Жареная картошка с луком

Отвар луковой шелухи: основные рецепты приготовления

Для достижения нужного цвета при окрашивании следует использовать конкретный рецепт приготовления отвара.

Золотистый оттенок

Тёплый и нежный золотистый оттенок достигается за счёт классического рецепта приготовления отвара. Для этого вам понадобится 50 г луковой шелухи (очистки из 2-3-х крупных луковиц).

Рецепт:

1. Поместите их в кастрюлю.
2. Залейте 200 мл воды.
3. Прокипятите полчаса.
4. Этот отвар наносят на шевелюру каждый день до того, как не проявится насыщенный золотой цвет.

Достигаем цвета браун с золотинкой

Хотите выглядеть ярко и эффектно, тогда оттенок «коричневое золото» — то, что вам нужно! Чтобы получить насыщенный цвет в отвар с луковой шелухой добавляют несколько капель глицерина.

Рецепт:

1. Полстакана шелухи из лука (примерно 8–9 луковиц) заливают стаканом воды.
2. Жидкость кипятят 20–30 минут и остужают.
3. В процеженный отвар добавляют 2 чайные ложки глицерина, который вы с лёгкостью можете приобрести в ближайшей аптеке. Перемешивают.
4. Эта смесь регулярно втирается в локоны несколько недель.

Чтобы получить каштановый цвет

Для достижения каштанового цвета понадобится много луковых очисток. Чтобы приготовить настой, воспользуйтесь металлической или эмалированной кастрюлей.

Рецепт:

1. Взять очистки с 10–12 луковиц и положить их в кастрюлю, объёмом 3 литра.
2. Залить содержимое ёмкости кипячёной водой (1 литр).
3. Проварить отвар примерно полчаса.
4. Процедить через сито и остудить.

Шелуха лука для волос создаёт неповторимые золотистые отблески. Поскольку она относится к натуральным красителям — эффект будет недолгим. Для поддержания полученных оттенков нужно регулярно ополаскивать локоны отваром из луковых чешуек.

Все обладательницы натуральных волос хотя бы раз должны попробовать окрасить их при помощи луковой кожицы, тем более что технология покраски очень проста.

Благодаря регулярному ополаскиванию специальным отваром вы сможете не только достичь красивого золотого, огненно-рыжего или каштанового цвета, но и укрепить ваши локоны изнутри.

Желаете сделать волосы немного светлее? Воспользуйтесь натуральными осветлителями:

• корица;
• мед;
• кефир;
• эфирное масло лимона;
• ромашка;
• натуральное масло.

Шаги

Метод 1

Лук, пожаренный на скорую руку

1. 1

   Купите хорошего репчатого лука.

   Из одной большой луковицы получается примерно 1 чашка резаного лука (200 грамм).

   Луковица должна быть крепкой и без повреждений. Количество луковиц зависит от размера луковицы и количества порций, которые вы хотите приготовить. Одной-двух луковиц вполне будет достаточно на семью из 5 человек.

2. 2

   Порежьте мелко лук.

   Если вы не хотите пустить слезу, пока нарезаете лук, охладите его до начала приготовления. Холодный лук не так сильно вызывает слезы. Также вы можете взять на заметку и другие способы, которые помогают не разреветься при приготовлении лука: периодически смачивайте нож или рабочую поверхность холодной водой, пока режете лук; наденьте очки (желательно для ныряния).

   На самом деле вы можете порезать лук как вам нравится: мелкими или крупными кубиками, кольцами или полукольцами и т.д.

3. 3

   Поставьте сковороду на сильный огонь. Жарить лук нужно быстро и на очень высокой температуре, поэтому убедитесь, что сковорода достаточно раскалена.

4. 4

   Налейте масло в сковороду.

   Вы можете жарить на любом растительном масле, но лучше предпочесть оливковое. Если же вы не любите растительные масла, сливочное масло тоже отлично подойдет. Для любителей же более здоровой пищи рекомендуется тушить лук в овощном или курином бульоне.

   Как только сковородка прогрелась, добавьте масло. Не переборщите с маслом. Лучше пусть будет меньше, его всегда можно добавить. Налейте столько, чтобы оно равномерно распределилось по всему дну сковородки. На одну луковицу нужно примерно 1 ст.л. масла (15 гр).

5. 5

   Добавьте лук.

   Постоянно помешивайте лук. Он готовится очень быстро и, если не быть расторопным, то с одной стороны он подгорит, а с другой останется совершенно белым.

