Фруктово-ягодное мороженое без сахара
Этот рецепт безумно вкусный и полезный, ведь главными ингредиентами выступает банан и клубника. Ягоды, кстати, можно брать и другие. Например, землянику, смородину, черешню, даже заменять их фруктами – абрикосом или персиком. Это диетическое мороженое с фруктами немного смахивает на сорбент.
На 2 порции нам понадобится:
- 1 спелый банан;
- 2/3 стакана ягод;
- 2 кружочка апельсина;
- сахара-заменитель по вкусу.
Калорийность: 65 ккал.
Положите банан в морозилку на 5 минут. Он должен почернеть. Очистите шкурку и нарежьте кусками. Ягоды помойте и почистите от листиков, веточек и косточек, если имеются. Загрузите все это в блендер, измельчите до получения однородной массы. Чтобы приготовить диетическое фруктовое мороженое, возьмите 2 пластиковых стаканчика и разлейте по ним смесь. Если хотите сделать эскимо, можно накрыть содержимое стаканчиков апельсиновым кружочком. В центре вставьте деревянную или пластиковую палочку.
Поставьте в морозилку на 3 часа. Когда мороженое замерзнет, можно кушать. В случае с эскимо переверните стаканчики. Через 2-3 секунды они отделятся от мороженого. Получится круглое эскимо на палочке.
Идеальное домашнее мороженое
Я часто готовлю это идеальное домашнее мороженое в разных вариациях и всегда большая порция съедается молниеносно!
Любое мороженое на базе английского крема или молока, приготовленное без мороженицы, кристаллизуется. Мне этот момент очень не нравится, поэтому рецепт, который позволяет добиться одновременно сливочного вкуса и приятной консистенции, сразу становится любимым.
В этом посте хочу поделиться самым простым и рассказать, как из одной порции легко сделать торт-мороженое с тремя разными вкусами.
Их жирность обязательно должна быть не ниже 33%. Менее жирные сливки не взобьются, а для структуры мороженого очень важны пузырьки воздуха.
Сгущённое молоко
В соотношении 1 банка на 500 г сливок даст очень сладкий вкус максимально близкий к классическому магазинному пломбиру. Количество можно уменьшить.
Фрукты и ягоды
Я решила провести эксперимент и оставила в клубничном пюре для мороженого на фото небольшие кусочки ягод, идея оказалась не самой удачной: в них застыли кристаллики льда. Вывод: ягоды/фрукты нужно полностью гомогенизировать и очень хорошо уваривать, чтобы свести к минимуму количество жидкости.
Способствует меньшей кристаллизации мороженого и даёт оттенок вкуса, важно учитывать это, подбирая состав начинок. Если будут есть дети, этот ингредиент лучше пропустить
Когда готовится 1 вид мороженого, проще одновременно взбить сливки и сгущённое молоко в чаше миксера.
В блоге также есть классические рецепты, для которых нужна мороженица:
Ингредиенты:
360 г (одна банка) сгущённого молока
1-2 ст.л. несладкого порошка какао
2 ч.л. бальзамического крема
1.Выстелить форму пленкой и поставить в морозильную камеру.
2. Разделить сгущённое молоко на три равные части. Добавить в первую семена ванили и сливочный ликёр, во вторую — какао и виски, в третью — пюре, бальзамический крем и ром.
3
Взбить сливки до мягких пиков, разделить на три равные части и осторожно замешать в каждую сгущённое молоко
4. Выложить первую часть мороженого в форму и убрать в морозилку, пока оно не начнет схватываться (у меня ушло примерно 15 минут, но это зависит от мощности камеры), повторить процедуру с оставшимися частями. Замораживать 6 часов, не перемешивая.
Чтобы приготовить по-настоящему вкусное лакомство, помните о следующем:
1. Натуральные и свежие ингредиенты. Для приготовления вкусного мороженого выбирайте натуральные и свежие сливки, молоко, хороший шоколад и спелые фрукты.
