Блины на кипятке: пошаговый рецепт с фото

Блинный торт с кремом из белого шоколада

Простой и очень вкусный торт для тех, кто любит блины. Кроме того, это отличный вариант приготовления торта без духовок и прочих приспособлений, для него нужна только сковорода. При выпечке блинчиков лучше добавить в тесто ванилин или немного ромовой отдушки.

Обязательно нужно обрезать блинчики по бокам, чтобы стопка стала больше похожа на торт. Удобно заранее напечь блины, а собрать торт на следующий день, тогда приготовление не займет много времени. Между слоями можно добавить шоколад, фрукты, джем или орешки, обязательно смазать верх и бока кремом, украсить.

300 г муки;
250 мл воды;
500 мл молока;
2 яйца;

0,5 ч. ложки соли;
0,5 стакана сахара + 4 ст. ложки в крем;
2 пакета разрыхлителя;
250 мл масла рафинированного;
ванилин, соль по вкусу;
400 г белого шоколада;
8 яичных желтков;
3 стакана 20 % сливок.

Яйца взбить венчиком в пену с сахаром, добавить ванилин и соль.
Вылить в смесь молоко.
Муку просеять и аккуратно добавить в тесто, тщательно взбивая миксером или венчиком.
Добавить растительное масло, перемешать.
Заварить массу кипятком и активно перемешивать, чтобы не образовались комки.
Тесто отставить на пару часов для расстойки.
Блины выпекать до золотистого оттенка с двух сторон. Толщину выбирать на свой вкус, так как каждый блин — слой торта.
Пока тесто отдыхает, можно приготовить крем: измельчить шоколад, разделить его пополам и одну часть отложить в холодильник для украшения.
Взбить яичные желтки с сахаром.
Подогреть сливки, небольшое количество влить в желтки, размешать. Эту яичную смесь влить в сливки и проварить несколько минут, не давая массе свернуться.
Крем почти готов, осталось влить его в шоколад и перемешать, охладить.
Тортик переслоить кремом, украсить шоколадом, фруктами или ягодами.

Заварные блины и секреты их приготовления

Мечтали ли вы когда-нибудь приготовить почти прозрачные, тоненькие, ажурные блинчики с дырочками? Именно такими они получаются, если их приготовить из заварного теста. Блины выйдут пышные, нежные, просвечивающиеся и очень вкусные с начинками и даже без них.

Заварное блинное тесто можно сделать двумя способами:

В муку влить молоко, хорошо перемешать и нагреть до кипения, постоянно мешая, а потом добавить остальные ингредиенты.
Перемешать все составляющие и влить в тесто кипяток, таким образом заварив его.

Как приготовить идеальные блины:

Выбрать качественную сковороду, к которой не будет прилипать тесто. Прекрасно подходят варианты с тефлоновыми и антипригарными покрытиями

Важно, чтобы на них не было трещин, царапин и других дефектов — это опасно! На такой сковороде блины получаются менее жирными.
Любое тесто должно постоять до жарки, желательно, пару часов, но не в холодильнике.
Важно выбрать оптимальную температуру выпечки блинов, исходя из возможностей плиты. В любом случае, это средний огонь.
При выпечке первого блина лучше смазывать сковороду маслом

Нужно ли это делать для последующих? Зависит от предпочтений и сковороды.

Масло лучше выбирать растительного происхождения и без характерного аромата. Все нерафинированные масла пенятся во время жарки. Можно использовать и сливочное, но оно прибавит значительное количество калорий блюду, да и будет гореть при выпечке.
Лучше добавлять масло в тесто, а не на сковороду.
Чтобы блинчики получились мягкими, можно класть на них небольшие кусочки сливочного масла (не обязательно на каждый), складывать стопкой и держать под крышкой.
Не стоит добавлять в тесто большое количество сахара, иначе блины обязательно прилипнут к сковороде, достаточно несколько столовых ложек на литр молока.
Тесто должно получиться не густым и не жидким, средней консистенции, так что лучше ориентироваться на этот показатель, а не на заявленное в рецепте количество муки.

Продукты, необходимые для теста, лучше подготовить заранее, чтобы при использовании они были комнатной температуры.

Приготовление

Приготовьте миску, в которой будете замешивать тесто. Она должна быть широкой и достаточно глубокой, чтобы вам было удобно смешивать в ней все ингредиенты. Куриные яйца разбейте в миску, добавьте к ним сахарный песок и щепотку соли. С помощью ручного венчика, миксера или вилки превратите все продукты в однородную массу.

