Блины, которые получаются всегда: рецепт с фото пошагово

Простые блинчики

Блинчики можно есть как сами по себе, так и с какими-то начинками, используя их в качестве конвертов. Если планируете заворачивать в них творожную смесь, то все прекрасно как есть. Но если в качестве начинки будет выступать картошка с грибами или ветчина с сыром, то имеет смысл уменьшить количество сахара.

Ингредиенты: 1 стакан муки 1 стакан молока / воды 1 яйцо 1 столовая ложка сахара

Как видите, при готовке простых блинчиков я придерживаюсь «правила единиц», то есть если мы хотим увеличить итоговое количество блинчиков, то просто увеличиваем количество единиц ингредиентов, и все будет равно 2-3-10 и т.д.

Все ингредиенты нужно смешать в одной емкости, венчиком довести тесто до состояния однородной жидкости (по консистенции будет похоже на кефир или машинное масло). Нужно хорошенько перемешать все содержимое емкости, потому что сухие «островки» муки часто оказываются на стенках посуды незамеченными.

Прогреваем сковороду на плите, проверяем, что она достаточно горяча, капнув воды. Если капля просто упала и начала растекаться или растекается и начинает потихоньку испаряться, то этого мало. Нужно чтоб брызги воды сразу мелкими шариками попрыгали и испарились с поверхности. Когда сковорода нагрета достаточно, меняем жар плиты с максимума на 1/2 — 2/3 и смазываем маслом (см. выше мой лайфхак про луковицу).

Половником набираем тесто и наливаем в сковороду, равномерно заполняя всю поверхность так, чтобы толщиной ваши блинчики были 1,5-2 мм. Как только тесто на сковороде начинает менять цвет с совсем бледного на желтоватый и немного прозрачный, готовим лопатку, и когда бледных пятен на блинчике нет, или почти нет, подцепляем его и переворачиваем. Обычно на второй стороне блинчик достаточно подержать буквально минуту, после чего можно его можно скидывать на тарелку и повторять процесс с очередным половником теста.

На базе тех же ингредиентов можно приготовить оладушки: достаточно примерно на 1/2-1/3 уменьшить количество жидкости, тогда тесто получится более густым. Важный нюанс: готовить их стоит на немного более низком огне, чтоб они хорошо пропеклись. Не стоит пытаться распластать на всю сковороду — они должны быть небольшими и пухлыми.

Панкейки банановые

Для справки: панкейки, оладьи и оладушки — это три разных вещи, и не верьте тем, кто говорит иначе! Все три итоговых продукта выглядят похоже, но они разные как по вкусу, так и по механике приготовления.

Ингредиенты: 1 стакан муки 1 банан 1/2 стакана сахара (да-да! Много сахара!) 1/2 чайной ложки гашенной соды (без горки) 1/2 стакана воды / молока (можно использовать веганское молоко и получить полностью веганские панкейки, если это кому-то интересно) 1/4 стакана растительного масла без запаха

Банан, как ни странно, надо почистить, и размять до состояния кашицы. Потом добавляем все остальные компоненты, тщательно все перемешиваем и избавляемся от комочков и злополучных островков муки на стенках посуды.Итоговое тесто должно быть густым и тягучим, но все же жидким.

Важно! В панкейках масло замешано в тесто, и сковороду не нужно смазывать!

На прогретую сковороду наливаем немного теста, оно должно остаться в центре островком в 10-17 сантиметров диаметром. Переворачиваем панкейк после того, как его края начали заметно менять цвет и покрылись большим количеством дырочек. Каждая сторона готовится буквально 2-3 минуты, если сковорода прогрета достаточно.

Хороший панкейк будет толщиной около сантиметра, с золотистой корочкой и приятным банановым ароматом и привкусом.

Как готовить

~Этот рецепт моей знакомой из Монпелье — он выглядит длинным, но на самом деле предельно простой, если иметь правильную сковороду и соблюдать последовательность замешивания теста. Лимонный сок и сахарный песок — простейшая комбинация, но поверьте, если вы попробуете один раз, то не сможете остановиться! Проверено опытным путем Конечно можно делать всевозможные наполнители — сладкие или нет. Пробуйте, если главные условия соблюдены — гарантирую успех!
1. Взбить яйца.
2. Вмешать туда муку.
3. Добавить соль и по желанию сахар (сахар необязателен даже если блины будете есть с чем-то сладким. Просто от сахара сами блины будут слаще).
4. Добавить молоко (можно сливки), слегка взбить венчиком. Для красивого золотистого цвета можно в тесто добавить немного растопленного сливочного масла. Порядок добавления ингредиентов очень важен для правильной консистенции теста. Тесто должно получиться жидким, примерно как сливки или кефир.
Очень (очень!) важна правильная сковорода — она должна быть совсем неглубокой, с крайне низкими бортиками

