Соус на курином бульоне
Далеко не всегда из набора самых свежих и вкусных продуктов получается вкусное угощение, потому что к нему не хватает ароматной подливки. И наоборот, мастерски приготовленный универсальный соус на курином бульоне способен даже самое обычное спагетти превратить в шедевр кулинарного искусства.
Понадобится совсем немного крепкого навара из мяса птицы, жирные сливки, пряности и несколько минут времени – вуаля, невероятно нежная заправка готова!
Не будем слишком углубляться в историю мировой кулинарии, чтобы понять происхождение соуса. Вспомним только, что это – не самостоятельное блюдо, а дополнение к главному угощению.
А еще – что соусы готовили даже средневековые повара для своих знатных господ, дабы разнообразить довольно скудное их меню и заслужить господскую милость.
Классическая соусная основа – овощной или мясной навар, пюре из овощей, куда добавляют некоторые продукты (грибы, сыр, оливки) в перемолотом виде и сдабривают специями.
Предлагаем подборку из нескольких рецептов универсального соуса на курином бульоне для подачи его к мясу, зразам, итальянской пасте.
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок заповедь при готовке соусной подливы – простота. Чтобы получить изысканный вкус, не нужно класть в соусницу все специи, которые только удастся найти на кухне. Щепотки перца в молотом виде будет достаточно. Если сливки нежирные, можно положить двойную порцию масла.
- На сухой толстодонной сковородке прожариваем муку до легкой золотистости. А чтобы не подгорела, ее нужно постоянно мешать. Советуем вооружиться кухонной лопаткой из дерева.
- Сняв с чеснока шелуху, пропускаем зубки через ручной пресс.
- В небольшом сотейнике (чем толще дно, тем лучше) смешиваем мясной навар, сливки, масло.
- По мере разогрева перемешиваем, добиваясь однородности.
- Заправив чесночной кашицей и перцем, даем массе закипеть.
- Муку нужно вводить в конце понемногу, все время мешая венчиком, что поможет избежать комковатости.
Последний штрих – добавление соли. Как только соусная заправка чуть остынет, переливаем ее в соусник и отправляем на стол. Отдельно в качестве дополнения можно подать свежую зелень укропа или другую любимую, мелко ее порубив.
Оригинальный томатный соус на основе куриного бульона с овощами
В классическом исполнении такая подливка делается на воде. Но ведь на мясном наваре из домашней курицы она получится гораздо более ароматным и сытным. Подавать соус уместно как к котлетам из мяса, так и к блинам с соленой начинкой.
Ингредиенты
- Томатное пюре (домашнее или из магазина) – ½ ст.
- Бульон из курицы – 1 ст.
- Мука в/с – ½ ст.л.
- Морковка сырая – 0,5 среднего корнеплода
- Луковица мелкая – 1 шт.
- Петрушка – ½ корня
- Масло коровье – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Как сделать вкусную томатную подливку на курином отваре
- Обчищаем коренья и луковицу, мелко-мелко рубим и томим до мягкости в масле. Нужно следить, чтобы не подгорело! Во время обжарки вводим муку.
- Далее в основу добавляем пюре из томатов, смешиваем и разбавляем бульоном.
- Тушить почти готовый соус на слабом жару нужно не более 10 минут до мягкости овощей, не забыв про соль.
- Перед подачей нужно пропустить подливку через сито или измельчить ее до однородности блендером.
Подавать томатную подливу к мясу и закусочной выпечке нужно в теплом виде, когда она наиболее вкусна.
Горчичный соус с добавлением куриного бульона к мясу
Рецептура предполагает добавление в соусную основу небольшого количества концентрированного отвара мяса курицы. Но содержание бульона можно увеличить, чтобы получить менее густую и более ароматную подливу.
Делаем своими руками пикантный соус с горчицей на бульоне из курицы
- Сливки разбавляем мясным отваром.
- Выливаем смесь в толстодонный сотейник, помещаем на слабый огонь и томим без крышки до тех пор, пока содержимое посудины не начнет загустевать. Помешивать обязательно, чтоб не пригорело!
