Тонкие блинчики с морепродуктами и сливками ы
Ингредиенты:
Для начинки:
Филе трески — 250 г
Вареные креветки в панцирях — 375 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры — 4 шт.
Сливки — 3 ст.л.
Свежий укроп — 1 ст.л.
Свежий базилик — 2 ст.л.
Соль
Черный перец
Для блинов:
Мука — 125 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 300 мл
Растительное масло — для жарки
Готовим жидкое тесто для блинов: просеиваем муку, добавляем 2 яйца и немного молока. Постепенно вмешиваем муку, взбиваем до однородности. Добавляем оставшееся молоко, чтобы получить жидкое тесто с консистенцией сливок. Оставляем стоять, пока делаем начинку.
Готовим начинку: разрезаем филе трески на кусочки толщиной 1 см. Откладываем 12 креветок для украшения, остальные очищаем.
Согреваем оливковое масло в кастрюле, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, готовим 10 минут, помешивая.
Добавляем треску, мелко нарезанные помидоры и укроп, приправляем солью и перцем. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут до загустения.
Вливаем сливки, добавляем креветки и ждем пару минут — пока не нагреются. Снимаем с плиты, добавляем нарезанный базилик.
Готовим блины: разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Перемешиваем тесто, наливаем половничком по 3 ст.л. жидкого теста на сковороду и обжариваем блин с обеих сторон.
Наполняем блины смесью морепродуктов: кладем блин на доску или на тарелку, сверху — 2-3 полных ложки начинки из морепродуктов на одну половину блина и распределяем ее, отступая на 5 мм от края. Загибаем незаполненную половину блина на начинку. Складываем блин пополам еще раз, чтобы получился треугольный конверт. Подаем на блюде, украшенном базиликом и креветками.
Готовим карри блины с морепродуктами
Нам понадобится:
на блины:
- 1 ст. муки
- 1 ч.л порошка карри
- ¼ ч.л соли
- 1 стакан куриного бульона
- 2 крупных яйца
- 1 ст.л топлёного сливочного масла
начинка:
- 200 г креветок или морских гребешков
- 200 г филе рыбы по вкусу
- 3 ст.л сливочного масла
- 2 моркови, нашинковать тонкими пластинками
- ¼ ч.л соли
- щепотка сахара
- 2 ст.л муки
- 2 ч.л карри
- 1 стакан молока
- лимонный сок по вкусу
- 1 стакан мороженого горошка
- 1 ст.л мелко нарубленной петрушки
- дольки лимона для украшения
Приготовление:
Шаг 1. Приготовить тесто для блинов. Его можно смешивать (взбивать) блендером или миксером. В миску всыпать просеянную муку, приправу карри, влить куриный бульон, вбить яйца и добавить распущенное масло. По вкусу посолить. Всё это хорошо взбить до однородности и выпекать блины. Для выпечки использовать специальную сковороду или просто обычную диаметром 20 см. На горячую сковороду полить чуть растительного масла и маленькую порцию блинного теста. Жарить блины с двух сторон до красивого румяного оттенка.
Шаг 2. Приготовить начинку. В большую кастрюлю сложить рыбу и морские гребешки. Залить 4 стаканами воды и поставить на огонь. Вместо крышки использовать вощёную бумагу. Вырезать круг по диаметру кастрюли, положить круг на воду и варить содержимое на малом огне всего 5 минут. Вынуть морепродукты из бульона, бульон сохранить. Поставить на огонь сковороду, растопить 2 столовые ложки сливочного масла, добавить 2 столовые ложки воды, покрошить морковь, добавить соль и сахар. Под крышкой тушить морковь пару минут, потом переложить к морепродуктам.
Шаг 3. В 2 столовые ложки сливочного масла всыпать муку, перемешать и тушить, примерно, 3 минуты. В муку подсыпать карри, влить молоко, добавить соль, перец по вкусу и вымешать соус до однородного состояния. Убавить огонь и тушить соус минут 5. Он загустеет, залить сок лимона, положить морепродукты, горошек, зелень и опять мешать. Если соус получился густым, разбавить его бульоном до нужной консистенции. Бульон добавлять понемногу столовой ложкой. Если нужно, можно приготовить начинку заранее за 1 день, а потом разогреть.
Шаг 4. На каждый готовый блин выложить по 2 столовые ложки начинки. Можно свернуть блин треугольником или мешочком. Противень смазать сливочным маслом и выложить на него фаршированные блины. Поместить противень на 10 минут в духовку, разогретую до 200 С. Выложить на блюдо, положить рядом дольку лимона и веточку зелени. Очень вкусно, если подать блины с манго сальсой. Приготовить его легко:
1. Плод манго очистить и порезать кубиком.
2. Красный болгарский перец тоже порезать кубиком.
3. Нарезать немного зелёного лука.
4. Нарубить 1 ст.л свежей петрушки.
5. Выжать 1 ст.л лимонного сока.
6. Всё перемешать в миске и полить 2 ч.л оливкового масла.
Мы приготовили и подали наше новое блюдо. Думаю, что получилось уникально. Эта начинка интересна и необычна для нас. Больше используются мясные и творожные начинки. Но давайте попробуем угостить наших родных морепродуктами. Уверена, что комплименты вам обеспечены!
