Как быстро вытащить пирог из формы и еще 7 лайфхаков для выпечки

Суп из щавеля и крапивы на курином бульоне

А еще больше я полюбила варить щавелевый суп пополам с крапивой. Это вообще сказка! С тех пор, как перестала бояться жгучей травки и научилась ее собирать (всего лишь нужны перчатки и ножницы), всегда стараюсь ее использовать.

Эти два ингредиента прекрасно дополняют друг друга, они обладают очень схожим составом витаминов. И суп с крапивой получается не таким слишком кислым, как с одним щавелем, к тому же очень насыщенным.

Я отдаю предпочтение постному варианту, но можно и на курином бульончике сварить.

Зеленые компоненты (как я уже сказала, примерно поровну крапивы и щавеля) опять-таки помещаю в воду, пусть отмачиваются от грязи.

И если щавель я не обвариваю кипятком, то с крапивой можно провести такую процедуру, чтобы убрать ее жгучесть. После этого свободно можно брать руками и смело резать.

В готовый куриный бульон кладем картофель, при желании морковь и лук в сыром виде для придания дополнительного вкуса бульону, можно даже целиком или порезать крупно.

Как только овощи сварятся, опускаем уже подготовленную зелень и кипятим две минутки.

Яйца добавляем тоже, кто как хочет.

Совет 6: Карамельно-банановый пирог вверх ногами

Данный лакомый десерт придется по вкусу не только детям, но и взрослым.

Вам понадобится

• – 3 банана,
• – 3 ст.л. сливочного масла,
• – 50 г орехов грецких,
• – 1 ч.л. разрыхлителя для муки,
• – 400 г муки,
• – 1 ч.л. пищевой соды,
• – 250 г сахара,
• – соль по вкусу,
• – щепотка корицы,
• – 180 г сахара-песка,
• – 250 г бананового пюре,
• – 2 яйца,
• – треть стакана подсолнечного масла,
• – треть стакана молока,
• – щепотка ванили.
• Для карамельной глазури:
• – 2 ст.л. сахара,
• – 2 ст.л. сливочного масла,
• – 2 ст.л. толстых сливок.

Инструкция

1. Вначале нужно нагреть духовку до 175 градусов. Прямоугольную форму для выпекания надобно смазать сливочным маслом.

2. На дно формы необходимо выложить сахар равномерно, сверху слой измельченных орехов.

3. После этого выложить сливочное масло и отправить форму в духовку на 8 минут.

4. После этого нужно перемешать все до однородной массы на дне формы.

5. Сверху выложить порезанные бананы. Все сухие ингредиенты смешать.

6. Добавить оставшиеся ингредиенты и все взбить до однородной массы.

7. Вылить тесто поверх бананов и отправить в духовку на 1 час. Позже вынуть пирог из духовки, остудить, после этого вынуть из формы.

8. Для глазури нужно выложить все ингредиенты в маленькую кастрюльку и поставить на огонь.

9. Довести до кипения и варить 2 минуты, непрерывно помешивая до однородной консистенции. После этого снять с огня и дать настояться пару минут, позже чего залить этой карамелью пирог.

Бисквит, кекс, пирог прилип к форме?

Наверное, у каждой хозяйки случалось так: пышный, румяный, красивый пирог или кекс ну никак не желает вытряхиваться из формы! А вытряхнувшись, крошится, ломается и теряет весь свой вид.

Что же делать, чтобы легко достать кекс или корж из формы?

Есть несколько кулинарных секретов на этот счет!

Если выпекаете бисквит или пирог в разъемной форме, на ее дно нужно положить чуть больший по диаметру кружок смазанной маслом кальки или кондитерского пергамента. Затем надеть борта формы, закрыть ее и обрезать лишнюю бумагу. Если печете в сковороде, просто застелите бумагой дно. Борта формы тоже слегка смажьте растительным маслом.

