Как остудить готовый хлеб после духовки

Размягчаем в пакете

Черствые ломтики либо кусочек хлеба помещаются в обыденный полиэтиленовый пакет, который туго завязывают и кладут или на подоконник, ежели это теплое время года и на него попадают прямые солнечные лучи, или на батарею, ежели, естественно, они горячие. Процесс размягчения займет достаточно много времени, зато эффект будет наиболее долгим.

По истечении некого времени, благодаря конденсату, который начнет образовываться в пакете, хлеб начнет становиться мягким.

Можно поместить сухой хлеб в пакет совместно с корнем сельдерея и положить в холодильник на ночь (минимум на 6 часов). В этом случае куски продукта должны быть как можно меньше. По истечении указанного времени можно узреть, как сельдерей подсох, отдав свою воду сейчас уже мягенькому продукту.

Хлеб чёрствый полезнее свежего

Большинство просто любит ароматные мучные изделия. Чрезвычайно нередко от лишь что испечённого куска, съеденного с чашечкой чая, ничего не остаётся. Но полезно ли это, с мед точки зрения?

Необходимо отметить, что организм по-разному усваивает чёрствый и свежайший хлеб, хотя по собственному составу они ничем не различаются друг от друга. Дело в том, что ароматные изделия имеют огромное количество веществ естественного брожения. Опосля потребления таковой буханки органы желудочно-кишечного тракта находятся в угрозы. Людям, которые мучаются внутренними болезнями лучше всего вообщем отрешиться от потребления вкусного и свежайшего батона.

Почему же хлеб чёрствый считается наиболее полезным? Как уже говорилось, он по составу совсем схож свежайшему. Единственным различием является отсутствие в сухарях действий брожения. Потому они числятся безопасными даже для тех, кто имеет определённые заболевания.

Этот продукт усваивается чрезвычайно просто. И желудок получает намного наименьшую нагрузку, а это, в свою очередь, приносит значимый плюс для всего организма в целом. Почти все говорят, что таковой хлеб не чрезвычайно вкусный. Но даже из него можно приготовить достойные внимания и полезные для организма блюда. Правдивость такового факта можно проверить, открыв всякую поваренную книгу.

Способы освежить хлеб

Причина стремительной утери начальных свойств хлебобулочными изделиями, является испарение воды.

В особенности быстро происходит в жарком сухом помещении. Есть много методов сделать засохший хлеб, мягким. Основная ассистентка в способности вернуть хлеб — микроволновая печь.

Черствый хлеб

Раньше, когда СВЧ-техника была редкостью, употребляли духовку и даже сковороду. Для этого куски чёрствого хлеба сбрызгивали водой и клали в разогретую духовку на 2–3 минутки. Для другого метода заворачивали подсохшие краюшки в фольгу.

Тогда требовалось минут 10. Опосля реанимации необходимо было подождать, когда хлеб остынет и лишь тогда вынимать его из пищевой фольги.

Размягчение хлеба в духовке

Используем микроволновую печь

Люди выдумали несколько способностей, размягчить чёрствый хлеб в микроволновке. Современная бытовая техника существенно экономит время и силы. Не просит подготовительных приготовлений, к примеру, подготовительного нагревания.

Хлеб с плесенью

Внимательно исследовав советы домохозяек, берем лучшие:

Вариант 1-ый — возьмите чёрствый хлеб либо куски и сбрызните маленьким количеством воды. Расположите в микроволновку на минутку. Хорошо расположить рядышком ёмкость с тёплой водой. Это может быть стакан либо блюдце. Проводя реанимацию в первый раз, лучше заглядывать через каждые 20 секунд. Дело в том, что можно пересушить и заместо того, чтоб чёрствый хлеб сделать мягеньким в микроволновке, получатся сухари.Можно употреблять специальную пластиковую крышку для наименьшего испарения. Лишь помните, посуда обязана быть предназначена для использования в СВЧ печи.

Помещение емкости с водой в микроволновку

Вариант 2-ой — пригодится бумажное полотенце. Смачиваем его в воде и кропотливо выжимаем. Заворачиваем очерствевшее изделие и помещаем в СВЧ печь, на 15–20 секунд. Опосля этого вынимайте ароматный хлебушек, снимите полотенце и можно к столу.