2. Чем жирнее будут сливки, тем нежнее получится мороженое. Обезжиренные продукты сделают мороженое водянистым и мелкокристаллическим — оно будет хрустеть, как песок.
3. Выбор загустителя. Натуральный загуститель — агар-агар, крахмал, желатин, желтки, лимонный сок — придаёт мороженому нежный вкус. Кроме этого, благодаря загустителю мороженое не будет быстро таять.
4. Для приготовления мороженого на агар-агаре или желатине, загуститель нужно заранее подготовить: залить прохладной водой и дать постоять. После набухания желатин можно нагреть на небольшом огне. На 500 г мороженого нужно ¼—½ ч.л. желатина (в зависимости от рецепта).
5. Сухое молоко придаст мороженому бархатистую текстуру. Для однородности смеси в процессе приготовления также можно добавить немного крахмала.
6. Если вместо сахара взять сахарную пудру, лакомство также будет иметь более нежную консистенцию. Кроме этого, для более быстрого и простого приготовления крема лучше использовать именно измельчённый сахар (пудру).
7. До замораживания в смесь можно добавить сироп, а орешки или фрукты — уже после затвердевания.
8. Правильная консистенция кремовой массы для замораживания — как сметана: она не должна растекаться. Из жидкого крема получается водянистое мороженое.
9. Чтобы избежать появления кристалликов льда при хранении мороженого, в процессе приготовления добавьте мёд или кукурузный сироп.
10. Чтобы мороженое оставалось мягким, храните его в неглубокой ёмкости под полиэтиленовой плёнкой.
Низкокалорийное мороженое при белковой диете
Практически все белковые диеты включают яйца и молоко. Чтобы сделать вкусное блюдо, не будем отступать от этих правил. Такая диета будет особо полезна при занятиях фитнесом и желании не только снизить количество жировой ткани, но и нарастить мышечную массу. Идеальное блюдо для белковой диеты и диеты Дюкана. Вкусное диетическое мороженое на основе белков низкокалорийное, сытное и приятно на вкус.
Для приготовления возьмите:
- 3 стакана молока до 2,5% жирности;
- 3 яйца (белки вместе с желтками;
- сахар-заменитель по вкусу.
Калорийность: 90 ккал.
На первый взгляд приготовление замысловатое, но стоит приноровиться, как на готовку будет уходить всего 10 минут. Итак, поставьте молоко в кастрюле на огонь немного тише среднего. Потихоньку доведите его до кипения. Пока молоко разогревается, возьмите яйца и взбейте их венчиком или в блендере вместе с сахзамом. Снимите молоко с огня и потихоньку вливайте яичную смесь, тщательно помешивая. Когда смесь соединится с молоком, возьмите венчик и хорошенько ее взбейте. После этого поставьте опять на огонь и нагревайте, не доводя до кипения. Теперь перелейте массу в контейнер с крышкой. Закройте. Держите в морозилке 4 часа. При этом вытаскивайте каждый час и взбивайте вновь. Иначе мороженое замерзнет одним куском.
Похожие советы
Чтобы бланманже получился максимально вкусным, никогда не кипяти смесь для него. Смесь для этого десерта можно только нагревать, не доводя до кипения. Самое главное, чтобы все компоненты смешались и …
Хочешь подать сандэ классически – сделай шарики мороженого и выложи их на тарелку, укрась свежими фруктами и шоколадом. Можешь подать сандэ в высокой креманке, разделив слои топпинга и мороженого. …
Если халву хранить неправильно, она становится масляной и прогорклой. Знай, халва не потеряет своих вкусовых качеств, если хранить её в холодильнике. Лучшим контейнером для неё послужит стеклянная ба…
Для того чтобы суфле получалось вкуснее и воздушнее, используй только охлажденные белки, которые необходимо очень тщательно отделять от желтков. Следи за чистотой и сухостью посуды, в которой собирае…
Чтобы улучшить вкус пахлавы, добавь зернышки кардамона в начинку. Кардамон дает очень приятный запах, запах типичной пахлавы. Раскрой зернышки и высыпь содержимое. Это достаточно резкая специя, поэто…
Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…
Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее – берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…
Иногда встречаются рецепты, где нужна только мякоть слив. Чтобы этого добиться, необходимо снять кожицу со слив. Для облегчения этой процедуры надо сливы подержать в кипятке 2-3 минуты, а потом залит…
Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.
Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…
Наполнить наши домашние конфетки можно сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание – шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших …
Чтобы красиво подать детям пудинг, свари манную кашу, затем возьми резиновые формочки для кексов, намочи водой, на дно насыпь разных орешков либо семечек на свое усмотрение, что твои дети больше всег…
Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…
Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
Европейское мороженое — то ли итальянское, то ли французское, но в любом случае вкусное и очень освежающее! Самое летнее угощение — замороженное пюре из фруктов с подсластителем, в роли которого может выступать и мед, и сахар, и кленовый сироп, и практически любой другой менее калорийный и более полезный сахарозаменитель. А еще в это кушанье нередко добавляют алкоголь. Мы сегодня добавим в сорбет мед, а алкоголь оставим на следующий раз :)С вечера перед днем, когда планируется готовить сорбет, убираем чашу мороженицы в морозильник. Держим ее там не менее четырнадцати часов, чтобы хладоагент хорошо заморозился. Впрочем, мороженицы бывают разные… Если чашу замораживать не нужно, процесс приготовления упростится и ускорится в разы!Итак, следующим днем начинаем готовить сорбет. Для этого хорошенько моем апельсины. Делать это лучше всего жесткой стороной губки, чтобы тщательно смыть консерванты, которым обычно обрабатывают кожуру фруктов. После мытья вытираем апельсины салфетками и снимаем с них цедру. Стараемся срезать только цветной слой, тоненько, чтобы не попадала белая часть. Иначе десерт будет сильно горчить. Делать это удобно при помощи специального приспособления. Всего нам понадобится столовая ложка цедры.В небольшую кастрюльку наливаем воду. Необходимо использовать чистую хорошую воду, можно фильтрованную, не водопроводную. Добавляем в воду мед и высыпаем апельсиновую цедру. Ставим кастрюлю со смесью на средний огонь и доводим до кипения. В процессе перемешиваем, чтобы весь сахар растворился. Не даем смеси закипеть — снимаем с огня и даем полностью остыть.В это время чистим апельсины от кожуры и из половины отжимаем сок в подходящую по размеру емкость. Оставшуюся половину очищаем от мембран и кладем очищенные дольки в чашу блендера. Измельчаем их.Соединяем апельсиновое пюре с отжатым соком и остывшим сиропом. Хорошо перемешиваем. Извлекаем чашу мороженицы из морозильника, выливаем в нее полученную апельсиновую массу. Готовим сорбет в течение получаса. Он будет замерзать на глазах!Готовый сорбет можно подавать к столу сразу! Но лучше будет перелить полузамороженную массу в специальный контейнер для заморозки. Убираем его в морозильник на два-три часа.Все готово! Раскладываем сорбет по креманкам, посыпаем гранатовыми зернами, распределяя их равномерно по порциям.Наслаждаемся и освежаемся! 