- Сняв почти готовую подливу с огня, нужно добавить в нее горчичные зернышки, заправить специями и присолить.
Подается подлива к мясу в горячем виде, чтобы обогатить его вкус и в полной мере раскрыть свой пряный аромат. Домашний соус на курином бульоне можно хранить в холодильнике, но непременно – в плотно закупоренной посуде.
И лучше не делать его много, ведь именно свежий продукт обладает тем вкусовым благородством, за которое его и любят гурманы всего мира.
Распечатка будет доступна через
59 секунд
Самый красный борщ
Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Борщ
Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я — от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный 
И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.
Рецепт «Мясо с подливой «Столовые СССР»»:
Мясо нарезать небольшими кусочками
На сковороде раскалить растительное масло, быстро обжарить говядину до румяной корочки
Переложить мясо в посуду для тушения с толстым дном
В том же масле пассировать луковицы, посыпав слегка сахаром.
Добавить лук к мясу
Хорошо поперчить, но не солить! (чуть подсолить можно будет в конце тушения), влить 4-5 стакана воды (в зависимости сколько грамм мяса будет)
Томить на небольшом огне минут 40 (можно чуть дольше, в зависимости от того, какое мясо)
Отдельно на сковороде растопить жир, всыпать муку и жарить, помешивая, до потемнения массы (цвет регулируйте сами, только следите, чтобы не стало гореть, иначе появится неприятный запах) чем темнее цвет, тем ближе к оригиналу)))
После того, как обжарили муку, сразу вливаем из кастрюли 3 половника бульона и быстро размешиваем лопаткой до образования однородной массы
Добавляем полученный соус к мясу, перемешиваем
Затем кладем лаврушку, перец горошком, томатный соус и солим
И томин на небольшом огне, помешивая, еще минут 20-30
Мясо готово. У нас на гарнир в этот раз было горохово-картофельное пюре) а так же вкусно с макаронами, рисом, кашами.
Приятного аппетита!
Мясо в подливе готово.
Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821
Как варить бульон из говяжьих костей
Рецептура насыщенного бульона, который можно использовать для любых блюд. Несмотря на название, лучше все же использовать косточки с кусочками мяса. Но как сварить такой бульон?
Ингредиенты
0,6 кг костей;
1 корень петрушки;
1 морковка;
3 литра воды;
1 головка лука.
Приготовление
1. Крупные кости нужно порубить, так им будет легче вывариться. Затем куски промываем и укладываем в кастрюлю. Заливаем тремя литрами холодной воды и отправляем на плиту.
2. При закипании удаляем пену, затем убираем на минимум огонь и томим бульон при слабом кипении два с половиной часа.
3. Закидываем очищенную морковку, корень петрушки и луковицу. Кстати, головку можно не чистить, а только промыть. Шелуха дает приятный цвет бульону и свой особенный вкус.
4. Варим бульон еще сорок минут, в конце можно кинуть перец горошком, лавровый листок. Даем покипеть пять минут и выключаем. Процеживаем.
Куриный соус
Соусы же на курином бульоне бывают только белыми. Рецепты все готовятся на основе сливочного, он совсем несложный.
Понадобится:
- Мука — 1 ст. ложка
- Бульон куриный — 200−250 мл
- Сливки — 100 мл
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Чеснок — 2−3 зубчика
- Зелень, любая − по вкусу
Как готовить
Готовить будем на основе концентрированного куриного отвара − так подлива станет вкуснее и насыщеннее.
- На сковородке растопить масло. Проследить, чтобы не потемнело и не закипело. А чтобы не пригорело, добавьте на сковороду пару чайных ложек растительного масла.
- Высыпьте муку и слегка обжарьте ее. Должен появиться легкий аромат свежего хлеба.
- В отдельной кастрюле соедините сливки и бульон, прокипятите смесь. Добавьте в нее соль, перец и половину зелени.
- Немного этой смеси добавьте к муке и интенсивно перемешайте, чтобы не было комочков, затем муку перелейте к бульону и проварите на протяжении 5−7 минут, пока он загустеет.