Не переставая взбивать массу, влейте в нее теплую воду (половину от общего количества).

На этом этапе нужно добавить пшеничную муку. Чтобы избежать попадания мусора в тесто, а также насытить продукт кислородом, просейте ее через сито с маленькими отверстиями.

С помощью все того же миксера, венчика или вилки вновь взбейте все компоненты

Здесь важно добиться однородности массы. В ней не должно быть неприятных мучнистых комочков

Теперь пришла очередь кипятка. Оставшееся количество воды закипятите и добавьте в него соду. Непрерывно взбивая тесто, аккуратно влейте в него горячий раствор воды с содой. Таким образом вы заварите тесто.

Осталось добавить растительное масло (без запаха), и еще раз перемешать. Заготовку для блинчиков оставьте минут на 20 для настаивания.

Подошел черед самого ответственного этапа в приготовлении любых блинов. Поставьте сковороду на средний огонь, смазав ее дно тонким слоем растительного масла или кусочком сала. Дождитесь, пока она хорошо раскалится. Зачерпните половник теста, и вылейте его в центр жарочной посуды, одновременно быстро вращая ее по кругу. Так тесто распределится по всей сковороде, и получится блинчик. Жарьте его с двух сторон до приятного золотистого оттенка.

Таким образом пожарьте все блины. Смазывать сковороду нужно лишь по мере необходимости. Если вы пользуетесь специальной блинной сковородой, то достаточно самого первого смазывания. По желанию, горячую выпечку можно сдобрить сливочным маслицем, получится очень вкусно. Подавайте к столу в теплом виде, дополнив ими чашечку ароматного чая или кофе. Приятного аппетита!

Блины на кипятке без молока получились удачными, получился вкусный и бюджетный вариант. Они хороши в самостоятельном виде, с медом или сгущенкой, но если вы решите нафаршировать их, то получится еще лучше! Деткам непременно понравится выпечка, начиненная яблоками с корицей, вареной сгущенкой, творогом с фруктами или бананами. Ну а взрослые оценят блины с мясом, сыром, творогом с зеленью, печенью, ветчиной с грибами, копченой или отварной курочкой. Ранее мы готовили нежные заварные блинчики на молоке и кипятке. Если фаршировать выпечку не хочется или просто нечем, то подавайте их на стол со сметанкой, сгущенкой, вареньем, карамельным или шоколадным соусом, взбитыми сливками или сладким кремом.

Заварные блинчики на молоке — лучшие рецепты

Кто же не любит яркую Масленицу с её богатыми кушаньями, яркими красками и веселыми гуляниями? Целая неделя, наполненная весельем и гостями, дружескими посиделками и чаепитиями. А королём этого праздника является блин во всех возможных видах.

Рецепты блинов передаются из поколения в поколение, простое на первый взгляд блюдо имеет столько разнообразных вариантов, что за всю жизнь не перепробуешь. Их готовят не только на молоке, но и на всех возможных молочных продуктах, а то и вовсе на воде. Предлагают с многочисленными начинками, соусами, добавками или просто так, с маслом. Тесто делают самое разное — дрожжевое и заварное, сладкое и соленое, с припеком и без него, и за счет этого блины получаются каждый раз новые.

Заварные блины на молоке и кипятке (тонкие)

Несмотря на тонкую структуру, блины при жарке не рвутся, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде. Тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает готовые блины тонкими и необычайно вкусными.

молоко – 2 стак.
кипяток – 1 стак.
мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стак.
яйцо – 3 шт.
сахар-песок – 2 ст.л.
соль – 1 щепотка
ванилин – 1 ч.л
растительное масло без запаха – 3 ст.л.
сливочное масло

Из указанных ингредиентов можно испечь примерно 20 – 22 штук тонких блинов. Чем меньше теста выливать в сковороду, тем блины получаются тоньше.

Смешать яйца с сахарным песком и солью. Не взбивать, а лишь размешать.

Затем добавить в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешать венчиком.

Налить из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой влить его в тесто, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставить на 10 – 15 минут в сторону.

Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием налить ложку масла (только для первого блина). Набрать тесто поварешкой и вылить его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.

Затем поставить сковороду на средний огонь и жарить, пока не подрумяниться низ блина. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.

После того, как низ зарумянился, перевернуть блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекагь остальные блины из остатков заварного теста.

Готовые блины сложить стопкой на тарелку или свернуть в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.

Подаются блины к столу в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад. повидло. сахарный сироп и т.д.

