Блины на сухих дрожжах: рецепт с фото пошагово

Простой рецепт толстых дрожжевых блинов из пшена

А вы знали, что лепешки можно готовить на пшенной каше? Я тоже не знала, пока не наткнулась на просторах интернета на этот фантастический рецепт.

Нужно взять:

1 стакан пшенной крупы;
2,5 стакана воды;
щепотку соли;
7 г сухих дрожжей;
25 г сахара;
2 стакана цельного молока;
2 яйца;
2 стакана + 2 столовые ложки пшеничной муки;
1 ч.л. топленого масла.

Пошаговое приготовление:

1. Пшено промойте и замочите на ночь, обернув емкость пищевой пленкой.

2. Утром жидкость слейте, пшено поместите в кастрюлю и залейте двумя стаканами воды.

3. Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и доведите кашу до готовности на малом огне.

4. В отдельной пиале смешайте дрожжи с сахаром и разведите половиной стакана теплой воды.

5. К смеси добавьте 2 столовые ложки пшеничной муки, интенсивно перемешайте и оставьте для брожения на 1 час.

6. В большой емкости соедините дрожжевую опару с яйцами, молоком и остывшей пшенной кашей.

7. Взбейте все компоненты блендером до однородного состояния и соедините с 2 стаканами просеянной муки. Оберните емкость пленкой и уберите в тепло еще на 2 часа.

8. Выпекайте пшенные блинчики на топленом масле на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Советы при выпечке

Блины печь несложно – нужно только смешать ингредиенты и пожарить их на сковородке.

Тесто обычно делается по одной схеме – сухие части смешиваются с сухими, а потом добавляется молоко или вода. Могут использоваться также кисломолочные продукты.

Рецепты разнятся – бывают блины с дрожжами и без, с яйцами или без таковых, с содой, с манкой и так далее.

Дрожжевые блины отличаются мягкостью, нежным вкусом и золотистостью.

Именно они являются классическими для русской кухни. Дрожжевые блины, вопреки стереотипу, не должны быть толстыми – если правильно все сделать, то они получатся ажурные и тоненькие.

Главное, что нужно запомнить – дрожжи всегда следует разводить в теплой жидкости, будь то молоко, кефир или вода. Однако температура ее не должна превышать тридцати семи градусов, иначе грибки могут погибнуть.

Разводя дрожжи, можно добавить немного сахара – одну-две чайных ложки. Нужно оставить их в тепле на некоторое время, чтобы дрожжи поднялись. Благодаря этому блинчики получатся дырчатыми и нежными. Если вы хотите еще увеличить количество дырок, добавьте в тесто минеральной воды с газом.

При выпечке блинов нужно смазать сковородку салом или сливочным маслом, некоторые хозяйка используют для смазывания картофелину, смоченную в подсолнечном масле. Некоторые антипригарные сковородки смазывания не требуют.

Повышаем свой кулинарный IQ

Каждая хранительница домашнего очага хотя бы раз в жизни, но пекла блины. Пожалуй, это самая простая выпечка, которая только существует в кулинарном мире. Вам надо смешать все ингредиенты и пожарить их на сковороде. Согласитесь, не нужно вымешивать долго тесто, ждать несколько часов, пока оно подойдет, а потом еще около часа выпекать в духовом шкафу.

Несмотря на то что сегодня приготовить тесто можно на водной, кефирной и молочной основе, с добавлением яиц или без таковых, с пищевой содой, на сыворотке и так далее, классикой русской кухни остаются дрожжевые блинчики. Кажется, что дрожжевая выпечка получится сильно пышной, что для блинов не характерно. Но это вовсе не так: при правильном приготовлении теста блинчики на дрожжах получаются ажурными и очень тоненькими.