Приятного аппетита!
Все записи блога смотреть здесь
Блины с икрой
Готовим блинчики из тонкого теста с икрой и сливочным маслом.
Ингредиенты
яйца 3 шт.
сахар 50 г
мука 250 г
сливочное масло 60 г
соль щепотка
молоко 400 мл
растительное масло 60 мл
красная икра 200 г
Яйца смешиваем с солью, сахаром и половиной нормы молока, все перемешиваем и добавляем муку. После этого вливаем остальное молоко для получения нужной консистенции и добавляем туда же растительное масло, чтобы блинчики легче жарились. Блинчики жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые блинчики складываем стопкой на тарелку, смазывая каждый блин растопленным сливочным маслом.
На каждый блин кладем примерно столовую ложку красной икры, распределяем ее равномерно по блину и сворачиваем блинчики рулетом.
Норвежские пряные блинчики с семгой и яйцом
Ингредиенты
Для блинов:
мука 6 ст.л.
холодный овощной бульон 3 ст.л.
сливочное масло 1 ст.л.
яйца 4 шт.
яичные белки 2 шт.
мелко порезанная петрушка 2-4 ст.л.
мелко порезанный укроп 2-4 ст.л.
Для начинки:
мелко порезанная белая часть лука-порея 1 шт.
сливочное масло 1 ст.л.
сметана 200 мл
копченая семга 200 г
яйца 3 шт.
измельченная зелень укропа 2-4 ст.л.
молотый перец по вкусу
Для гарнира:
измельченная зелень укропа 3 ст.л.
измельченные отварные яйца 2 шт.
копченая семга 3 ломтика
Приготовить блины, смешав муку, овощной бульон, сливочное масло, яйца и яичные белки. Добавить в полученную массу мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Оставить тесто на 5—10 минут и приготовить начинку.
Смешать лук-порей и размягченное сливочное масло, добавить сметану и оставить массу на несколько минут. Затем добавить семгу, нарезанную тонкими полосками, нарезанные яйца и мелко нарезанный укроп. Приправить солью и молотым перцем.
Обжарить блинчики и завернуть в них начинку. Подавать блюдо с гарниром, предварительно просто смешав ингредиенты.
Азиатская кухня. Блинчики в кляре с морепродуктами
Невероятно вкусные и ароматные блинчики – представители азиатской кухни, традиционно готовятся на основе рисовой бумаги. Тончайшие листы начиняют различными вариациями миксов, в составе которых, как правило, преобладают овощные компоненты и дары моря. Начинки делают как рубленые, так и в виде фарша. Желающим вкусить экзотического яства непременно придется по душе вариант хрустящих блинчиков с морепродуктами. В японском меню их называют «Хару Маки».
Ингредиенты:
Рисовая бумага (из расчета 1 лист на 1 блинчик).
— Для фарша:
- Креветки (салатные) – 200 г.
- Гребешки – 100 г.
- Тушки кальмара – 100 г.
- Крабовое мясо – 200 г.
- Крахмальная лапша – 40 г.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Головка репчатого лука – 200 г.
- Головка чеснока – 40 г.
- Кунжутное масло – 10 г.
- Приправа для мяса – 20 г.
- Черный молотый перец – 5 г.
- Соль – 10 г.
— Дополнительно:
- Картофельный крахмал.
- Мука.
- Яйца.
- Панировочные сухари.
- Растительное масло.
Приготовление:
Готовые к употреблению морепродукты и репчатый лук пропускаем через мясорубку. Разбиваем в фарш яйца, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем кунжутное масло, приправляем специями и тщательно перемешиваем.
Крахмальную лапшу замачиваем в горячей воде (можно залить крутым кипятком) и ставим на маленький огонь томиться до размягчения. Откидываем на дуршлаг, когда стечет вода, пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш, перемешиваем.
Лист рисовой бумаги размягчаем в посудине подходящего размера, наполненной теплой водой.
Ставшую эластичной бумагу кладем на сухое полотенце, деликатно вытираем лишнюю влагу.
На лист выкладываем фарш (приблизительно столовая ложка), придаем ему форму вытянутой колбаски. Подворачиваем края и закручиваем блинчик любым удобным методом: в виде ролла или обычным конвертиком.
Скрученные заготовки слегка обваливаем в картофельном крахмале и выкладываем на посыпанный им же поднос на расстоянии друг от друга.
В сотейнике (или фритюрнице) разогреваем растительное масло.
Блинчик обваливаем в муке, опускаем во взбитую яичную массу (можно использовать льезон – смесь яйца, сливок и воды), покрываем панировочными сухарями и осторожно погружаем во фритюр. В процессе обжарки следим, чтобы аппетитная румяная корочка равномерно схватилась со всех сторон
Готовые «Хару Маки» снимаем на бумажную салфетку, позволяя впитаться лишнему жиру.
Подаем блинчики теплыми, дополнив традиционным соусом «Чили японский» либо иным вариантом на свой вкус, вплоть до кетчупа с майонезом. Главное, чтобы дополнение сочеталось с морепродуктами.
