Пряники мягкие

Расписные пряники с предсказаниями

Категория:
Десерты Пряники

Это рецепт моего любимого пряничного теста — оно восхитительно! Ароматное, в меру хрустящее, не твердое и такое вкусное… С сыром, так еще вкуснее!)
Эти пряники станут сюрпризом в новогоднюю ночь для моих родных. Впереди Рождество и Старый Новый Год, вы вполне можете порадовать и удивить своих близких такими пряничками. Сразу скажу, что ни на каких курсах я не обучалась, так что подобная роспись по плечу любому, главное — желание.
И еще пару слов о кракелюре — очень простой, доступный рецепт и отличный результат. Если не уверены в своих силах, вполне можно нарисовать обычные снежинки на кракелюре, это по силам даже ребенку.
Всех с Новым годом! Будьте счастливы!

Пряничное тесто для домика

• Время приготовления: 2 дня 9 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 353 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю / для детей / на Новый год.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

В новогодние праздники весь дом украшен самыми разными мелочами, в том числе и праздничный стол. Особое место на нем занимает пряничный домик. Это потрясающе красивый рождественский десерт. Тесто для пряничного домика главное, ведь благодаря ему конструкция десерта не развалится. Сам процесс и технологию, как приготовить основу, вы и найдете в рецепте с фото.

Ингредиенты:

• молотая гвоздика – 0,25 ч.л.;
• яйцо – 3 шт.;
• яичный белок – 1 шт.;
• мед – 250 г;
• сода – 0,5 ч.л.;
• водка – 50 мл;
• мука – 1 ст.;
• молотый имбирь – 0,25 ч.л.;
• сахарная пудра – 180 г;
• коньяк – 1 ч.л.;
• корица – 0,25 ч.л.;
• сливочное масло – 200 г;
• кардамон молотый – 0,25 ч.л.;
• сахар – 200 г;
• душистый молотый перец – 0,25 ч.л.;
• сок лимонный – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. В небольшой мисочке соединить все специи и хорошенько их растереть.
2. Муку просеять в другую посуду, добавить к ней соду.
3. К пряностям высыпать сахар, влить мед и водку. Сюда же добавить растопленное масло с яйцами, все взбить вилкой до однородности.
4. Следующей ввести муку, вымешивать массу около 15 минут, обернуть пакетом и убрать на ночь в холодильник. Подойдет и пищевая пленка.
5. Пока займитесь деталями пряничного домика – нарисуйте их на картоне, вырежьте.
6. С утра основу можно доставать из холодильника, дать ей прогреться при комнатной температуре.
7. Далее раскатать пласт толщиной в 0,5 см, уложить на него детали из картона.
8. Острым ножом вырезать элементы пряничного домика по контуру.
9. Далее испечь изделия при температуре 180 градусов. Для этого хватит 10 минут. Затем оставить их на сутки под полотенцем.
10. Сделать глазурь – добавить к белкам сок лимона, взбивать их постепенно, засыпая сахарную пудру, дать постоять 1 час для загустения.
11. Края деталей слегка «спилить» теркой для лучшего крепления, промазать эти места глазурью. Ей же украсить все по своему усмотрению.
12. После высыхания декоративного слоя собрать пряничный домик. Дать конструкции постоять 1 день.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

В сотейнике с толстым дном соединяем мед с маслом и коричневым сахаром. Ставим на медленный огонь, чтобы сахар не начал гореть, и дожидаемся, пока масло растает. Сахар может оставаться крупинками, размешиваем вилкой получения однородной массы. Остужаем. Если необходимо остудить быстро, можно перелить холодную кастрюлю, если время есть, оставляем в этой же.Как только медовая смесь остыла до комфортной температуры, просеиваем ржаную муку непосредственно в кастрюлю. Туда же разбиваем одно яйцо, разрыхлитель и приправу для пряников. Ее можно купить в готовом виде или составить самостоятельно, в нее входит имбирь, гвоздика молотая, мускатный орех и корица. Если смесь идет уже в готовом виде, корицу нужно добавить дополнительно, она составляет основу ароматической композиции.Смешиваем ингредиенты с помощью вилки, затем вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягким, упругим, блестящим и при этом не липнущим к рукам. Скатываем тесто в шар, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник. Минимальное время выдерживания в холоде — 1 час, храниться тесто может достаточно долго, в холодильнике до недели.Когда тесто вылежалось час или более, включаем духовку на 180 градусов и приступаем к формовке. Тесто на ржаной муке имеет свойство растекаться, поэтому делать слишком сложные фигуры не стоит. Можно раскатать тесто в пласт и выдавить простыми формами, либо скатать из него колбаску, нарезать ножом на колечки толщиной около 8 мм и придать заготовкам округлую форму. Можно оставить пряники как есть или нанести какой-либо узор ножом.Выкладываем пряники на противень, простелив его пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Примерное время выпекания 18 мин, когда верх будет твердым, но светлым, а низ начнет темнеть.Готовые пряники оставляем вылеживаться на столе в течение получаса и можно подавать к столу. Очень вкусно подавать их с любым домашним джемом или конфитюром, используя его в качестве начинки. Но можно подать их и самостоятельно.Готовые пряники хранятся месяц в герметичной упаковке, при этом становясь все мягче и ароматней с каждым днем.

Ингредиенты для «Пряник «Тульский»»:

• Сахар

  (в тесто — 1 стак. (180-200 г), для глазури — 5 ст.л.)
  —
  1,5 стак.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Маргарин

  (мягкий)
  —
  125 г

• Мед

  —
  3 ст. л.

• Корица

  (молотая)
  —
  1 ст. л.

• Сода

  (не гасить!!!)
  —
  1 ч. л.

• Молоко

  (для глазури)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2,5 стак.

• Повидло

  (любое густое, с кислинкой)
  —
  1 стак.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряник «Тульский»»:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте.

Добавьте маргарин (если не размягченный, я тру на терке). Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса — руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Вот оно…

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов. Стол хорошо подпылите мукой, а то тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло, накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет:))

Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника — для красоты:)

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 — 12, не больше! Пекутся быстро — вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!
Пока пекутся приготовьте глазурь: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Вот они какие… :)))

Как только испекутся, сразу горячими смажьте глазурью и дайте остыть.

А вот и в разрезе…

Сегодня пряники в таком виде я спекла именно для вас Обычно я его пеку в виде пирога: тесто делю на две части, раскатываю, одну часть укладываю на небольшой смазанный противень, смазываю повидлом, накрываю вторым пластом, придавливаю по-бокам пальцами и вилкой. Печь так же 10 -15 минут и покрыть глазурью (так быстрее ).
Количество корицы не уменьшайте — вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь — 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.
Храню пряники обычно в полиэтиленовом пакете — долго остаются мягкими и душистыми.
В качестве начинки можно выбрать вареную сгущенку с орехами. Называется такой пряник, по-моему, Новгородский

Приятного чаепития!!!

Ингредиенты для «Мягкие пряники»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Мука ржаная

  —
  50 г

• Сахар

  (ТМ »Мистраль»)
  —
  100 г

• Мед

  —
  100 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сода

  —
  1/4 ч. л.

• Масло растительное

  —
  50 мл

• Соль

  —
  1 щепот.

• Пряности

  (у меня имбирь и корица в равных частях)
  —
  0.5 ст. л.

• Сахарная пудра

  (для айсинга,может потребоваться меньше,150 г,зависит от размера белка.)
  —
  200 г

• Белок яичный

  (для айсинга)
  —
  1 шт

• Сок лимонный

  (для айсинга)
  —
  1 ч. л.

