Лучший шашлык из свинины

Маринад с горчицей для мягкого свиного шашлыка

Есть очень интересный рецепт маринада с горчицей. Горчица придает неповторимый вкус и мягкость мясу, не горит при обжаривании. Можно использовать уже готовую горчицу, либо порошковую, либо зерновую. И та, и другая подходит для рецепта. Компоненты маринада простые и доступные, никаких особенных изысканных специй, но получается качественно, быстро и вкусно!

Ингредиенты:

• Свиная шейка – 1кг.
• Горчица готовая – 40гр. (1ст.л), если в зёрнах то в 1,5 раза больше.
• Лук – 2 средних луковицы.
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Мясо нарезаем кусочками по размеру шашлыка, лук – полукольцами и можно кольцами, если вы захотите нанизывать лук вместе с мясом на шампуры.

Перемешиваем мясо с перцем и горчицей, хорошенько разминаем руками. Добавляем лук, оставляем часа на три для маринования.

И жарим!

Приятного аппетита!

Шашлык по-армянски из свинины

• 3 кг свинины (шея);
• ½ лимона;
• 1 кг репчатого лука;
• 3 лавровых листика;
• 2 ст. л. чабреца;
• 3 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. черного перца;
• 4-5 ч. л. соли;
• 150 мл растит. масла.

Ошеек или вырезку нарезаем крупными порционными кусочками. Репчатый лук режим полукольцами.

Перекладываем в емкость для маринования. Посыпаем чабрецом и перемешиваем, чтобы он хорошо соединился с мясом.

Высыпаем лук и тщательно его перетираем руками, чтобы он отдал свой сок. Перемешиваем с мясом.

Добавляем красную сладкую паприку и опять все смешиваем.

Измельчаем лавровый лист руками на мелкие кусочки, опять все надо перемешать.

Добавляем соль, все ингредиенты смешиваем между собою.

Вливаем растительное масло, оно придаст сочность жареному мясу, и вновь все перемешиваем.

Выдавливаем сок половины лимона.

Посыпаем черным молотым перцем, окончательно перемешиваем и уплотняем руками.

Этот способ маринования хорош тем, что мясо очень быстро пропитывается всеми специями, солью и лимонным соком. Буквально за то время, что мы будем разжигать мангал, оно уже будет готово для жарения.

Вместе с тем, оно также может храниться в течение 3-х дней даже при комнатной температуре и от этого шашлык будет только вкуснее.

Поджигаем дрова, готовим угли. Они у нас стали цвета пепла. Теперь выкладываем шампуры.

Изначально поворачиваем их сразу, давая запечься корочке, чтобы не уходила влага. Затем 1-1,5 минуты мы его не трогаем, а потом поворачиваем по мере надобности.

Шашлык прожарился отлично и за 13-15 минут он готов!

Шашлык из свинины — супер рецепт

   Теперь представлю вам необычный, но очень вкусный рецепт шашлыка, его мы опробовали сравнительно недавно, но понравился он всем и мы активно им пользуемся. Большим плюсом в этом рецепте является то, что после приготовления можно смело и сразу идти и жарить. Не нужно его настаивать, маринада так такового нет.

  Делается все не только быстро, но и мясо можно таким образом жарить от любой части тела, не обязательно брать шею.

   Что нам понадобится:

1. Масло (обычная пачка, но не маргарин)
2. Зелень укропа (свежий)
3. Чеснок (примерно 3-4 зубчика)
4. Бекон (не обязательно, можно использовать сало, шпик) примерно 150 грамм
5. Перец, соль
6. Лук репчатый (примерно 3 луковицы)
7. Мясо свинины (1кг)

   Для начала возьмем мясо. Тут не обязательно использовать шею, подойдет любая часть. Уверяю шашлык из свинины получится все равно сочным и очень вкусным. Нарезаем небольшие кусочки как на отбивные. Кстати, у меня мяса 1 кг, из него выходит примерно 5-6 шампуров.