Если бисквит все-таки пристал, аккуратно подрежьте края ножиком по окружности формы, затем осторожно раскройте борта, а корж вместе с донышком переверните на крышку кастрюли. Снимите дно формы, потом бумагу и переверните корж на блюдо

Чтобы кекс не пристал к форме, особенно гофрированной, с волнистыми краями, — тщательно смазывайте внутреннюю поверхность формы подсолнечным маслом (не только низ, но и борта с учетом того, что пирог подойдет). Если в случае с бисквитом слишком щедрое смазывание может помешать поднятию коржа, то более плотному тесту на кекс это не грозит.

Неожиданно закончилось подсолнечное масло? Не проблема! Форму для кекса, манника или запеканки можно смазать сливочным маслом, а затем обсыпать панировочными сухариками или манкой. Следите, чтоб не оставалось «лысых» мест – к ним-то тесто и пристает. Пирог «в сухариках» или манной крупе не пристает и получается с очень интересной текстурой.

Кекс все же не хочет доставаться из формы? Сейчас разберемся! Накройте форму с горячим кексом чистым полотенцем и оставьте на несколько минут. Потом слегка подденьте ножиком края, переверните форму и потрусите над блюдом, похлопывая по краям и дну. Кекс легко вытряхнется на блюдо.

А если Вы хотите всегда без проблем доставать выпечку – попробуйте печь в силиконовых формах. Их нужно смазывать маслом только при первом использовании, дальше пироги и так будут отлично выниматься. Бумажные формы в этом плане тоже хороши: снял бумажку и порядок, — но они одноразовые, а силиконовые прослужат Вам долгое время.

(15 голосов, в среднем: 3.1 из 5)

Что добавить в Кетчуп для густоты. Самый простой рецепт кетчупа на зиму в домашних условиях

Если вы не очень уверены в своих силах или хотите попробовать классический рецепт домашнего соуса – этот вариант будет наиболее подходящим.

Рецепт достаточно простой, а по своим вкусовым качествам напоминает краснодарский соус. А справится с задачей его приготовить даже начинающий.

Нам понадобится:

• Помидоры 2,5 кг
• Сахарный песок 1/2 стакана
• Соль 1/2 ст. ложки
• Гвоздика 2 бутончика
• Перец черный 20 горошин
• Кориандр 10 горошин
• Уксус 9% 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Перво-наперво беремся за томаты. Старайтесь приобрести их сочными, спелыми, мясистыми и вкусными. Чем краснее окажутся плоды, тем ярче и насыщеннее получится соус.

Их вымыть, вырезать плодоножки, оставляя только мягкую часть, и нарезать на четвертинки. Если плоды большие, можно каждую четвертину разрезать еще на две половинки.

2. Готовые кусочки выложить в кастрюлю и поставить на огонь на 20 минут. Воду добавлять не нужно! По истечении указанного времени плоды должны хорошо развариться и стать мягкими.

Крышкой кастрюлю закрывать не надо, пусть лишняя жидкость выпаривается. Вообще густота готового продукта зависит от сорта томатов. Поэтому старайтесь изначально выбирать их плотными и не водянистыми.

3. Разваренные кусочки протереть через сито. Если сделать это получается с трудом, значит они еще не полностью проварились, и нужно отправить их на огонь еще ненадолго.

4. Готовую массу вторично процедить через сито, чтобы в готовый продукт не попало ни одной семечки.

5. В итоге у нас получился слегка жидковатый томатный сок. Теперь наша задача его уварить до нужной консистенции. Для этого просто перелить его в удобную кастрюлю и довести до кипения, затем установить небольшой огонь. Я бы даже сказала, что огонь лучше выставить минимальный.

При помешивании уваривать массу в течение часа, или даже полутора. То есть до состояния густоты, которое Вас будет устраивать. Попросту говоря, масса должна загустеть.