• Крахмал картофельный

  (для айсинга)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мягкие пряники»:

Смешать мед, сахар и яйцо и прогреть на водяной бане до теплого состояния. У меня коричневый сахар »Мистраль», он придает пряникам приятный карамельный аромат.

В теплую смесь добавить соду и перемешать. Сода обычно хорошо гасится медом, но если вы в качестве своего меда не уверены, лучше заменить соду разрыхлителем (в 2 раза больше количества соды).

Смешать оба вида вида муки, соль, пряности. В медово-яичную смесь добавить масло, перемешать и постепенно всыпать мучную смесь.

Тесто должно получиться немного липким. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на сутки.

Далее раскатываем тесто толщиной примерно 5 мм, вырезаем формочками пряники и выпекаем при 175 град. У меня они пеклись 7 мин., ориентируйтесь на свою духовку и постарайтесь не пересушить. Если пряники все-таки затвердели, можно после того, как они остынут, сложить их в полиэтиленовый пакет, добавить туда же нарезанное на дольки яблоко и завязать. Через несколько часов прянички станут мягкими.

Для приготовления айсинга смешиваем белок с сахарной пудрой и крахмалом. Яйцо предварительно хорошо помыть с содой и насухо вытереть, можно дополнительно замочить его в содовом растворе на 30-40 мин. Если делаете пудру самостоятельно, ее нужно несколько раз просеять, иначе коварные сахарные крупинки, которые как-то умудряются проскочить через ситечко, портят всю картину))Итак, смешиваем пудру с белком, добавляем лимонный сок и перемешиваем до образования плотной белой массы. Можно делать это вручную или на низкой скорости миксера. Далее делим айсинг на несколько частей, в каждую добавляем краситель (я пользуюсь гелевыми) и в каждый цвет добавляем воду буквально по одной капле до нужной консистенции. Нам понадобится 2 консистенции:для контура (густая)и для заливки. Айсинг для заливки готов, когда след от проведенной по его поверхности ложки исчезает через 10 секунд.

Перекладываем айсинг в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет, в котором предварительно проколота дырочка зубочисткой, и приступаем к росписи. Это очень увлекательное занятие, привлекайте своих домочадцев, вместе еще интереснее! Приятного аппетита и хорошего настроения!

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

1. Налейте молоко в кастрюлю, поставьте ее на плиту на средний огонь. 2. Разрежьте стручок ванили, выньте ножом семена и положите их в молоко. Туда же бросьте сам стручок. 3. Доведите молоко до кипения, после чего выключите нагрев и снимите кастрюлю с плиты, дайте молоку чуть остыть, достаньте стручок. 4. Просейте муку, отложите от нее 125 грамм. 5. В большую миску насыпьте сахар, соль, добавьте 125 грамм муки. Хорошо перемешивая, медленно влейте теплое молоко. 6. Влейте в смесь растительное масло, положите яичный желток, целое яйцо, все тщательно перемешайте. 7. Оставшуюся муку (500 грамм) соедините с разрыхлителем. Небольшими порциями введите ее в смесь, хорошо перемешивая тесто. 8. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто, сверху его также присыпьте мукой. Месите тесто, пока оно не станет мягким, эластичным. Пока не перестанет липнуть к рукам. 9. Теперь тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 1-1,5 см. 10. Вырежьте круглой формой для печенья или обычным стаканом кружочки, выложите их на противень, застеленный пергаментом. 11. Поставьте противень в заранее разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 15-20 минут. Пряники должны быть бледные сверху и светлого коричневого цвета снизу. Дайте им полностью остыть. 12. Готовим глазурь: в миске взбиваем белок с сахарной пудрой. 13. В полученную глазурь макаем каждый пряник верхом, выкладываем на 10-15 минут, чтобы глазурь застыла. После с помощью силиконовой кисточки помажьте глазурью низ пряника, также оставьте до полного застывания глазури. Теперь пряники полностью готовы и можно подавать их к чаю. Приятного чаепития!