Правила покупки и обработки овощей и фруктов в домашних условиях
Специалисты вирусологи говорят о том, что защитить себя от инфекции при покупке любых овощей или фруктов важно не трогать их не защищенными руками. Набирать плоды в магазине лучше в целлофановых перчатках или использовать полиэтиленовый пакет для защиты рук
Кроме того, покупать овощи и фрукты лучше в крупных торговых сетях, в проверенных магазинах, не на стихийных рынках и не с рук, так как надежные торговые сети имеют сертификат безопасности на каждый реализуемый продукт.
После покупки перед употреблением в пищу овощей и фруктов их обязательно нужно вымыть по определенным правилам и провести термическую обработку, если это требуется. Мыть фрукты нужно в проточной теплой воде. Желательно перед едой снять с них кожуру. Можно подвергнуть фрукты предварительной тепловой обработке.
Факт!
Вирус COVID19 погибает при температуре 56°С. Можно ошпарить или запечь фрукты. Не обязательно кипятить их, чтобы обезопасить.
Очень тщательно следует мыть овощи. Для этого следует использовать теплую проточную воду. Обязательно следует очистить овощи перед едой. Сухофрукты тоже следует вымыть перед употреблением в пищу. Их лучше опустить в посуду, наполненную чистой теплой водой и оставить на 10-20 минут, после сполоснуть в проточной воде.
Апельсины, ананасы, гранаты, киви, лук, чеснок: всю жизнь мы чистили их неправильно, если верить интернет-мастерам. Репортеры программы «НашПотребНадзор» узнали, стоит ли верить видеороликам.
В Интернете можно найти множество видероликов, утверждающих, что чистить продукты можно без лишних усилий. И даже обойтись без ножа: киви почистить ложкой, а чеснок хорошенько потрясти. Но работают ли все ли эти эффектные интернет-трюки в реальной жизни?
Апельсин
Апельсин можно надрезать перед чисткой. Но все равно получается не очень. Что будет, если повторить совет из видеоролика с надрезанием мякоти до серединки? Получается быстро и удобно. Однако не экономно: пропадает слишком много вкусной мякоти.
Ананас
Та же история и с ананасами: отходов слишком много. Быстрые способы не самые экономичные. Еще один вариант: срезать верхушку и основание. Разделить ананас на четыре части так, чтобы осталась сердцевина. Затем каждую четвертинку вдоль оси разрезать маленьким фруктовым ножом, оставляя полсантиметра от края. Аккуратно отделить мякоть от кожуры: получается такая «корзинка». Режем все это на кусочки и разделяем их в разные стороны. Долго, зато это самый безотходный и эстетичный способ.
Гранат
Чтобы зерна не летели в разные стороны и не вытекал сок, нужно сделать аккуратные надрезы по кругу, отступая вниз на толщину пальца, чтобы получилась крышечка. Не повредилось ни зёрнышка. А дальше нужно лишь порезать гранат по долькам.
Но есть и способ легче. Можно надрезать фрукт по экватору, разделить пополам, развернуть половинку кожурой к себе и постучать по ней ложкой.
Киви
Киви многие чистят, словно картошку. А это долго и не экономично. Можно обойтись почти без ножа, используя его только чтобы обрезать киви с двух концов. Со всем остальным справится ложка: прокрутить ложку по оси. Кожура отходит, остается чистый киви.
Лук
Шеф-повар раскрывает большой ресторанный секрет. Перед чисткой лук нужно замочить в воде минут на 15. После чего достаточно разрезать пополам и легким движением стянуть шелуху. Шеф-повар раскрывает и секреты быстрой нарезки лука. Если не мешкать, то и испарения из лука не доберутся до глаз.
Чеснок
А с чесноком в Интернете настойчиво советуют перейти от беспорядочных ударов к точечным между зубчиками. Или от души потрясти зубчики в банке. И действительно, почти весь чеснок остается без шелухи, а самые упорные после этого очищаются очень просто.
Вывод
Похоже, что все ноу-хау чистки фруктов и овощей работают и действительно помогают сэкономить время и продукты. С ними готовка будет отнимать меньше сил и приносить больше радости и пользы.