6. У нас остались еще невостребованными приправы. Чтобы не собирать их потом по всей кастрюле. можно воспользоваться таким хитрым способом. В марлечку сложить все подготовленные специи, и завязать ее в виде маленького узелка. Хвостик же у него должен быть довольно длинным, чтобы перекинуть его через край кастрюли.

Так и варить. А когда приправы отдадут весь свой вкус соусу, просто достать узелок, отжать его и выкинуть.

Подержать приправы в соусе можно от 10 до 20 минут.

7. Затем посолить нашу заготовку, добавить сахар и попробовать на вкус. Если все хорошо, влить уксус.

После того, как томатный соус потомится еще 10 минут, огонь можно выключать. Убедившись перед этим, что в нем всего в меру, и всего достаточно.

8. Готовый кетчуп можно разлить по баночкам и убрать для хранения на зиму в прохладное темное место.

Из данного количества ингредиентов выход готового продукта составит 750 — 800 гр. Может немного больше, это будет зависеть от того, насколько вы его уварили.

Вкусно, бюджетно и без всяких консервантов.

Яблочный пирог по-английски от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:- 250 г слоеного бездрожжевого теста;- 2 ст.л. муки;- 2 желтых либо зеленых яблока;- 80 г сливочного масла;- 2 ч.л. сахара;- 1/3 ч.л. корицы;- 2 ст.л. абрикосового джема.Разморозьте тесто, разместите его на припорошенный мукой стол и раскатайте до такого размера, дабы дозволено было вырезать круг диаметром 23-26 см (в зависимости от размера вашей формы). Наложите сверху подходящую по параметрам тарелку и отрежьте лишние ломтики теста острым ножиком. Посыпьте форму мукой, уложите на нее пласт теста и проткните его вилкой в нескольких местах. Для соблюдения безукоризненной гармоники вкусов возьмите для рецепта кисло-приторные яблоки, скажем, Семеренко либо Гренни Смит. Разогрейте духовку до 200oC. Порежьте яблоки тонкими продольными кусочками, удалив из них сердцевины. Разложите фруктовые дольки внахлест, образовав два круга. Покройте их равномерно сахаром, корицей и нарезанным на тонкие полоски сливочным маслом. Выпекайте пирог 25 минут на самой нижней полке духового шкафа. Переложите готовый десерт на толстое блюдо и полейте подогретым джемом.

Видео по теме

Греческий пирог с мясом подготавливается за один час. Получается дюже аппетитный пирог, ваша семья оценит по превосходству плоды ваших трудов!

Щавелевый суп с курицей

Суть рецепта уже нам понятна из предыдущего раздела, можно только менять и дополнять компоненты. И в этот раз вместо свинины мы сварим суп с курицей, при это не будем зажаривать овощи. Великолепный освежающий супчик у нас получится.

Итак, берем два окорочка и варим их 20 минут с момента закипания. Этого времени для начала достаточно, в дальнейшем мясо доварится вместе с овощами.

Подготовим остальные продукты, вымоем и очистим.

Картошку нарежем дольками, морковку тоже можно нарезать на ломтики, не обязательно использовать терку. Лук либо хорошенько измельчить, либо только пополам разрезать, а когда суп будет сварен, вынуть из бульона.

Щавель тоже все режут по-разному, некоторые просто кромсают пучок как попало, чтобы получались довольно крупные части. Тут все на ваше усмотрение, хотите – делайте красиво, хотите – быстро.

По очереди кладем в бульон : картофель, лук, морковь, чеснок, солим  и варим до готовности (минут 15-20).

В последнюю очередь закидываем щавель, даем закипеть и снимаем с огня.

Не забываем одновременно сварить вкрутую яйца (по одному на 1-2 порции).

После того как суп настоится, можно разливать по тарелочкам, заправляем сметаной. Добавляйте побольше, зеленый кисленький суп отлично с нею сочетается!

И кладем половину или четвертинки яйца. Все просто и восхитительно!

