Ингредиенты для роллов в домашних условиях

Относите себя к любителям роллов? Хотите научиться их готовить? Это не так уж и сложно – были бы желание, продукты и … немного фантазии.

В чем разница между суши и роллами

Для суши используются отварной рис с морепродуктами: рыбой, креветками, угрем. Вид очень простой: рисовый удлиненный колобок с уложенным сверху морским представителем. Иногда может присутствовать поясок из водоросли. Оригинальные японские суши готовят из сырой рыбы, поэтому в них добавляется много васаби, а к ним подают имбирь, обладающие мощными противомикробными качествами.

В России же используется соленая, маринованная, копченая рыба, что не ухудшает вкус и пользу суши.

Роллам придают форму цилиндра, они – вид суши. Рис и другие ингредиенты заворачивают в лист нори. Формируют роллы с использованием специальной циновки, на которую укладывают нори, затем рис, потом любые ингредиенты для начинки. В роллы можно положить овощи, фрукты, рыбу, мясо, сыр – все на вкус кулинара. Аккуратно свернув циновку, получают рулет, который разрезают на роллы.

По секрету: если не хочется заниматься приготовлением японского блюда, или времени маловато, а есть хочется, можно заказать роллы в Москве.

Фантазировать в приготовлении роллов можно бесконечно: они могут подаваться холодными, горячими, запеченными, со всевозможными начинками.

Ещё об одном отличии двух японских блюд мы уже начали разговор: для приготовления роллов нужна специальная циновка, а суши формируют руками.

А вот другое отличие: суши традиционно едят палочками. Для роллов есть и другой способ: некоторые их виды принято есть руками (обычно об этом размещают дополнительную информацию в меню).

Вроде бы рецепт блюд простой, но японским мастерам, занимающимся роллами и суши, приходится совершенствоваться в их приготовлении по нескольку лет, поскольку самое лучшее творение всегда впереди!

Готовим дома

Итак, вы решили учиться крутить роллы самостоятельно. Тогда выделите на готовку около 45-50 минут, запаситесь продуктами, кухонными принадлежностями и фантазией.

Ингредиенты для роллов домашнего приготовления

Из обязательных продуктов нужно запастись:

  • рисом;
  • рисовым уксусом;
  • специальными морскими водорослями нори;
  • соевым соусом;
  • рыбой;
  • огурцом, авокадо, салатной зеленью (на ваш вкус);
  • маринованным имбирем;
  • васаби.

При покупке обращайте внимание на свежесть и качество продуктов.

Как дополнением для роллов можно воспользоваться другими продуктами:

  • разной икрой (черной, красной, летучей рыбы, др.),
  • разными видами морепродуктов (угрем, креветками, крабами, мидиями, осьминогами);
  • всякими соусами, включая острые;
  • сливочными, твердыми сырами;
  • крабовыми палочками;
  • кунжутом;
  • другими продуктами.

Инструменты для роллов от домашнего повара

Приспособления для роллов несложные. Можно приобрести:

  • машинку для изготовления роллов;
  • бамбуковую циновку;
  • острый нож для нарезки роллов.

Начинаем готовить

Рис – основный ингредиент суши и роллов, поэтому необходимо пользоваться специальным его сортом. При варке крупы добавляется 5 столовых ложек рисового уксуса на ½ стакана риса. При таком способе основа для роллов получится рассыпчатой, но липкой, что поможет держать форму блюду, не разваливаясь.

  1. Промыть 2 стакана риса, засыпать в 2,5 стакана охлажденной воды, накрыть кастрюлю крышкой, дать закипеть на сильном огне.
  2. Уменьшить огонь на минимум, варить ещё 11 минут.
  3. Убрать кастрюлю с огня, подождать ещё ¼ часа.
  4. В это время подготовить уксус, смешав на 2 стакана риса компоненты: рисовый уксус– 50 мл, сахар – 30 г, соль – 10 г.
  5. Смесь слегка подогреть и полить ей настоявшийся рис.
  6. На циновку (которую можно завернуть в пищевую пленку для продления службы) разложить лист нори, на него – рис, кусочки рыбы, огурец (или другую начинку из авокадо, сыра, крабовых палочек, – все, что душе угодно).
  7. Свернуть рулет, плотно прижимая циновкой.
  8. Готовый рулет разрезать на разделочной доске.
  9. Подавать с замаринованным имбирем, васаби и соевым соусом для обмакивания роллов.

Как видите, не так сложно приготовить роллы дома самостоятельно: и продукты все доступные, и оборудование простое. Успехов и приятного аппетита!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector