Как правильно морозить редис на зиму

Мало кто знает, что горьковатый корнеплод редиса — уникальное растение, выращенное в невесомости на Международной космической станции. Пестрые розовые корешки содержат множество минералов и других полезных для человека веществ. Природная клетчатка, железо, калий, фосфор, кальций, витамины группы B, магний — это далеко не полный список «богатств» редиса.

Свежий корнеплод широко используется в кулинарии. Невозможно представить ароматного весеннего салата или кислой холодной окрошки без этого ингредиента. Реже редис запекают или варят. При температурной обработке он теряет свои уникальные вкусовые качества.

К сожалению, весна и лето скоротечны. Поэтому возникает вопрос: можно ли заморозить редис на зиму. Домашний рецепт сохранения овоща предусматривает заготовку его в морозильной камере целиком или в разрезанном виде для более удобного употребления в дальнейшем. Оба варианта будут правильными.

Рецепт заморозки редиски

• 
  Тщательно вымыть от грязи или грунта. Хвостики и корешки обрезать. Гнилые и «заболевшие» корнеплоды выбросить.
• 
  Выложить овощи на кухонное полотенце. Дать им обсохнуть.
• 
  Поместить редис в чистую тару для хранения. Плотно закрыть ее крышкой.
• 
  Сверху наклеить листочек с датой закладки. Отправить в морозильник.

Секреты заморозки

При «холодном хранении» редиса нужно учитывать одно условие: если температурный режим будет стандартным -20 градусов, то вода, содержащаяся в корнеплоде, превратится в кристаллы, которые «разорвут» овощ. При разморозке он потечет и станет вялым и невкусным. Поэтому для сохранности формы рекомендуется поместить его на час в морозильное отделение с температурным режимом -40 градусов. Только после этого редиску перекладывают в обычную морозилку.

Однако не все хозяйки имеют дома технику с такой низкой температурой. Тогда можно попробовать другой секрет заморозки. Вымытый и очищенный корнеплод положить в пакет с застежкой, чередуя его с обычными бумажными салфетками. Они будут впитывать влагу и сохранят овощ от гниения. Наполнитель нужно периодически менять. Сложить редис в морозильную камеру с температурным режимом -5 или -10 градусов. В такой «атмосфере» овощ чувствует себя хорошо.

Сколько можно хранить замороженную редиску

При соблюдении всех условий правильного хранения корнеплод может пролежать в морозильнике 6 месяцев. Не забывайте периодически осматривать свои заготовки на предмет гнили или усушки.

Еще одно важное правило хранения: редис нельзя замораживать дважды. Повторная операция недопустима.

В какой таре хранить

Замораживать розовый сочный овощ можно в разных упаковках. Подойдут пластмассовые термоконтейнеры, обычные целлофановые пакеты, банки, стаканчики с крышкой, пакеты с застежкой. Главное условие: любая используемая вами тара должна плотно закрываться и не пропускать лишний воздух.

Многие считают, что заморозка редиса — дело весьма непрактичное, однако, благодаря соблюдению важных правил заморозки овощ мало видоизменяется и сохраняет полезные свойства и вещества. В холодное время года вы сможете побаловать себя и домочадцев замечательным весенним салатом из редиса, вареного яйца и зелени.