Как вынуть пирог из формы

1. Не следует вынимать форму с пирогом из духовки сразу же после ее отключения. Всегда оставляйте ее внутри на 15-20 минут. Так ваш пирог не осядет. Выставленный на стол пирог оставьте в форме до полного остывания. Остывший пирог легко отойдет от формы.

2. Форму с пирогом из духовки ставьте на мокрое полотенце и накрывайте его сухим полотенцем. Мокрое полотенце желательно вообще не отжимать. Через пятнадцать минут вы сможете легко вытащить пирог из формы.

3. Проведите по краю узкой деревянной лопаточкой, делая зазор между формой и пирогом. Этот способ хорош в тех случаях, когда прилипли бока пирога.

4. Переверните форму с пирогом и постучите по ней. Поставьте вверх дном на тарелку и побейте сверху деревянной лопаточкой. Через какое-то время пирог окажется на блюде.

5. Поставьте форму в воду. Наберите в таз холодной воды и опустите в нее форму после небольшого остывания. Следите, чтобы влага не попала на выпечку, иначе она испортится.

6. Используйте силиконовые или разъемные формы, они позволяют свести прилипание пирога к минимуму. Первые даже не нужно смазывать маслом или присыпать мукой.

Как достать готовый пирог из формы?

Да, могу себе представить как обидно, когда красивый румяный аппетитный пирог разлетается на части, когда вы пытаетесь его вынуть из формы. У меня самой так случалось несколько раз. Я просто рыдала! И после очередной такой катастрофы задалась целью научиться доставать пироги в их совершенном виде. И каково же было мое удивление, когда я обнаружила, что в зависимости от теста меняется и способ выемки выпечки.Процесс выемки всех без исключения пирогов, независимо от того, приготовлены ли они из сдобного, рассыпчатого или песочного теста, значительно упрощается, если форму с готовой выпечкой поставить в большую емкость с горячей водой или на сложенное в несколько раз мокрое полотенце. Спустя пару-тройку минут можно взяться за то, чтобы достать готовый пирог без каких-либо повреждений.Старайтесь пироги, приготовленные из пресного или дрожжевого теста, высвободить из формы как можно быстрее, иначе качество нижней корочки может сильно пострадать из-за образующегося конденсата. Пироги из рассыпчатого теста требуют более сложной процедуры выемки. Сначала их нужно накрыть разделочной доской или любой другой утварью с плоской поверхностью. Затем, аккуратно перевернуть всю получившуюся конструкцию так, чтобы форма с пирогом оказалась на доске

После этого осторожно снимите форму, в которой выпекали пирог. Далее, накройте пирог сервировочным блюдом, и вновь переверните конструкцию так, чтобы пирог уже лежал на блюде

Любое телодвижение надо делать очень аккуратно, но четко и быстро. На самом деле, тут нет ничего сложного, в чем вы сами сможете убедиться на практике.

Рецепты приготовления

Повара и опытные хозяйки придумали сотни способов приготовления пирога за короткий промежуток времени. В каждом доступном варианте есть своя изюминка, которая делает выпечку максимально ароматной и вкусной.

Традиционный вариант

Все начинающие домохозяйки обязательно должны попробовать испечь пирог по традиционному рецепту. В нём используется небольшое количество ингредиентов, поэтому даже в случае неудачи семейный бюджет не пострадает.

Необходимые для пирога продукты:

• 150 г пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 100 г сахарного песка;
• 3 ст. л. сметаны;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 30 г чёрного шоколада;
• 3 апельсина.

Делают традиционный десерт таким способом:

1. Апельсины тщательно моют и очищают от кожуры, разделяют на отдельные дольки, которые также чистят от верхнего грубого слоя, а оставшуюся мякоть режут небольшими кусочками.
2. Яйца и сахарный песок тщательно взбивают при помощи миксера.
3. В сладкую яичную массу добавляют сметану.
4. В отдельной посуде смешивают пшеничную муку и разрыхлитель. Эту сыпучую смесь небольшими порциями добавляют к взбитым продуктам, постоянно перемешивая тесто деревянной лопаткой, чтобы в нём не образовывались комочки.
5. Форму для выпекания устилают пергаментной бумагой, на дно выкладывают измельчённые апельсины, сверху наливают приготовленное тесто, а поверхность будущего пирога выравнивают.
6. Форму ставят в микроволновую печь и выдерживают там в течение 10 минут, после чего готовое лакомство вынимают из посуды, перекладывают на красивую тарелку, смазывают любым кремом, посыпают шоколадом и подают к столу.