Как избежать кристаллизации мороженого
Во избежание такой неприятности установите температуру в вашем холодильнике между -20 и -15 градусов по Цельсию, храните мороженое в глубине холодильника, а не оставляйте его на дверце. Увеличение количества жира положительно влияет на структуру и консистенцию мороженого, при этом расстояние между жировыми шариками уменьшается, что, в свою очередь, способствует получению продукта с меньшими кристаллами льда. Увеличение сахара в пределах с 12 до 18% в 1,4 раза снижает размеры кристаллов льда и тем самым улучшает структуру мороженого, хотя это возможно до определенного предела, потому внесении более 20% сахара способствует получению тестообразной мягкой структуры, быстрому плавлению продукта и уменьшению его взбитости. Увеличение вязкости смеси способствует сопротивляемости росту ледяных кристаллов. Повышению вязкости способствует правильно проведенная пастеризация и созревания смеси, во время которого проходит набухание белков и стабилизаторов, связывания свободной влаги
Важно заморозить смесь, а спустя час-другой вынуть и перемешать. Именно это помогает избежать кристаллов льда, которые портят вкус готового мороженого
Похожие рецепты
Чтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалось
Чтобы мороженое не стало слишком твердым, добавь в него немного алкоголя. Это может быть коньяк, ром, ликер и какая-нибудь настойка. Это поможет также против кристаллизации. Только замораживать морож…
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Чтобы исправить вкус кислого творога…
Чтобы вернуть кислому творогу приятный вкус, сделайте так. Смешайте творог и молоко в соотношении 1:1. После откиньте творог на дуршлаг, дайте молоку стечь и затем положите творог под гнет. Оставшеес…
Как сделать глазурь из конфет?
Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.
Как правильно взбить сливки для парфе
Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…
В какой кастрюле лучше кипятить молоко?
Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.
Воздушное мороженое без льда и без хлопот
За основу взят рецепт сайта “Готовим.ру”:
Мороженое из йогурта Потребуется: сок лимонный – 1/2 ст.л. ягоды (малина, клубника или черная смородина замороженные) – 250г йогурт (натуральный) – 200г мед – 3 ст.л. яйцо (белок) – 1 шт.
Размятые ягоды смешивают с лимонным соком, медом и йогуртом. Яичный белок взбивают до устойчивой пены и соединяют с полученной смесью. Выливают массу в морозостойкую чашку и ставят в морозильную камеру на 3 часа. Время от времени перемешивают. Готовое мороженое раскладывают ложкой в креманки или вазочки. Оформляют ягодами.
Но йогурт у меня как раз закончился, ягоды еще не поспели, зато было 350-400 мл домашних сливок неопознанной жирности, вот от них я и танцевала.
Сливочно-кокосовое мороженое с белковой пеной Взято: 400 мл сливок (сметаны, йогурта)//Йогурт желательно отцедить 1-2 часа 15 г ванильного сахара 100 мл сахара-песка 2 яичных белка 30г кокосовой стружки
1) Белки с 1/2 ч.л. лимонного сока (или растворенными в капле воды несколькими кристалликами лимонной кислоты) взбить в крепкую пену. 2) Сливки (йогурт) смешать с сахаром до полного растворения последнего. 3) соединить 1) и 2), добавить стружку(размятые ягоды, тертый шоколад, мяту, мармелад, орешки, сухофрукты) и аккуратно перемешать. 4) Часов на 5-7 поставить в морозилку. Если у вас есть креманки, или специальные формочки, то в них замерзнет еще быстрее.
А самое приятное в этом лакомстве – то, что его можно приготовить без мороженицы, без постоянного перемешивания, прям в креманках, и благодаря белковой пене в нем не образуются неприятные похрустывающие льдинки. Меня этот вариант из 4-х мною опробованных порадовал больше всего.
Дополню. Я попробовала сделать с йогуртом – льдинки есть, но само мороженое все-таки лучше, чем просто замороженный йогурт без белков. Йогурт у меня был домашний и неотцеженный. И еще я взяла больше йогурта, чем по рецепту.
Но все равно, кушать можно и это довольно вкусно.
Эксперименты продолжаются.
Замороженный заварной крем
Из 3-х желтков, 120 г. сахара, 5 ст.л. муки, 4-х ст.л. какао и 600 мл молока я сварила в микроволновке заварной крем. Остудила. Взбила белки(2 шт) с ложкой лимонного сока в устойчивую пену, добавила крем в белки, вылила в форму и заморозила (6-8 часов). Без перемешиваний. Получилось нежное мороженое приятной плотной консистенции, без крупных льдинок, однородное, очень вкусное. Легко накладывалось ложкой:
Вкус шоколада, правда, был весьма блеклый. Буду пробовать с другим какао или добавлю растопленный шоколад в крем.