Правильная сковородка является залогом легкости выпекания блинов! Сковородку нагреть и смазать растительным маслом.
Важно: не наливайте масло в сковороду. Проще всего по бабушкиному методу наколоть на вилку половинку маленькой картофелинки, обмакнуть ее в масло и этим делом смазать дно сковороды

Набрать неполный половник теста (не набирайте слишком много, чтобы блин не получился толстым), вылить на сковороду, лучше на один край и, наклоняя сковородку, дать тесту разлиться по всей поверхности, принимая круглую форму

Когда одна сторона готова, подцепить блин лопаточкой и перевернуть.
Теперь действуйте очень быстро: осторожно, чтобы не порвать блин, смажьте его кусочком сливочного масла (удобно это делать, держа масло на кончике ножа), присыпьте сахарным песком и выжмите сверху лимон или полейте готовым лимонным соком. Как только это сделали, сразу же заверните блин конвертиком при помощи лопаточки и выложите на тарелку.
Конвертик делается так: сложить блин пополам, затем оба края «полукруга» слoжить к середине, получится что-то типа треугольника

Для следующего блина снова смазать сковороду и так выпекать все последующие блины. Приятного аппетита!

Подготовка

Что нужно проверить перед тем как начать готовить?

1 Как ни странно — плиту. Она должна быть в наличии. А на плите, в свою очередь, должна быть хотя бы одна рабочая конфорка. Если их нет, то нужно что-то менять. Возможно в жизни. Или, например, присмотреться внимательнее: может быть, вы не на кухне или у вас нет плиты.
2 Наличие сковороды. Это такая невысокая емкость из чугуна или алюминия (сплава на его основе) с антипригарным покрытием. У нее в обоих вариантах есть ручка, за которую можно хвататься. Моя рекомендация к готовке на газовой плите — чугунная сковорода, особенно если она в патине от частой готовки. Такая более равномерно распределит жар от огня по всей поверхности. Для электрической плиты нахожу более удобными антипригарные сковороды, ибо на них меньше расход масла и переворачивать блинчики будет проще. Убедитесь, что сковорода чистая.
3 Остальная посуда. Потребуются емкость для теста (миска/ кастрюля), венчик, небольшой половник, ложка, стакан, лопатка для блинов.
4 Ингредиенты. Если вы задумали творить блинчики, но у вас нет муки совсем, то попытаться приготовить что-то вы можете (разве что найдется ратующий за человечество и здоровье окружающих человек, который остановит вас), но итоговый продукт ваших усилий не имеет права именоваться блинами. Совсем.
5 Вот сейчас будет странно, потому что нужны репчатый лук (обычно я беру белый) и подсолнечное масло без запаха (но его можно заменить на что-то иное, например, на сливочное масло, маргарин или любое другое на ваш вкус). Применяю их очень просто: в блюдце наливаю немного масла, очищаю луковицу, режу пополам и насаживаю на вилку, чтоб плоской частью разреза можно было ставить луковицу в блюдце, а в промежутке между блинами смазывать сковороду, если есть необходимость. Так мы не только равномерно распределим масло, но и добавим блинам легкий, сладковатый запах.
6 Чистые руки и кухня в целом. Никому не нравится находить в своей еде инородные детали, поэтому сделаем усилие и приберем место, где будем готовить. А потом, перед самым началом процесса, вымоем руки.
7 Первый блин комом. Если вы пока еще не ас на кухне и воспринимаете даже блинчики как одновременно и испытание, и нечто новое, стоит помнить важные вещи:7.1. Никакие навыки не являются врожденными — их надо развивать7.2. Не стоит бояться экспериментировать 7.3. Почти никогда не получается сделать блюдо в первый раз красивым, и это нормально!

Описание приготовления:

Блины по этому рецепту можно приготовить как сладкие, так и несладкие. Если готовите несладкие блины, то добавьте чуть больше соли и совсем щепотку сахара. В такие блины можно завернуть любую начинку. У нас эти блины съедаются еще теплыми, буквально со сковороды, но остывшими они также очень вкусные, и хранятся достаточно долго, если отганять от них всех домашних))

Ингредиенты:

Молоко — 500 Миллилитров
Яйца — 3 Штуки
Мука — 250 Грамм
Сахар — 3 Ст. ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Масло растительное — 3 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Блины, которые получаются всегда»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Яйца взбейте с сахаром до растворения сахара. Миксер использовать не обязательно, достаточно будет вооружиться ручным венчиком.

К яичной смеси добавьте небольшую часть молока, примерно 100-150 мл, размешайте.

Добавьте муку и хорошенько размешайте до получения полностью однородной массы.

Масса получится достаточно густой, но комочков не будет. Так и должно быть.