- В готовый соус продавите чеснок и добавьте оставшуюся зелень.
Такой соус называется белым, и в такую подливку по своему усмотрению добавляют желаемые компоненты. Очень хорошо с ним сочетаются жареные грибы − белые или шампиньоны. Они придадут особенный аромат готовому блюду. Такую подливу подают непосредственно к курице, овощным блюдам, пасте, особенно спагетти. Приготовленный из говяжьего бульона, соус используется как подливка к котлетам или тушеному мясу.
По тому же рецепту делают и соус на мясном бульоне, например, из говядины или телятины. Свинину для него не используют, из нее отвар получается слишком жирным, а соус из свиного бульона выходит чересчур темного цвета.
Понадобится:
- Белый соус − 0,5 литра
- Желтки − 4 шт.
- Сметана − 4 ст. ложки
Как готовить
- Желтки как следует взбить со сметаной до однородного состояния.
- Тонкой струйкой влить в теплый (35−40 градусов) белый соус, постоянно размешивая.
- Нагреть до 75−80 градусов, не дать закипеть.
В готовый соус при желании добавить чайную ложку лимонного сока и немножко белого вина.
Если блюдо готовится для детей, вино можно заменить виноградным или яблочным соком.
https://youtube.com/watch?v=na8MY9fCM_w
Как варить бульон – общие принципы
Лучшие бульоны получаются из мяса и курицы на косточке. Но если есть только филе, то и его можно пустить в отвар. Жидкости можно вливать любое количество, но чем меньше, тем насыщенней будет отвар. При закипании с поверхности удаляют образующуюся пену. Это можно делать ложкой или шумовкой.
Что добавляют в бульоны при варке:
Перец горошком;
Лавровые листочки;
Корень петрушки;
Морковь;
Овощи не всегда закладываются в сыром виде. Иногда их жарят на сковороде или запекают в духовке. Эти приемы улучшают вкус и цвет блюда. Мясные продукты и кости также можно подвергать предварительному запеканию.
Что касается соли, то закладывать ее нужно в самом конце приготовления. Как и зелень. Но если бульон готовится для дальнейшей переработки и добавки в различные блюда, то лучше не класть большое количество специй.
Похожие советы
Как сделать фруктовый суп вкуснее
Чтобы сделать фруктовый суп вкуснее, можно добавить в него клецки. Взбей яйцо, добавь муку, сливки и немного соли. Потом ложкой опускай тесто в кипящую воду, а когда клецки всплывут, нужно откинуть и…
Читать полностью
Чтобы суп получился вкуснее…
Чтобы любой суп, хоть мясной, хоть овощной, хоть молочный, получился очень вкусным, лучше варить его на медленном огне. Он должен словно бы томиться, а не вариться.
Читать полностью
Как сделать говяжий бульон прозрачным
Чтобы говяжий бульон был прозрачный, нужно поварить кости 10 минут, потом слить воду, помыть кости и варить в новой воде на медленном огне.
Читать полностью
Как ускорить варку овощей в блюде с томатами
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
Читать полностью
Как правильно варить суп?
Чтобы получился вкусный суп, нужно соблюдать некоторые правила во время его приготовления. Например:
— если ингредиентов в супе мало, тогда их нужно резать крупно;
— если ингредиентов в супе мн…
Читать полностью
Как вкусно сварить щи
Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…
Читать полностью
Когда класть в суп приправы?
Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
Читать полностью
Как сварить вкусный овощной бульонСмотри видео
Чтобы овощной бульон получился вкусным, клади нарезанные овощи в кастрюлю с холодной водой и затем ставь кастрюлю на огонь.
Читать полностью
Как быстро сделать солянку
Хочешь за 20 минут приготовить солянку? Это возможно!Самый простой вариант – купи в магазине уже готовую нарезку из колбас и мяса. Правда, если ты не любишь крупные куски в супе, не поленись и …
Читать полностью
Молочный суп сварится быстрее…
Чтобы лапша лучше разварилась в молоке, предварительно поварите ее в воде (минут пять).
