Грибы — популярный ингредиент для многих кулинарных рецептов. Их разновидностей существует огромное количество, и каждая из них отличается не только внешне, но и вкусом, ароматом, полезными и вредными свойствами. Кроме того, бывают ядовитые ложные экземпляры. Вот почему так важно знать, как правильно собирать грибы, ведь от этого зависит не только вкус блюда, но и жизнь и здоровье человека.
Но есть ещё одна очень важная особенность сбора этих лесных даров. Чтобы не навредить грибнице, лучше заранее знать, как правильно поступать с найденными экземплярами: срезать или выкручивать, или же просто вырывать с корнем. Рассмотрим вопрос подробнее.
Что понадобится для похода за грибами
Этот процесс требует подготовки. Нужно взять с собой всё необходимое, от этого зависит успех всего дела.
- Потребуется корзина или ведро. Лучшим выбором будет ивовое лукошко, которое поможет сохранить вкус и аромат грибов.
- Нужен нож. Он должен быть острым. Грибы следует обрезать под корень.
- Лёгкая одежда и обувь. Экипировка обязательно должна быть удобной, чтобы не стеснять движений.
- Можно подготовить специальную палочку для сбора. Она должна быть примерно 1 м в длину. Ею удобно убирать листья, ветки с грибов, а также нащупывать их.
Важно: не рекомендуется использовать для сбора пакеты и сумки — найденные дары леса могут в них поломаться, что скажется на дальнейшем качестве блюд из них.
Основные правила сбора грибов
Эти советы помогут избежать неприятностей от употребления ядовитого экземпляра или неверных действий грибника.
- Ни в коем случае нельзя трогать незнакомые виды представителей грибного царства, а тем более класть в корзинку — это может привести к несчастью, ведь зачастую для смертельного отравления достаточно одного гриба или даже его кусочка.
- В поход лучше всего отправляться ранним утром, тогда солнечные лучи не слепят глаза и не мешают разглядеть лесной деликатес. Ещё лучше, если на земле будет роса, в таком случае шляпки заблестят.
- Нельзя собирать переросшие грибы. Они не только невкусные, но и способны организму. Особенно подосиновики. Старые экземпляры лучше оставить в лесу для распространения спор и увеличения количества грибниц.
- Обычно грибы растут вместе, то есть «семьями». Поэтому нужно тщательно осматривать территорию, прежде чем уйти с неё.
- Неопытные любители часто задаются вопросом — срезать грибы или вырывать. Это зависит от вида представителя грибного царства. Сыроежки, например, нужно срезать под корень для осмотра на наличие кольца-пленки, которое есть у ядовитых экземпляров. А вот другие виды обычно выкручивают из земли, чтобы ножка не осталась, иначе она загниет и испортит грибницу.
Как обрабатывать собранные грибы
Процесс заключается в сортировке, очистке и заготовке лесных деликатесов. Хранить их допускается только несколько часов после сбора, а потому требуется проводить все необходимые процедуры как можно раньше. Если этого сделать не получается, обдайте урожай горячей водой с солью. Так он сможет сохранять свежесть в течение 24 часов.
Сбор грибов — очень интересное и полезное занятие, но нужно при этом учитывать много нюансов и знать некоторые правила: как их срезать, как отличить ядовитые экземпляры от съедобных, что делать после сбора, и другие. Надеемся, наши советы вам помогут. Удачной «тихой охоты»!
