литр молока получится стопка блинов, которой можно накормить всю семью. Если сразу присыпать блины сахаром или сахарной пудрой, получится отличная основа под десерт. Они также будут отлично сочетаться с творожным кремом и ягодами.