Теперь добавляйте молоко в несколько заходов и каждый раз размешивайте до однородности и смотрите на консистенцию. Консистенция идеального теста для блинов — как однопроцентный кефир, но более вязкое.

Теперь влейте 3 ст. л. растительного масла. Благодаря этому сковороду можно будет не смазывать.

Тесто для блинов готово.

Хорошо разогрейте сковороду и ничем не смазывайте. Вылейте примерно 70-80 мл теста на сковороду и круговыми движениями распределите его по всей поверхности.

Жарьте блины на среднем огне по минуте, а то и меньше. Блины жарятся очень быстро, далеко от плиты не уходите.

Блины получились очень вкусными и красивыми. Подавайте с джемом, сгущенкой, медом или сиропом — как вы любите!

Лучшие рецепты на сайте

Простые блины, которые всегда получаются

Скажу честно – с блинами у меня всегда были непростые отношения… то они получались у меня толстые, то резиновые, то рвались-комкались… моя мама никогда не считала приготовление блинов чем-то особенным, она просто брала то, что оставалось в холодильнике – остатки сметаны, кефира, молока, делала “на глаз” тесто и пекла отличные блинчики. После нескольких неудачных попыток подобного “экспромта” я решила найти хороший надежный рецепт блинов, которые точно будут получаться. И я нашла его! А точнее подобрала сама, путем проб и ошибок. Блины по нему получаются тонкие, сухонькие, хорошо отстают от сковороды и ни одного блина комом. Хорошо сочетаются как со сладкими начинками, так и с несладкими. Из предложенного количества продуктов у меня получается 10 блинов, спешу с вами поделиться! Готовим блины, которые всегда получаются!

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить простые блины, которые всегда получаются, вам понадобится:

молоко – 500 мл
мука пшеничная – 250 г
соль – 1 ч.л.
сахар – 5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
масло растительное – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.

Как приготовить простые блины, которые всегда получаются.

Все очень просто! В кастрюле с толстым дном поставьте молоко на небольшой огонь подогреваться.
В это время разбейте яйцо в глубокую миску, добавьте туда соль, сахар, соду и масло, перемешайте венчиком или вилкой.
Теперь снимите с плиты теплое (не горячее!) молоко и добавьте примерно половину в миску к нашей смеси. Еще раз хорошо размешайте.
Теперь возьмите всю муку и добавьте в миску к нашей смеси. Перемешайте. У вас получилось густое тесто. Так и должно быть.
Возьмите остатки теплого молока и порционно добавляйте их к густому тесту, тщательно размешивая. Тут как раз весь секрет – такой способ приготовления блинного теста помогает нам получить однородное тесто без комочков.
Итак, мешаем тесто венчиком или вилкой, постепенно выливая все молоко. И вот у нас уже не густое тесто, а нужной “блинной” консистенции.
Поздравляю! Теперь оставьте тесто постоять на 10-15 минут, помойте сковороду, смажьте растительным маслом и начинайте разогревать.
По истечении 15 минут тесто еще раз хорошо перемешайте и начинайте жарить с небольшим количеством масла.
Тесто наливайте в небольшом объеме, но распространяйте по всей сковороде, наклоняя ее в разные стороны, чтоб получился тонкий слой.
Вот и все! Надеюсь, у вас все получится и все блинчики будут загляденье и объеденье!

Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Блины, блинчики

Блины по старинному русскому рецепту

Я испробовала великое множество рецептов блинов — и тонких, и толстых. Но эти блины — отдельная песня… Особенными их делает манная крупа. Блины получаются пышными, очень мягкими…они такие душистые, добротные, самые что ни на есть русские!

Ингредиенты:

Молоко — 1 л
Мука — 3-3,5 стак.
Крупа манная — 0,5 стак.
Яйцо — 4 шт
Масло растительное (рафинированное) — 0,5 стак.
Дрожжи (свежие прессованные) — 20 г
Сахар — 4 ст.л.
Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. 750 мл молока подогреваем до т-ры 30-40 град.2. В теплом молоке разводим дрожжи, муку, манку, соль и сахар.3. Ставим миску с тестом в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться вдвое.4. По одному добавляем яйца и тщательно все взбиваем.5. Добавляем растительное масло и снова все перемешиваем.6. Кипятим оставшиеся 250 мл молока и наливаем кипящее горячее (!) молоко тонкой струйкой в тесто. Перемешиваем.7. Оставляем тесто на полчаса.8. Печем блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон под крышкой.9. Горячие блины смазываем сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Простые блины на кефире

Для тех, кто любит пышные блины, схожие с оладьями, этот вариант подойдет идеально. На него понадобятся следующие компоненты:

Средней жирности кефир – ½ л.
Два крупных яйца.
Качественная мука – 200 г.
Половину чайной ложки соды.
По вкусу соли и сахара.

