Блинчики с икрой мойвы

Блинчики с икрой трески

Такие блины получаются очень необычными и оригинальными, и смело могут заменить полноценное второе блюдо на праздничном и повседневном столе.

Понадобится:

• Сливки – ½ стакана;
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Сахар – ½ ч. ложки;
• Мука пшеничная – 1 стакан;
• Тертая цедра лимона – 1 ч. ложка;
• Икра трески – 50 г;
• Вода – 350 мл;
• Яйцо свежее– 5 шт.;
• Майонез – 3-4 ст. ложки;
• Молоко – 2 стакана;
• Листья салата – 1 пучок;
• Кетчуп острый – 1 ч. ложка;
• Соль, паприка.

Приготовление:

1. Сахар, соль и цедру лимона разотри с 3 яйцами. Затем добавь воду и молоко, тщательно вымеси.
2. Добавь в тесто постепенно муку, постоянно помешивая, а затем и растительное масло.
3. Из полученного теста испеки тонкие блинчики.
4. Оставшиеся 2 яйца взбей со сливками и ¼ ч. ложки паприки. Из полученной массы пожарь на сковороде омлет и поставь его остужаться.
5. Болгарский перец нарежь тонкими полосочками, остуженный омлет – небольшими кубиками.
6. Икру трески смешай с кетчупом и майонезом, смажь этой смесью чуть остывшие блинчики.
7. Сверху выложи промытые листья салата и посыпь рубленным болгарским перцем и яичным омлетом.
8. Блинчики заверни в рулетики и помести в холодильник (20-30 минут).

К столу подавай охлажденными, предварительно разрезав на порционные кусочки, вместе со свежими овощами.

В блины с икрой можно добавлять свежие помидоры, любую соленую рыбку, различную рубленую зелень, сыр и даже авокадо – все зависит от твоих вкусовых предпочтений и кулинарной фантазии.

Рецепт «Жареная мойва «Вся с икрой»»:

Мойву разморозить. Аккуратно отрываем голову. Мы всегда отрываем головки и вытаскиваем кишечник из рыбешек, чтобы не горчило, но некоторые не возятся с этим, поэтому на ваше усмотрение… Если эту операцию делать аккуратно, то икра не повреждается… Для этого отщипываем голову в месте соединения с хребтом, а потом аккуратно тянем вниз… Таким образом отрывается голова, вынимается кишка, но икра остается внутри. (На фото я специально показываю рыбешку с икрой, где хорошо видно, что икра не вытаскивается).

Таким образом обрабатываем всю рыбу.

Смешиваем в удобной емкости манку и панировочные сухари.

В глубокую тарелку разбиваем яйцо и размешиваем его вилкой.

Тарелку, на которую будем выкладывать жареную мойву, застилаем салфетками.

Мойву выкладываем к яйцу, солим и присыпаем базиликом (можно взять черный перец молотый или любые специи на свой вкус).

На плоскую тарелку насыпаем несколько ложек смеси манки и сухарей и выкладываем рыбешек.
(Я выкладываю 10 штук, так как за один раз на моей сковороде помещается как раз 10).

Сверху посыпаем мойву несколькими ложками сухой смеси.

В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. Оптимальная температура нагрева масла — это когда при опускании в масло деревянной палочки, вокруг нее образуются пузырьки и легкое шипение. Ведь если масло будет холодное, то рыба впитает в себя слишком много жира, а если масло будет слишком раскаленное, то рыбка может сгореть.

Выкладываем на сковороду первую партию запанированной мойвы. Слишком плотно не размещайте рыбешек! Надо, чтобы масло свободно со всех сторон охватывало рыбу.

Жарим на первой стороне 3-4 минуты и переворачиваем на вторую сторону.
(Огонь слишком большой лучше не делать, чтобы не коптило.)

Выкладываем на подготовленную тарелку.
Готовую мойву укрываем слоем салфеток, так как вторую партию будем выкладывать сверху.

Пока первая партия рыбы жарится, мы подготавливаем вторую партию таким же образом, как готовили первую. По моим наблюдениям в 500 г мойвы обычно около 30 штук рыбешек… Таким образом у меня выходит три партии по 10 штук. Салфетками прокладываем каждую партию, чтобы излишки жира ушли! Обычно на это количество мне хватает 50 мл масла для жарки, но по необходимости вы можете долить чуть больше. После того, как вся рыба пожарилась, даем ей немного полежать в салфетках и затем перекладываем на другую тарелку. (А жирные салфетки можно использовать для розжига мангала, так как они в масле и загораются отлично, но можно и выбросить, конечно).

Панировку просеиваем через сито и оставляем до следующего использования.

Из оставшегося яйца, в котором мы «купали» мойву, можно сделать соус. Для этого в мисочку с яйцом через пресс выдавливаем пару зубков чеснока.

И поджариваем его в сковороде, где жарили рыбу, до приятного запаха жареного чеснока.

Затем выкладываем в пиалу. Даем немного остыть и заправляем сметаной и зеленью базилика.
(Вместо сметаны можно использовать густой йогурт, мацони, ряженку или творог, а зелень можно тоже брать любую.)

Перемешиваем до однородности.
Такой соус очень любил мой дедушка… Бабуля всегда для него готовила этот соус после жарки любой рыбы. Кушать соус можно с картошкой, макаронными изделиями, с рисом или просто на хлеб и с овощами.

Вот наша мойва и готова. Попробуйте и вы! Приятного аппетита.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821

Блинчики с черной икрой

Известно, что блины с черной икрой обладают более выраженным вкусом, в сравнении с красной икрой. Поэтому и готовить их нужно с особенной заправкой по старинному русскому рецепту.

Понадобится:

• Молоко – 1 литр;
• Икра черная – 100 г;
• Пшеничная мука – 2 стакана;
• Цедра лимона – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1-1,5 ст. ложки;
• Яйцо свежее – 6 шт.;
• Лук зеленый – 5-6 «перьев»;
• Соль;
• Хрен густой – 3-4 ст. ложки;
• Растительное масло – 4-5 ст. ложки;
• Густая сметана– 6 ст. ложек.

Приготовление:

1. Яйца взбей тщательно с 1/4 ч. ложки соли и сахаром. Затем добавь растительное масло, теплое молоко.
2. Размешай всю массу тщательно, до полного исчезновения комочков и пузырьков.
3. Когда тесто примет консистенцию жидкой сметаны, начинай жарить блинчики на разогретой хорошо сковороде.
4. Сметану смешай с цедрой лимона и хреном так, чтобы получилась густая кремообразная масса.
5. Блинчикам дай чуть остыть и каждый из них хорошенько смажь полученной массой, а затем сверни в рулетики.
6. Рулеты нарежь на кусочки толщиной примерно по два сантиметра.
7. Сверху выложи порцию черной икры, и посыпь мелко рубленым зеленым луком.

Если хочешь, чтобы блины выглядели более оригинально, то сформируй их в виде «розочки». Для этого на готовый блин выложи начинку на середину круга, а края подними кверху, образуя цветок, который можно зафиксировать перьями зеленого лука.