Несколько несложных советов помогут вам удивить друзей и домочадцев вкусными и ароматными русскими блинами:

Лучше всего использовать качественные и проверенные сухие дрожжи.
Предварительно вы можете их развести в небольшом количестве жидкости и добавить сахарный песок

Обратите внимание на реакцию: хорошие дрожжи будут пениться.
Обязательно дрожжи разводим в теплой жидкости, но ее температура не должна превышать 37°, иначе грибки погибнут, а нужный результат достигнут не будет.
Дрожжевые блины готовятся по особой рецептуре. Изначально куриные яйца взбивают в пенную массу с солью и сахарным песком

Затем добавляются дрожжи, подсолнечное рафинированное масло и часть молока. Только после высыпания муки можно выливать оставшееся молоко. Вымешивать тесто нужно именно в такой последовательности.
Чтобы дрожжи, как говорится, разгулялись, тесто отправляют в укромное место.
Через несколько минут масса увеличится в объеме вдвое. Тесто осаживаем один раз, а после второго подхода начинаем выпекать блинчики.
Тесто аккуратно черпаем половником сверху, не повреждая пузыристую консистенцию.
Если вы хотите, чтобы дырочек было больше, за основу возьмите минеральную воду с газом.
Не добавляйте слишком много сахара: 1-2 ст. л. будет достаточно для реакции дрожжей.
Выпекая первый блин, смажьте раскаленную поверхность сковороды свежим салом либо картофелем, смоченным в подсолнечном рафинированном масле.
Такие блины можно заготовить впрок и заморозить. Потом вам достаточно будет их разогреть на сковороде или в СВЧ-печи.

Советы и рекомендации

Для замеса теста возьмите глубокую миску: оно увеличится примерно в 3 раза.
Нельзя закрывать миску крышкой, только тканью. Без доступа воздуха опара не подойдет.
Закройте форточку! Любой сквозняк способен погубить тесто.
Если блины не снимаются с чугунной сковороды, на ней следует прокалить поваренную соль. После этого сковороду не мыть, а только протереть тряпочкой и смазать жиром.
Выпечка, замешенная на просеянной муке, будет в разы пышнее.
Не стоит добавлять больше сахара, чем указано в рецепте, иначе тесто не поднимется. Сладкоежкам лучше выбрать сладкую начинку или кушать блины с вареньем, медом, сгущенным молоком.
Если при приготовлении теста использовать только белки, его консистенция будет нежнее.
Необходимо всегда жидкость вливать в муку: это поможет избежать появления комочков.
Лучше не наливать масло на сковороду, а смазывать ее пропитанной салфеткой или силиконовой кисточкой. Альтернативный вариант – кусочек свиного сала.
Самые вкусные блины – с пылу, с жару. Не стоит откладывать дегустацию на потом.

Рубрика: Выпечка, Десерты | Метки: Блины, Тесто |

Постные блинчики на воде без яиц

Если вы следите за калорийностью своего рациона, но не можете отказать себе в блинах, то можете приготовить их на воде без использования куриных яиц.

А также такой рецепт можно использовать для постного меню во время Великого поста.

Ингредиенты:

450 мл воды.
250 г муки высшего сорта.
2 ст.ложки манной крупы.
5 ст.ложек подсолнечного масла.
1 щепотка соды.
2 ст.ложки белого сахара.
Небольшое количество 9% столового уксуса.

Приготовление:

Такое тесто постных блинчиков сможет приготовить любая хозяйка, даже без определенного опыта. Для этого в посуду для замеса нужно поместить соду, которая предварительно гасится столовым уксусом. А также добавить соль и сахар. Затем влить кипяченую или фильтрованную воду.

Полученную смесь немного подогреть, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились. После чего добавить рафинированное растительное масло.

В полученную смесь постепенно добавляйте просеянную через сито муку, не забывая при этом помешивать массу. Для замеса лучше использовать венчик или миксер.

Для приготовления очень тонких блинов нужно подготовить достаточно жидкое тесто. Для толстых блинчиков муки добавить соответственно побольше. Следите, чтобы при замесе не образовывались комочки. Но если такое вдруг произошло, то дайте тесту возможность постоять 20 — 30 минут, они все разойдутся.