   По мере приготовления перемешивайте лук, чтоб он не прилипал к сковороде. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте переворачивать лук, как шеф-повар в дорогом ресторане: подбрасывая лук на сковороде. Однако имейте в виду, что облить себя горячим маслом – это далеко не самое приятное дело.

6. 6

   Жарьте лук, пока он не станет мягким и не приобретет легкий коричневый оттенок. Как только лук приготовился (5-7 минут), снимите сковородку с огня и переложите лук в тарелку, чтобы он немного остыл, или добавьте его в соус.

Метод 2

Особенный жареный лук

1. 1

   Используйте мелкий белый лук. Большой не подойдет для этого рецепта. Луковицы должны быть такого размера, чтобы легко смогли поместиться во рту. Убедитесь, что луковицы крепкие и имеют ровный цвет.

2. 2

   Почистите лук. Самое замечательное в этом рецепте то, что лук необходимо только почистить, резать не нужно!

3. 3

   Раскалите оливковое масло в сковороде на сильном огне.

   Если вы мультизадачный повар, то можете поставить сковородку на огонь и одновременно чистить лук.

   Необходимо, чтобы лук сразу же прижарился, как только попадет на сковороду.

4. 4

   Добавьте лук и бальзамический уксус. Подбросьте лук, чтобы он равномерно покрылся уксусом и маслом. Добавьте соль и черный перец. Если вы любитель какой-то специи, добавьте и ее.

5. 5

   Закройте сковородку крышкой и поставьте на медленный огонь. Готовьте лук в течение 45 минут, не забывайте периодически его помешивать.

6. 6

   Снимите с огня, как только лук стал мягким, полупрозрачным и приобрел темно-золотистый оттенок. Такой лук можно приготовить заранее до основного блюда, а позже добавить к мясу, рагу, макаронам или к чему угодно.

Советы

• Чтобы сильно не плакать при резке лука, вымойте луковицы, нож и рабочую поверхность в холодной воде.
• Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вместо металлической лопатки, используйте деревянную или силиконовую.

Предупреждения

• Будьте осторожны, когда добавляете масло и лук в сковороду, масло может брызгать.
• Будьте осторожны с горячей сковородой. Не хватайте ее голыми руками.
• После готовки, не заливайте сковородку сразу же холодной водой. Это может деформировать покрытие.

Сладкие сорта лука

Сорта лука с мягким вкусом без горечи часто называют сладкими. Как правило, у них светлая шелуха и белая, сочная и нежная мякоть. На рынке этих сладких луков довольно много, поэтому можно подобрать наиболее вкусные сорта.

Сорта сладкого лука:

• «Оризаба F1» — крупный, круглый овощ с белоснежной шелухой и мякотью, нежный и сладкий на вкус;
• «Стерлинг F1» — круглый, крупный, белоснежный внутри и снаружи, сладкий и мягкий вкус;
• «Алибаба» — сферический, белый, с мягким вкусом, хотя и чуть острее, чем у предыдущих сортов;
• «Ailsa Craig» — большие луковицы с плотной белой мякотью и золотистыми чешуйками, мягкий и сладкий вкус.

Вам будет интересно узнать, как правильно нарезать лук без слёз.

Если знать специальные кулинарные приёмы для смягчения острого вкуса и едкого запаха разрезанной луковицы — можно обогатить множество блюд прекрасным овощем, а организм витаминами и полезными минеральными веществами.

Как выбрать подходящий лук

Для жарки подходят все разновидности овоща, кроме зеленого перьевого: его употребляют в свежем виде, сушат на зиму.

Хотя красные репки пригодны и для термической обработки, они быстро становятся блеклыми, мягкими, теряют ценные питательные свойства.

Каждый сорт имеет свои вкусовые особенности и специфику использования:

• белый отлично подходит для фритюра;
• шалот тушат, добавляют в соусы, супы;
• золотистый репчатый и светлую часть порея обжаривают, добавляют в супы, маринады, тушат.

Как подготовить

Луковицы выбирают крепкие, недеформированные, без гнили и с естественным окрасом.

Подготовка к жарке:

1. Репку очищают от шелухи, сняв 2 верхних слоя чешуй.
2. Хвостик не срезают для удобства, чтобы при шинковке придерживать его рукой.
3. Чтобы избавиться от едкого запаха, нож промывают под холодной водой или убирают в холод на 7–10 минут. Чтобы избежать слез, дышат через рот или надевают очки.