Бумажные полотенца

Подобным методом спасёте любые хлебобулочные изделия — будь то хлеб, рогалики, булочки и пр.

Хорошее состояние продукта зависит от степени сухости. Используя воду, нужно ориентироваться на состояние изделия. Ежели у вас в руках сухари, то пригодится больше воды, но на сто процентов перевоплотить их в новоиспечённый продукт навряд ли выйдет.

Единственное правило — освежать его необходимо прямо перед употреблением в еду. Уже через несколько часов он опять перевоплотится в чёрствый. Во 2-ой раз размягчить хлебушек уже не получится. Потому используйте для реанимации без излишков.

Согласитесь, сделать чёрствый хлеб сделать свежайшим в микроволновке, это ещё и хороший метод экономить.

Побочные изменения в мозге

Углеводы также влияют на правильное функционирование мозга, так как, опять же, гликоген защищает нейроны, хотя это происходит при употреблении хлеба в допустимых объемах. Согласно различным исследованиям, избыток гликогена может убить клетки мозга. С другой стороны, когда эти запасы кончаются, наш организм вырабатывает больше ацетона. Избыток этого химического вещества может вызвать дискомфорт, такой как сухость во рту, неприятный запах изо рта, головокружение и даже бессонница. Конечно, это не приятно, но организм обычно со временем адаптируется к этим уровням ацетона, и упомянутый дискомфорт в конечном итоге исчезает.

Как верно хранить хлеб?

Прежде всего, нужно научиться верно хранить хлебобулочные изделия.

Тогда не придется опять добиваться их мягкости. Правил не так много, все они просты и доступны, но неотклонимы к исполнению.

Хлеб будет в течение долгого времени оставаться мягеньким, ежели соблюдать такие рекомендации:

• Совсем свежайший, еще хрустящий батон, следует завернуть в льняное либо холщовое полотенце. В этом случае продукт сохранит свою мягкость в течение недельки. Сейчас ткань можно заменить бумагой для выпекания.
• Караваи и булки хозяйки предпочитают держать в холодильнике, но не особо думают при выборе полки.Лучше всего убирать хлеб в самое теплое место, т.к. при температуре ниже 2ºС компонент намного скорее теряет влагу.

Для хранения батонов можно приобрести либо вручную сделать особенные мешочки, состоящие из 2-ух слоев хлопчатобумажной ткани с прослойкой из целофана с отверстиями.

• Если необходимо в течение 2-3 дней сохранить мягкость булочек либо иной маленькой выпечки, выкладываем ее в кастрюлю и туда же опускаем свежее яблоко.
• Когда домашний хлеб планируется долго хранить, в процессе выпечки его не следует доводить до полной готовности. Таковой полуфабрикат остужается, нарезается чрезвычайно острым ножиком на ломти и убирается в морозилку.Там его нужно держать при температуре не выше -18ºС. Перед употреблением его подогревают в духовке либо СВЧ-печи, и он становится схожим на свежайший. Основное, делать это прямо перед приемом еды, таковая продукция чрезвычайно быстро становится черствой и сухой.
• Чтобы не пришлось есть черствый продукт, в хлебницу следует выложить пару кусочков сахара, половинку яблока либо картофельного клубня. Дополнительно можно употреблять щепотку соли, которая защитит изделие от плесени.

Не наименее принципиально подобрать подходящее место для хранения продукта питания. Ежели это хлебница, она обязана быть герметичной.

В холодильнике компонент держат в картонных либо мультислойных пакетах. Перед отправлением в морозилку ломти оборачивают пищевой пленкой.

Повышение уровня холестерина

Вся пища, которую мы едим или перестаем есть, так или иначе влияет на наше тело. Относительно углеводов обнаружили, что хлеб из очищенного зерна, менее полезен для здоровья. Он значительно увеличивает количество жирной кислоты, называемой пальмитолеиновая и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Напротив, другое исследование Американской кардиологической ассоциации показывает, что умеренное потребление углеводов может стабилизировать уровень холестерина. Поэтому мы видим плюсы и минусы отказа от углеводов, но, по возможности нужно избегать хлеб из очищенного зерна.