Но после выстаивания смесь снова перемешайте миксером.

Прогреть сковородку и смазать ее растительным маслом. Налить порцию теста и равномерно ее распределить по всей поверхности. Затем обжарить с двух сторон до появления красивого румянца.

Готовые постные блинчики можно подавать как со сладкими, так и несладкими начинками. Они будут одинаково вкусными с товрогом, со сметаной, с медом, с вареньем или сгущенкой, а также с мясом, грибами, и рыбой.

Возьмите этот рецепт на заметку, он может вам когда-нибудь пригодиться.

Арабские блинчики без яиц быстрого приготовления — простой рецепт ажурных блинов

Эти блины называются катаеф. Делаются быстро, получаются пышными. Они изначально предназначены для сладкой начинки, это арабский десерт. И у них есть особенность — они жарятся только с одной стороны, а потом склеиваются в виде конвертика. Внутрь можно положить любую сладкую начинку — ягоды, фрукты, творог с изюмом, масляный или заварной крем.

Ингредиенты:

молоко — 1 ст. (250 мл)
вода — 1 ст. (250 мл)
мука — 1,5-2 ст.
сахар — 1 ст.л.
дрожжи сухие — 1 ч.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Как видите, это не обычный рецепт. Здесь присутствуют и дрожжи, и разрыхлитель. В этом особенность. Вода и молоко должны быть теплыми. Для начала в воду положите сухие дрожжи и сахар. Размешайте и оставьте на 10 минут, чтобы грибки завелись.

2.Затем влейте в массу молоко и всыпьте разрыхлитель, перемешайте.

3.Точное количество муки сразу сказать сложно, потому что качество ее у всех разное. Ориентируйтесь по консистенции теста, оно должно быть жидковатое, как нежирная сметана. В среднем понадобится около 2 стаканов. Сделайте массу однородной венчиком или блендером.

4.Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте на 15-30 минут, чтобы появилась пена и смесь увеличилась в объеме. И сразу можно выпекать эти блины без яиц.

5.Не буду подробно расписывать, что сковороду надо хорошо разогреть, смазать маслом. Об этом писала уже не раз в предыдущих рецептах. Налейте тесто и пеките блин на небольшом (!) огне, чтобы поверхность вся стала матовой, сухой. Переворачивать не нужно! На выпечку одной штуки нужно около 2,5-3 минут.

6.Снимите блинчик, он будет весь пористый и красивый. Пока горячий, скрепите края, чтобы получился кулечек. Но можно оставить и так. По желанию можно сделать такие лепешки маленького размера, как оладьи или .

7.Начините десерт по своему желанию любым сладким наполнителем, хоть вареньем. Это вкусно и просто! Попробуйте!

Как приготовить вкусное тесто на воде, дрожжах и яйцах

Если у Вас не оказалось молока, но есть дрожжи, то можно замесить тесто на воде. И готовые изделия при таком способе замеса ничуть не уступят своим «молочным» собратьям.

Но так как в рецепте используются дрожжи, времени для замеса и подхода теста понадобится несколько больше, чем для обычного варианта.

Ингредиенты:

600 мл кипяченой воды.
200 гр муки.
3 яйца.
1 ст. ложка растительного масла.
1 ч. ложка сухих дрожжей.
соль по вкусу.
специи по желанию.

Поэтапное приготовление:

Подготовьте глубокую миску. Разбить в нее яйца и добавить фильтрованную воду комнатной температуры. Добавить сахар и соль.

Смешать содержимое миски в однородную смесь. Пользоваться для этого можно как венчиком, так и миксером.

Муку высшего сорта просеять через сито, лучше сделать это 2 — 3 раза для ее лучшего насыщения кислородом. Постепенно ввести ее в яичную смесь, при этом постоянно перемешивая содержимое венчиком. Должна получиться однородная масса без комочков.