Капуста салатная

Категория:
Заготовки Маринады Овощи маринованные

Раньше мы по осени всей семьей квасили капусту. Была у нас бадейка, ушатик такой. Но, вот ведь беда, хранить капусту негде. На балконе она замерзает и после этого делается невкусной. В холодильнике перекисает. А капусту мы очень любим. Проблема была решена, когда я увидела этот рецепт в одной из кулинарных газет лет этак 7 -8 назад. С тех пор капусту делаю только по этому рецепту. Благо, теперь ее можно купить всю зиму, не то, что в советские времена.
Невероятно вкусная!!! Очень многие мои знакомые, попробовав ее у меня, взяли рецепт на вооружение… а я получила от них море благодарностей. Попробуйте, и, я уверена, что вы не устоите. Как говорит мой муж каждый раз, когда приступает к этой капусточке: «Попробовав раз, ем и сейчас!»

Откуда берется горечь?

Этим вопросом задавались многие, ведь лук — очень оригинальный по вкусу. Но объяснение очень простое.

1. В состав этого продукта входят полезные вещества, среди которых есть летучие вещества фитонциды. Когда мы нарезаем или чистим корнеплод, то они начинают испаряться и активизируются.
2. В эти фитонциды входят также эфирные масла. В них же есть сульфиды, состоящие из серы и металлов. Именно эти элементы и привносят горький вкус и слезотечение во время обработки лука.
3. Но не забываем, что «фирменная» горчинка, острота, аромат и неповторимый вкус — очень полезны для человеческого организма. Ценные соединения способны нейтрализовать многие опасные микробы и вирусы, среди которых палочка Коха, дифтерийная палочка и прочие.
4. Замечено, что собранный в летний период лук не такой острый и горький, а вот осенью имеет очень высокий процент горечи.

Что может повлиять на вкус лука

Далеко не все зависит от сорта. В разной почве и при разном уходе можно вырастить очень разный урожай. Большую роль играет уход и удобрения, которые вносятся во время развития и роста культуры.

Если острый лук совершенно не принимается у вас в семье, то при выращивании внесите в 1,5 раза больше фосфорсодержащих препаратов, например, суперфосфата. Острота лука станет значительно меньше. Не забудьте про внесение дополнительных минеральных веществ для баланса.

Очень горький овощ получается, если во время активного роста культуру мало поливать. Сухие вещества начинают скапливаться в верхних тканях луковой головки. Это приводит к повышению горечи.

Чтобы овощ был более мягким и нежным на вкус, старайтесь увлажнять почву не менее одного раза в неделю. Можно увеличить количество поливов, если очень жарко.

Сладкие сорта

При выборе этого продукта ориентируйтесь на принадлежность сорту. Есть разновидности с высоким содержанием сахаров. Но бывает, что небольшая горчинка только добавляет пикантности вкусу и не является помехой. Вот самые популярные сладкие сорта.

• Глобо (форма в виде эллипса).
• Эксибишн (идеально подходит для салатов).
• Красный лук: Ялтинский, Ретро, Черный принц, Кампилло, Багрвый мяч, Юконт и аналогичные.

Полезные советы и хитрости приготовления маринада

Чтобы вас не разочаровал результат кулинарных творений, прежде чем мариновать лук с уксусом, ознакомьтесь с некоторыми тонкостями приготовления заправки:

• Не используйте подмороженный или подгнивший лук. Низкие вкусовые качества останутся даже если срезать плохие участки и испортят вкус маринада.
• Для придания оригинальности привычному вкусу маринованного лука, можно добавлять в рецепт различные специи: гвоздику, кориандр, стручковый перец и др.

С помощью двух простых компонентов можно получить десятки разнообразных блюд на любой вкус: приготовить быстро ужин или украсить праздничный стол, сделать запасы на зиму или заготовки для быстрого применения. Маринованный в уксусе лук остается востребованным продуктом и у профессиональных кулинаров, и у домашних хозяек.

Изготовление лука из лыж

Лыжи — материал, отлично подходящий для изготовления дуги лука, который зачастую даже не нужно обрабатывать. Поэтому, если в наличии есть подходящая пара, непригодная к использованию, нет необходимости заготавливать прутья или искать другой материал. Можно использовать как деревянные, так и пластиковые лыжи, второй вариант предпочтительнее.

Чтобы сделать лук, необходимо отпилить два конца лыж подходящей длины, которые будут плечами, и закрепить их на рукояти. Саму рукоятку также можно сделать из лыж, скрепив обрезки нужной длины в несколько слоев и обработав их так, чтобы получился удобный хват. После этого нужно только нацепить тетиву, и лук готов к использованию.