1 ст. сливок (у меня опять домашние “збыранки”) взбить в блендере с 1 ст. вишневого варенья, 2 белка взбить в крепкую пену с ложкой лимонного сока. Смешать белки и сливки, я это сделала миксером, и можно замораживать.
Мороженное очень настоящее, нежное и воздушное, как по мне – варенья оказалось многовато, 3/4 ст вполне хватило бы.
P.S. Если кому-то хочется совсем нежирного мороженого, советую попробовать Воздушное обезжиренное мороженое от Dellamisa и Супер клубничное мороженое! от Дашик))) Наслаждайтесь.
Несколько лайфхаков для хозяйки
- Можно добавлять в рецепты дополнительные компоненты по вкусу, например, семечки, орешки, мяту, корицу, какао.
- Не используйте в качестве добавок дополнительные жидкие ингредиенты, такие как сиропы, соки. Это может помешать массе стать пышной. Поливать сиропом можно сразу перед подачей на стол.
- Для хранения приготовьте герметичную пластиковую емкость с крышкой. В морозильной камере сладость сможет храниться до 30 дней.
- Поэкспериментируйте с формой мороженого. Сегодня на прилавках магазинов можно найти много разных формочек. После заморозки переверните содержимое на блюдечко или вытряхните в креманку, украсьте сверху или по бокам ягодами, орешками, кулинарной посыпкой, листиком мяты. Можно купить специальные формы для эскимо.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клубника — ккал/100г
- Клубника свежезамороженная сладкая — ккал/100г
- Шоколад — 550 ккал/100г
- Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
- Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
- Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
- Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
- Творог — 156 ккал/100г
- Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
- Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
- Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
- Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
- Творог «виталиния» — ккал/100г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара — ккал/100г
- Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
- Творог обезжиренный — ккал/100г
- Творог со сметаной — 260 ккал/100г
- Творог фруктовый — 147 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Клубника, Шоколад
Это интересно: Котлеты из консервы сайры с рисом: пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить котлеты из консервированной сайры?
Готовим клубничное мороженое в шоколаде
Это мороженое стало одним из моих самых ярких впечатлений во время моей самой первой поездки в Германию, когда мне было 15 лет. В городке Рюдесхайм-на-Рейне прямо на тротуаре стоял рядом с небольшим лотком старичок-мороженщик. У него был один единственный сорт мороженого — клубничное и ещё кастрюлька с растопленным шоколадом.
Дедушка выдавливал в конический вафельный стаканчик мягкое мороженое, переворачивал его вниз головой, окунал в шоколад, доставал обратно — и… и мороженое не падало! Оно приклеивалось к стаканчику внутри твёрдой капсулы из шоколада.
Прошли годы — и я решила показать это мороженое, столь поразившее в своё время меня, своему сыну. Потому что в наших краях такого фокусника-мороженщика нигде нет, а трюк этот по-прежнему заставляет мое сердце каждый раз заходиться в тревоге «упадёт, не упадёт?», а потом от радости «получилось, опять получилось!».
Это интересно: Овощная запеканка в микроволновке: рецепт с фото пошагово
Приготовление:
- В небольшой кастрюле смешать сахарный песок, ванилин, сухое молоко. Небольшими порциями влить стакан молока, помешивать. Еще четвертую часть стакана молока отдельно смешать с картофельным крахмалом. Смесь в кастрюле довести до кипения, влить крахмальную смесь, перемешать до загустения.
- Смесь процедить через сито, накрыть пленкой и остудить. Взбить холодные сливки в пену. Смешать с «киселем» из молока. Массу перелить в формы, воткнуть палочки, заморозить в течение нескольких часов. Для глазури шоколад и сливочное масло смешать в равных пропорциях и прогреть на водяной бане до однородного состояния, помешивать.
