Блины на молочной сыворотке

Ржаные блины на сыворотке

Ржаная мука очень полезна. Блинчики на сыворотке с ржаной мукой получаются с особенным вкусом и красивым золотисто-коричневым оттенком.

Необходимые ингредиенты:

• стакан муки ржаной;
• пшеничной муки 100 г.;
• яйцо;
• сыворотка – 500 мл;
• сахар — три ст.л.;
• раст. масло – две ст.л.

Приготовление поэтапно:

1. Соедините в миске сыворотку, щепотку соли, сахар, яйца и масло. Размешайте, используя венчик, а затем миксером.
2. Соедините оба вида муки и добавляйте по одной ложке, помешивая.
3. Разогрейте сковородку, сбавьте огонь до среднего и начинайте жарить блины.

https://youtube.com/watch?v=OC3IsUliId4

Гречневые блины на сыворотке

Блины из гречневой муки только кажутся диетическим изыском. Попробуйте испечь их хотя бы раз — и поймете, что это полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Смело давайте такие блинчики детям, особенно если гречневой кашей вам своих чад накормить не удается. Блины из гречневой муки им точно понравятся!

Ингредиенты:

• 2 стакана молочной сыворотки, можно кислой;
• 80 грамм сливочного масла;
• 2 свежих куриных яйца;
• 170 грамм гречневой муки;
• 100 грамм пшеничной муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• пол-чайной ложки соли.

Приготовление

Возьмите большую миску и всыпьте туда два вида муки. Добавьте соль и сахар. Перемешайте. Взбейте венчиком яйца — совсем чуть-чуть. Не вздумайте использовать миксер, никакая пышная пена вам не нужна. Просто перемешайте с помощью венчика белок и желток.

Влейте взбитые яйца и полстакана сыворотки в муку. Попытайтесь размешать, доливая сыворотку постепенно. Разбивайте комочки сразу же, вымешивайте тесто ложкой до однородной консистенции. В ковшике или маленькой кастрюльке растопите сливочное масло, влейте его в тесто и снова перемешайте.

Подготовленному к выпечке блинов тесту дайте постоять. Час, а то и полтора. Затем выпекайте на сухой блинной сковороде, зачерпывая тесто небольшим половником. Готовые блины складывайте на блюдо и накрывайте плоской тарелкой, чтобы они подольше оставались горячими.

Ажурные блинчики с яйцом

Ажурные блины получили своё название за наличие большого количества дырочек разного размера. Правильно приготовленные они похожи на произведение искусства.
Необходимые ингредиенты:

• сыворотка – ¼ литра;
• яйца куриные – 2 штуки;
• растительное масло – 15 мл;
• мука – 160 грамм;
• вода кипячёная – 100 мл;
• соль, сахар по желанию;
• сода – 4 грамма.

Инструкция по готовке:

Секрет ажурных блинчиков заключается в том, что тесто начинают замешивать не с сыворотки, а с яиц. Для этого в миску разбиваются два куриных яйца. К ним добавляются сахар и соль, количество которых хозяйка определяет самостоятельно, в зависимости от предпочтений. И тщательно всё перемешивается.
Соединить с яйцами пшеничную муку. Тесто должно получиться достаточно густое.
Влить в массу сыворотку, добавить соду, залить кипяток. Перемешать.
Последним шагом остаётся добавление растительного масла.

Тесто для ажурных блинчиков не настаивают. Приступать к жарке следует сразу после замешивания, пока идут химические реакции. Готовятся блины привычным способом: на раскалённой сковороде, переворачивая по мере готовности.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепт блинчиков на сыворотке от Юлии Высоцкой имеет две важные особенности: в тесто не нужно добавлять куриные яйца, а жарится блюдо на сковороде с закрытой крышкой.

Такой рецепт непривычен для хозяек, но так как блины получаются очень вкусными и нежными, достоин рассмотрения.

Ингредиенты и их количество:

• сыворотка, полученная после варки творога – 0,5 литра;
• пшеничная мука – 320 грамм;
• сахар – 30 грамм;
• растительное масло рафинированное – 30 мл;
• соль, сода по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Как и для любого другого теста, сыворотка для блинчиков понадобится тёплой температуры. Подогреть её можно на плите или в микроволновке.
Перемешать муку и сыворотку, чтобы в массе не осталось комков.
Добавить остальные ингредиенты: сахар, масло, соль и соду. Ещё раз тщательно перемешать.

Как говорилось ранее, рецепт от Юлии Высоцкой подразумевает готовку под крышкой. Поэтому, чтобы результат не разочаровал, нужно разогреть сковороду, намазать её растительным маслом, капнуть немного текста и закрыть крышкой, чтобы масса сама распределилась по основе. Когда края блина начнут подниматься, его следует перевернуть, и снова накрыть крышкой.

Рецепт блинов тонких с дырочками на сыворотке

Давайте приготовим аппетитные, золотистые, как солнышко, тоненькие и несомненно вкусные блинчики. Рецепт очень простой — повторяйте за мной и у вас всё получится!

По желанию в тесто можно добавить корицу или ваниль, если будете заворачивать в блинчики сладкую начинку или подавать с джемом.

Пошаговый рецепт:

В сыворотку высыпьте соду, неполную ложку соли, яйца, сахар. Просейте пшеничную муку, всыпьте небольшими порциями. Замесите тесто.

Влейте масло. Хорошо перемешайте. Дайте тесту полчаса «отдохнуть». За это время клейковина муки разбухнет, а готовые блинчики получатся эластичными и прочными.

Выливайте тесто на раскалённую сковороду.

Как только начнут появляться дырочки, а края – румянится, переворачивайте блин.

Вот и всё! Рекомендую всем этот простой рецепт.

Классический рецепт

Особенностью блинчиков на сыворотке является их низкокалорийность. Полакомиться блюдом, можно не беспокоясь о своей фигуре. Вкус конечного продукта ничем не отличается от привычных рецептов на кефире или молоке. Да и принцип работы остаётся тем же. Итак, для выпекания блинов потребуются ингредиенты и их количество:

• молочная сыворотка – около пол-литра;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сахар – 100 грамм;
• масло растительное рафинированное – 25 мл;
• мука пшеничная – 250 грамм;
• соль и сода по вкусу.

Этапы приготовления:

Для того, чтобы тесто для тонких блинчиков получилось без комочков, сыворотку необходимо подогреть. Но не нужно доводить её до кипения, вполне достаточно будет комнатной температуры.
В тёплую сыворотку следует добавить муку и размешать до однородной массы.
В отдельной мисочке взбить яйца и сахар до появления пузырьков.
Смешать сыворотку с яйцами. Этому этапу следует уделить больше времени, чтобы получилась вязкая консистенция.
Добавить в тесто соду и соль по вкусу. Количество соды напрямую зависит от того, как много дырочек должно получиться на блине. Мало порошка будет недостаточно, много – испортит вкус. В этом вопросе лучше поэкспериментировать, чтобы подобрать подходящий вариант.
Влить в тесто подсолнечное масло и тщательно всё перемешать.
Оставить массу настаиваться. Время для подготовки теста хозяйки выбирают самостоятельно. Это может быть, как 20 минут, так и 12 часов. Многие считают, что чем больше дать отдыха, тем вкуснее будут блины. Но можно с уверенностью сказать, что получаса тоже будет достаточно.
После того, как время, отведённое на отдых, закончится, можно приступать к жарке блинчиков.

Блины на сыворотке «Пухляки»

Эти пухлые блины на сыворотке – настоящая гордость! Очень вкусные и пышные, и получаются всегда! Они без особого труда пропекаются за счет того, что хорошо поднимаются и образуют «дорожки», главное условие – сыворотка должна быть свежей. Такие блины всегда будут вызывать фурор, потому как очень высокие и вкусные, золотистые, как солнышко, как правило, одного такого блиночка хватает, чтобы остаться сытым надолго. Кушать их можно с чем угодно, хотя бы просто со сливочным маслицем, которое тает от его «горячей души».

Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 0,5 ст.л. соли
• щепотка сахара
• 2,5 стакана сыворотки
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды

Приготовление

Муку насыпаем в миску, добавляем соль, сахар.В кастрюльку или сотейник наливаем сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до хорошо теплого состояния, практически горячего. Выливаем эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст.л. Тщательно размешиваем. Должна получится густоватая масса. Быстро по одному вмешиваем яйца. Очень хорошо размешиваем. На этом этапе тесто становится менее густым и выглядит вот так.

Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даем закипеть. Всыпаем в нее соду, быстро размешиваем, образуется вот такая пена. Опять-таки быстро вливаем эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать все время ложкой. У Вас на глазах, тесто станет расти, пузыриться, «оживать», пыхтеть. Оно обязательно должно быть не густым, чуть-чуть жиже, чем густая сметана. Дать тесту постоять минут 10, пока подготовим сковороду.