Оптимальная длина готового изделия — порядка 1,3 м. Если сделанный из лыж лук будет превышать длину 1,4-1,5 м, его мощность будет недостаточной, поскольку такая длинная дуга не может придать стреле достаточный импульс. Также плечи должны быть узкими — таким образом, чтобы сделать дугу из широких лыж, их надо обточить с обоих краев.

Изготовление композитного лука, каждое плечо которого должно быть выполнено не из одного материала, а из нескольких разных — более сложный процесс. Однако делается такое оружие по тем же принципам, что и простой самодельный лук для охоты. Если подойти к делу правильно, собственноручно изготовленный лук будет бить мощно и точно, при этом прослужить он сможет довольно долго.

Запеченный горчичный лук

Простой жареный красный лук с горчицей и бальзамическим уксусом создают яркий гарнир, который действительно универсален.

Ингредиенты:

• 4 лука
• Масло
• 1 ложка бальзамического уксуса
• 2 ст.л. зернистой горчицы
• 1 ст.л. мягкого коричневого сахара

Приготовление:

Нагрейте духовку.

Нарежьте корень каждого лука, чтобы создать плоское дно, затем тщательно очистите, оставив лук целиком. Вырежьте глубокий крест в верхней части каждого, затем согните и добавьте веточку розмарина, долейте масло и поместите в поднос для выпечки.

Налейте немного бальзамического уксуса на каждый лук. Оберните лоток в фольгу и запекайте в духовке в течение 30 минут. Между тем, смешайте горчицу и сахар и отложите.

Выньте лоток из духовки, снимите фольгу и налейте немного горчичной смеси на каждый лук. Верните в духовку на 15 минут.

Как сделать лук из дерева?

Рассмотрим, как сделать охотничий лук из дерева. Лучшим материалом для этого считается тис — именно из него в Средневековье изготавливались лучшие образцы подобного оружия. Однако достать такое дерево сложно, поэтому вместо него обычно используют другие породы. Это могут быть:

• орешник;
• можжевельник;
• ива;
• рябина;
• ясень;
• вяз;
• лиственница;
• кедр.

Хороший прут для лука должен:

• не иметь трещин, также лучше отбирать прутья без сучков, но наличие небольшого их количества на поверхности не критично, главное — не пытаться вырезать их при обработке прутка;
• иметь длину от метра до полутора метров;
• быть сухим;
• быть прямым.

Для изготовления лука также можно использовать несколько тонких прутьев одинаковой длины, при этом их надо надежно скрепить, перетянув в нескольких местах изолентой или другим подходящим материалом. Этот вариант подойдет, если нужно быстро изготовить в походных условиях лук из того, что можно найти под рукой.

Отбор и предварительная подготовка ингредиентов

Обжаривать можно любой сорт лука, кроме красного и синего — во время обжаривания и варки цветные овощи становятся блёклыми и невзрачными на вид. Такие сорта используют для приготовления салатов и при запекании. Это касается также зелёного лука, его лучше добавлять в мясной фарш и в заправки.

Узнайте, как правильно резать лук и не плакать.

Перед жаркой овощ очищают от шелухи и нарезают. Способ его нарезки зависит от того, какое блюдо вы хотите готовить (для гарнира режут полукольцами, кольцами или кубиками, а при приготовлении заправок и плова способ нарезки зависит только от вашего желания и особого значения не имеет).

При чистке всегда оставляйте донце, так он будет лучше держаться на доске и не выскакивать из-под ножа.Сковороду лучше выбрать чугунную или с антипригарным покрытием, тогда процесс жарки будет проще.

Знаете ли вы? Диетологи в результате исследований установили, что лук является жиросжигателем. На основе овоща была разработана диета, в основу которой входит луковый суп.

Запеченный лук с укропным соусом

Попробуйте лук как ресторанный стиль, запеченный вместо жареного.

Ингредиенты:

• 1 большой сладкий лук
• 2 ложки маргарина или масла
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 3 ложки простых хлебных крошек
• Соус — 1/3 чашки
• ¼ чайная ложка сушеных сорняков укропа
• ¼ чайная ложка чесночного порошка

Приготовление:

Нагрейте духовку.

Очистить лук; разрезать и отбросить конец корня. Оставляя нижнюю часть неповрежденной, разрезайте почти через лук сверху вниз, чтобы сформировать 16 клиньев. Поместите на лист фольги. Оберните фольгу вокруг лука; обжимные края для уплотнения. Поместите в духовку и выпекайте 20 минут.