Выпекаем заварные блины на сметане с кипятком

Эта выпечка получается нежной и вкусной, ароматной и мягкой. Для рецепта я использую сметану. Магазинную не пробовала, беру у бабушек на рынке. Готовлю из домашней.

Конечно, покупайте качественный продукт, желательно у тех людей, которых вы знаете. У нас дают пробовать. Не стесняйтесь пробовать, чтобы не купить некачественный продукт.

В наши дни, существует много необычных рецептов, но этот рецепт превосходит другие рецепты. Попробуйте приготовить. Подайте к завтраку, «уйдут на ура».

Что потребуется:

200 грамм сметаны
600 миллилитров кипятка
2 куриных яйца
300 грамм муки
чайная ложка соды
1/3 чайной ложки соли
2 столовых ложки сахара
ванильный сахар (по желанию)
3 столовых ложки растительного масла

Пошаговый процесс:

Вбиваем яйца, добавляем соль, сметану, ванильный сахар, сахар. Все хорошо перемешиваем венчиком или миксером.

Вливаем кипяток и интенсивно взбиваем, чтобы ничего не сварилось.

Всыпаем муку и еще раз перемешиваем. Очень удобно это делать миксером. Муку нужно просеять.

Вливаем растительное масло.

Оставляем тесто на 20 минут при комнатной температуре, все еще раз перемешиваем.

Жарим с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.

Так пережариваем все блинчики. Когда сковорода разогреется, они быстрее жарятся и хорошо переворачиваются.

А бывало ли у вас такое, что выпечка рвется, плохо переворачивается и прилипает? Вы можете узнать, почему не получаются блины. А у меня, вот такие у меня рецепты, уверена, у вас получится отличный результат.

Заварные блины на молоке и кипятке

Аппетитные заварные блины на молоке – это кулинарная «классика» славянской кухни. Выпечка никогда не надоест и выручит любую хозяюшку, которая любит баловать своих домочадцев или гостей домашними блюдами. Приготовить заварные блины на молоке и кипятке сможет даже дебютирующий на кухонном олимпе повар, ведь рецептура замеса теста для них проста. Да, и ингредиенты для этой домашней выпечки берутся такие, что найдутся в запасниках у каждого: молоко, мука обычного использования, сахарный песок, любое растительное масло, яйца, вода (а конкретно – кипяток) и соль. На выходе готовые блинчики и выглядят красиво, и вкусом своим привлекают.

Чтобы испечь заварные блины на молоке так, чтобы они получились тонкими, «без изъянов», нужно, прежде всего, использовать хорошую сковороду-блинницу. Сегодня эту кухонную утварь можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Правда, не всегда оправдываются ожидания хозяюшек от покупки. Рекомендуем взять для выпечки блинов «проверенные» нашими мамами и бабушками сковородки. Хорошо, если сковорода будет чугунной.

Также нам потребуется для замеса заварного блинного теста подходящая по объему чашка, венчик (для быстроты процесса и качества можно использовать миксер), половник, лопаточка для переворачивания блинчиков.

К сведенью хозяюшек: заварное тесто для блинов более беспроблемное, блины легче переворачиваются, их можно сделать тоньше, однородной текстуры которая так необходима блинам легче добиться именно используя кипяток. Но тут есть один маленький секретик – оставьте готовое тесто на 15 минут в покое, оно настоится и станет еще лучше.

Итак, познакомьтесь со списком простых продуктов для заварных блинов и приступайте к реализации рецепта.

Мука пшеничная – 1 стакан с горкой;
Молоко – 1 стакан;
Вода (кипяток) – 1 стакан;
Яйцо куриное – 2 штуки;
Сахарный песок – 1 столовая ложка;
Соль – 1/2 чайная ложка;
Масло растительное – 3 столовые ложки.

Как приготовить вкусные заварные блины на молоке и кипятке

Подготовьте рабочее кухонное место и необходимую утварь. Возьмите требующиеся для выпечки блинов продукты в указанном количестве.

В соразмерную чашку первым ингредиентом отправим куриные яйца.

Сразу приправьте куриные яйца соленой специей и подсыпьте к ним сахарный песок. Кстати, количество сладкого ингредиента можно варьировать.

Для дальнейшего кулинарного шага возьмите миксер или венчик. Введенные компоненты взбейте так, чтобы получилась пенная шапка.

В образовавшуюся яичную сладкую массу влейте (только аккуратно) сначала кипяток. Тут же перемешайте, не откладывая, ингредиенты. Следом влейте молоко. Молочный продукт должен быть комнатной температуры. Снова перемешайте.

Подсыпьте в получившуюся смесь из молока, кипятка и яиц пшеничную муку порциями. Замесите блинное тесто путем тщательного перемешивания ингредиентов.

Тесто вышло без комочков. Только не забудьте в него еще добавить растительное масло.

Прежде, чем приступить к выпечке первого заварного блина на молоке, смажьте сковороду жиром. Потом этот процесс можно опустить. Зачерпните половником нужное количество заварного теста и распределите его по поверхности сковороды.

На каждой стороне блин держите примерно по минутке, жарим на небольшом огне. На обратной стороне времени для выпечки может понадобиться меньше.

Вкуснейшие заварные блины на кипятке и молоке готовы! Подачу разнообразьте вареньем, джемом, фруктами. Также блинчики можно начинить начинкой.

Заварные блины на кипятке

Продукты для блинного теста берутся простые. По классическому рецепту это мука, сахар, яйцо, молоко, масло. Для аромата добавляется ванилин. А пузырчатую консистенцию тесту придает гашеная уксусом сода либо разрыхлитель. Итак, давайте готовить вкусные блины на кипятке вместе.

Состав для теста:

яйца куриные крупные – 2 шт.;
молоко – 500 мл;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 неполную ч. л.;
разрыхлитель пекарский – 1 ч. л.;
мука пшеничная – 2,5 ст.;
кипяток – 170 мл;
ванилин – на кончике ножа;
масло растительное – 7 ст. л.

Как приготовить:

В миску разбейте яйца. Добавьте сахара, ванилина, соли, пекарского разрыхлителя. Взбейте смесь миксером для смешивания. Сильно взбивать не следует. Муку просейте. Засыпьте в заготовку теста. Взбейте миксером до разбивания всех комочков. Тесто выйдет густое, как на оладьи.

Далее действуйте следующим образом. Смешивайте массу на первой скорости миксера. При этом вливайте кипяток. Как только все смешали, влейте масло. Перемешайте ложкой.

Блинную сковороду раскалите на плите. Смажьте растительным маслом. Налейте первую порцию теста половником. Поднимите сковороду рукой и старайтесь распределить тесто по всей горячей поверхности тонким слоем. Ставьте на плиту.

Как только верхняя поверхность схватится, переворачивайте первый блин. Пеките еще половину минуты, снимайте на тарелку.

Как приготовить блины заварные на кипятке без молока

Начинается приготовление с того, что в удобную подходящую для блинного теста миску разбиваем все положенные по рецепту куриные яйца. К ним бросаем весь сахарок и добавляем соль.

Вооружившись венчиком либо миксером, ингредиенты доводим взбиванием до однородной сладкой массы.

Постепенно начинаем вливать в смесь и сразу быстренько перемешивать третью часть кипятка.

Предварительно смешав (а лучше всего – просеяв) муку с содой, начинаем ее подсыпать в миску. Хорошенько смешиваем ингредиенты.

В густое блинное тесто вливаем оставшуюся воду и хорошо вымешиваем.

В блинное тесто на кипятке добавляем масло. Еще раз вымешиваем и оставляем миску с содержимым немного «отдохнуть».

Тесто дошло до нужной консистенции, можно начинать выпечку блинов обычным способом на сковороде.

Блины заварные на кипятке без молока получаются не только тонкие и с небольшими дырочками, но и с приятно хрустящими краями.

Угощайтесь на здоровье!

Заварные блины на молоке и кипятке (получаются очень тоненькими с дырочками)

Первый вариант у нас, как обычно, самый простой. С ним справятся даже новички. Каких-либо сложных ингредиентов здесь нет, готовятся блинчики очень легко. Но, тем не менее, получаются невероятно воздушными и ароматными! И этим мне нравятся, как и многим другим хозяйкам, которые уже успели опробовать этот способ.

Ингредиенты:

5 яиц;
1.5 стакана молока (стакан 300 мл);
1.5 стакана кипятка;
2 целых половника муки;
2-3 ст. л. растительного масла;
Соль по вкусу.

Последовательность:

Высыпаем муку в глубокую миску. Заливаем ее молоком. Добавляем сюда же масло и соль. Все как следует перемешиваем. Яйца отдельно взбиваем при помощи миксера или вручную. Вливаем в них тонкой струйкой кипяток (продолжая взбивать, иначе яйца сварятся). Смешиваем получившуюся смесь с тестом.