Рецепт «Хлеб без замеса «Проще не бывает»»:

Берём глубокую чашку или кастрюлю. Дрожжи и соль разводим в тёплой воде, просеиваем муку.
Дрожжи указала с большим разбросом в весе, я делаю 5 г., это чуть замедляет процесс, но вкус получается более мягким, смело можно брать 10г.- тогда процесс брожения пойдёт гораздо быстрее, а на вкусе отразится не сильно.

Перемешать полминуты, не добиваясь однородности, а просто, чтоб вся мука смешалась с водой.

Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место- на батарею или на дальнюю конфорку плиты, когда включена духовка (тепло поднимается вверх, через дальнюю стенку и создаёт отличные условия для поднятия теста).
Включаем «С лёгким паром», садимся смотреть и забываем о тесте на 2 часа.

Через два часа, ставим фильм на паузу и идём формовать хлеб.

Итак, тесто серьёзно увеличилось- раза в 3-4. Берём глубокую сковороду (лучше толстостенную) или утятницу, смажем маслом и посыпаем мукой.
Теперь тесто. Стол посыплем мукой, выложим тесто на муку, сверху припорошим мукой и

Примнём рукой в лепёшку.

Теперь сложим тесто как конверт, чуть вытягивая каждый край.

Переложим швом вниз в форму, накроем крышкой (если сковорода глубокая и есть место куда подниматься тесту) или посыпанным мукой полотенцем, а сверху полиэтиленом. Оставляем на полчаса, чтоб хлеб поднялся в два раза. Включим нагреваться духовку, а сами досмотрим «С легким паром».

Через полчаса поставим поднявшийся хлеб в очень горячую духовку. Желательно создать там пар. Для этого поставить на дно духовки чашку с кипящей водой на минут 5-10 или распылить из пульверизатора 50 мл. воды. Если у вас глубокая сковорода с высокой крышкой, то можно печь без пара, но под крышкой, открыв форму через 20 минут после начала выпечки. Сами включим «С легким паром 2».

Через 40 — 50 минут хлеб готов!

Достанем его на решётку или на сложенное в несколько раз полотенце, накроем полотенцем и оставим отдохнуть, а сами досмотрим фильм.

А теперь будем наслаждаться супом или чаем или молоком с кусочком свежего, ароматного, домашнего хлеба.

Способы размягчения чёрствого хлеба в СВЧ-печи

Перед тем, как выбрасывать чёрствые кусочки, узнайте, как можно без труда сделать чёрствый хлеб либо булку мягеньким в микроволновке. Бывалые домохозяйки пользуются 2-мя вариантами:

Способ первый: Хлеб слегка зачерствел и необходимо его “освежить”, сделать мягеньким и душистым. Для этого нарезаем хлеб либо булку ломтями средней толщины 1-2 см.

Потом хлеб сбрызгивают водой и помещают на 1 минутку в камеру микроволновки. Рядом лучше поставить блюдечко либо стакан с водой.

Для контроля за действием нужно каждые 15 секунд инспектировать состояние ломтиков, чтоб заместо мягенького не получить подсушенный хлеб. Чтоб уменьшить рассеивание пара — следует пользоваться пластмассовой крышкой, предназначенной для внедрения в микроволновой печи.

Способ второй. Чёрствый хлеб оборачивается намоченным водой и выжатым картонным полотенцем.

Завёрнутый хлеб помещается в камеру на 10 — 20 секунд.

Этими способами реанимируются любые хлебобулочные изделия.

Количество используемой воды определяется сухостью продукта. На сухари уйдёт много воды, но сделать из них мягенький хлеб не получится. Засохший хлеб два раза не освежается, потому размягчённый хлеб необходимо съедать сразу.

Советы

А сейчас, перейдем непосредственно к нюансам работы с хлебобулочными изделиями. Что следует узнать, запомнить и обязательно использовать в своей практике?

Используйте сырые дрожжи. И да, это не те дрожжи, что предлагают в пакетиках супермаркеты. Сырые похожи на пластилин. Работать с ними чуть сложнее. Но если уж совсем точно — то не просто сложнее, а именно дольше. От момента, когда мы поставим замешанное тесто, до момента, подходящего для выпечки изделий, проходит 5-10 часов, в зависимости от температуры в помещении.

Дрожжевому тесту нужно тепло. Но и здесь имеется нюанс. Тепло не значит жара. В жарком помещение оно способно перекиснуть. Если такое произойдет, ваш хлеб будет давать аромат и привкус дрожжей и вообще плохо поднимется. К тому же такие изделия имеют бледный, не очень аппетитный вид.

Когда разбавляете дрожжи, обязательно убедитесь, что жидкость (молоко или вода) не горячая. Для лучшего эффекта добавляйте щепотку сахара в стартер (разбавленные дрожжи). Это даст дрожжевым грибкам питание, и дрожжи поднимутся быстрее, образовав пузырящуюся «шапочку».

Температура выпечки хлеба тоже важна. Большинство домашних духовок не готовы к тому, чтобы выдать на выходе хлеб, мягкий внутри и с поджаристой, но не твердой корочкой. Можно купить подобную духовку, но, честно говоря, это дорого. Остается следить за выпекающимся караваем и регулировать температуру в процессе приготовления домашнего хлеба. Не нужно ставить тесто сразу в горячую духовку. Для начала достаточно температуры примерно 170-180. Выпекать следует минут двадцать. При этом внутри хлеб успеет пропечься, но верх будет бледнее, чем положено.

Спустя 20 минут повышаем в духовке температуру и ждем — хлебу остается подрумяниться. Чтобы корочка не стала слишком твердой в процессе выпекания, ставим на нижнюю полку духовки посуду с водой. Следите за уровнем жидкости. Пары воды поглотятся хлебом, и он останется мягким.

Шаги

1 Нагрейте в духовке

1. 1 Предварительно разогрейте духовку в режиме низкой температуры. Нагрейте до 150°С. Тепло управится даже с самым черствым хлебом, но эффект будет продолжаться всего несколько часов.
2. 2 Добавляйте воду лишь в том случае, ежели корочка хлеба остается жесткой. Даже в черством хлебе содержится огромное количество воды.Он кажется сухим, так как молекулы крахмала удерживают воду. Конкретно потому не следует добавлять воду в мякиш. Черствую корочку нужно взбрызнуть водой, а чрезвычайно черствый хлеб ополосните под струей прохладной воды.

   Хлеб потерял часть воды, ежели стал сухим под действием высочайшей температуры либо хранился на открытом воздухе. Намочите буханку вполне, чтоб вернуть нужный уровень влаги.

3. 3 Заверните хлеб в фольгу. Это удержит пар и воду снутри буханки.
4. 4 Нагревайте, пока хлеб не станет мягким. Ежели хлеб очень мокроватый, подождите, пока он слегка подсохнет. В зависимости от размеров буханки и количества воды это займет приблизительно 5-15 минут.
5. 5 Разверните фольгу и нагревайте еще 5 минут, ежели корочка хлеба очень мягкая. Снимите фольгу, ежели мякиш довольно просушился, но корочка все еще очень мягенькая. Продолжайте нагревать хлеб еще 5 минут до тех пор, пока корочка достигнет нужной текстуры.
6. 6 Съешьте хлеб как можно быстрее. Тепло «растопит» молекулы крахмала и высвободит скопившуюся воду, но при этом убыстрит обратный процесс, как лишь хлеб остынет.Хлеб будет мягеньким всего только несколько часов, перед тем как опять станет черствым.

2 Пароварка

1. 1 Вскипятите воду в нижней части пароварки. Налейте мало воды в кастрюлю. Нагревайте, пока вода не закипит, а потом снимите с огня.
   • Если у вас нет пароварки, пригодится соответственный размеру кастрюли дуршлаг и пригодная крышка.
   • С помощью этого способа хлеб нагреется не так сильно, но получит больше воды. Это будет в особенности полезно, ежели буханка чрезвычайно черствая и твердая либо хранилась на открытом воздухе.
2. 2 Положите черствый хлеб в корзину пароварки. Расположите ее над кастрюлей с паром и накройте крышкой.
3. 3 Оставьте до тех пор, пока хлеб не станет мягким. Держите его над паром минимум 5 минут.

3 Микроволновая печь

1. 1 Сразу нарежьте хлеб.Такой эффект проявляется из-за того, что микроволновая печь вытягивает воду из хлеба.Выделившийся пар делает плотную структуру из молекул крахмала, что делает хлеб сухим. Можно нагревать хлеб по мере необходимости и маленькими порциями, но тяжело отыскать пригодный момент, когда температура довольно высочайшая, чтоб хлеб стал мягким.

   Микроволновая печь вправду размягчает хлеб, но результаты далеки от эталона. Через несколько минут хлеб опять станет резиновым, а потом еще наиболее твердым чем ранее. Этот способ самый стремительный, но подступает лишь для немедленного перекуса.

2. 2 Заверните хлеб во влажное бумажное полотенце. Намочите обыденное бумажное полотенце и оберните его вокруг хлеба. Это добавит больше воды и удержит часть пара снутри буханки, что сделает ее мягенькой.
3. 3 Подогревайте в микроволновой печи приблизительно 10 секунд. В зависимости от мощности печи, хлеб станет мягеньким уже через 10 секунд. Ежели этого не вышло, повторите процесс еще раз и при этом нередко инспектируйте текстуру хлеба.

Можете нажить проблемы со щитовидной железой

Ограничения в употреблении хлеба часто сочетаются с практикой низкоуглеводных диет. Некоторые люди начинают жаловаться на ухудшение работы щитовидки. Бывает, они долго не понимают, что страдают от легкого гипотиреоза, несмотря на его типичные симптомы, такие как непереносимость холода, выпадение волос, усталость, проблемы с пищеварением (например, запоры).

Дело в том, что, по мнению большинства врачей, низкокалорийные и низкоуглеводные диеты не показаны, если есть проблемы с щитовидкой или предрасположенность к ним. Кроме того, хлеб, и дрожжевой, и заквасочный, как будто специально создан природой как кладовая витаминов группы В — причем, всего ее ряда. А без них гормоны щитовидной железы продуцируются неудовлетворительно. Поэтому, если вы отказались от хлеба, подумайте о достаточном количестве витаминов группы В из других источников.

Советы

• Воздушный хлеб остается свежайшим намного подольше, чем плотный. Хлеб и пирожные с кремом, подсластителем и иными ингредиентами традиционно также имеют наиболее долгий срок годности.
• Чтобы продлить срок годности хлеба, заморозьте его и разогревайте в духовке при необходимости; заверните в фольгу и держите при комнатной температуре, чтоб продлить срок хранения на день-два.
• Можно , в то время как вы пытаетесь реанимировать засохший. Следуйте инструкциям к духовке и предварительно выполните несколько шагов:
  • Нарежьте хлеб таковым образом, чтоб куски в нижней части оставались прикрепленными друг к другу.
  • Намажьте маслом каждый кусочек.
  • Натрите измельченным чесноком, солью, сушенной либо свежайшей зеленью.

Станете жертвой углеводного гриппа

После серьезного и резкого сокращения употребления хлеба ваш организм может испытать легкий шок. Это проявится в том, что вы будете чувствовать себя так, как будто заболели гриппом. С чем это связано?

Дело в том, что углеводы являются для нас одним из основных источников энергии. Когда мы вдруг перестаем их поставлять, наше тело начинает расходовать накопленные заранее запасы гликогена. Но, когда закончатся и они, организм взбунтуется. Тогда не замедлят появиться сухость во рту, усталость, слабость, головокружение, бессонница и даже тошнота.

Это, конечно, кратковременные симптомы: наше тело в конце концов адаптируется к новой ситуации и жизни без хлеба. Тем не менее, диетологи единодушны: именно углеводы, а не что-то другое, являются самым здоровым и незаменимым источником топлива для нашего организма. Особенно если это сложные углеводы, которые можно извлечь из цельнозерновых сортов хлеба.

Рецепты здоровья

Если не проходит долгий кашель, то можно испытать одно действенное средство.

Для его приготовления необходимо залить 2 ст. л. порошка горчицы стаканом кипяточка, опосля чего же покрошить туда ломтик сухого чёрного хлеба. Потом приготовленная кашица заворачивается в марлю и выкладывается на грудь. Пациент накрывается тёплым платком и отдыхает 10 минут. А вот для того чтоб излечить насморк, необходимо на сковороду положить несколько корочек и поставить её на огонь. Нездоровой вдыхает запахи, которые поступают от подгорающих корочек, закрывая то одну, то другую ноздрю.

Черствый хлеб — это не испорченный хлеб, это хлеб, который лишился воды.

Потому все методы восстановления черствого хлеба, ориентированы на насыщение его влагой.

Если черствый хлеб можно разрезать на кусочки, то лучше это сделать. Черствый хлеб разрезают на обыденные кусочки, выкладывают на тарелку и брызгают на него водой. Кусочки хлеба не поливают, не окунают в воду, а конкретно сбрызгивают.Смоченный хлеб ставят в микроволновку на 30-60 секунд. Хлеб набирает воду и опять становится мягеньким. Таковой метод подступает для хлеба, который можно порезать на кусочки. Ежели хлеб зачерствел монолитным кусочком и не разрезается, то не стоит его ставить в микроволновку.

Он сгорит в середине.

Монолитный черствый хлеб возвращают к жизни в духовке. Перед тем как выпечь хлеб, духовку разогревают при 150 градусах. Хлеб сбрызгивают водой и помещают в духовку на сетку. Ниже хлеба ставят противень с высочайшими бортиками, налив в него воду. Держат хлеб в духовке не наиболее 5 минут. Хлеб становится опять мягеньким и его можно подавать к столу.Этот метод можно упростить, ежели поместить на дно кастрюли сетку, на которую выкладывается хлеб, а на дно кастрюли наливается вода. Через несколько минут хлеб опять будет мягким.

Еще один метод, как черствый хлеб сделать мягеньким, юзает пароварку.

Расположите хлеб в пароварку, заполнив ее водой на 5-7 минут. Хлеб обретет свои начальные характеристики. Ежели хлеб сильно размокнет, то можно пользоваться духовкой, чтоб его подсушить.

Хлеб будет снутри мягеньким, а снаружи у него будет хрустящая подсушенная корочка.

Если хлеб был заморожен, то его выкладывают в духовку при 150 градусах на 4 минутки. Выключите духовку, а хлеб оставьте в ней доходить. Хлеб станет мягеньким с хрустящей корочкой. Предварительно размораживать хлеб не нужно.Возвращенный к жизни черствый хлеб, быстро черствеет опять.

Потому делать его мягеньким следует сходу перед едой.

Придание мягкости в духовке

Данный способ по предварительным операциям фактически не различается от метода размягчения в микроволновой печи – черствые куски предварительно сбрызгивают водой или оборачивают во влажное полотенце и выдерживают в разогретой духовке. При температуре 160–180 градусов для придания мягкости будет нужно 2–3 минутки, при 100–120 градусах – 5–8 минут.

Еще в духовке можно освежить черствый хлеб, заблаговременно обернув его в пищевую фольгу, в таком случае время выдержки возрастает – при температуре 160–180 градусов оно составит 10–15 минут.

Непременно необходимо отдать хлебу мало остыть, до этого чем извлекать его из фольги.

Восстановление на пару

Самый обычный вариант этого метода – это размягчение в пароварке либо мультиварке, для этого необходимо выдержать черствый хлеб в рабочем режиме 1–2 минуты.

За неимением пароварки либо мультиварки можно пользоваться обыкновенными кастрюлей и дуршлагом.

Разместите сухие ломтики либо целый кусочек на дуршлаг и поставьте его над кастрюлей с кипящей водой. Принципиально, чтоб вода не касалась хлеба, по другому он перевоплотится в кашеобразную массу. Выдержав черствые куски 5–7 минут, вы получите полностью мягенькие ломтики, подходящие к употреблению. Недочетом этого метода является необходимость неизменного контроля процесса – продукт может впитать излишнее количество воды, и его придется подсушивать.