В небольшой миске, объедините маргарин и горчицу; хорошо перемешать.

Удалите лук из печи. Смесь маргарина вылейте над луком. Посыпать хлебными крошками.

Вернитесь в духовку; выпекать еще 15-20 минут.

В маленькой миске объедините все ингредиенты соуса; хорошо смешайте. Поместите испеченный лук на сервировочную тарелку. Подавать с соусом.

Информация о статье

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 20 человек(а).

Категории: Основы приготовления пищи

На других языках:

English: Sauté Onions, Italiano: Soffriggere le Cipolle, Français: faire sauter des oignons, Español: saltear cebollas, Português: Refogar Cebola, Deutsch: Zwiebeln dünsten, Nederlands: Uien sauteren, 中文: 煎制洋葱, Bahasa Indonesia: Membuat Tumis Bawang Bombai, Čeština: Jak orestovat cibulku

Эту страницу просматривали 50 347 раз.

Была ли эта статья полезной?

Да
Нет

 

Рецепт салата с репчатым луком

Мы узнали, как убрать горечь из лука и теперь можно приготовить салат.

Ингредиенты:

• 3 луковицы
• 5 больших картофелин
• 2 огурца
• 3 крупных куриных яйца
• 1 пучок зелёного лука
• 2 зубчика молодого чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• 2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

1. Очистите луковицы, порежьте их на мелкие кубики. Избавьтесь от горечи методом ошпаривания или маринования.
2. Отварите, почистите и порежьте кубиками картошку.
3. Помойте и порежьте свежие огурцы.
4. Зелёный лучок порежьте и посыпьте солью, помните руками до появления сока.
5. Яйца отварите до крутого состояния, почистите и мелко порежьте.
6. Смешайте яйца, лучок, огурцы, картошку и подсолнечное масло.
7. Мелко порежьте зелень и чеснок, добавьте всё к общей массе.
8. Добавьте соль, перец и сок лимона.
9. Смешайте в равных пропорциях сметану и майонез. Заправьте салат получившимся соусом.
10. Салат готов, можно подавать на стол.

Полезные рекомендации

Чтобы легче переваривать лук, используют следующие хитрости:

1. Перед добавлением сырого овоща в салат, посыпают его солью, оставляют на несколько минут, затем промывают и нарезают. Также можно посолить уже нарезанные дольки прямо в миске, в которой овощной салат готовится.
2. Хорошему усвоению жареного лука способствует добавление в блюдо небольшого количества воды или белого вина.

Знаете ли вы? Лук обладает мочегонным эффектом, поэтому рекомендован к употреблению людям с инфекциями мочевыводящих путей и с нарушениями мочеиспускания. Он также снижает кровяное давление и уровень «плохого» холестерина в организме. А благодаря содержанию клетчатки, способствует устранению запоров. Едкий овощ нельзя употреблять людям с серьёзными болезнями желудка, печени или почек.

Избавление от лукового запаха:

1. Чтобы избавиться от лукового (чесночного) запаха от рук нужно к мылу хорошего качества добавить чайную ложку молотого натурального кофе и этой смесью вымыть руки.
2. Неприятный луковый запах изо рта, который чаще всего остаётся после употребления в пищу сырого овоща, устраняется после чистки зубов, и последующего жевания высушенной гвоздики (приправы).
3. Устойчивый луковый запах, оставшийся на разделочной доске или в посудомоечной машине можно устранить с помощью разрезанной моркови. Для этого достаточно протереть внутренней частью корнеплода поверхность, на которых сохранился специфический аромат.

Простые и рабочие советы — как убрать горечь из лука

Известен в кулинарии овощ более 5 000 лет назад. В составе имеется очень много витаминов, минералов. Лук обладает лечебными свойствами, а его горечь способствует налаживанию работы желудка, характерный горьковатый привкус активизирует появление аппетита. Но в некоторых случаях горчинка совершенно в блюде лишняя.

Убираем горечь с помощью кипятка

Если срочно нужно приготовить порцию лука, но без остроты, то воспользуйтесь таким простым и быстрым способом.

1. Нарежьте головку лука кольцами средней толщины.
2. Вскипятите воду. Кольца положите в дуршлаг, и сверху полейте горячей водой.

Такой легкий метод позволит убрать горьковатый неприятный вкус у лука полностью. Далее используйте овощ по назначению.