- Мне понравился этот материал11
Спасибо за голос!
Новости СМИ2
Картофельные очистки
Картофель – это отличный источник калия и витамина С. Больше всего этих компонентов скрывается в кожице, которая, как правило, очищается с овоща. Между тем, стоит знать, что очистки от одной картофелины на 18 % покрывают дневную потребность организма в клетчатке – веществе, которое регулирует работу кишечника и снижает риск развития сахарного диабета.
Особого внимания заслуживает молодой картофель: запеченный в мундирах, он очень легко усваивается. В народной медицине популярен отвар из картофельных очистков, употребление которого в течение нескольких дней растворяет камни в почках. Наши прабабушки рекомендовали его как средство, укрепляющее после различных болезней.
С хорошенько вымытой картофельной кожурой можно приготовить здоровые чипсы – достаточно сбрызнуть их оливковым маслом, выложить на противень и приправить любимыми специями. Через 6-8 минут пребывания при 180 градусах они будут хрустящими и вкусными.
Картофель в мундире (кожуре)
Вы, конечно, не раз слышали о пользе картошки в мундире (кожуре). И правильно. Внутренняя часть плода состоит в основном из крахмала, и картошка имеет такой же высокий гликемический индекс, как белый сахар. Поэтому при частом употреблении от нее толстеют и страдают от повышения сахара в крови.
А вот в кожуре много ценного: клетчатка, железо, калий, витамины группы В. Картофель, который готовят с кожурой, помогает поддерживать баланс сахара в крови благодаря наличию нерастворимой клетчатки. Но если на кожуре есть зеленые пятна, в пищу она не годится. Учтите это, выбирая картошку в магазине. Пятна образуются, когда в кожуре появляется токсин соланин. Он вызывает кишечные расстройства.
Огурцы
Огуречная кожура содержит много фитостеринов — уникальных веществ, понижающих уровень холестерина в крови. Фитостерины вырабатываются самим растением, но в мякоть не поступают, а остаются в кожице.
Кожура огурца богата также витамином К, который способствует снижению свертываемости крови, придает ей текучесть и предотвращает образование тромбов. Этот витамин есть и во внутренней части огурца, но там его в 5 раз меньше, чем в кожице. Витамин К к тому же замедляет развитие опухолей и холестериновых бляшек, предупреждает остеопороз. Еще одно полезное вещество — это жирные кислоты омега-6. Они необходимы для работы мозга, роста волос, обновления кожи, поддержания крепости костей, обмена веществ и половых функций.
Красный виноград
Давно известно, что 1 бокал красного вина в день снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний. Кожура винограда богата ресвератролом. Это редкое вещество улучшает здоровье сосудов, а также борется с депрессией и служит профилактике диабета. Ресвератрол полезен и для кожи — он сохраняет ее молодость и упругость.
Цитрусовые
Кожура этих плодов в сыром виде несъедобна, хотя там много клетчатки, полифенолов и витамина С. Тем не менее есть множество способов использовать ее в пищу. Можно добавлять цедру в йогурты, салаты, напитки. Можно класть ломтики цитрусовых в воду и пить, такая вода отлично утоляет жажду. Ну и конечно, никто не отменил такого традиционного напитка, как чай с лимоном. Однако не только витамином С славится кожура лимонов, апельсинов и прочих цитрусовых. Исследование, проведенное в Аризоне, показало, что в них есть антиоксидант дилимонин, который существенно снижает риск рака кожи. Другое исследование обнаружило, что цедра снижает заболеваемость и другими видами рака, а также уменьшает уровень холестерина, триглицеридов и сахара в крови. Поэтому желательно включать кожуру цитрусовых в некоторые блюда.
Но, несмотря на всю пользу кожуры, надо помнить, что при некоторых заболеваниях противопоказано есть овощи и фрукты с кожурой. Поэтому прежде чем употреблять их в пищу проконсультируйтесь с лечащим врачом чистить кожуру или нет.
Рекомендую посетить блог
Как удалить с кожуры пестициды?