Блины надо выпекать, смазывая сковороду подмазкой. У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдет также кусочек чистой ткани, который макается в подсолнечное масло. А выпекаю я на чугунной сковороде. Теперь тесто готово. Оно всё в сплошных пузырьках.

На смазанную и хорошо разогретую сковороду у меня d=19 см. наливаем где-то 6 ст.л. теста. Тесто наливаем толстым слоем, оно хорошо пропекается за счет того, что поднимается и образуются «дорожки». Когда наверх блина прорвались пузырьки, а снизу он стал золотистым, переворачиваем.

Выпекаем на другой стороне. На тарелку кладем одну половину кухонного полотенца, на нее блин и накрываем второй половиной до следующего блина. Когда следующий блин готов, поднимаем полотенце, кладем его стопочкой и снова накрываем и т.д. Таким образом блины сохраняют свое тепло до подачи. Из этого количества теста получается 6–7 пухлых блинов. Подаем как душе угодно.

Как приготовить без соды

Хотя кажется, что сода незаменимый ингредиент в тесте для блинов, в некоторых случаях можно обойтись и без неё. Самый оптимальный вариант – это замена соды на разрыхлитель. Но если нет ни того ни другого, можно попробовать рецепт на сыворотке без соды.

Ингредиенты для рецепта:

• сыворотка молочная – 600 мл;
• куриные яйца – 3 штуки;
• сахар – 90 грамм;
• мука – 310 грамм;
• растительное масло – 45 мл;
• соль – около 5 грамм.

Этапы готовки:

Взбить с яйцами сахар и соль до полного растворения. На поверхности должны появиться белые пузыри и пена.
Добавить тёплую сыворотку и всыпать муку. Перемешать массу, чтобы не осталось комочков из муки. Для этого идеально подходит кухонный миксер, включенный на слабую мощность.
Когда тесто немного постоит, добавить растительное масло и начинать жарить.

Блинную массу следует выливать на горячую сковородку, равномерно распределяя по всей поверхности. Когда бока начнут поджариваться и отходить, блин необходимо перевернуть.

Заварные блины на сыворотке

Проверенный многими хозяйками способ приготовления тонких блинчиков. Тесто не требует отстаивания, блины выходят эластичным, не рвутся. Текстура выпечки – бархатистая, в красивую дырочку.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• сыворотка молочная – 1 л;
• яйца куриные, отборные – 2 шт.;
• мука пшеничная – 300 г;
• растительное (сливочное) масло – 50 г;
• крахмал картофельный – 50 г.;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• сода пищевая – ч. л.;
• соль мелкая – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Половину порции сыворотки вылить в емкость. Отправить на плиту для нагревания, но не кипятить.
2. Взбить яйца с солью и сахаром.
3. Крахмал соединить с мукой
4. Влить оставшуюся часть сыворотки в яичную смесь. Постепенно всыпать смесь муки и крахмала.
5. К хорошо прогретой жидкости добавить соду, появится пена.
6. Постоянно перемешивая вылить смесь в полученное тесто.
7. Нагреть растительное масло. Его можно заменить сливочным либо смешать их в пропорции 1:1.
8. Соединить тесто с маслом. Сразу приступать к выпечке.
9. При выпекании на поверхности блинчика появляются дырочки, он становится красивым и ажурным.

Вкусные и простые блины на сыворотке от творога

Сыворотка – жидкость, которая остаётся после того, как из молока сделали творог. Поэтому, если вы сами готовите кисломолочку, то наверняка у вас часто остаётся этот продукт, который можно использовать в качестве главного ингредиента для выпечки. Домашняя сыворотка – это не главное условие, вы, конечно же, можете приобрести её и в магазине.

Особенность данного рецепта – заварное тесто. Такие блинчики получаются эластичными и довольно прочными, что делает их идеальными для фаршировки.

Пошаговый рецепт:

½ часть сыворотки налейте в небольшую кастрюлю. Поставьте на тихий огонь, доведите до кипения, уберите с плиты — кипятить не нужно!

Замесите тесто: сперва хорошенько разотрите яйца с солью и сахаром, влейте сыворотку комнатной температуры.

Просеянную пшеничную муку, смешайте с крахмалом, добавьте небольшими порциями.