Маринование

Способ имеет много преимуществ. Маринованный лук становится очень оригинальным и изысканным. Когда его помещают в кислую среду, то острота и горечь теряются, остается мягкий и приятный вкус. Особенно пикантны салаты с таким луком.

Вам понадобится:

• уксус столовый 9% — 200 гр;
• сахар — 0,5 ст. л.;
• соль — 0,5 ст. л.;
• растительное масло — 0,5 ст. л.;
• средняя луковица.

Способ приготовления.

Сначала готовим маринад. Все ингредиенты высыпьте в емкость и перемешайте. Смесь должна быть однородной, а подсолнечное масло добавляется в последнюю очередь. После этого залейте предварительно нарезанную луковицу кольцами на полчаса. По истечении указанного срока можно продукт употреблять в пищу.

Допускается в данном рецепте уксус заменить на щепотку лимонной кислоты и небольшое количество лимонного сока. По вкусу в маринад добавляется красный или черный перец. После маринования кольца лука хорошо промойте под проточной водой.

Обжаривание

Всем известный метод избавиться от горечи. Нарежьте луковку маленькими кубиками, выложите на сковороду и на медленном огне обжарьте то золотистого цвета. Не забудьте добавить подсолнечное масло перед жаркой.

Затем лук выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, немного подсушите продукт. Как вариант: обваляйте части лука в муке, а затем обычным способом обжарьте. От горького привкуса и остроты не останется и следа. Вкус лука станет мягким, со слабыми нотками сладости.

Используем соль

1. 1. Положите нарезанный полукольцами или кольцами овощ на тарелку. Насыпьте сверху горсть соли и оставьте на 10 — 15 минут.
   2. Затем переложите содержимое емкости на дуршлаг и промойте теплой водой, далее в конце процесса — холодной.

Пассирование

Используется повсеместно для приготовления многих блюд. Способ очень прост.

• Мелко нарежьте луковицу. Налейте немного масла на сковороду.
• Высыпьте лук, на медленном огне помешивайте и обжаривайте , пока не станет прозрачным. Можно накрыть крышкой, чтобы овощ не зажарился.

Пассирование — подвергание продукта тепловой обработке.

Как убрать горечь из лука зеленого?

Многие просто обожают этот вид овоща, используют его в приготовлении многих блюд. Из него тоже можно убрать всю горечь. Применяется несколько способов.

Метод № 1

1. Перья хорошо промойте под проточной водой, если собираетесь использовать для салатов. Затем нашинкуйте мелко, и хорошо помните с помощью толкучки или руками.
2. Для супа и вторых блюд мыть не нужно.
3. возьмите небольшой кусочек сливочного масла и растопите его на сковороде. Полученным жидким продуктом полейте лук.

Метод № 2

• Вскипятите воду, и залейте заранее положенный зеленый лук в емкости. Оставьте в воде овощ на несколько минут.
• Затем промойте холодной водой.

Способы жарки

Хотя в приготовлении участвует только один ингредиент, есть несколько способов его жарки с разным результатом.

До золотистого цвета

Такой продукт сочетается с мясом, его добавляют в салаты.

Измельченный овощ выкладывают на раскаленную сковороду, постоянно помешивают 5–7 минут, солят в самом конце. Если лука будет много, он даст сок и до золотистого цвета не обжарится.

До мягкости

Этот вариант подходит для гарниров и супов. Лук становится мягким и нежным, если его посолить в самом начале жарки. Готовят овощ 3 минут, в конце держат под крышкой.

Во фритюре

Здесь потребуется много масла, посуда с глубоким дном. Нарезанный широкими кольцами лук поочередно валяют в муке, яйце и панировочных сухарях или кляре, после кладут в сильно разогретое масло. Жарят небольшими порциями до румяной корочки, выкладывают на бумажную салфетку, чтобы промокнуть жир.

В микроволновке

Достаточно непривычный вариант, но вполне подходящий для зажарки в супы или тушения.

В посуду для СВЧ помещают лук, смешивают с 2 ст. л. масла и отправляют в печь на минут 5. После перемешивают, включают таймер еще на 5 минут. Если понадобится, время жарки увеличивают.

Пассерование

Такой лук подходит для диетических блюд, заправок в супы, детского питания. Овощ слегка обжаривают при температуре +120°C в небольшом количестве масла под крышкой. Перемешивают нечасто, солят в середине или конце жарки.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

• квашеные овощи;
• консервированные салаты, икра из кабачков и баклажанов;
• грибы.

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка — тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

• свежие овощные салаты — из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
• паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода — крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.