Никогда нельзя с уверенностью сказать, что кожура фруктов и овощей не содержит пестицидов, поэтому перед употреблением в пищу их нужно хорошо мыть. Также можно выдержать их в простой воде или с добавлением уксуса. Исследования показали, что это помогает удалить остатки вредных химических веществ, а также вирусов и бактерий.
Фрукты и овощи с толстой кожурой можно чистить жесткой щеткой. В случае, если вы пользуетесь мылом, плоды нужно тщательно.
Общие правила мытья овощей и фруктов
Для того чтобы просто убрать грязь и пыль с растительных продуктов, достаточно использовать проточную воду. Однако покупной продукции доверять не стоит. На таких овощах и фруктах могут содержаться пестициды, нитраты, парафин и другие химикаты. Тут уже простым споласкиванием не обойтись.
• Конечно, если вы выращивали фрукты и овощи самостоятельно, то достаточно их просто промыть под проточной водой.
• С приобретённых фруктов и овощей необходимо удалить в первую очередь восковой налёт. В этом вам поможет обычная щёточка для мытья фруктов и овощей.
• Овощи и фрукты для деток необходимо промывать в дистиллированной воде.
• Никогда не применяйте во время мытья фруктов и овощей химические средства или любое мыло.
• Используйте для чистки кожуры только приборы из нержавеющей стали.
• Если на фрукте или овоще имеются жёлтые пятна, то избавляйтесь от них незамедлительно. Так проявляются нитраты. Для того чтобы снизить их уровень, вам необходимо замочить овощи в холодной подсолённой воде.
• Перед употреблением сырых овощей или фруктов сначала замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. Споласкиваем под проточной водой. Если решили угостить ребёнка, то обязательно счистите кожуру с продукта
ПОМНИТЕ: если вы помыли, обработали овощи, то кушайте их сразу же или начинайте готовить из них блюдо. Не храните их долго после мытья. Продукты начинают терять витамины и портиться.
Полезные вещества в кожуре овощей и фруктов
фото с сайта madisontwp.org
Кожура овощей и фруктов – кладезь полезных веществ и витаминов, которых в ней часто больше, чем в целом плоде. Так, например, антиоксидантов в кожуре киви в три раза больше, чем в его мякоти.
В шелухе же лука масса полезных минеральных веществ, таких как кальций, марганец, хром, селен, железо, калий, содержит она также пищевые волокна, фруктозу и витамин С. Кроме того, в ней много флавоноидов (веществ, обладающих антиатеросклеротическим действием) и сернистых соединений. Поэтому шелуха обладает сильными антиоксидантными свойствами.
Цедра цитрусовых также содержит огромное количество флавоноидов, которые, попадая в организм, значительно снижают уровень холестерина. В лимонной корке много пектинов и витамина С, а также в ней сосредоточены почти все эфирные масла фрукта.
Наибольшее же количество пектинов содержится в яблочной кожуре. В ней к тому же немало железа, которое повышает гемоглобин в крови. А такой антиоксидант, как кверцетин, вкупе с витамином С преграждает путь свободным радикалам, оказывающим вредное воздействие на организм.
Кожура картофеля богата калием, железом, фосфором, цинком и витамином С. В очистках с двух картофелин их и клетчатки содержится дневная норма. Но употреблять в пищу можно только кожуру с молодых клубней, т.к. со временем в ней может появиться соланин.
Много серотонина в кожуре банана, поэтому она является хорошим антидепрессантом. Есть в ней и такое вещество, как лютеин, который улучшает зрение.
Как замораживать овощи
e.c.johnson/Flickr.com
Для начала поговорим про овощи, которые замораживать не надо, — это огурцы, редис и зелёный салат. После разморозки они превратятся в жижу, которой сложно найти какое-либо применение.
Помидоры тоже теряют форму, но для приготовления блюд это не имеет особого значения. Для супов, рагу и соусов замораживайте помидоры в кубиках, а для запеканок и пицц — кружочками. Можно измельчить томаты с пряными травами в блендере и заморозить смесь в силиконовых формах.
Кабачки и баклажаны лучше замораживать уже готовыми: порежьте их на кружки или кубики и щедро обдайте кипятком или обжарьте на растительном масле. Затем разделите на порции и заморозьте каждую в отдельном контейнере.
Чтобы цветная капуста и брокколи в размороженном виде не были жёсткими, разделите их на соцветия, тщательно промойте и на пару минут отправьте в кипящую воду. Бланшировать стоит стручковую фасоль и зелёный горошек — его предварительно надо извлечь из стручка. Кукурузу отварите и ножом отделите зёрна от початка.
Болгарский перец можно замораживать и кусочками, и целиком. Если сделать круговой надрез вокруг ножки и аккуратно извлечь семена, получится заготовка для фаршированного перца. Сделайте несколько таких заготовок, обсушите и вставьте одну в другую — это сэкономит место. «Матрёшку» из перцев сложите в пакет и отправьте в морозилку.
Морковь перед заморозкой нужно тщательно помыть, почистить и нарезать или натереть на тёрке. Свёклу — отварить и натереть на крупной тёрке. Получится готовая основа для салата.
Из овощей можно сделать готовую смесь для супов и рагу в разных вариантах:
- помидоры, болгарский перец, кабачки;
- цветная капуста, морковь, зелёный горошек, стручковая фасоль;
- кукуруза, зелёный горошек и болгарский перец;
- баклажаны, помидоры, болгарский перец;
- брокколи, болгарский перец, кукуруза, стручковая фасоль.
Апельсиновая корка
Альбедо, то есть белая внутренняя часть корки апельсина, как правило, скрупулезно удаляется с мякоти цитрусовых. И это очень несправедливо, потому что альбедо – прекрасный источник пектина, витамина Р и клетчатки. Его употребление помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови, регулируя пищеварение.
Внешнюю часть, то есть саму корку, тоже не стоит выбрасывать, но уже по кулинарным соображениям. Вымытая, просушенная и измельченная на терке цедра – это прекрасная добавка к обеденным блюдам (в частности, курице), а также к десертам. Интересной идеей станет приготовление сиропа из этой части апельсина. Достаточно дважды прокипятить корки в кипящей воде, чтобы избавиться от горечи, а затем обжарить с добавлением сахара. Это одновременно натуральный освежитель воздуха: апельсиновый запах активно устраняет другие неприятные «ароматы» на кухне.
RecipeBook
Довольно интересное приложение, у которого есть занимательная функция Snap’n’Cook («Потряси и готовь»). Работает она так: вы находите, какие ингредиенты есть у вас в холодильнике, помечаете их в поиске, а затем трясёте телефон. И программа показывает, что из всего этого можно приготовить.
Ещё одна фишка — фотографирование ингредиентов. Сделайте снимок продукта, потрясите, и программа скажет, что это такое и что из него можно приготовить.
Приложение очень популярно за рубежом и позволяет пользователям добавлять собственные рецепты, так что тут собрана уйма вариантов со всего мира. Правда, русских блюд раз-два и обчёлся. Хотя наши родные пельмени, борщи и котлеты имеются, причём разных видов.
Как мыть мясо, рыбу и яйца?
Так, с мытьем фруктов и овощей вроде разобрались. Но как правильно мыть мясо, яйца, грибы и рыбу? На помощь пришли эксперты Роскачества, которые составили перечень продуктов, которые мыть перед приготовлением не нужно. К таким продуктам в первую очередь относится мясо птицы. Дело в том, что в ходе мытья опасные бактерии не погибают, а радостно распространяются по кухне, ставя под угрозу здоровье всех обитателей вашего дома. Уничтожить вредоносные бактерии, включая сальмонеллу способна только длительная термообработка, желательно не ниже 74 градусов по Цельсию.
Также в список вошли яйца и грибы в упаковке. Согласно мнению специалистов, скорлупа яиц имеет пористую структуру и водонепроницаемую кутикулу, которая защищает скорлупу от попадания бактерий. Однако многие, все же, яйца моют или протирают антибактериальными салфетками — в конце концов наличие сальмонеллы в курином помете никто не отменял. Так что тут каждый должен решать сам. А вот с грибами история немного другая. Грибы в упаковке уже очищены от грязи, а вода может устранить их насыщенный аромат и даже повлиять на вкус.
Рыбу, бобовые, рис и, конечно, овощи и фрукты мыть необходимо всегда. Отметим, что представители Роскачества не скрывают, что мытье продуктов питания — очень сложная тема, так как существует ряд продуктов, например семечки или сухофрукты с мытьем которых пока никто не определился.
Кстати, не лишним будет и мытье бутылок и других пищевых товаров, что соседствуют в холодильнике со свежими продуктами. Представьте сами — бутылка с газированной водой, что лежит у вас в холодильнике где только не побывала, пока не попала к вам в руки. И это не говоря уже о том, кто кроме вас ее трогал.
Помощь в приготовлении
Cooking Converter
Пригодится тем, кто часто готовит по иностранным рецептам, где используется непривычная система мер и весов. Приложение с удобным интерфейсом помогает быстро конвертировать унции и фунты в более знакомые нам величины, а температуру по Фаренгейту — в градусы Цельсия.
«Лучший конвертер кулинарии»
Полезный кухонный помощник с множеством категорий. В перечень ингредиентов входят не только мука, сахар, макаронные изделия, молоко, но и сухофрукты, овощи, пряности и многое другое.
Достаточно выбрать из списка продукт и ввести значение, которое необходимо конвертировать. Программа сразу же выдает эквиваленты в килограммах, граммах, литрах, миллилитрах, стаканах, столовых и чайных ложках. Конвертер можно настроить под свои потребности, добавив или отсортировав единицы измерения.
Чистка отварного картофеля
Картофель, сваренный с кожурой, отличается по своим вкусовым качествам и используется для приготовления очень многих блюд.
Очистить такие клубни можно двумя способами.
Способ 1:
Это один из самых распространенных способов чистки, при котором необходимо достать картофелину из воды, положить ее на доску или тарелку, наколоть ее на вилку и снять шкурку при помощи ножа.
Это хороший способ для того, чтобы чистить очень горячие клубни, при этом экономя максимальное количество съедобной мякоти.
Способ 2:
Избавиться от кожуры на клубнях практически за пару секунд поможет следующий способ:
Картофель хорошо промыть, затем сделать круговые надрезы, проводя ножом вдоль так называемого экватора
Очень важно, чтобы точки начала и конца надрезов обязательно совпадали. После этого отправляйте клубни на плиту вариться.
Перед окончанием процесса варки, подготовьте кастрюлю с очень холодной водой. В нее даже можно бросить немного льда для достижения более хорошего эффекта. Теперь с помощью шумовки переложите картофель в кастрюлю со льдом и посчитайте примерно до десяти.
Далее, достаньте клубень из воды и двумя руками с разных концов надавите на него.
Кожура, благодаря такому методу, слезает довольно легко и быстро. При этом сама картошка будет оставаться достаточно горячей. Таким образом, вы сможете за минимальное количество времени очистить картофель не обжигая при этом рук.
Важно:
Молодую картошку необходимо научиться чистить правильно. Если вы подойдете к данному процессу неумело, то ваши руки, а может быть даже и другие части тела, будут иметь цвет йода. При чистке молодых клубней рекомендуется одевать на руки резиновые перчатки.
Соблюдая эти нехитрые правила, проверенные временем на практике, любая хозяйка может без особых усилий, безопасно и достаточно быстро почистить любое количество полезных клубней. Для того, чтобы получить тот результат, который вы хотите, просто выберите вариант, приемлемый именно для вас. А многообразие различных рецептов позволит вам добавить пикантности, а также порадовать ваших близких.
Поиск идей и вдохновения
Каталог идей со всего мира, особенно любимый блогерами и рукодельницами. Пользователи платформы создают коллекции, называемые досками, куда собирают пины — находки из интернета в виде картинок-закладок со ссылками на первоисточники. Внутри площадки можно осуществлять поиск, просматривать и сохранять пины других пользователей, подписываться на доски и отдельные темы.
Любители кулинарии быстро оценили преимущества этой площадки. Здесь собрано множество ссылок на рецепты со всей сети, и с каждым днем их количество только увеличивается. Во многих случаях можно не только увидеть «вкусную» картинку, но и сразу получить список ингредиентов.
Долгое время сервис был популярен в основном у англоговорящей аудитории, но сейчас появляется все больше материалов на русском языке. Пользоваться Pinterest можно с любого устройства, но со смартфона это особенно удобно — в приложении отлично реализованы основные функции.
Recipes & Cooking
Крупное кулинарное сообщество от платформы Craftlog, где можно не только находить и сохранять рецепты, но и публиковать собственные. Явное достоинство в том, что большинство блюд лично опробовано пользователями. Разработчики утверждают, что в приложении собрано более 1 млн. бесплатных рецептов, предоставленных участниками и популярными кулинарными сайтами со всего мира.
Функционал позволяет в полной мере почувствовать себя фуд-блогером: создавать собственные пошаговые рецепты с фото и видео, делиться ими с аудиторией и получать обратную связь. На любимых авторов можно подписываться, а понравившиеся проекты — лайкать и сохранять в собственные подборки.
Общие правила
Vegan Photo/Flickr.com
1. Замораживайте только свежие овощи, фрукты и ягоды. Они не должны быть слишком мягкими или с повреждениями.
2. Перед заморозкой тщательно вымойте и высушите их. Если плохо просушить, в морозилке всё слипнется в ледяной ком.
3. Замораживайте овощи и фрукты в том виде, в котором будете их использовать. Многие продукты после разморозки становятся мягче свежих. Поэтому сначала почистите и измельчите всё, что нужно, а потом отправляйте в морозилку.
4. Используйте пластиковые контейнеры или специальные пакеты для заморозки. Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы потом не ломать голову, пытаясь вспомнить, что это такое оранжевое внутри и как давно оно тут лежит.
5. Замораживайте небольшими порциями. Так вам не придётся страдать, откалывая от замёрзшего куска нужное количество продукта. Есть лайфхак: разложите овощи по пакетам, сплющите каждый пакет, чтобы вышел воздух, а потом тупой стороной ножа разделите содержимое на дольки. Их будет легко отламывать, не размораживая всё сразу. Фруктовые, овощные и ягодные пюре можно разлить по силиконовым формочкам для льда.
6. Установите температуру –18 °C. В таких условиях овощи и фрукты могут храниться до 12 месяцев. Лучше не забивать морозилку всем и сразу, а добавлять туда новые продукты небольшими порциями. Хорошо, если вы сможете выделить отдельные отсеки для овощей, зелени и фруктов: замороженные продукты отлично впитывают посторонние запахи.
7. Замораживайте сезонные продукты. Например, баклажаны и помидоры зимой и весной продаются втридорога, да и по вкусу напоминают пенопласт. А вот картошку и капусту отправлять в морозилку нет смысла: в магазинах они есть круглый год, так что сэкономьте место.
Средства для мытья растительной продукции?
Если вам посоветовали знакомые или друзья мыть овощи и фрукты хозяйственным мылом или средством для мытья посуды, то даже не думайте повторять их «акробатический номер». Здоровье на первом месте!
Приобретённые овощи и фрукты необходимо промывать следующими средствами:
1. Сода и лимонный сок – Смешайте в 250 мл. воды чайную ложку соды и столько же лимонного сока. Перемешиваем. Вливаем наше средство в пульверизатор. Вспрыскиваем плоды и выжидаем 3 минуты. Затем споласкиваем обычной водой. Приготовленное средство хранить в холодильнике не дольше 5 дней.
2. Перекись водорода прекрасно очистит и обеззаразит растительные продукты. 1 ст.л. перекиси разведите на 1 литр воды. Промывайте овощи и фрукты в этой воде. Затем под простой проточной водой.
3. Так же вам поможет удалить любые химические вещества и воск обычная соль. На 1 л воды требуется 4 ст.л. соли. Хорошо размешайте и промойте овощи и фрукты в полученном растворе.
Помните, что ваше здоровье всегда должно быть на первом месте. Уделите немного времени предварительной обработке овощей и фруктов. Тогда в ваш организм не проникнут вредные химические вещества, которые в производстве используются для выращивания и удобрения растений.
https://youtube.com/watch?v=gxpmoaSwMko
Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!