Возьмите кастрюльку с горячей сывороткой и, держа над миской с тестом, всыпьте соду.

Не прекращая помешивать, потихоньку влейте сыворотку.

Возьмите сковороду, в которой будете печь, растопите масло, влейте к тесту.

На остатках масла испеките первый блин — в последствии добавлять жир не нужно. Блинчики и так будут отлично переворачиваться и не прилипать к сковороде.

Вот и всё — вкусный завтрак готов! Можете есть их просто так или подать с джемом или начинкой, например, с творогом. Готовьте, пробуйте и приятного Вам аппетита!

Тонкие блины на сыворотке

Нежные тонкие блины из жидкого теста на сыворотке. В отличие от традиционных тонких блинов, в тесто на сыворотке идет меньше яиц и добавляется сода. Поэтому блины получаются более нежными и пластичными.

Ингредиенты

• 1 стакан сыворотки
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1 ст.л. сахара
• 1/2–3/4 стакана пшеничной муки
• 1 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление

Сначала берём сыворотку – сразу же отметим, что её температура абсолютно никакого значения здесь не имеет, так что смело можно использовать этот продукт прямо из холодильника. Далее разбиваем яйцо. Пускаем щепоточку соли. Затем добавляем сахар. Теперь всё перемешиваем, для этого можно вооружиться электровенчиком

Теперь просеиваем муку, только не всю сразу. Снова всё взбиваем. Если тесто вам кажется жидковатым, можно добавить ещё немножечко муки и снова перемешать. Готовое блинное тесто получается консистенции жидкой сметаны. Осталось лишь добавить растительное масло и снова всё перемешать – теперь тесту нужно дать 15–20 минут отдыха. Выпекаем блинчики на максимально разогретой сковороде, ничем дополнительно её, не смазывая – на каждую сторону будет уходить буквально по полторы-две минутки. Подавать такие блинчики на завтрак можно с вареньем, мёдом или сметаной – у каждого своего предпочтения. Готовьте с удовольствием!

Пышные блины на сыворотке с дырочками

Кстати говоря, если вы ни разу не пробовали лакомство, приготовленное на этой молочной жидкости, и под рукой ее у вас нет, то вы можете приготовить ее сами.

Для этого нужно нагреть простоквашу и сверху собрать образующую водичку, это и будет вкусная и полезная сыворотка.

Ингредиенты:

• Мука — 350 гр.;
• Сыворотка – 500 мл;
• Сахар, соль — по вкусу;
• Сода — 5 гр.;
• Разрыхлитель – 10 гр.;
• Масло подсолнечное — 60 мл.

Способ приготовления:

1. Сыворотку достаньте из холодильника и подогрейте в кастрюле.

2. Все продукты смешиваем в глубокой чашке и постепенно добавляем просеянную муку. Хорошо взбиваем до образования жидкости без комочков. Тесто должно получиться как густая, но льющаяся сметана.

3. В конце в консистенцию налейте растительное масло и дайте постоять на столе с полчаса.

4. Сковороду разогреваем, смазываем маслом и половником наливаем небольшое количество теста, распределяя ровным и тонким слоем.

5. Как только изделие станет пористым, переворачиваем его лопаткой.

6. Складывать блинчики лучше стопкой друг на друга, так они дольше будут теплыми и мягкими.

Очень вкусные ажурные блинчики на сыворотке из-под творога

Нежные, вкусные блинчики готовятся просто и быстро! Есть только маленький секрет, чтобы выпечка удалась, перед приготовлением достаньте яйца и сыворотку из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Растопите сливочное масло для смазывания блинов. На этом подготовка окончена, можно браться за тесто.

Делюсь с вами одним из главных секретов ажурных блинчиков, который заключается – в количестве соды. Если добавить слишком мало, тесто получится без дырочек. А если «переборщить» — испортится вкус выпечки. Поэтому на этапе добавления соды, советую пробовать тесто – привкус должен быть со слегка содовым оттенком.

Пошаговый рецепт:

В сыворотку добавьте соль, сахар, ванилин. Вбейте яйцо, влейте масло.

Последними добавляйте муку и соду.

При помощи миксера замесите однородное тесто.

Тесто готово! Дайте ему 10 минут — «отдохнуть».

Жарьте блины до румяности с обеих сторон. Складывайте на тарелку, смазывайте маслом. Думаю, вам обязательно понравится этот рецепт. Приятного чаепития!