Читать полностью
Когда правильно солить суп
Солить суп надо всегда в конце приготовления, но не слишком поздно, в тот момент, когда основные продукты в нем только что сварились, но еще не переварились, а способны впитать соль равномерно. Если …
Читать полностью
Как сварить вкусный бульон и суп
Вкусный бульон. Если вы хотите чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.Грибы в супе. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее.Добавле…
Читать полностью
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Читать полностью
Как разварить горох в супе
Для того чтобы разварить горох в супе, замочи его в холодной воде на ночь накануне готовки. Утром горошины разбухнут. Отправляй их в кастрюлю и вари с 2 луковицами и 2 ложками любого растительного ма…
Читать полностью
Как сделать бульон прозрачным
Сделать бульон прозрачным можно, если варить первое блюдо исключительно на медленном огне. Периодически снимай пену с помощью столовой ложки и сита. Благодаря этому наваристая жидкость будет возвраща…
Читать полностью
Томатная заготовка на зиму без уксуса
Категория:
Заготовки Соус на зиму
Хочу представить вам мой рецепт томатной заготовки без уксуса, который и рецептом-то назвать сложно. Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидоров на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для приготовления подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая некондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. Этот рецепт много лет назад придумала моя мама, которой я и посвящаю этот рецепт.
Знаменитый соус «Хойсин»
Категория:
Соусы Соус к мясу
Хойсин — знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински! И как так, что на любимом «Поваренке» поварята еще не в курсе, как приготовить этой чудный соус дома? Исправляемся! С таким соусом шашлыки или жареное мясо засверкают новыми красками. Хотите — маринуйте в соусе, хотите — макайте кусочки мяса в соус вместо какого-нибудь кетчупа. И, главное: соус готовится чересчур просто и ровно за 7 минут…
Приготовление куриных супов в горшочках в духовке
Борщ в горшочках
Ингредиенты
- 500 г курицы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 свекла (отварная)
- 5 картофелин
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- лавровый лист
- вода
- черный молотый перец
- соль.
Способ приготовления
Куриный рассольник
Ингредиенты
- 7 куриных крыльев
- 2 соленых огурца
- 3 картофелины
- 4 стакана воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 шампиньона
- зелень
- томатная паста
- растительное масло
- черный молотый перец
- соль.
Способ приготовления
Это первое блюдо, приготовленное в горшочках в духовке, нужно подавать, посыпав зеленью.
Томатный суп
Ингредиенты
- 1кг помидоров
- 800 мл куриного бульона
- 3 луковицы
- 150 г твердого сыра
- 1 буханка белого хлеба
- 4 зубчика чеснока
- оливковое масло
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Посмотрите подборку фото к супам в горшочках в духовке, представленным выше:
Как варить бульон из свинины
Свиной бульон достаточно жирный и насыщенный. Но и у него есть масса поклонников. И если правильно приготовить, то блюда из такого отвара получаются очень ароматными. Но как варится свиной бульон?
Ингредиенты
600 граммов свинины с косточкой;
2 моркови;
2 луковички;
1 пучок петрушки;
2 листа лавра;
Горошинки перца.
Приготовление
1. Промываем куски свинины, отправляем в кастрюлю с тремя литрами воды. Ставим вариться.
2. Как только начнет кипеть, убираем пену и жир.
3. Добавляем крупно порезанный лук и морковку. Кладем лавровые листы и горошины перца. Накрываем и варим на минимальном огне два часа.
4. Солим, кидаем рубленую петрушку и готово! Если не нравятся кусочки овощей и специи, то бульон можно процедить.
Рецепт холодца из телятины
Это классический рецепт вкуснейшего студня. Нежное мясо телятины делает вкус холодца более мягким, а специи и чеснок добавляют пикантность и насыщенный аромат. Итак, тщательно вымойте телячьи ноги и мясо под проточной водой. Можно замочить их на ночь (или на 5 часов) в холодной воде
Важно, чтобы вымылась вся кровь – тогда студень будет прозрачным
Порубите крупно кости и нарежьте мясо средними кусками, чтоб их было удобно варить. Уложите мясо вместе с костями в высокую кастрюлю и залейте водой на 1-2 см выше мясных продуктов. Доведите до кипения. Чтобы мясо не пригорало к кастрюле, можно положить на дно огнеупорную тарелку или железную крышку.