Чтобы блюда лучше прожаривалось и не прилипало, можно налить в тесто раст. масло 4 ст. л.

Готовится рецепт очень просто:

В кефир высыпать соду, подождать, когда она вступит в реакцию (минут 5–10).
Сюда же вылить все яйца, которые указаны в рецепте.
Добавить оставшиеся ингредиенты.

Тесто рекомендуется оставить на час и только потом жарить блины.

Блины, которые всегда получаются

Вы не можете голосовать здесь

Вы находитесь в черном списке, поэтому не можете голосовать

Абрикосова Василиса

22.05.201712:52

Первый блин комом, второй блин комом…. пятый блин комом! Выдыхаем, добавляем муки и начинаем печь комочки. Знакомая история? )) Блины я обожаю с детства. Мама пекла очень вкусные из заварного теста, они получались пышные, толстенькие и в дырочку. Бабушка пекла такие же вкусные, но тонкие и ажурные. На настоящей русской печке. Мы с сестрой были на подхвате — смазывали готовые бабушкины блинчики растопленным маслом и посыпали сахаром. А в мамины заворачивали творог. Но больше всего мне нравятся пустые блины со сметаной. Живя отдельно, я не теряла надежды научиться делать блины. Печь их я была готова сутками, но вот тесто никак не удавалось. Как настоящие профи, мама с бабушкой рецепт не рассказывали, а показывали: яйца, сахар, соль, сода, мука…. Все «на глаз». На этот глаз я сыпала муку и лила кефир, потом на глаз же добавляла горячую воду под крики свекрови: «Ты запарила его! Все! Ты его запарила!» Отшкрябывала от сковороды прилипшее тесто и выливала остатки в унитаз…. Через несколько лет позора и мучений я сдалась и на вопросы о блинах отвечала, что с ними я не дружу. До тех пор, пока новая подруга не разложила мне мамин же рецепт по четким пропорциям. Теперь блины у нас почти каждые выходные, иногда по два дня к ряду. Мои мужики съедают их моментально: с творогом, с повидлом, со сметаной и сгущенкой. Им вообще все равно. И эти блинчики получаются ВСЕГДА. А рецепт очень простой. Не нужно добавлять дрожжи, чего-то ждать и пробовать. Просто берем и готовим.На небольшую стопку, чтоб наесться всей семьей за два раза, нам понадобится:— 0,5 литра кефира (молока или так называемого кисляка);- 2 столовые ложки сахара;- 2 яйца;- щепотка соли;- 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом;- 2 стакана муки;- 1 столовая ложка растительного масла;- 1-2 стакана кипятка.Взбиваем яйца, сахар, соль и кефир венчиком в чашке, добавляем соль и соду, гашеную уксусом. Постепенно подсыпаем предварительно просеянную муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. У меня небольшое ситечко, которым я сею муку прям в чашку, чтобы было быстрее. Добавляем масло и вместе с ним вливаем в тесто сначала один большой стакан кипятка, постоянно перемешивая. Для тех, кто любит толстые поджаренные блины этого будет достаточно. Сыну я делаю именно такие.
Те, кто любят блинчики потоньше, добавляют еще один стакан кипятка, чтобы они получились более «дырчатыми» и легкими. К слову, переворачивать такие блины гораздо легче, чем первые.
Пара нюансов: на кефире блины не получатся ажурными и очень тонкими, для этого в самом начале нужно использовать молоко. Но ажурные блинчики на мой вкус суховаты, мы любим средней толщины. Чтобы блины сразу выпекались идеально, сковорода должна быть чугунной и хорошо прокалена. Приятного аппетита! ))
Это модное слово «лайфхак»Пиччка. Как при минимуме затрат сил, времени и продуктов получить максимум удовольствия»Генеральский салат» для наших любимых мужчин

Пожаловаться на пост

Вы не можете голосовать здесь

Вы находитесь в черном списке, поэтому не можете голосовать

Самые простые блины для новичков

Чтобы приготовить этот простой вариант, вам понадобится немного времени и следующие ингредиенты:

Пара куриных яиц.
Масло для теста растительное – 3 ст. л.
Небольшая щепотка соли.
Нежирное молоко – 2,5 ст.
Качественный сорт пшеничной муки – 6 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.

Способ приготовления следующий:

Венчиком или миксером взбить куриные яйца вместе с сахаром и солью. Молоко немного подогреть, влить в смесь.
Всыпать по чуть-чуть муки, чтобы не образовались комочки. Сюда же отправить масло, все как следует размешать.
Добавить пару капель масла на сковороду, размазать по поверхности кулинарной кисточкой. Выпекать блинчики до готовности.

Каждый последующий блин желательно убирать под тарелку. К блинам можно подать мед, варенье ил сметану.