Дрожжи смешать с теплой водой, и дать им постоять 30 — 40 минут.

Примерно через полчаса, в тесто нужно будет добавить, растворенные дрожжи. При этом не забывайте постоянно помешивать массу. Миску с тестом накройте полотенцем и уберите в теплое место еще на 30 минут. По истечении указанного времени добавьте немного растительного масла.

Для выпечки блинов лучше всего использовать небольшую чугунную сковороду с толстым дном и стенками. Поверхность сковородки нужно смазать маслом, особенно перед первой заливкой. В этом случае изделие не подгорит и его легко будет перевернуть на другую сторону.

Тесто периодически помешивайте, так как мука может оседать вниз. И в этом случае первые блинчики получатся тонкими, а последние толстыми.

Вкуснейшие блины готовы. Подавайте их в теплом виде с любимыми продуктами и вместе с горячим чаем, или молоком.

Рецепт приготовления блюда «Блины на дрожжах»

В небольшое количество (около 200-250 мл) теплого молока добавить щепотку соли и чайную ложку сахара. Все хорошо перемешать и растворить в молоке дрожжи.

Если вы используете сухие дрожжи, то внимательно изучите инструкцию на упаковке. Соотношение сухих и свежих дрожжей приблизительно 1:3 (Например: 10 г сухих дрожжей = 30 г свежих)
Добавить 1 стакан (объемом 220 мл) просеянной пшеничной муки.
И замесить опару. Если опара получается слишком густой, то можно добавить в нее немного молока.

Накрыть миску влажным чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на 20-40 минут (пока она не увеличится в 2-2,5 раза).
Сливочное масло растопить и остудить.
Когда опара поднялась в 2-2,5 раза, начинаем приготовление теста.
Яйца соединить с сахаром и солью и взбить.
При желании можно растереть желтки с сахаром, а белки взбить в крепкую пену с солью.

Растертые желтки добавить в опару сразу, а взбитые белки, после добавления всех остальных ингредиентов, осторожными движениями снизу вверх ввести в тесто.
Добавляем к опаре остывшее растопленное сливочное масло и взбитые с сахаром и солью яйца.
Все хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем к тесту оставшуюся просеянную муку.

В зависимости от того какие вы хотите приготовить блины, количество муки может быть разным.

Если вы хотите приготовить тонкие блины, то достаточно добавить в тесто 2 стакана муки (объемом 220 мл).

Если вы хотите приготовить толстые воздушные блинчики, то вам потребуется около 3 стаканов (объемом 220 мл).

На количество муки так же может влиять ее качество. Так что возможно некоторое отступление от пропорций указанных в рецепте.
Хорошо перемешать тесто. Что бы в нем не было комков.
Небольшими порциями добавляем в тесто оставшееся молоко. И все хорошо перемешиваем.
Замешиваем тесто до однородного состояния.

Накрыть тесто пищевой пленкой или влажным чистым полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков на 20-40 минут, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
Я замесила 2 вида теста. Одно более густое — для толстых воздушных блинчиков. Другое более жидкое для тонких блинов.
Блины жарим на разогретой сковородке смазанной растительным или сливочным маслом.

Вот так обжаривать тонкие блины. Но, на мой вкус, лучше готовить тонкие блинчики на молоке без дрожжей или блины на кефире. Так как дрожжевые блины сложнее переворачивать и они чаще рвутся, но это лишь мое субъективное мнение.
Вот такие получаются блины из более густого теста.

Тесто нужно набирать при помощи черпака зачерпывая с самого низа и не перемешивать.
Обжариваем блинчики до румяного цвета и переворачиваем.

Складываем блины в стопочку. Лучше всего каждый блин смазывать сверху сливочным маслом и при желании посыпать сахаром, или поливать медом/сгущенкой/вареньем.
Сервируем блины по вкусу и подаем на стол с любым топингом.

Сметана, джем, варенье, мед, сгущенное молоко, сладкая начинка…

А если в тесто добавить меньше сахара, то такие блины можно смело подать с соленой начинкой на ваш вкус.
Дрожжевые блины.
И еще одно фото

Приятного аппетита!

Блины на сухих дрожжах

Блины, приготовленные по этому рецепту, обязательно порадуют всю семью, они могут стать вашим коронным блюдом. Употреблять их лучше всего с медом, сметаной или вареньем, подойдут и несладкие начинки.

Калорийность: 234 Ккал

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 25

Ингредиенты:

Молоко – свежее или кислое – 400 граммов
Стаканчик теплой воды
Половина килограмма пшеничной муки (лучше высшего сорта)
Три куриных яичка
Двадцать пять граммов сахарка
Половина маленькой ложки соли
Около восьми граммов дрожжей
Восемьдесят граммов масла – подсолнечного или растительного

Шаг 1. Возьмите глубокую миску, разбейте в нее яйца, засыпьте соль и сахар. Добавьте также сухие дрожжи и теплую воду. Все тщательно взбейте венчиком.
Шаг 2. Добавьте в тесто муку, постоянно мешая его, после этого добавьте молоко комнатной температуры и долго вымешивайте массу до того момента, пока она не будет напоминать жидкую сметанку.
Шаг 3. Подождите около сорока минут, оставив тесто в теплом месте, а потом начинайте печь блины. Смажьте сковороду, налейте на нее около половины черпака теста. Лить нужно тонкой струйкой в центр сковороды. За ручку вращайте сковородку, чтобы масса распределялась равномерно.
Шаг 4. Когда верхняя сторона подсохнет, и все пузырики лопнут, переверните блин тонкой лопаткой или ножом. Меньше минуты жарьте его на второй стороне, а потом переверните над тарелкой сковородку. Можно каждый блин мазать сливочным маслом, а можно их все после готовки накрыть кастрюлей и оставить так минут на пятнадцать. Приятного аппетита!

4. Заварные блины на дрожжах с дырочками

Блины будут тонкими, ажурными и нежными.

Ингредиенты

10 г прессованных дрожжей;
500 мл молока;
2 столовые ложки сахара;
4 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
2 яйца;
щепотка соли;
260 г муки;
150 мл воды.

Приготовление

Раскрошите дрожжи и добавьте в тёплое молоко. Всыпьте ложку сахара, перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы дрожжи и сахар растворились. Добавьте масло.

Отдельно взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Перелейте яичную массу в дрожжевую и хорошенько взбейте. Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая до однородности.

Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. Затем, помешивая, влейте в тесто кипяток.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну слой теста и выпекайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Периодически нужно смазывать сковороду маслом.

5. Заварные блины на дрожжах и кефире

rutxt.ru

Ещё один вариант заварной выпечки.

Ингредиенты

150–170 г муки;
щепотка соли;
2 чайные ложки сахара;
1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
200 г кефира;
2 яйца;
60 мл воды;
растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Соедините половину просеянной муки, соль, сахар и дрожжи. Влейте слегка подогретый кефир и перемешайте. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в тёплое место на 20–30 минут.

Отдельно взбейте яйца, влейте их в дрожжевую смесь и взбейте ещё раз. Добавьте оставшуюся муку и доведите массу до однородности.

Помешивая, влейте кипяток. Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на 15 минут. Затем перемешайте тесто.

Смажьте маслом сковороду и хорошенько разогрейте. Выложите часть теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду нужно перед приготовлением каждого блина.

6. Толстые блины на дрожжах и манке без яиц

Блины будут нежными, пышными и слегка ажурными.

Ингредиенты

300 мл воды;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
2 столовые ложки сахара;
100 г муки;
300 г манной крупы;
½ чайной ложки соды;
⅓ чайной ложки соли;
300 мл молока;
растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Добавьте в 50 мл тёплой воды дрожжи, чайную ложку сахара и чайную ложку муки. Перемешайте и оставьте до появления пенной шапочки.

Соедините манку с оставшейся мукой, сахаром, содой и солью. Сделайте углубление и влейте туда оставшуюся тёплую воду и дрожжи. Тщательно перемешайте, добавьте тёплое молоко и взбейте миксером.

Накройте ёмкость с тестом плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.

Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Выложите часть теста и обжаривайте на умеренном огне до румяности со всех сторон.

Смазывать сковороду нужно перед приготовлением каждого блина.

iamcook.ru

Эти тонкие аппетитные блины готовятся на пшённой каше.

Ингредиенты

Для каши:

200 г пшена;
250 мл воды;
500 мл молока;
щепотка соли.

Для блинов:

3 столовые ложки сахара;
3 яйца;
10 г прессованных дрожжей;
550 мл молока;
160 г муки;
4 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Залейте промытое пшено кипятком на 15 минут и сцедите воду. Залейте молоком, добавьте соль и сварите густую вязкую кашу. Остудите её.

Добавьте к каше сахар и яйца и взбейте блендером до однородности. Затем всыпьте раскрошенные дрожжи, влейте молоко и перемешайте. Добавьте муку и ещё раз тщательно перемешайте.

Накройте ёмкость с тестом плёнкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час. Влейте в готовое тесто масло.

Раскалите сковороду и смажьте её. Выложите часть теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Смазать сковороду можно только перед первым блином.

Блины на быстродействующих дрожжах

Идеи для ужина Масленица Блины
10 штук

Хадиджа

Ингредиенты

Яйца куриные — 2 шт.
+
Пшеничная мука в/с — 1,5 стакана
+
Сахарный песок — 50 г
+
Теплая вода — 1,5 стакана
+
Дрожжи пекарские сухие — 1,5 ч.л.
+
Подсолнечное масло — 3 ст.л.
+
Соль — щепотка
+
Кефир или простокваша — 1 стакан
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

Всегда удачные и очень вкусные получаются быстрые блины на сухих дрожжах.

Здесь не нужно ждать целый час, пока дрожжи заиграют, зато сами блинки получаются тонкими, хрустящими, никогда не прилипают и имеют приятный кисло-сливочный вкус, как у традиционных старорусских оладий. Ну а наш рецепт с фото станет вашим проводником в мир блинной кулинарии.
Муку просеиваем в глубокую емкость, добавляем к ней сахар, соль и дрожжи, после чего перемешиваем сухую блинную смесь.

Кефир или простоквашу подогреваем до 35°С, но не больше, добавляем в муку и вымешивает густое тесто, которое оставляем далее в тепле на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Спустя четверть часа в отдельной чаше яйца взбиваем венчиком и вводим яичную массу в тесто, аккуратно перемешивая.
Также вливаем в блинную смесь теплую воду (не выше 40°С) и оставляем тесто в тепле еще на 20 минут.

Спустя отведенное время заливаем в тесто подсолнечное масло и можно приступать к выпеканию блинчиков.
На смазанную маслом горячую сковороду заливаем 2/3 половника теста, распределяем массу по всей поверхности дна и после того, как тесто пропечется, переворачиваем блинчик на другую сторону.
По данному рецепту тесто получается достаточно жидким, а блинчики (10 штук) из него получаются невероятно тонкими.
Тем, кто предпочитает толстые лепешки, следует уменьшить количество воды в рецепте до ½ — 1/3 стакана, тогда блины дрожжевые быстрые на сухих дрожжах получатся, воздушными, нежными и очень пышными.

Вкусные дрожжевые блины на воде

Как альтернатива молочному продукту, на котором чаще всего готовятся блины из дрожжевого теста, используют обычную кипяченую воду. Принцип готовки таких блинов практическим ничем не отличается от предыдущего рецепта, но некоторые тонкости в процессе приготовления все-таки есть.