В процессе закипания необходимо постоянно снимать образовавшуюся пену, иначе студень получится мутным. После того как бульон закипит, нужно уменьшить огонь до минимума, чтобы мясо скорее томилось, чем варилось. Томить бульон под крышкой нужно 3 часа.
Морковь помыть и почистить, лук разрезать на четыре части, у петрушки отрезать стебли, оставив только листья. Добавить все овощи и специи в бульон. Посолить. Продолжать томить бульон еще около 2 часов, после чего проверить, отстает ли мясо от костей.
Если да, то можно выключить огонь и процедить студень с помощью дуршлага и марли. Бульон должен получиться очень крепким, кисловатым и терпким на вкус. Морковь не выбрасывать, она нужна для украшения.
С помощью пресса выдавить чеснок в бульон. Мясо остудить отдельно. Подготовить посуду, в которую будет заливаться студень. Использовать можно как плоские формы, так и салатницы, тарелки или миски. Теперь нужно отелить мясо от костей и порезать его на кусочки среднего размера. Можно также мелко порвать на волокна.
Можно украсить дно форм: с помощью фигурного ножа нарезать морковь гофрированными пластинками и вместе с листьями петрушки выложить их на дно. Примечание: если вы используете обычные тарелки, то украшать следует верхнюю часть студня.
Осталось выложить куски мяса в формы и сверху аккуратно налить жидкий студень, дождаться полного остывания бульона и отправить формы в холодильник на 5-7 часов для застывания студня. Перед подачей вынуть застывший холодец из форм, опустив каждую из них на 5 секунд в кипяток, а затем энергично перевернув форму на тарелку.
Рецепт холодца “Трио”
Этот холодец готовится из трех разных видов мяса. Благодаря такому сочетанию он обладает исключительным вкусом.
| Название: | |
| Дата добавления: |
27.11.2014 |
| Время приготовления: | 12 ч. |
| Порций из рецепта: | 10 |
| Рейтинг: |
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Свиная нога (с копытом) | 1 шт. |
| Куриные окорока | 7 шт. |
| Говяжья нога | 1 шт. |
| Говяжьи хвосты | 2 шт. |
| Яйца перепелиные | 8 шт. |
| Морковь | 3 шт. |
| Лук белый | 3 шт. |
| Перец черный | 7 горошин |
| Лавровый лист | 6 шт. |
| Соль | по вкусу |
Свиную и говяжью ногу, а также хвосты порубить на средние куски. Замочить на три часа в холодной воде. Затем хорошо прополоскать и удалить остатки крови. Куриные окорока помыть, кожу не снимать. В кастрюлю с высокими бортами сложить окорока, хвосты и ноги, сверху залить водой так, чтобы она полностью покрывала все мясные продукты. Варить холодец больше четырех часов, время от времени снимая образовавшуюся пену.
Лук почистить от шелухи и разрезать на несколько частей. Почистить морковь. В бульон добавить перец, морковь, лавровый лист, лук. Посолить, поставить снова кастрюлю на огонь и томить студень еще один час. Перепелиные яйца положить в кастрюлю с водой, и с момента закипания варить две минуты. Остудить и почистить.
Шумовкой убрать из бульона ноги, хвосты и овощи. Морковь оставить, так как она будет служить украшением холодца. Отделить кости и суставы от мяса. Из окороков удалить кожу и кости. Всё мясо измельчить ножом или разорвать на волокна. Порезать гофрированными пластинками или кубиками морковь. Каждое перепелиное яйцо разрезать на четыре части.
Подготовить большую плоскую форму, на дно которой выложить морковь, ряд куриного мяса, ряд говяжьего и ряд свиного мяса. Затем повторить слои. Залить в форму холодец и оставить в холодильнике на ночь.
