Как получить красивый желтый кекс

Рецепт «Кекс «Серебряный ярлык» по ГОСТу»:

Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.

Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура…

По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается — смесь готова)

Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!

Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут… Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!

Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кофейно-коньячная глазурь

Шоколадный кекс с глазурью на основе молотого кофе и коньяка – прекрасное лакомство, которое понравится многим сладкоежкам. Для приготовления этого несколько необычного украшения для выпечки используются следующие ингредиенты:

• коньяк: 90 мл (5 ст. л.);
• порошковый растворимый кофе: 10 г (1 ч. л. с горкой);
• сахарная пудра или измельченный сахар: 200 г (1 ст.);
• лимонный сок или лимонная кислота: 1 ч.л. или 1 щепотка.

Приготовление кофейно-коньячной глазури сводится к следующей последовательности действий:

1. Высыпать кофе в глубокую емкость и добавить к нему коньяк. Тщательно перемешивать до тех пор, пока крупицы порошка полностью не растворятся в алкоголе.
2. Понемногу добавлять к полученному раствору пудру и интенсивно размешивать, добиваясь растворения ее частиц в жидкости.
3. Добавить в полученную однородную массу сок лимона или его сухой заменитель. Еще раз тщательно перемешать полученный состав.

Ингредиенты для «Кекс «Золотой ярлык»»:

Кекс

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  135 г

• Сахар

  —
  135 г

• Масло сливочное

  —
  135 г

• Яйцо куриное

  (140 г)
  —
  3 шт

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

Помадка

• Сахарная пудра

  —
  60 г

• Шафран

  (шафрановая настойка)
  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс «Золотой ярлык»»:

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышной светлой массы. Я добавила сахар с натуральной ванилью — вполне себе ароматно, но в готовом кексе видны мелкие чёрные вкрапления ванили.

По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и быстро замесить тесто.

Тесто выложить в прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 160°С, до сухой зубочистки, примерно 80 минут.
Я выпекала при 180°С около 35-40 минут.

Пока кекс выпекается, можно приготовить помаду:
60 г сахарной пудры и 1 ст. л. шафрановой настойки перемешать до текучего состояния.
Настойка готовится просто: несколько волокон шафрана нужно залить кипяченой водой (пара столовых ложек) и дать настояться несколько часов.
В водке шафран растворяется лучше, но спиртовую настойку лучше использовать для теста, для помадки же нужна настойка на воде.

Вылить помадку на полностью остывший кекс.

Кекс получается вкусный, не сухой, с характерной жёлтой помадкой и ноткой шафрана.

Приятного чаепития!

Рецептом со мной поделилась Ирина Чадеева, большое ей спасибо!