Мало сыщется людей, которые не слышали о пользе свежего шпината. Ведь в нем содержится огромное количество белка, витаминов и микроэлементов, поэтому растение может по праву считаться одним из самых важных продуктов. В наше время полезную зелень все чаще выращивают на даче и даже на балконе.
Но многие хотят знать, можно ли заморозить шпинат в морозилке, чтобы готовить из него разнообразные блюда, когда придет зима. Оказывается, что это растение можно замораживать и хранить довольно долго.
Заморозка сырого шпината
Проще всего заготавливать сырой шпинат. Процесс подготовки проходит быстро, а витаминов при таком способе сохраняется максимум.
- шпинат свежий 500 г
-
Для начала отбирают молодые растения, которые еще не цвели. Моют шпинат под проточной водой, чтобы хорошенько смыть с него всю пыль и частички земли. Правильный способ заготовки подразумевает замораживание растений с минимальным количеством влаги. Поэтому шпинату дают хорошо стечь, а затем аккуратно обсушивают бумажным полотенцем. -
Обрезают жесткие стебли. Листья складывают стопкой и режут крупно. -
Выкладывают на пищевую пленку, плотно оборачивают ею или складывают в пакетик и кладут в морозильную камеру.
То же самое можно проделать с нарезанным шпинатом. Только раскладывать его нужно порционно по маленьким пакетикам или контейнерам. В таком случае листочки можно использовать для приготовления супов или других блюд, даже не размораживая. Существует множество видео, в которых рассказывается о рецептах из шпината, в том числе и замороженного.
Компактная заморозка шпината
Морозить впрок можно и бланшированный шпинат. В таком случае он занимает намного меньше места в морозилке, а время на приготовление блюд из витаминизированной зелени сокращается.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 20.8 кКал;
- белки – 2.9 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 2.3 г.
Ингредиенты
- шпинат свежий – 500 г;
- вода – 1 л.
Пошаговое приготовление
- Шпинат тщательно моют, но обсушивать его не нужно.
- Стебли срезают, оставляя только съедобные листочки. Но если из замороженного шпината планируют готовить сок, тогда стебли можно оставить.
- В кастрюле кипятят воду, опускают в нее листья на 30 секунд.
- Содержимое кастрюли процеживают через дуршлаг и сразу же обдают холодной водой, чтобы зелень не вышла вареной.
- После этого берут несколько листочков, и несильно сжимают в руке. Получится шарик, примерно как на фото.
- Остуженный шпинат можно еще нарезать и сформировать такие же колобочки, как и в первом варианте.
После того как весь шпинат будет обработан таким образом, его раскладывают по пакетам-слайдерам или контейнерам с крышкой и ставят в морозильную камеру. Зимой их можно использовать для приготовления батонов с зеленью в хлебопечке, запеканок, пирогов.
Секреты заморозки
Есть несколько рецептов, как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях. Те, которые привели мы, самые полезные, надежные и удобные. В сыром шпинате сохраняется намного больше витаминов. Поэтому лучше всего замораживать свежую или бланшированную зелень, а не вареную.
Самая качественная заморозка – шоковая, или быстрая. В таком случае не успевают образовываться крупные кристаллы льда, которые портят структуру листьев.
Сроки хранения
Шпинат можно хранить в замороженном виде столько же времени, сколько и другие овощи – от полугода до года. Но нужно учитывать, что зелень будет съедобна только при условии, что температура в морозилке от -18 до -20°C.
Тара для хранения
Для хранения замороженного шпината лучше использовать небольшие пакетики, которые компактно размещаются в морозилке. Шарики из шпината можно хранить в пакетах-слайдерах, из которых легко достать нужное количество зелени.
Также используют пластиковые коробочки, которые плотно закрываются крышкой. Они изготавливаются разных размеров, поэтому в них прекрасно хранятся большие или малые порции.
Как можно убедиться, эта зелень отлично поддается заморозке. А в сети существует множество видео, в которых рассказывается о рецептах из шпината, в том числе и замороженного. Поэтому стоит пробовать заморозить дома шпинат, чтобы зимой готовить из него вкусные, а главное, полезные блюда.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
