Наступила летняя пора. Магазинные лавки пестрят изобилием свежих фруктов и ягод. Самое время задуматься о заготовках на холодное время года. Любимая многими вишня по достоинству считается самой популярной ягодой для заморозки на зиму, и вот почему. Помимо своих вкусовых качеств, плоды вишни очень полезны. Они улучшают пищеварение, поднимают иммунитет, успокаивают нервную систему. Эти свойства сохраняются и при заморозке.
Зимой зачастую хочется побаловать себя ароматной выпечкой с кислой ягодой или съесть творог с вкусным вишневым джемом. Для того чтобы в холодное время полакомиться сладостями, о запасах нужно позаботиться заранее. Заморозить вишни впрок — лучший вариант для сохранения витаминов и полезных веществ.
Заготавливать можно несколькими способами: с сахаром или в сиропе, чищенные или нет. Многие задаются вопросом, можно ли заморозить вишни с косточкой. Если вы собираетесь зимой варить компот, то косточку можно оставить при условии, что она в конце концов останется в кастрюле, а не попадет в рот детям.
Важно: учтите, что косточки при попадании в кишечник выделяют синильную кислоту. Это может вызвать отравление при чрезмерном употреблении.
А вот для вареников, пончиков, пирожков, ватрушек, коктейлей, морсов лучше замораживать чищенную вишню.
Рецепт заморозки вишни без косточек
- вишня 1 кг
-
Тщательно промыть ягоды, удаляя сухие листочки, веточки. Гнилые вишни выбросить. -
Очистить ягоды от косточки. -
Мякоть сложить в дуршлаг и оставить на 15 минут, чтобы из вишен вытек сок. -
Затем ягоды переместить в пластиковый контейнер. Уложить вишни слой за слоем. Плотно закрыть крышку тары. Сверху наклеить записку с датой заморозки. -
Контейнер отправить в морозилку.
Рецепт заморозки вишни с косточкой
Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность
На 100 граммов:
- калорийность — 46 ккал;
- белки — 0.9 г;
- жиры — 0.4 г;
- углеводы — 11.0.
Ингредиенты
- вишня — 1 кг.
Пошаговое приготовление
- Свежую спелую вишню промыть в прохладной воде. Очистить от сухих листьев, веточек. Гнилые, зеленые ягоды выбросить.
- Выложить на чистое кухонное полотенце. Дать полностью обсохнуть.
- Высохшие плоды разложить на разделочной доске или разносе, так, чтобы они не прикасались друг к другу. Убрать в холодильник на 2 часа.
- После вынуть вишню и переложить ягоды в термоконтейнер для хранения. Плотно закрыть его крышкой и поставить в морозильный отсек. На тару прикрепить дату заготовки.
Секреты заморозки
Для того чтобы вишенки не склеились, нужно перед укладыванием в пластмассовые термоконтейнеры выложить их на разносе и поставить в морозилку на несколько часов. Только после этого ягоды можно ссыпать для постоянного хранения. Нельзя вишню сразу собирать в пакет. Она пустит сок и склеится, что в дальнейшем доставит неудобства хозяйке.
В одной таре рекомендуется замораживать одну порцию вишни. Это удобно и практично. После размораживания и использования одной порции, не нужно будет замораживать ягоды снова.
Сколько можно хранить
Хранить домашнюю заготовку рекомендуется не более 8 месяцев при температурном режиме в морозильной камере -20 градусов.
В какой таре хранить
Для заморозки вишни подойдут пластмассовые контейнеры, пакеты с застежкой, пластиковые контейнеры и пакеты, стаканчики с крышкой. Главное условие: тара для замораживания ягод должна быть чистой и плотно закрываться.
Правильно и быстро заморозить вишню на холодное время года легко и просто. Темно-красные кислые ягоды незаменимы на кухне. Из них можно приготовить чудесный ароматный соус к мясу, сварить минорный компот, приготовить душистую выпечку или использовать в качестве самостоятельного десерта. Заморозьте ягоду и зимой сможете насладиться полезными, вкусными, сочными блюдами с ее участием.