По очереди выпекаем ажурные блинчики на растительном масле. Готовые лакомства перед тем, как выкладывать в тарелку, кладем ненадолго на полотенце: так они не получатся слишком жирными.

Готовим до тех пор, пока все тесто не кончится.

Если хотите получить побольше угощений, можете взять двойную порцию ингредиентов.

Готово! Как видите, совсем ничего сложного.

Ну, а теперь видеорецепт на эту тему:

Заварные блины с сыром

Любителям блинчиков с припеком понравится этот рецепт. Выпекать блинчики будем с добавлением тертого сыра.

2 яйца;
120 мл молока;
50 мл кипятка;
1 столовая ложка крахмала;
4 столовые ложки муки;
1/3 часть чайной ложки разрыхлителя;
½ часть чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
50 гр. сыра;
2 столовые ложки растительного масла в тесто + масло для смазки сковороды.

В миску разбиваем яйца, перемешиваем их венчиком с добавлением соли и сахара. Добавляем молоко, перемешиваем. Когда смесь станет полностью однородной, вливаем кипяток, не переставая перемешивать.

Смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Просеиваем эту смесь и добавляем в тесто, размешиваем. Добавляем в тесто натертый на мелкой терке сыр, снова все хорошо перемешаем.

Оставим минут на 15. Затем вольем растительное масло, перемешаем и приступим к выпеканию.

Выпекаем блины обычным способом на сковороде, которую нужно смазать маслом только перед жаркой первого блина.

Общие принципы

Приготовить заварные блины можно на любой основе. Это может быть молоко, кефир, сыворотка или любой другой кисломолочный продукт. Тесто готовится, как и на обычные блинчики. Но сначала тесто нужно приготовить довольно густым. Оно должно быть чуть более жидким, чем для выпечки оладий. Затем в тесто нужно влить крутой кипяток. Вливать его нужно тонкой струйкой, постоянно взбивая тесто. Взбивать можно и обычным венчиком, но лучше воспользоваться миксером.

Совет: готовому тесту дайте постоять, как минимум час. Можно и с вечера приготовить тесто, а утром быстро напечь вкусных блинчиков к завтраку.

Выпечка заварных блинов ничем не отличается от выпечки блинчиков из простого теста. Сначала хорошо разогреваем сковороду и смазываем её маслом. Затем наливаем тесто, распределяя его тонким слоем. Оно хорошо растекается, поэтому просто поворачиваем сковороду, тесто распределится само. Выпекам, пока нижняя сторона не подрумянится. Затем блинчик переворачиваем и выпекаем еще около 30 секунд.

Готовые блинчики складываем стопочкой. Их можно подать просто так со сметаной, джемом, мёдом или сладким соусом. А можно и нафаршировать, дырочки на этих блинчиках маленькие, поэтому они отлично подходят для наполнения начинками.

Ажурные блины на сгущенке

Сладкие ажурные блины можно приготовить и на сгущённом молоке.

1 банка сгущенного молока;
2 банки кипятка (отмерять воду удобно той же баночкой, в которой была сгущенка);
2 яйца
320-350 гр. муки;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 щепотка соли.

В миску для замешивания теста выливаем сгущенное молоко, вбиваем два яйца. Хорошо перемешаем. Отмеряем банкой для сгущенки кипяток. Первую банку вливаем в смесь сгущенки и яиц, интенсивно перемешивая тесто. На поверхности смесь сразу же появится множество пузырьков.

Добавим в смесь просеянную муку, тщательно перемешаем, чтобы не оставалось комочков. Сливочное масло растопим и вольем в тесто. Затем добавим еще одну банку кипятка и хорошо перемешаем.

Сковородку смажем сливочным маслом и будем выпекать блинчики, как обычно. Готовые блинчики можно дополнительно смазать сливочным маслом или использовать для наполнения сладкими начинками, например, тертыми яблоками или густым джемом.

Советы по приготовлению блинов

Совет 1 . Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки пирожков. Однако, перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно ее тщательно отмыть, вытереть насухо. После чего поставить на огонь и основательно прокалить. Иначе блины при переворачивании начнут приставать ко дну и рваться на несколько частей.

Совет 2 . Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.

Совет 3 . Основная посуда и инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления блинов:

емкость для замешивания теста, она может быть какой угодно – кастрюлька, миска, ковш и др;
венчик, блендер или миксер;
поварешка, лопатки.

Все эти принадлежности должны находится у Вас постоянно под рукой.