Ингредиенты для «Пирог в дырочку»:
Тесто
- Сахар тростниковый
(«Демерара» ТМ » Мистраль»)
—
1 стак. - Яйцо куриное
—
3 шт - Молоко
—
1 стак. - Масло растительное
—
1/2 стак. - Мука пшеничная
/
Мука
—
1.5 стак. - Сода
—
1/4 ч. л. - Разрыхлитель теста
—
1 ч. л. - Ванилин
—
по вкусу
Заливка
- Сахар тростниковый
—
5 ст. л. - Молоко
—
1/2 стак. - Вода
—
1 стак. - Какао-порошок
—
3 ст. л. - Кофе растворимый
—
1 ч. л.
Крем
- Зефир
—
200 г - Масло сливочное
—
100 г - Какао-порошок
—
3 ст. л. - Сахарная пудра
(для укашения)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал6433.7 ккал | белки98.7 г | жиры340.3 г | углеводы754.3 г |
| Порции | |||
| ккал643.4 ккал | белки9.9 г | жиры34 г | углеводы75.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал291.1 ккал | белки4.5 г | жиры15.4 г | углеводы34.1 г |
Рецепт «Пирог в дырочку»:
Сахар «Демерара» ТМ «Мистраль» больше всего подходит для этого пирога.
Яйца взбить с сахаром ТМ » Мистраль «. Соединить муку, ванилин, соду и разрыхлитель. Перемешать вместе масло и молоко. Соединить яичную и молочные массы, добавить мучную смесь и замесить мягкое тесто. Форму смазать растительным маслом и посыпать мукой, вылить туда массу.
Выпекать при t=180 примерно 35-45 мин. до сухой спички. Вынимаем и даем постоять 5 мин. Затем берем чистую палочку или спицу ( №5 ), я использую для этих целей карандаш, делаем дырочки по всей поверхности.
Для заливки смешиваем все ингредиенты и довести до кипения. Дать покипеть 5 мин. и полить пирог сверху, обязательно заливая ее в дырочки.
Для крема зефир поломать на мелкие кусочки, положить масло и поставить в микроволновку на 1 мин. Вынуть, перемешать и поставить на 30-40 секунд до полного размягчения. Вынуть и взбить вручную до однородной массы. Сразу залить верх пирога и пока не застыл крем посыпать какао-порошком. Украсить верх сахарной пудрой на Ваше усмотрение.
Даем полностью остыть и подаем нарезов на порционные кусочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
1. Приготовим тесто. Оно получится слоеным. Это очень вкусно и в то же время не сложно в приготовлении. Сливочное масло предварительно нужно заморозить. Для этого просто помещаем упаковку с маслом в морозильную камеру на час-полтора. Итак:- муку просеиваем в глубокую миску в которой будем замешивать тесто;- сливочное масло натираем на крупной терке в эту же миску;- перетираем руками масло с мукой в крошку;- наливаем пиво, замешиваем тесто.Долго месить такое тесто не нужно. Достаточно просто чтобы оно стало пластичным и не липло к рукам. Тесто получается упругим и эластичным. Помещаем его в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на час.2. А тем временем займемся начинкой. В качестве начинки выступает минога. Выкладываем миноги в мойку и стараемся смыть слизь. Сделать это не так просто, так как она выскользает из рук. Лайфхак: накалываем миногу вилкой возле головы и таким образом без проблем соскабливаем слизь. Удобно работать мочалкой-скребком, только очень аккуратно. Еще один способ снять слизь: чистый отрез ткани посыпаем крупной солью и каждую миногу пропускаем через своеобразный «скраб». Далее:- отрезаем миноге головы, с помощью острого ножа распариваем брюшко и удаляем внутреннюю шишку;- очищенные тушки моем в проточной воде, после чего нарезаем на кусочки;- порезанную миногу помещаем на сковороду с толстым дном, солим, поливаем оливковым маслом;- отправляем сковороду на огонь и жарим миногу с одной стороны до румяности;- очень аккуратно переворачиваем на другую сторону, продолжаем жарить до румяности;- репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами;- выкладываем лук на сковороду, продолжаем жарить помешивая еще 5-7 минут;- перекладываем миногу с луком в миску, даем немного остыть.3. Достаем тесто из холодильника, делим на две части. Одну часть раскатываем тонко, помещаем в форму для запекания. Выкладываем уже остывшую миногу с луком, распределяем по основе. Перчим начинку по вкусу.4. Вторую часть теста раскатываем. Накрываем им пирог, защипываем концы. Смазываем поверхность пирога яйцом. Отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем пирог в течение 20-30 минут до появления золотистого румянца на поверхности.Подаем на стол в теплом или в холодном виде.Приятного аппетита!
Ингредиенты для «Корнуэльский яблочный пирог»:
- Масло сливочное
—
220 г - Сахар
—
150 г - Яйцо куриное
—
3 шт - Сметана
—
1/2 стак. - Мука пшеничная
/
Мука
—
250 г - Разрыхлитель теста
—
1 пакет. - Ванильный сахар
—
2 пакет. - Сахар коричневый
—
1 ст. л. - Яблоко
( 500-600 г, кислые, твердые, лучше взять зеленые)
—
4 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал4469 ккал | белки55.5 г | жиры255.6 г | углеводы482.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал253.9 ккал | белки3.2 г | жиры14.5 г | углеводы27.4 г |
Рецепт «Корнуэльский яблочный пирог»:
Подготовить продукты.
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник.
Растопленное сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром.
По одному ввести в массу желтки,
Подмешать сметану.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, взбить до однородного состояния.
Белки взбить до крепких пиков.
Аккуратно вмешать в тесто методом складывания.
Полученную массу выложить в смазанную форму d 23-24 см. Дно можно застелить промасленной пергаментной бумагой.
Яблоки очистить, освободить от семян и кожицы, нарезать тонкими дольками. Воткнуть в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получится сочнее).
Сверху посыпать коричневым сахаром.
Поместить в духовку при 180*С. Выпекать примерно 45-50 минут (до сухой зубочистки). У меня пекся 50 минут, затем еще 5 минут выдержала в выключенной духовке.
Освободить от формы, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Подавать можно сразу горячим. Но, холодный мне понравился больше.
Невероятно воздушный, буквально пушистый бисквит…
просто неземное удовольствие… пища Богов!!!
Приятного чаепития!!!