Надо ли чистить кожуру
Так как именно в оболочке плодов, семян, корнеплодов и непосредственно под ней ютятся очень ценные для человека пищевые вещества, нужно принять за правило — не выбрасывать их насколько возможно.
Летнюю морковь следует есть с кожурой. Если же у нее кожура дряблая, как бывает нередко зимой, то ее лучше срезать.
Дряблые оболочки или деревянистые, как например, у брюквы, тыквы, зимней репы, свеклы — не пригодны.
У картофеля, земляной груши, кожуру лучше снимать.
Яблоки, груши, виноград и прочие плоды — тонкокожие, а также ягоды следует есть с кожурой.
У толстокожих, например, у апельсинов и лимонов обычно снимают кожу, но так как она содержит большое количество ценных витаминов и минералов, можно ее употреблять отдельно от мякоти.
Если кожура плода или овоща снимается, ее следует чистить по возможности тонко, выбрасывая деревянисто-волокнистые части. Все попорченые, одервенелые битые участки — снимать. Ростки картофеля лучше вырезать, но проросшие — лук или капусту можно употреблять.
У листовых овощей и у стеблевых надо срезать все вялое, больное; у капусты снимать все слишком грубое, но помнить, что внешние части у капусты, как и у остальных овощей и плодов, богаче накопленной солнечной энергией, проявляющейся в витаминах, чем внутреннее. С особой тщательностью нужно просмотреть корневые листики и стебельки, то есть те, которые находятся у основания стебля, так как они быстрее всего портятся.
Если предполагается употреблять овощи не в тот же день, то такую чистку не следует откладывать до момента употребления, а произвести сейчас же.
Выкидывать ли семена?
Мнения разные на этот счет. Одни считают, что яблоки следует поедать целиком на том основании, что семенная коробочка содержит сравнительно много йода. Питательность по мнению его, не во множественности пищевых продуктов, а в целевом соединении природой в одном продукте разных питательных веществ, как в радуге собрана солнечная энергия в разных проявлениях. В тертом яблоке и перемолотой тыкве семечки незаметно поедаются. Но есть те, кто выбрасывает семечки плодов.
Здесь следует прибегать к собственной интуиции, ощущениям и подсказкам своего организма и самого продукта. Конечно же, также стоит учитывать особенности каждого отдельного раститения. У одних фруктов и овощей семена полезны, у других — вредны для человека. К примеру, у лимона они неполезные, и что интересно — горькие.
Мытье овощей и фруктов
Когда вещь очищена, ее нужно еще перед употреблением хорошо вымыть. Часто это делается одновременно. Это легко сделать у плодов овощей, и довольно легко у корнеплодов. Приставшая грязь снимается щеткой, даже у ветвистого сельдерея. Больше работы требуют лиственные овощи, да и то не слишком сложной
Салат или другие ему подобные овощи нужно перебрать по листочку и промыть осторожно но тщательно в нескольких водах. Лучше это сделать в большой посуде, так чтобы салат свободно плавал и перебирался руками
Более подробно об этом говорится в статье «Как правильно мыть фрукты и овощи».
Кожура может помочь предотвратить некоторые заболевания
Фрукты и овощи содержат антиоксиданты, являющиеся полезными растительными соединениями, которые могут снизить риск развития некоторых заболеваний.
Проще говоря, основная функция антиоксидантов – борьба с нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы. Когда уровни свободных радикалов становятся слишком высокими, они могут вызывать окислительный стресс, который в конечном итоге может наносить вред клеткам и потенциально увеличивать риск различных заболеваний. Фактически, исследователи считают, что антиоксиданты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Некоторые антиоксиданты, обнаруженные во фруктах и овощах, также связаны с более низким риском развития неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Фрукты и овощи, содержат большое количество антиоксидантов, но, согласно исследованиям, их большая часть зачастую концентрируется именно во внешнем слое. В одном исследовании удаление кожуры с персика приводило к уменьшению антиоксидантов на 13-48%. А в другом уровень антиоксидантов в кожуре фруктов и овощей был в 328 раз выше по сравнению с их внутренним содержимым.
Вывод: если вы хотите максимизировать потребление антиоксидантов из фруктов и овощей, вы должны съесть их без изменений.