   Потом берем пачку масла, причем не нужно брать какое то там дорогое. Обычное масло в пачках и выкладываем в небольшую чашу, чтобы там его перемешивать удобно было. Разминаем масло, я делаю это вилкой.

обычное сливочное маслоРазминаем сливочное масло

   Теперь добавляем туда укроп. Не жалеем, я кладу по объему, примерно равному маслу, то есть где то гость свежего зеленого укропа и перемешиваем тщательно.

   Суда же добавляем чеснок, примерно 3-4 зубчика, выдавливая через чесночную давилку (не знаю как она там вообще называется ). И тоже все это перемешиваем.

   Далее берем кусочек мяса и кухонным молоточком делаем отбивную. С обеих сторон отбиваем. Получается что размер отбивных примерно в два раза больше отрезанного кусочка. Но не нужно сильно тонко отбивать.

нарезаем мясо

   Теперь сверху намазываем тем самым маслом и кладем немного бекона сверху. Главное чтобы он был очень тонко порезанный. Его можно купить уже готовым в магазине. Но его не обязательно класть, просто с ним получается обалденно вкусно. Можно бекон заменить на сало, тоже очень тонко порезанное, но вкус не тот.

   Затем все это заворачиваем трубочкой, получается некий стейк. И кладем все в контейнер. Это делается для того, чтобы когда закончили закручивать мясо, убрать это все в морозилку. Буквально не на долго, для того, чтобы подстыло мясо. Это нужно, чтобы легче одевалось мясо на шампур.

закручиваем все в рулет

   Достав из морозилки мясо, просто нарезаем каждую трубочку на кусочки, примерно со спичечный коробок и все готово, идем делать шашлыки из свинины.

после морозилки нарезаем рулеты и одеваем на шампур или на решетку кладем или еще как вам удобно

   А где же специи спросите вы? И тут оказывается все просто. Я тоже первое время недоумевал. Для начала скажу, что нужно почаще поворачивать шампуры. А масло все не вытечет, как многие по-любому подумали. Оно там остается и придает обалденный сочный вкус. Кроме того, можно жарить не только на шампурах, но и как вам угодно, даже на решетке.

   Ну и теперь, когда мясо готово, убираем его с мангала или жаровни и уже на готовое мясо посыпаем специи и соль по вкусу, кому как угодно и пока все горячее кладем сверху лук. Обычно режу кольцам и подаем на стол. Вот и все.

аппетитно, просто пальчики оближешь

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Луковый сок — отличный маринад для свинины. При мариновании мяса для шашлыка можно обойтись без уксуса и других кислот, а использовать только много лука. При этом мясо будет вкусное и ароматное. Растительное масло всегда используется как проводник для специй, чтобы они лучше раскрыли свой пряный букет и хорошо пропитали мясо. Горчица — натуральный способ дополнительно размягчить мясо.

Ингредиенты для маринада с луком и горчицей.

• мякоть свинины — 1500 гр.
• репчатый лук — 1 кг
• черный перец горошком — 15 шт.
• растительное масло — 1 ст.л.
• порошок горчицы — 1 ст.л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• соль — 1,5 ч.л.

Лук почистите и измельчите удобным для Вас способом: натрите на терке, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Теперь из этой луковой кашицы нужно отжать сок. Используйте сито, чтобы отжать сок из лука.

Мясо нарежьте на небольшие кусочки (около 40-50 гр.), сложите в посуду, в которой будете мариновать его. Насыпьте 1 ст.л. сухой горчицы, перемешайте руками, массируя мясо. Перец горошком измельчите в ступе или мельнице и добавьте к мясу. Лавровый лист поломайте и отправьте туда же. Все перемешайте хорошо руками. Налейте 1 ст.л. растительного масла и посолите мясо, перемешайте.

Залейте мясо луковым соком, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Если жарить шашлык будете на следующий день, то накройте емкость и отправьте ее в холодильник.

Маринад готов. Ваши шашлыки обязательно получатся очень вкусными, если приготовите по этому рецепту!