Влажный пирог

Такой оригинальный вариант классического десерта может сделать даже новичок. Для этого не нужно кулинарного образования и много свободного времени.

Ингредиенты для влажного пирога:

• 2 ст. муки;
• 4 куриных яйца;
• 350 г сахара;
• 30 г порошка какао;
• 10 г разрыхлителя;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ст. молока.

Этапы приготовления домашней выпечки:

1. Куриные яйца смешивают с сахаром и взбивают миксером до получения пышной пены, в полученную массу добавляют порошок какао, вливают растительное масло и немного подогретого молока. Все тщательно перемешивают.
2. От будущего теста отливают 1 стакан, который понадобится для пропитки пирога.
3. В оставшуюся смесь насыпают предварительно просеянную через мелкое сито муку и разрыхлитель. Тесто ещё раз взбивают миксером, а затем переливают в подготовленную форму.
4. Пирог ставят в микроволновку и готовят 8 минут на максимальной мощности устройства.
5. Сверху на горячий десерт выливают пропитку.
6. Через 5 минут лакомство режут на кусочки и подают гостям.

Из слоёного теста

Если нужно максимально быстро испечь пирог, то лучше всего использовать готовое слоёное тесто. В качестве начинки можно брать различные ягоды и фрукты.

Необходимые ингредиенты:

• слоёное тесто;
• 1 яйцо;
• 1 мандарин;
• 100 г вишен;
• 100 г сахарной пудры;
• 20 мл растительного масла.

Для того чтобы пирог получился приятным на вкус, в его начинке нужно сочетать сочные и ароматные фрукты, обладающие лёгкой кислинкой. Если правильно подобрать пропорции, то можно покорить гостей уже одним только запахом десерта.

Последовательность приготовления:

Форму для выпечки смазывают растительным маслом, выкладывают слоёное тесто, а затем слегка прижимают его к стенкам.
Сверху помещают очищенный от кожуры и порезанный небольшими кусочками мандарин, после этого на пирог укладывают вишни.
Блюдо ставят в микроволновую печь, где выдерживают около 7 минут.
Готовый десерт немного охлаждают, а затем осторожно извлекают из формы.
Перед подачей на стол ароматное лакомство посыпают сахарной пудрой и украшают свежими вишнями.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

1. Включить духовку на 180 градусов Цельсия.2. В большую миску просеять пшеничную муку в необходимом объеме. Добавить овсяные хлопья и перемешать. Далее ввести в миску два вида сахара — белый и коричневый (если использовать только белый, то следует увеличить его то количество, что указано в рецепте для коричневого). Добавить немного соли и хорошо перемешать все сухие ингредиенты между собой.3. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Влить растопленное сливочное масло в миску с сухими продуктами и перемешать. Туда же добавить ванильный экстракт — это не обязательно, но добавит аромата готовой выпечке. Мешать до тех пор, пока сформируется влажная крошка.4. Приготовить квадратную форму для пирога из пищевого силикона или огнеупорного стекла размером примерно 20 на 20 см. Застелить ее пищевой фольгой, сформировать по бокам бортики.5. Разделить тесто для пирога на 2 части. Большую часть (примерно 2/3 от всего объема теста) выложить в приготовленную форму из фольги и при помощи силиконовой лопатки разровнять по всей площади ровным слоем.6. Вторым слоем на тесто выложить варенье. В данном случае используется малиновое варенье, но можно взять любое на выбор. Главное, чтоб оно было не сильно жидкое. Варенье также равномерно распределить по нижнему коржу.7. Заключительным слоем выложить оставшееся тесто и равномерно распределить.8. Поставить форму для выпечки в разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекать пирог до тех пор, пока варенье не перестанет пузыриться, а верхняя часть коржа не станет золотистой.9. Достать пирог из духовки и немного остудить. Затем можно порезать на порционные кусочки и подавать к столу.