- Немного остудить. Формочки с эскимо вынуть из морозильной камеры, окатить кипятком, достать мороженое. Быстро окунуть в теплую глазурь, подержать в руке для застывания. Снова положить эскимо в шоколадной глазури в морозилку на лист бумаги для выпечки.
Совет
Шоколадную глазурь, пока она не застыла, можно посыпать любыми рублеными орехами.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Низкокалорийное мороженое-пломбир
Оказывается, бывает низкокалорийный пломбир. По вкусу он не уступает обычному, а содержит всего 70 калорий на 100 грамм. Ко всему прочему оно еще и полезно, так как включает много кальция. Это блюдо содержит много белка (12,5 г), жиры и углеводы почти отсутствуют. Поэтому такое низкокалорийное мороженое подойдет при белковой диете.
Для приготовления возьмите:
- 100 г творога обезжиренного;
- 1,5 ст. л. сухого молока обезжиренного;
- сухой сахарозаменитель, лучше порошковый;
- ванилина на кончике ножа;
- 50 мл молока (жирность не более 2,5%);
- 2 яичных белка.
Калорийность: 70 ккал.
Взбейте белки венчиком или миксером до белой пенки. В них медленно влейте молоко и засыпьте порошковые компоненты (не прекращая взбивать!). Когда сухое молоко растворится, процесс останавливаем. Если у вас творог крупинками, нужно растереть их в блендере до однородной массы либо покупать уже без крупинок. Затем добавьте творожок к общей массе. В итоге взбивания у вас должна получиться масса, по консистенции похожая на сметану. Чтобы получилось мороженое, распределяем массу по формочкам и отправляем в морозилку на 3-3,5 часа.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Крахмал — 320 ккал/100г
- Сырой калифорнийский орех — 629 ккал/100г
- Фисташки — 638 ккал/100г
- Лимонная кислота — ккал/100г
- Сливки 35% — 337 ккал/100г
- Сливки 40% — 362 ккал/100г
Секреты приготовления мороженого
Мороженое – это всего-навсего замерзшая жидкость, содержащая жир, сахар, молочный белок и вкусовые добавки. Для его приготовления сначала варится своеобразный заварной крем требуемой густоты
Важно: Если окунуть в него деревянную ложку, то черта, проведенная пальцем по крему на ложке, не должна затягиваться. При такой густоте ледяные кристаллики в мороженом не образуются
Чем жиже крем, тем более ледянистым получится мороженое.
Важно: Как только температура крема достигнет 82 C, его необходимо немедленно остудить на льду, а залить в мороженицу – или продолжить приготовление вручную. Для этого необходимо поместить крем в пластмассовом сосуде в морозилку
Как только он начнет схватываться по края, вытащить из морозилки и взбить венчиком или ручным электромиксером. Вернуть в морозилку. Повторить процесс как минимум дважды с полуторачасовым интервалом, а затем оставить в морозилке на час до полного застывания перед подачей.
Диетическое мороженое с йогуртом и орешками
Этот рецепт относится больше к сорбентам. Обладает тонким вкусом, освежает, насыщает, регулирует работу ЖКТ, а главное, это вкусно. Побалуйте себя диетическим мороженым на йогурте, и диета не покажется тяжелой. Обычно эту сладость используют в очищающих диетах. Ягоды или фрукты можно взять любые по вкусу.
На 1 порцию нам понадобится:
- 100 г натурального йогурта;
- 80-90 г ягод или фруктов;
- 2 ч. л. меда (лучше цветочного);
- 30 г орехов на выбор.
Калорийность: 80 г.
Помойте, очистите ягоды, разделив их на 2 части. Первую половинку вместе с йогуртом и медом перемешайте в блендере. Затем в полученную массу положите вторую часть ягод. Если вы используете фрукты, то вторая часть должна быть порезана небольшими кусочками. Выложите массу в формочку. Воткните палочку из дерева или пластика. Затем отправляйте морозить на 5 часов.
