Не у всех есть погреба, чтобы хранить свежие овощи во время заморозков. Поэтому возникает вопрос, можно ли заморозить тыкву в морозилке на зиму впрок, чтобы позже готовить из нее вкусные блюда. Ведь продукт очень полезный, но в холодильнике долго не лежит.
Польза и вред тыквы
Тыква настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В мякоти довольно высокое содержание витамина C, который используется для укрепления иммунитета и в качестве антиоксиданта. Витамин Т или карнитин обеспечивает хороший метаболизм и помогает выдерживать значительные нагрузки.
Каротина, который благоприятно влияет на зрение, в этом овоще даже больше, чем в моркови. Пектин активно выводит холестерин из организма, поэтому блюда из тыквы полезны для сердечно-сосудистой системы. А низкая калорийность позволяет считать тыкву диетическим продуктом.
Она богата калием, кальцием, фосфором и магнием, необходимыми для здорового функционирования органов и систем человека. Благодаря полезным свойствам, которыми обладает тыква, она попадает в число самых полезных плодов.
Но все же есть противопоказания. В сыром виде она повышает уровень глюкозы в крови, поэтому запрещена при сахарном диабете. При гастрите и колите тыкву не рекомендуют употреблять в пищу, чтобы избежать обострения заболевания. Некоторые люди обладают индивидуальной непереносимостью к продукту.
Подготовка тыквы к заморозке
Тыкву можно готовить разными способами: отваривать каши в мультиварке и пароварке, запекать, обжаривать на сковороде, добавлять в десерты и соусы. В зависимости от этого используют разные варианты заморозки: кусочками, пюре или натертой на терку. Но прежде чем замораживать, необходимо правильно выбрать продукт. Используйте целый свежий плод, а не отрезанный кусок. Так вы будете уверены в качестве домашней заготовки.
Тыкву моют, просушивают бумажным полотенцем и разделывают на несколько частей. Срезают жесткую кожуру и вынимают внутреннюю часть с семенами. Середину нужно очищать так, чтобы осталась однородная мякоть. Семечки можно очистить от волокон и высушить, в них также содержится масса полезных веществ. Дальнейшая обработка зависит от типа заморозки.
Заморозка тыквы кусочками
- тыква очищенная 2 кг
-
Тыкву замораживают кусочками, если из нее планируют готовить варенье, манты или тушеное блюдо. Очищенную тыкву разрезают на неширокие полоски и каждую режут кубиками, как на фото. Так как тыква – крупный и твердый продукт, то резать её удобней большим ножом. -
Перед тем как тыкву заморозить, убедитесь, что в морозильном отделении не хранятся сильно пахнущие продукты. Разложите её в один слой, пучсть немного подсохнет. -
Разложите по зип-пакетам, и положите в морозильную камеру. Можно использовать и обычные пакеты, только завязывать очень туго.
Заморозка для грудничка
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
На 100 г готового продукта:
- калории — 27 ккал;
- белки – 1 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 7 г.
Ингредиенты:
- тыква очищенная – 1 кг.
Важно: груднички особенно чувствительны к питанию. Замораживать тыкву для них можно, но нужно следить, чтобы овощи были свежими, а посуда для хранения стерильной. Нельзя допускать использование продукта по истечении срока годности. Запрещена повторная заморозка. А размороженную порцию необходимо использовать в тот же день.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления детского пюре используют рецепт запеченной тыквы. В таком исполнении продукт усваивается лучше, чем вареный аналог. Тыкву нужно разрезать на узкие длинные ломтики.
- Дно противня выстелить пергаментом и на него выложить куски тыквы кожурой вниз.
- Запекать в духовке 1 час 20 минут при температуре 140°C. Дать остыть. Не допускайте подгорания тыквы, иначе пюре будет горчить.
- Кожуру снять, а ломти разрезать на маленькие кусочки.
- Блендером перемолоть мякоть в пюре. Разложить по маленьким пакетикам или чистым стаканчикам, а сверху закрыть пищевой пленкой и обвязать ниткой или резинкой. Можно использовать для хранения формы для льда. Когда пюре в них замерзнет, кубики можно вынуть и сложить в один пакет.
Заморозка мякоти тыквы
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
На 100 г готового продукта:
- калории — 27 ккал;
- белки – 1 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 7 г.
Ингредиенты:
- тыква – 2 кг.
Приготовление
- Для приготовления каши или запеканки, во многих видеорецептах используют тыкву, натертую на крупной терке. Тыкву предварительно моют, чистят от плотной кожуры и семян.
- Потом нарезают на ломтики среднего размера, чтобы было удобно держать в руке.
- Самая трудная часть процесса – натирание на крупной терке.
- Готовую массу раскладывают по небольшим пакетам или пластиковым контейнерам и отправляют в морозилку.
Совет: если нужно заморозить большое количество тертой тыквы, то измельчить ее можно при помощи кухонного комбайна, установив нужную терку.
Секреты заморозки
Если техника поддерживает режим быстрой заморозки, то его нужно включить. Чем быстрее заморозятся овощи, тем меньше крупных кристаллов льда в них образуется. Быстрая заморозка подходит для любого вида хранения. Она позволяет сохранять максимум полезных веществ в продукте.
Для заморозки кусочками лучше использовать ровную поверхность, и раскладывать тыквенные кубики в один слой. В некоторых морозилках есть специальная плоская полка для этой цели.
Если отсек не предусмотрен в конструкции холодильника, то его можно заменить разделочной доской, застеленной пищевой пленкой. После того как кусочки подморозились их можно переносить в пакеты для хранения, и выкладывать на доску следующую порцию. В таком случае овощи не слипнутся в один комок, и можно будет легко отделить столько кубиков, сколько необходимо для приготовления блюда.
Срок хранения
Замороженную тыкву, как и другие овощи, можно хранить в морозилке от 6 месяцев до 1 года при условии, что температура в камере не выше -18°C. Если продукт предназначен для маленьких детей, то время хранения лучше сократить.
В чем хранить замороженную тыкву
Замороженные овощи удобно держать в пластиковых контейнерах. Это довольно практично, так как они плотно закрываются, и содержимое не рассыпается по всему холодильнику.
Можно хранить в обычных полиэтиленовых пакетах. Но удобнее брать пакеты-слайдеры, которые сделаны из более плотного материала, чем обычные пакеты, и легко закрываются.
Для пюре используют пластиковые стаканчики разного размера. Их нужно плотно закрывать пищевой пленкой.
Совет: вне зависимости от того, какая тара используется, на ней следует написать первый день заморозки, чтобы проще было ориентироваться в сроках годности. На некоторых упаковках есть специальное место для этого. Дату также удобно писать на обычном ценнике, который клеится к поверхности контейнера или пакета.
Как видно, запасать тыкву на зиму можно разными методами. А позже готовить из нее и кушать аппетитные блюда как самим, так и детишкам. Поэтому стоит потратить немного своего времени и с помощью пошаговых рецептов сохранить этот крайне полезный продукт в морозилке до самой весны.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