Кстати, тесто для такого пирога можно приготовить заранее и заморозить. Можно даже приготовить его в большем объеме! Тогда под рукой будет всегда готовое тесто для быстрой готовки угощения к чаю.Приятного аппетита!

Постный щавелевый суп

И мой любимый рецепт, по которому я всегда варю суп со щавелем: никакого мяса, моркови и лука. Мне кажется, что мясной бульон перебивает вкус щавеля, мешает ему полностью раскрыться. Поскольку название супа говорит само за себя «Зеленый», то и другие овощи в нем не очень уместны.

К тому же летом особенно хочется такого более легкого и свежего варианта на скорую руку. Времени нужно затратить всего столько, сколько требуется на чистку и варку картошки.

Набираю побольше щавеля, зеленого лука и петрушки. Количество картофелин беру на глаз столько, чтобы сварить небольшую кастрюльку супа. Много в прок не готовлю как борщ, а только, чтобы поесть свежим.

Сначала щавель замачиваю в воде, чтобы смыть остатки песка и возможных букашек, прилипших к листикам.

Тем временем чищу и ставлю варить картошечку.

Далее готовлю зелень: промываю все листики, перышки и веточки. Лук и петрушку измельчаю с помощью ножниц. У щавеля убираю черенки, а листья режу ножом крупно.

Картофель сварился, опускаю в кастрюлю все зеленые составляющие.

Взбалтываю пару сырых яиц и сразу же выливаю в суп.

Даю закипеть и выключаю газ. Это самый лучший аппетитный летний супчик!

Разъёмные формы

Для сбора чизкейков, муссовых десертов и других сладостей без выпекания хозяйки используют разъёмные формы. Они позволяют придать всем слоям торта чёткую структуру. Подержите блюдо в холодильнике, чтобы песочный слой и крем застыли. Не спешите, иначе слои растекутся по блюду при снятии бортов.

Чтобы правильно собрать десерт, ставьте разъёмную конструкцию прямо на блюдо для подачи, чтобы не переносить пирог с доски и не рисковать его структурой.

Соблюдайте рекомендации в рецепте, не торопитесь, действуйте аккуратно, и тогда ваш кулинарный шедевр не пострадает. А в случае разлома вас всегда спасут пропитки и начинки.

Как работать с силиконовыми формами

Силиконовые формы признаны самыми удобными для выпечки. Эластичные стенки легко растянуть, поддев края пирога деревянной лопаткой. Также материал не нуждается в постоянном смазывании маслом.

Переворачивать пирог и стучать по дну лопаткой — не лучшее решение. Верхняя часть, скорее всего, отойдёт , а нижняя — останется. Если хотите вытряхнуть горячий пирог, опустите дно формы в тазик с холодной водой на несколько секунд — перепад температур поможет десерту «отскочить».

Однако лучший вариант — подождать 15—20 минут, чтобы пирог немного остыл. Так тесто не осядет, а вы не рискуете сильно обжечься. Сначала убедитесь, что дно хорошо отходит, затем переверните пирог на тарелку и слегка постучите по стенкам, двигаясь от донышка.

Чтобы кексы быстро извлекались из формочек, используйте бумажные заготовки. Благодаря им также удобно лакомиться выпечкой вне дома.

Если края пирога сильно пригорели, аккуратно срежьте их острым ножом для. Таким же образом поступите с нижней частью. Если цельность торта сохранить нереально, разрежьте его прямо в форме на квадраты и доставайте их по очереди.