Сегодня мы с вами будем варить уху из пеленгаса. Это просто замечательная рыба. Она очень мясистая, но практически не содержит мелких костей, а значит ее можно смело давать детям и тем людям, которые бояться подавиться мелкими косточками.
На днях я купила сразу много этого пеленгаса, только, только привезли живую, вот я и не смогла удержатья. Сами рыбины я замариновала и пожарила в духовке, а вот головы и хвосты остались. Из них получится диетический, очень легкий суп, так как эта рыба практически без жира и бульон получается очень вкусный.
Как варить куриный бульон с вермишелью
Если нужно приготовить легкий супчик, то необязательно забивать его большим количеством ингредиентов. Достаточно горсти вермишели, специй и пару луковиц.
Ингредиенты
0,5 кг курицы;
2 луковички;
1 морковка;
100 граммов вермишели;
Соль с перцем;
1 лавровый листок;
Приготовление
1. Промываем курицу, кладем в кастрюльку. Заливаем двумя литрами холодной воды и ставим вариться. При закипании снимаем пенку.
2. Одну луковичку очищаем и целиком забрасываем к курице, варим в бульоне сорок минут. Затем ее вынимаем шумовкой.
3. Режем вторую луковицу, отправляем в кастрюлю.
4. Через две минутки добавляем порезанную кружочками или соломкой морковку. Блюдо солим и варим до мягкости моркови.
5. Добавляем вермишель. Размешиваем, даем супу закипеть.
6. Кидаем порезанную зелень, перчим и добавляем лавровый лист. Готово!
Не успели снять пену, и она опустилась на дно? Можно влить в бульон стакан воды, размешать и дать ему снова закипеть. Пенка всплывет и ее можно будет удалить.
Насыщенные бульоны из мяса на косточке нельзя употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварением, а также маленьким детям. Для них лучше варить бульоны из мякоти, зачищенной от жира.
Самый ценный бульон тот, который варится второй раз. То есть нужно залить продукт водой, дать закипеть, проварить несколько минут и слить. Затем влить новую порцию жидкости и уже варить до готовности. В первый отвар выйдет лишний жир, сукровица и вредные вещества, которые могут содержаться в покупном мясе или курице.
Хороший бульон можно сварить только на медленном огне. Если отвар активно кипит и бурлит, то о прозрачности можно и не мечтать.
Суп на курином бульоне является классическим блюдом, которое знакомо нам с детства. В холодное время года ароматное, горячее снадобье не только утолит голод, но и поможет согреться. Блюдо, на первый взгляд, очень простое, но опытные хозяйки знают особенные секреты и тонкости. Правильно сваренный куриный бульон является прекрасной основой для разнообразных супов.
Приготовление супа
Головы и хвосты сложим в кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь
Дождемся когда закипит, снимем пену, убавим огонь и будем варить рыбу на медленном огне. Важно знать, сколько варить разные виды рыб. Куски пеленгаса варятся примерно минут 20-25. Для того чтобы они получились вкусными, бульон посолим, добавим лавровый лист и перец черный, горошком
Рыбу варим на медленном огне, иначе она развалится и вместо красивых, блестящих кусков, в супе будут плавать неопрятные ошметки.
Картошку отмоем от грязи, очистим от шкурки и нарежем на небольшие кубики, а затем сложим в миску и зальем холодной водой. Лук репчатый почистим от шелухи, ополоснем водой и порежем на небольшие кубики как картошку.
Итак, рыба полностью сварилась. Вынимаем отварные головы и хвосты из бульона шумовкой и выкладываем на блюдо. Сразу засыпаем в кастрюлю картошку и добавляем огонь, чтобы закипел. После того, как картошка закипит, снимем пену и немного убавим огонь.
Добавим в уху порезанный лук, попробуем на вкус и если мало соли то немного досолим. Затем будем варить овощи в бульоне на медленном огне.
Когда овощи сварятся, разольем уху по тарелкам, положив туда кусочки отварного пеленгаса и посыпав зеленью. Особенно вкусна такая уха с черным хлебом и домашней горчицей. Приятного аппетита!