Ингредиенты:

350 г муки
300 мл воды
3 ст. л. растительного масла
5 ч. л. сахара
10 г свежих прессованных дрожжей

Способ приготовления:

Пшеничную муку первым делом просеиваем через сито.
Затем смешиваем в глубокой миске между собой муку и четыре ложки сахарного песка.
Кипяченую воду подогреваем, отмеряем 200 мл и выливаем это количество воды в посудину к муке и сахару.
Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой и отставляем их в сторону на четверть часа.
Тем временем в глубокую миску выливаем остатки теплой воды, засыпаем в нее сахар и разводим в ней дрожжи.
Когда дрожжевая масса «запузырится» переливаем ее в миску с мукой.
Образовавшуюся массу перемешиваем до полной однородности, после чего получившееся дрожжевое тесто необходимо поставить в теплое место на полчаса.
Через 30 минут добавляем в тесто растительное масло с солью и еще разок перемешиваем тесто.
Из готового дрожжевого теста выпекаем блины на смазанной растительным маслом сковороде.

Заварные дрожжевые блины на молоке: видео-рецепт

Друзья, я нашла для вас интересный видео-рецепт заварных блинов на дрожжах. Мы часто готовим это блюдо с кипятком и с содой и получаем эластичные лепешки, дырчатые и мягкие.

Попробуйте сделать дрожжевой вариант. Он не менее вкусный, хотя отличается. Сделайте и решите, как же лучше?

Ингредиенты:

молоко — 300 мл
яйцо — 1 шт.
сахар — 1 ст.л.
мука — 200 гр.
соль — щепотка
сухие дрожжи — 2 гр.
растительное масло — 1 ст.л.
кипяток — 1 ст.

Вот такие разные бывают блины. Хотя все они сделаны на дрожжах и на молоке, все они пористые и ажурные, мягкие и вкусные, но все же отличаются. Выбирайте, какие сегодня у Вас будут лепешки: толстые или тонкие, гречневые, пшенные или просто пшеничные?

Быстрый рецепт блинов на сухих дрожжах с картошкой

Лепешки с картофелем получаются более сытными. По вкусовым особенностям они немного отличаются от изделий обычных. Присутствует еле уловимый привкус картошки. При использовании сырого корнеплода, он чувствуется немного больше.

Изделия более мягкие, усыпаны дырочками, просто тают во рту. Их пекут с картофельным пюре, с тертым на терке сырым корнеплодом и даже с картофельным отваром.

Рецепт 1. С сырым картофелем

Клубни в этом рецепте используются в сыром виде. Овощ очищают и натирают теркой с мелким сечением. В тесто отправляют вместе с выделившимся соком.

Продукты:

3 стакaна мoлока;
1 пaкетик сухиx быстрoдействующих дрoжжей Саф-мoмент;
2 яйцa;
3 стакaна муки;
3 картoфелины;
1 стoловая л. саxара;
1 ч. л. сoли;
2 лoжки стoловые мaсла рaстительного;
мaсло сливoчное для смaзывания издeлий;

Приготовление:

В половине подогретого молока растворить дрожжи, сахар, соль. Примешать муку и поставить в теплое место для активизации. Минут через 30 появится пышная шапочка из пузырьков.

Очищенный картофель натереть на терке, добавить к опаре. Туда же отправить яйца, оставшееся молоко, муку. Перемешать тестовую массу и оставить для подъема еще на час. После подъема влить масло растительное. Выпекать изднлия на горячей сковороде, подрумянивая их с двух сторон. Перед первой заливкой теста, сковороду промазать, чтобы лепешка не прилипла.

Рецепт 2. С картофельным пюре

Бюджетным вариантом является приготовление блинов с картофельным пюре. Иногда остается пюре от обеда или ужина, не знаешь, куда его пристроить. Этот вариант и придет на помощь.

Что потребуется для опары:

полoвина стaкана мoлока;
полoвина стaкана вoды;
15 г прeссованных дрoжжей;
1 стaкан муки;
1 лoжечка ч. сaхара;
0,5 лoжечки ч. сoли;
3 яйцa;
500 г пюрe картoфельного;
70-80 г маслa сливoчного.

Приготовление:

Картофельное пюре должно быть средней густоты. Если это остатки, то как правило, оно заправлено молоком, сливочным маслом, возможно яйцом. Поставить опару. Для этого распустить дрожи в теплом молоке, добавить воды, сахар, муку. Емкость с опарой можно поместить в кастрюлю с горячей водой, минут на 30-40, чтобы она быстрее заиграла.

Размягченное масло и яйца взбить блендером. Добавить яичную смесь в активизированные дрoжжи, сюда же заложить пюре и тщательно перемешать. Прикрыв миску пленкой, поставить тесто для подъема в тепло, на час.

Выпекать изделия на горячей сковороде. Они получаются пышными, пористыми. Картофель почти не ощущается.

Рецепт 3. На картофельном отваре

На отваре картошки чаще готовят блины постные. Из состава исключают яйца и молоко, основными компонентами остаются мука, масло растительное, с добавлением сахара и соли.

Что потребуется:

400 мл кaртофельного oтвара;
2 стaкана муки пшeничной;
6 г сухиx дрoжжей;
5 лoжек стoловых мaсла рaстительного;
1 лoжка ст. сaхара;
щeпотка сoли.

Как готовить:

В теплый отваре картофельном распустить дрожжи. Добавив сахар и немного муки, завести болтушку и поставить ее минут на 20 до образования пенной шапочки. Добавить соль, сахар, муку и завести тесто. Поставить его на подъем в теплое место. На это должно уйти около часа. Масса увеличится вдвое. Влить в тесто масло растительное.

Выпекать на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом. Подрумянивать лепешки до золотистости с двух сторон.

Видео-советы по приготовлению блинов

Шаг 1. Заранее выньте молоко из холодильника. Если не успели, подогрейте его на плите или в микроволновке. Положите туда дрожжи и сахар, размешайте и оставьте в тепле до того момента, как на нем появится шапочка.
Шаг 2. Добавьте к смеси дрожжей и молочка яйца, тщательно все взбейте. Лучше при этом пользоваться миксером или венчиком.
Шаг 3. Просейте муку прямо в миску, там же смешайте ее с манкой, добавьте соли. Теперь добавьте и ее в дрожжевую смесь, хорошенько все перемешайте венчиком.
Шаг 4. Влейте в массу растительное масло, теплую водичку и снова все перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Шаг 5. Накройте тесто крышкой и поставьте емкость в тепло. Пусть она там постоит 1.5-2 часа. После этого перемешайте массу и начинайте жарить блины.
Шаг 6. Обязательно смажьте сковородку маслом, влейте немного теста на ее центр, и, наклоняя сковороду, распределите массу по всей плоскости. Жарьте блин на одной стороне до тех пор, пока появившиеся пузырьки не лопнут, а края не станут золотистыми. После этого переверните его, пожарьте еще около минуты и снимайте. Такие блины очень вкусно есть с чаем или молоком.

если ожидаются гости, а вы не знаете, что подавать к чаю, сделайте блинный торт. Это выглядит здорово, быстро съедается и совсем не трудно приготовить такое блюдо. Начинка может быть любая – от сладкой до соленой. Нужно печь блины обычным способом, делая их тонкими, а потом на каждый блинчик выкладывать начинку.

Очень вкусен малиново-творожный торт – смешайте протертый творог с небольшим количеством сливок, добавьте сахара.

Потом протрите малину в пюре и тоже добавьте к творогу. Старайтесь, чтобы начинка была не слишком жидкой, иначе она будет вытекать. Блинный торт нарезают кусочками, как обычный пирог, и едят, откусывая или ложкой.